So začiatkom grilovacej sezóny opäť prichádza čas na chutné nápoje, čerstvé šaláty, chrumkavý chlieb a samozrejme, vynikajúce grilované jedlá. Či už grilujete na drevenom uhlí, elektrickom grile alebo plynovom grile, správne príslušenstvo a doplnky ku grilu sú kľúčové pre prípravu skutočných špecialít.
Užitočné doplnky na grilovanie vám uľahčia samotné grilovanie a otvoria úplne nové chuťové horizonty. V ponuke sú rôzne stojany, samootáčacie špízy poháňané elektromotorom, na ktorých si môžete ugrilovať celé kuriatko, poriadny kus bravčového stehna alebo napríklad celého králika či kačicu. Sortiment firiem Napoleon, Outdoorchef a Rösle nezahŕňa len pestrú škálu špičkových grilov, ale aj bohatú ponuku grilovacieho náradia.
Kvalitné a cenovo dostupné príslušenstvo ocenia fanúšikovia zdravého jedla, steakov, rýchlych jedál a všetci gurmáni. Vyberte si zo širokej ponuky ražňov, grilovacích roštov, bezdrôtových teplomerov, špachtlí a obracačiek, príborov a ďalšieho originálneho náradia na grilovanie.
Základné grilovacie náradie, ktoré sa oplatí mať
Gril je srdcom každej gril/BBQ party. Bez základného náradia by ste si však grilovanie neužili naplno. Minimálne kliešte a kefa na čistenie sú nevyhnutné. Odporúčame sady náradia od značiek ako Broil King Baron, alebo originálne náradie a doplnky pre grily Broil King, Napoleon, Brabura, Campingaz, Rosle, ale aj grilovacie náradie na grily a oheň Petromax.
- Nerezová obracačka: Pri kúpe sa pozerajte na materiál rukoväte.
- Kliešte: Ideálne kliešte sú tie, ktoré sa po použití dajú aj spojiť, aby nezaberali miesto v šuplíku. Rovnako pozerajte na to, aby mali pútko na zavesenie.
- Grilovacia vidlica: Rovnako ako pri obracačke je dôležitý materiál, z ktorého je rukoväť a pútko.
- Čistiaca kefa na gril: Na udržanie čistoty roštu.
- Nehorľavá rukavica a zástera: Pre bezpečnosť a ochranu odevu.
- Hliníková fólia: Hotové jedlo prekryté alobalom si dlhšie drží teplotu.
- Teflónová podložka na grilovanie: Zabraňuje prilepeniu jedla a uľahčuje čistenie.
- Olej: Pre prípad, že by sa grilované jedlo prichytávalo a pálilo, môžete si ho podliať olejom, prípadne marinádou, ktorej súčasťou je olej.
- Utierka.
- Kliešte na vyberanie roštu: Toto príslušenstvo sa v poslednej dobe teší veľkej obľube. Nemusíte páliť kuchynské rukavice, rošt chytíte veľmi elegantne a bez popálenia.
Ak počítate s pacovaním mäsa alebo natieraním marinád a omáčok, potom sa hodí aj štetec a miska na prípravu marinád.
Ako si vybrať DOKONALÝ gril
Grilovanie kurčiat v celku s praktickým stojanom na hydinu
Špízy, kuracie prsia a kuracie krídelká môžete položiť priamo na rošt a grilovať. Pokiaľ chcete grilovať celé kurča, odporúčame použiť stojan na hydinu. S praktickým stojanom na hydinu to nebude žiaden problém. Ak chcete mať istotu, že mäso zostane krásne jemné a nevysuší sa, do spodnej časti stojana v tvare kužeľa prilejte pivo, víno alebo vývar. Potom na stojan nasuňte hydinu a z vonkajšej strany ju potrite svojou vlastnou marinádou. Počas grilovania sa kurča zvnútra pečie a absorbuje arómu, zatiaľ čo zvonka sa opeká krásne do chrumkava.
Zabudovaná miska pod stojanom na hydinu zachytáva všetky tekutiny, takže sa môžete po jedle pokojne usadiť. V ponuke je aj nerezová panvica so stojanom na kura. Panvica má dvojité dno na vodu, výpek z kuriatka tečie priamo do prílohy v nej.
