Keramické sudy na kapustu patria medzi jedny z najobľúbenejších nádob na kyslú kapustu. Ich tvar a farba je nezameniteľná a mnohým pripomína ešte časy u starých rodičov. Kvasená kapusta je významným zdrojom vitamínov a minerálnych prvkov, a tak aj dnes si ju mnohí pripravujú doma.
Prečo si vybrať keramický sud na kvasenie kapusty?
Kyslá kapusta je tradičná slovenská pochúťka, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá. Jedným z najlepších spôsobov, ako si ju pripraviť doma, je kvasenie v keramickom sude.
- Tradičný spôsob: Sud pre kvasenie kapusty je tradičný spôsob, ako si pripraviť doma kyslú kapustu.
- Prírodný materiál: Keramika je prírodný materiál, ktorý je ideálny na kvasenie potravín.
- Kvalitná hlina: Keramický sud na kvasenie kapusty je vyrobený z kvalitnej hliny, ktorá je pevná a odolná. Je vyrobený z hrnčiarskej hliny, ktorá je vypaľovaná pri vysokých teplotách (1200 °C) v hrnčiarskych peciach, kde sa materiál speká na kameninu. Povrch kvetináča je glazovaný. Materiál je mrazuvzdorný a nenasiakavý. Sud na kapustu je vyrobený zo zdravotne nezávadnej pálenej hliny a je vhodný pre styk s potravinami. Sud je kvalitnej výroby s hnedou glazúrou.
- Ľahké čistenie: Má hladký povrch, ktorý sa ľahko čistí.
- Vodný kvasný žliabok: Na jej správne vykvasenie môžete použiť porcelánový sud so žliabkom na vodu, takže vám kvasená kapusta vydrží dlho.
Ponuka keramických sudov AGRONA
V našej ponuke nájdete sudy na kvasenie kapusty v rôznych veľkostiach. Medzi najobľúbenejšie patrí 30 l sud na kapustu, ale máme aj menšie, napríklad 10 a 15 l, ale aj väčšie nádoby na kvasenie - 40 a 50 l. Hnedý keramický sud 5 l je dostupný aj bez ušiek s vodným kvasným žliabkom pre spoľahlivé kvasenie. Okrem sudov u nás nájdete aj ťažítko do suda na kapustu či závažie.
Príklady produktov
Všetky keramické súdky sú s vrchnákom a 2 uškami. Sú vyrobené na Slovensku.
- Keramický súdok na kapustu, Objem: 5 litrov
- Keramický súdok na kapustu, Objem: 10 litrov (II. akosť)
- Priemer otvoru súdka: 13,5 cm
- Váha: 5 kg
- Farba: hnedá
- Keramický sud na kapustu, Objem: 17 litrov (II. akosť)
- Váha: 9,5 kg
- Farba: hnedá
- Keramický sud na kapustu, Objem: 20 litrov (II. akosť)
- Výška s vekom: 40 cm
- Priemer otvoru: 16 cm
- Váha: 10 kg
- Farba: hnedá
- Keramický sud na kapustu, Objem: 25 litrov (TOP AKOSŤ)
- Výška s vekom: 46 cm
- Priemer otvoru: 22 cm
- Farba: hnedá
- Keramický sud na kapustu, Objem: 27 litrov (II. akosť)
- Priemer otvoru: 16 cm
- Váha: 11 kg
- Farba: hnedá
- Keramický sud na kapustu, Objem: 30 litrov (TOP AKOSŤ)
- Výška s vekom: 55 cm
- Priemer otvoru: 22 cm
- Farba: hnedá
- Keramický sud na kapustu, Objem: 40 litrov (II. akosť)
- Výška s vekom: 54 cm
- Priemer otvoru: 19,5 cm
- Váha: 15,5 kg
- Farba: hnedá
Poznámka: Položky s vyššou náročnosťou balenia môžu mať vyššiu cenu prepravného.
