Kelový prívarok je jedlo, ktoré si vieme vychutnať počas celého roka, ale tak nejako sa nám spája s letom a prázdninami. Je to jednoduché, lacné a výdatné jedlo. Najčastejšie si k nemu opečieme dobrý špekáčik a podávame s domácim chlebom.
Vedeli ste, že prívarky v minulosti patrili medzi základné jedlá sedliackych kuchýň Európy a naše územie nebolo výnimkou? Pripravil sa vždy plný hrniec, ktorý sa nad ohňom udržiaval teplý aj niekoľko dní, z ktorého potom jedla celá rodina. Občas sa doň prihodili ďalšie ingrediencie a tak vždy vznikol iný variant jedla. U nás doma máme všeobecne k prívarkom pozitívny postoj.
Jednoduchý na prípravu: Kelový prívarok so zemiakmi
Tu je recept na prípravu tohto obľúbeného jedla:
Základné informácie
- Dĺžka prípravy: 45 minút
- Počet porcií: 6
- Náročnosť: stredná
Suroviny, ktoré potrebujeme:
- 80 g cibule
- 800 g kelu
- 300 g zemiakov
- 2 lyžice oleja
- 3 ks strúčiky cesnaku
- 250 ml mlieka alebo smotany na varenie
- 2 lyžice hladkej múky
- Soľ (podľa chuti)
- Mletá rasca (podľa chuti)
- Nové korenie (podľa chuti)
- Bobkový list (podľa chuti)
- Štipka strúhaného muškátového orieška (voliteľné)
- Červená paprika (voliteľné)
- Špekáčik alebo opekačka (na podávanie)
- Čerstvý chlieb (na podávanie)
Postup prípravy:
- Krok 1: Príprava zeleniny
Cibuľu očistite a nadrobno pokrájajte. Kel očistite, odstráňte vrchné listy a pokrájajte na rezančeky. Očistené zemiaky pokrájajte na kocky.
- Krok 2: Duste kel a zemiaky
V hrnci speňte olej (alebo masť) s cibuľou, chvíľu popražte do zlatova. Pridajte rascu, nové korenie a bobkový list. Pridajte pokrájaný kel a zemiaky. Ochuťte soľou a rascou. Podlejte trochou vody a duste pod pokrievkou asi 30 minút, alebo kým nie sú kel a zemiaky dostatočne mäkké. Občas premiešajte.
- Krok 3: Pridajte cesnak a prípadne muškátový oriešok
Pridajte pretlačený cesnak. Ak chcete, môžete pridať aj štipku strúhaného muškátového orieška pre intenzívnejšiu chuť.
- Krok 4: Zahustenie prívarku
Prívarok môžete zahustiť zátrepkou z múky s trochou zeleninového vývaru alebo mlieka/smotany. Prípadne si môžete urobiť zápražku: z hladkej múky a pol lyžice masti si urobte zápražku, pridajte červenú papriku, podlejte vodou a vyliate do kelovo-zemiakového prívarku. Nechajte na slabšom ohni povariť, ešte dochuťte podľa potreby.
Špenátový prívarok, náš legendárny prívarok Pepka Námorníka :-) Málo kalórií, veľa vitamínov.
- Krok 5: Príprava prílohy a servírovanie
Na troška oleji orestujte opekačku alebo špekáčik, ktorý ste nakrájali na štvorčeky. Naložte hotový prívarok na tanier, ozdobte opekačkou a podávajte s čerstvým chlebíkom. Dobrú chuť!
tags: #kelovy #privarok #so #zemiakmi #recepty