Recept: Pečené kuracie mäso s jablkami a kari
- ½ hrnčeka jablkovej šťavy
- ½ ČL lyžičky mletého čierneho korenia
Suroviny zmiešajte v miske, kým sa všetko dobre nespojí do jednoliatej zmesi korenín. Kuracie mäso osušte papierovou utierkou. Z vonkajšej strany rovnomerne potrite zmesou korenín. Marinované mäso odložte do misky, prikryte potravinovou fóliou a odložte na chladné miesto na minimálne dve, maximálne však dvanásť hodín.
Do nádoby na marinádu (uprostred stojana na hydinu) nalejte jablkovú šťavu. Kurča nasuňte na stojan otvorom smerom nadol. Kuracie krídla preložte cez seba za krkom. Takto pripravené kurča grilujte 45 až 50 minút na priamom strednom ohreve, kým nezačne šťava z mäsa jasne vytekať a teplota v najhrubšej časti stehna nedosiahne približne 82 °C. Odložte pekáč s kurčaťom na pracovnú dosku odolnú voči teplu. Nechajte 5 až 10 minút odpočívať. Kurča opatrne zložte zo stojana, naporcujte ho a podávajte horúce.
Pomôcky pre dokonale opečené mäso
Tak, ako medzi veci na grilovanie neoddeliteľne patria grilovacie kliešte, rovnako ani lis na hamburgery pre rovnomerne vytvarované placky nesmie chýbať v žiadnej grilovacej súprave. Pre všetkých milovníkov hamburgerov, steakov a iných rýchlo opekaných jedál odporúčame používať aj závažie na mäso. Grilovacie závažie je presne na to stvorené: Zohrejte závažie na grile a horúce ho položte na grilovaný pokrm. Teraz pokrm pritlačte na grilovací rošt a teplo naň bude sálať z oboch strán - výsledkom je rýchlejšia príprava a dokonca získa aj pekný grilovací vzor. Na hamburgery odporúčame luxusné plancha grily a náradie Brabura.
Liatinová doska je tiež skvelou voľbou, ak nemáte plancha gril. Dosky sú vyrábané tak, aby nahradili rošt konkrétneho grilu, na ktorý sú určené. Poradíme vám ideálnu sadu na klasické burgery, ale aj smashburgery (potrebujete liatinovú plancha dosku) a burgery pečené v marináde.
Správne upečené - s grilovacím teplomerom
Kvalitný kúsok mäsa si vyžaduje presnosť. V opačnom prípade sa zo steaku medium rare rýchlo stane tuhý well done. Aby ste mohli svojim hosťom naservírovať mäso presne podľa ich preferencií prepečenia, je rozhodujúca správna teplota v strede mäsa. Tu vstupuje do hry inteligentný teplomer na grilovanie. Zasuňte jeden z dvoch snímačov teploty do mäsa, zatvorte veko grilu a tento pomocník sa už postará o zvyšok. Teplota grilovaného pokrmu sa odošle na váš mobilný telefón prostredníctvom funkcie bluetooth a po dosiahnutí požadovanej teploty v strede mäsa sa vám zobrazí správa na displeji. S pomocou bezdrôtového teplomera TP-902 môžete presne nastavovať a kontrolovať teplotu pripravovaných jedál. Smart teplomer Meater je váš radca a strážca v mobile.
Sladké pokušenie z grilu: Dezerty
Ak vás nezasýtila šťavnatá grilovaná porcia, chrumkavé šaláty ani všetky ďalšie prílohy alebo ak vás počas grilovačky prepadne chuť na sladké, pomôžu vám tieto doplnky ku grilu. Vafľovač na gril ponúka pre maškrtníkov nadýchanú pochúťku priamo z grilu. Už chýba len vanilková zmrzlina alebo šľahačka a dezert je dokonalý. Pre tých, ktorí si chcú na uhlí radšej pripraviť muffiny, existuje vložka na pečivo, ktorá premení gril na rúru. Panvica na popcorn vám počas grilovačky privanie atmosféru kina pod holým nebom. Ak túžite po pečení domácej pizze, jednoznačne odporúčame pizza pec, kameňom a liatinovým krytom na dosiahnutie dokonalého pečenia pizze v grile. Špeciálne tvarovaná pizza lopatka je navrhnutá pre pohodlnú manipuláciu s pizzou a inými väčšími kusmi potravín.
