Kelový prívarok je jedlo, ktoré si vieme vychutnať počas celého roka. Je to jednoduché, lacné a výdatné jedlo. Kelový prívarok s fašírkou a zemiakmi je klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Zasýti, poteší a niekomu možno aj pripomenie chvíle strávené u starej mamy.
História a Tradícia Prívarkov
Vedeli ste, že prívarky v minulosti patrili medzi základné jedlá sedliackych kuchýň Európy a naše územie nebolo výnimkou? Pripravil sa vždy plný hrniec, ktorý sa nad ohňom udržiaval teplý aj niekoľko dní, z ktorého potom jedla celá rodina. Občas sa doň prihodili ďalšie ingrediencie a a tak vždy vznikol iný variant jedla.
Zelený Poklad Plný Živín: Kel
Kel je zelenina, ktorá v posledných rokoch získava zaslúženú pozornosť vďaka svojim zdravotným prínosom. Existuje niekoľko druhov kelov, z ktorých najbežnejší je zelený a červený (kučeravý) kel. Je považovaný za jednu z najzdravších zelenín, pretože je bohatý na vitamíny A, C, K, a tiež na minerály ako vápnik, železo a magnézium. Okrem toho je kel skvelým zdrojom vlákniny a antioxidantov, ktoré podporujú zdravie srdca, imunitný systém a trávenie.
Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách kelu, pozrite si nasledujúcu tabuľku:
| Živina | Prínos pre zdravie |
|---|---|
| Vitamíny A, C, K | Podpora zraku, imunity a zrážanlivosti krvi |
| Vápnik | Zdravé kosti a zuby |
| Železo | Tvorba červených krviniek, energia |
| Magnézium | Funkcia svalov a nervov |
| Vláknina | Podpora trávenia, zdravie srdca |
| Antioxidanty | Ochrana buniek pred poškodením |
Recept na Tradičný Kelový Prívarok so Zemiakmi
Ingrediencie:
- 1 väčší kel
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej (napr. BIO slnečnicový)
- Hladká múka
- Mletá červená paprika
- Rasca
- Majoránka na dochutenie
- Soľ a čierne korenie
- Mlieko (na zahustenie)
Postup:
Začneme prípravou kelového prívarku a to tak, že si nakrájame cibuľku nadrobno, kel rozoberieme a listy nakrájame na rezance, zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Do väčšieho hrnca dáme rozohriať BIO slnečnicový olej, na ktorom osmažíme cibuľku. Následne pridáme nakrájané zemiaky a kel, zalejeme vodou, osolíme, okoreníme, pridáme rascu a celé to dôkladne premiešame.
Varte pod pokrievkou do mäkka, kým sa nám v hrnci uvaril kel a zemiaky. Keď sú mäkké zemiaky, urobíme si z hladkej múky zásmažku.
Na oleji ju troška opražíme a pridáme štipku červenej papriky. Zásmažku prilejeme do omáčky, necháme prevariť, pridáme trocha majoránky a kelový prívarok je hotový.
Na záver do prívarku môžeme pridáť múku rozmiešanú metličkou v mlieku a tým ho zahustíme alebo prívarok môžeme zahustiť 1 nastrúhaným zemiakom, ak je to potrebné. Aby sa nám prívarok nezrazil, do mlieka s múkou pridáme za naberačku prívarku a premiešame, až potom vylejeme do hrnca a zahusťujeme.
Chutné Fašírky k Prívarku
Ku kelovému prívarku sa skvele hodia rôzne typy fašírok. Môžete si vybrať z klasických mäsových, alebo siahnuť po zdravšej, vegetariánskej verzii.
Variant 1: Klasické mäsové fašírky
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Cibuľa (nadrobno)
- Cesnak (prelisovaný)
- Vajce
- Vyžmýkaný rožok (alebo strúhanka)
- Soľ, korenie
- Prípadne majoránka a rasca
- Strúhanka na obaľovanie (voliteľné)
- Olej na vyprážanie
Postup:
Do veľkej misy dajte mleté mäso, cibuľu nadrobno, prelisovaný cesnak, vajce, vyžmýkaný rožok (alebo strúhanku), soľ, korenie, prípadne majoránku a rascu. Navlhčenými rukami tvarujte fašírky. Každú fašírku jemne obaľte v strúhanke. Vyprážajte na oleji z oboch strán dozlatista 4 až 5 minút na strednom ohni.
VIDEO RECEPT na Fašírky
Variant 2: Zdravé brokolicové fašírky
Tento recept vám ukáže, ako pripraviť kelový prívarok s brokolicovými fašírkami v zdravej a modernej verzii.