Tlačenie kapusty do suda (návod na výrobu kyslej kapusty)
Príslušenstvo pre kvasenie kapusty
- Keramické ťažítko na zaťaženie kysnúcej kapusty v sude: K dispozícii sú 2-dielne keramické ťažítka pre bezproblémové vkladanie. Majú otvory pre vytekanie šťavy, ktoré taktiež slúžia k uchopeniu pri vyberaní z nádoby. Ponúkame ťažítka pre rôzne objemy sudov:
- Keramické ťažítko do suda na kapustu 5L, 8L
- Keramické ťažítko do suda na kapustu 10L, 15L, 25L
- Keramické ťažítko do suda na kapustu 17L, 20L, 27L
- Keramické veko: Vhodné na 10 litrový sud na kapustu, 17, 20 a 27 litrový sud na kapustu, 30 a 40 litrový sud na kapustu.
- Drevené dosky z bukového dreva do súdka na kapustu.
Ako si pripraviť kyslú kapustu v keramickom sude?
Kvasenie kapusty v keramickom sude je jednoduchý proces:
- Príprava kapusty: Pre nakladanú kapustu vyberajte vždy tvrdé kapustné hlavy. Hlávky treba najprv očistiť od vyschnutých, napadnutých a plesnivých listov a prepláchnuť v čistej studenej vode. Potom treba hlávky kapusty s ohľadom na veľkosť nožom rozkrojiť na polovice, či štvrtiny a následne nakrájať rezačkou na kapustu na hrubšie prúžky. Pre účel výroby kyslej kapusty sú najvhodnejšie neskoré, prípadne poloneskoré odrody s pevnými hlávkami a slabou žilnatnou (napríklad odrody Zeus, Hanibal, Pourova neskorá, či poloneskorá, Avak, Sonja alebo Megaton).
- Vrstvenie: Na dno nádoby poukladajte celé kapustové listy tak, aby ste ho kompletne vystlali. Na výstielku voľne nasypte vrstvu postrúhanej kapusty, posoľte ju a pridajte korenie. Na 1kg kapusty stačí 40g soli. Korenie môžete dávať podľa chuti.
- Udupanie: Následne sa táto vrstva utlačí rukami, udupe, ubije dusadlom na tlačenie kapusty, až do momentu, kým sa na vrstve kapusty nevytvorí aspoň niekoľko centimetrov šťavy. Ak kapustu slabo utlačíte, vytvoria sa v nej vzduchové bubliny a proces kvasenia je nesprávny. Výsledkom je mäkká naslizlá kapusta bez charakteristickej chuti a vône. Preto si dajte tú námahu a tlačte, čo to dá. Samozrejme tak, aby ste nerozvalili súdok vo dva kusy.
- Opakované vrstvenie: Vrstvením, solením a korenením pokračujeme až do momentu, kým nedosiahneme takú výšku suda, aby sme mohli umiestniť závažie (napríklad kruhové skladacie drevené dosky zaťažené kameňom) a vrchnák.
- Kvasenie: Následne sud s kapustou umiestnime na teplé miesto, kde začne proces kvasenia kapusty. Kapusta v sude vykvasí približne 5-6 týždňov. Sud je dodávaný s viečkom, ktoré pomáha udržiavať kapustu v bezpečí pred vzduchom.
Starostlivosť o kyslú kapustu počas kvasenia
Aj o vykvasenú kapustu sa treba vedieť postarať. Kapustu treba zo suda vyberať čistou, najlepšie drevenou vidličkou, povrch potom zľahka rovnomerne uhladíme a znovu zaťažíme. Kyslá kapusta musí byť stále ponorená v šťave. Ak sa Vám kapusta zásadne nevydarí, radšej ju nekonzumujte!
Čo robiť, ak máte príliš veľa kapusty?
Bojíte sa, že sa kapusta pokazí? Je to však najvyšší čas pre sterilizáciu kyslej kapusty. Inak Vám kapusta zmäkne. Vyberte kapustu zo suda, vyžmýkajte a vložte do vopred pripravených sterilných fliaš. Zalejte ju šťavou zo suda a sterilizujte v hrnci rovnako, ako akúkoľvek inú zaváraninu. Ak nechcete kapustu zavárať, môžete ju zamraziť.
tags: #keramicke #sudky #na #kapustu #agrona