Recept: Vafle z grilu
- 1 balíček vanilkového cukru
V miske zmiešajte maslo s cukrom. Za stáleho miešania pridajte vajcia. Múku zmiešajte s vanilkovým cukrom a soľou a primiešajte do zmesi. Nakoniec pridajte olej.
Vafľovač v závislosti od modelu buď vložte do roštu - stranou s vafľovačkou dovnútra - a nastavte gril na nepriamy, stredný ohrev (190 °C) alebo vafľovač vložte priamo do horúcej pahreby. Vafľovač potrite tukom. Do vafľovača nalejte jednu naberačku cesta a zatvorte ho. Po jednej minúte vafľovač otočte a vafle grilujte ďalšie 2 minúty do zlatohneda.
Ako rýchlo a bezpečne zapáliť gril
Keď ste majiteľom plynového alebo elektrického grilu, môžete sa vďaka relatívne krátkemu času zohrievania rýchlo tešiť na šťavnatý ugrilovaný pokrm. Prívrženci klasického grilu na drevené uhlie musia väčšinou čakať dlhšie. Grilovacie uhlie zapálené zapaľovačom grilu potrebuje totiž ešte nejaký čas, kým sa rozžeraví. Pokiaľ máte zapaľovací komín, čas sa o niečo skráti - no a ešte rýchlejšie to pôjde s akumulátorovým zapaľovačom grilu. Na to, aby sa uhlie rozžeravilo, nepotrebuje ani chemické prísady. Integrované vykurovacie teleso bezpečne zapáli drevené uhlie a vďaka ventilátoru sa na uhlíky privádza dostatok vzduchu, takže sa rýchlejšie rozžeraví bez toho, aby dymilo. Takto si môžete grilované pokrmy vychutnávať bez nepríjemnej pachuti zapaľovača grilu. PE-PO prírodný podpaľovač z drevitej vlny je určený k podpaľovaniu uhlia, dreva, dreveného uhlia, alebo brikiet. Elektrický podpaľovač je určený pre grily na drevené uhlie, záhradné krby na drevo a brikety.
Údenie studeným dymom bez udiarne
Gril je vypnutý, hostia odišli domov - grilovačka sa skončila? Ešte nie tak celkom. Pri údení za studena sa potraviny údia dlhší čas a bez tepla, vďaka čomu sa skôr zakonzervujú ako uvaria. Takto zaúdené potraviny sú aj po týždňoch stále vhodné na konzumáciu. Pre jemné, ale bohaté zaúdenie v grile alebo udiarni používame drevené kúsky na údenie. Pelety vytvárajú čistý modrý dym na údenie a sú 100% prírodný materiál.
Ďalšie užitočné pomôcky a korenie
- Liatinový kotlík Dutch Oven: Umožňuje uvariť tie najlepšie pokrmy, čo dokážete len s liatinovým riadom. Teplotná odolnosť do 350°C (krátkodobo do 500°C), obojstranné, komfortné a pohodlné.
- Grilovací kôš na zeleninu na otočný ražeň: Skvelý na grilovanie zeleniny.
- Gastro rozprašovač Maku: Praktický s objemom 100 ml je nenahraditeľným pomocníkom v každej kuchyni.
- Potravinársky hrubší motúz: Na viazanie mäsa a ďalších potravín.
- Korenie:
- Legendárna zmes soli, korenia a cesnaku vo forme veľkých vločiek.
- Kombinácia chutí, ktorú tak dobre poznáte aj v podobe zmesi na korenenie - cesnakové maslo s bylinkami.
- Veľmi obľúbené korenie nadšencov BBQ, grilovania a údenia.
- Šampiónmi osvedčená hustá omáčka so správnym pomerom sladkosti a pálivosti.
- Omáčka, ktorá si získala tisícky fanúšikov po celom svete a vyhráva súťaže.
- Vytvorené špeciálne pre náš najobľúbenejší spôsob prípravy steakov - na otvorenom ohni!
- Drevené pelety zo 100 % bukového dreva francúzskeho pôvodu ideálne pre pizza pec Piana od firmy ZiiPa.