Ingrediencie:
- Brokolica (rozobratá na ružičky)
- Zemiaky (uvarené)
- Cibuľa (nakrájaná na kocky)
- Cesnak (roztlačený)
- Vajíčka
- Soľ, korenie, bylinky, rasca, červená paprika
- Strúhanka (klasická alebo bezlepková, voliteľné)
Postup:
Fašírky si pripravíme tak, že si uvaríme rozobratú brokolicu na ružičky do mäkka. Potom ju vložíme do misky a roztlačíme vidličkou spolu s uvarenými zemiakmi. Pridáme do nej nakrájanú cibuľku na kocky, roztlačený cesnak, vajíčka, osolíme, okoreníme, pridáme bylinky, rascu a trochu červenej papriky a celé premiešame.
Pripravíme si plech s papierom na pečenie a rozohrejeme si rúru na 180 stupňov. Z pripravenej zmesi tvarujeme menšie fašírky, ktoré obalujeme v (klasickej alebo bezlepkovej) strúhanke /tento krok môžeme aj vynechať, avšak obalené strúhanke sú chutnejšie a chrumkavejšie :)/ a poukladáme ich na plech. Pečieme na 180 stupňov cca 25 minút.
Experimentujte s Rôznymi Typmi Kelových Prívarkov
Kelový prívarok ponúka nespočetné možnosti na obmeny. Tu sú ďalšie inšpirácie:
Kelový Prívarok s Kuracím Mäsom
Na olivovom oleji speníme cibuľku a pridáme cesnak a papriku. Jemne restujeme. Pridáme kuracie mäso a restujeme dozlatista. Potom poprášime hladkou múkou, osolíme a ešte pár minút restujeme. Kel umyjeme a nakrájame nadrobno. Nadrobno nakrájame aj cibuľu. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky. Do väčšieho hrnca dáme olivový olej a kel, cibuľu aj zemiaky a všetko spolu restujeme. Následne podlejeme vodou, osolíme, pridáme bobkový list a podusíme asi 20 až 30 minút. Potom zmiešame smotanu s lyžicou múky a prilejeme k podusenému kelu. Dochutíme rascou a pretlačeným cesnakom a necháme prejsť varom, aby prívarok zhustol.
Ružičkový Kelový Prívarok
Ružičkový kel je chutná, zdravá zelenina plná vitamínu C. Najlepšie chutí v recepte výborný prívarok z ružičkového kelu. Milujem tento zeleninový prípvarok pre jeho chuť, ale aj preto, že je to obed či večera pripravená do 20 minút.
V sekáčiku najemno nasekáme ošúpanú a umytú mrkvu, petržlen, stopkový zeler. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú šalotku, pridáme bobkový list, rascu, majoránku a chvíľku opražíme. Zalejeme vriacou vodou tak, aby v nej boli ružičky kelu z väčšej časti ponorené. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 15 minút. Ak máte radi zápražky, môžete si ju pripraviť. Na oleji za stáleho miešania osmažíme na miernom ohni múku a papriku, trvá to asi 2 minútky. Prilejeme asi pol deci horúcej vody, premiešame a prilejeme na konci varenia k prívarku. Dôkladne premiešame a necháme asi 3 minúty prejsť varom. Pripravíme si volské oká. Na panvicu nalejeme asi lyžičku olivového oleja, necháme rozpáliť a rozbijeme 4 vajíčka. Každé osolíme a posypeme trochou červenej papriky.
VIDEO RECEPT na Fašírky
Kelový Prívarok s Čili-Bylinkovou Salsou
Tento recept kombinuje tradičný kelový prívarok s pikantnou čili-bylinkovou salsou, ktorá dodá jedlu zaujímavý nádych.
Na oleji orestujeme cibuľku, pridáme nakrájané zemiaky, osolíme, okoreníme, pridáme nové korenie a bobkové listy. Premiešame, pridáme maslo a ďalej restujeme. Pridáme nakrájaný kel, premiešame a opäť ochutíme soľou a korením. Podlejeme vývarom po povrch kelu a varíme približne 15 minút domäkka. Na záver primiešame nastrúhaný parmezán. Zo štipľavých papričiek odstránime semienka a nakrájame ich nadrobno. K papričkám prisypeme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, bazalku a mätu.
Tipy pre Výber a Skladovanie Kelu
- Ako vybrať kel: Pri kúpe kela hľadajte listy, ktoré sú čerstvé, sýto zelené a bez žltých alebo poškodených miest. Čerstvý kel má krehké a pevné listy.
- Ako skladovať: Kel by sa mal skladovať v chladničke, najlepšie v plastovom vrecku alebo nádobe, aby zostal čerstvý až týždeň.
- Rýchle tipy na prípravu: Kel je veľmi všestranný a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete ho použiť do smoothie, do šalátov, polievok, ako prívarok, alebo ako prílohu k mäsu.
tags: #kelovy #privarok #s #fasirkami