- Pelety Traeger Hickory sú vyrobené z tvrdého dreva prémiovej kvality priamo v USA.
- Dokonalé korenie pre Vaše grilovanie. Špecifické chute kvalitného korenia z Kampotu sú doplnené jemnou dymovou arómou.
- Totálny hit pre milovníkov slaniny - slaninová príchuť v spreji! Prinesie lahodnú chuť slaniny do každého jedla.
- Šialené korenie na rebrá, krkovicu, kuracie mäso a zemiaky!
- Pelety Traeger Cherry sú vyrobené z tvrdého dreva prémiovej kvality priamo v USA.
- Naozajstná ovocná chuť, perfektná kombinácia sladkého a pikantného - a z prírodných surovín.
Grilovanie po tme - ako na to
Pomaly sa už stmieva, ale vy ste stále hladní? Ak nemáte osvetlenú terasu a chcete vaše grilované pokrmy pozorne sledovať, môžete si pomôcť praktickou upínacou lampou pre váš gril - takto bude vždy dobre osvetlený a môžete presne kontrolovať stupeň zhnednutia vašej grilovanej pochúťky.
Ako si vybrať DOKONALÝ gril
Ochrana a údržba grilu: Obaly
Obal chráni gril pred poveternostnými podmienkami, ale hlavne chráni rošty pred prachom. To znamená, nie je dôležité, či je gril pod prístreškom, alebo nie. Pri obaloch rozhoduje hrúbka vlákna, z ktorého je ušitý. Čím hrubšie, tým lepšie. Hľadajte ideálne hrúbku 300D a viac. Kvalitné obaly chránia aj pred UV žiarením a nestrácajú farbu. Optimálna ochrana vášho grilu predlžuje životnosť vášho grilu a šetrí časovo náročné čistenie vonkajšieho plášťa. Napríklad, obal Select na gril Broil King Crown 490 zadržal úplne všetko celú zimu na nezakrytej terase. To isté platí pre obal Brabura na vstavaný gril L Class 3. "D" v nylone 500D a 900D znamená "denier", čo je jednotka merania používaná na určenie hrúbky a hustoty vlákien v tkanine. Čím vyššie je číslo deniera, tým hrubšia a silnejšia bude tkanina.
Príprava na gril/BBQ party
Sezóna gril/BBQ party je v plnom prúde. Či už chystáte malú grilovačku pre rodinu alebo veľkú party pre viacerých známych, uistite sa, že máte všetko pripravené. Od jedla, cez inventár a nápoje, až po stolovanie. Pridali sme aj zopár tipov, ako spraviť vašu party ešte výnimočnejšou. V rámci príprav si náš zoznam prebehnite a skontrolujte, či máte naozaj všetko.
Nápoje
Dostatočná zásoba nápojov všetkých udrží v dobrej nálade. Myslite na všetkých, aby si každý mal z čoho vybrať. Najmä však dbajte na dostatočnú zásobu vody, aby ste aj počas horúcich dní pri horúcom grile ostali hydratovaní. Ovocné punče, či domáce limonády sú vždy trendy. Chladič s ľadom a v ňom naložené pivo, to je už snáď aj gril/BBQ party tradícia. Vína môžete spárovať k jednotlivým jedlám, povýšite tak grilovanie na inú úroveň. Môžete tiež ukázať svoje barmanské zručnosti a namiešať návštevníkom kokteily.
- Pivo, víno, suroviny a príslušenstvo na prípravu kokteilov.
- Limonáda, nealko nápoje.
- Voda, sóda.
- Poháre: Pokiaľ nepoužívate jednorazové poháre, označte niekde miesto, kde hostia môžu špinavé poháre odkladať. Veľmi vhodné sú poháre z tvrdého plastu, predídete úrazom či prípadnému rozbitiu. Pokiaľ používate jednorazové poháre, umiestnite viditeľne kôš na odpadky.
- Lepky, značky na poháre (aby si každý poznal svoj pohár) - na trhu je dostať rôzne vychytávky, od farebných guličiek, lepiek, či ozdôb na poháre.
- Ľad.
- Otvárač na fľaše (pivo, víno) - ideálne dva v jednom.
- Slamky - voľte ekologické varianty ako napr. papierové či nerezové slamky.
Dochucovadlá a omáčky
Dochucovadlá a omáčky voľte podľa typu pripravovaného jedla. Omáčky dodávajú grilovanému jedlu tú správnu atmosféru a chuť. Na dochucovadlá voľte uzatvárateľné misky, aby omáčky zbytočne nelákali hmyz.
- Soľ a korenie - veľmi efektná je soľnička/korenička s manuálnym mlynčekom.
- Olivový olej, ocot, balzamico - napríklad na dochutenie šalátov.
- Marinády, rôzne druhy omáčok, dippov, či čatní - ideálne je ich podávať v uzatvárateľných nádobách s lyžičkou.
- Kečup, horčica, majonéza.
- Štipľavé dochucovadlo.
- Originálne dochucovadlá: pesto, tahini pasta, wasabi pasta.
- Strúhaný syr - výborne dochutí šaláty.
- Pražené tekvicové, slnečnicové semiačka, opražená cibuľka.
Prílohy
Okrem hlavného chodu netreba zabúdať na prílohy. Okrem toho, že výborne dopĺňajú hlavné jedlo, mnohé z nich sú aj vynikajúcim predjedlom.
- Chlieb, pečivo.
- Zemiaky, hranolky - pokiaľ sa rozhodnete podávať klasické prílohy ako zemiaky, pečené zemiaky, či hranolky, udržiavajte ich tak, aby nestratili na chuti ani na vzhľade.
- Olivy či iná zaváraná sterilizovaná zelenina.
- Zemiakový šalát, zeleninový šalát, cestovinový šalát (prípadne šalát z bulguru, či quinoa).
Dezerty
Aj keď väčšina pozornosti sa venuje grilovanému jedlu, netreba zabúdať, že dezert je vynikajúcim zakončením vašej gril/BBQ party. Pri koláčoch voľte radšej menšie porcie, aby sa dali zjesť na jeden krát. Prípadne zvoľte dezerty v menších miskách, či pohároch s lyžičkou.
- Ovocný šalát.
- Zmrzlina.
- Mini koláče.
- Pudingy, creme brulle.
Káva
Dobrý hostiteľ nezabúda ponúknuť kávu. Môžete si ju predchystať do termosky alebo podávajte na podnose espresso.
Stolovanie
Piknikový stôl spestrite zábavnými dekoráciami, ale nepreháňajte to. Skôr by mala prevažovať funkčnosť a praktickosť, aby sa ľudia s jedlom a nápojmi mali kde pohodlne usadiť. Čo sa týka riadu, ak preferujete jednorazový riad, pozerajte po ekologických možnostiach, existujú misky a príbory z bambusu, či kompostovateľných materiálov. Veľmi dobrý je opakovane použiteľný riad z tvrdého plastu, nehrozí rozbitie, či úraz. Pri použití klasického nie jednorazového inventáru, treba počítať s tým, že prinesie veľa práce s umývaním riadov, myslite preto na priestor, kam sa špinavé riady majú odkladať.
- Taniere, misky, príbory, poháre.
- Servítky - nezabudnite na držiak na servítky, aby ste servítky nemuseli naháňať po záhrade.
- Obrus - voľte radšej plastový, pri prípadnom rozliatí ho viete ľahko utrieť.
- Ostrý nôž - nože v stojane alebo v puzdre sú bezpečnou voľbou, hlavne pokiaľ sa gril/BBQ party zúčastňujú aj deti.
- Brúska na nože.
- Špáradlá.
- Popolník - aj na fajčiarov myslite, nebudete musieť zberať špaky po dvore. Ideálny popolník je krytý, ktorý nebude rozfúkavať popol z cigariet do jedál.
Bezpečnostné prvky
Vždy treba rátať s tým, že sa niečo môže stať. Aby ste v zápale príprav nemuseli dlho hľadať veci pre prípadné nehody, majte všetko nachystané vopred.
- Kufrík prvej pomoci - najmä leukoplasty, či obväz.
- Hasiaci prístroj.
- Krém na opaľovanie.
- Repelent, prípadne repelentové sviečky.
tags: #pomocky #na #grilovanie #predam