Oheň je odpradávna symbolom tepla a svetla, ktoré spríjemňujú a predlžujú pobyt v záhrade. Navyše, v kozube či na grile si možno pripraviť rozmanité jedlá, ktoré si nás ihneď získajú svojimi vôňami a chuťami. Avšak, s otvoreným ohňom prichádza aj výzva v podobe dymu. Práve tu prichádza na rad zberač dymu, ktorý zaručuje komfortné a bezpečné grilovanie bez obťažujúceho dymu. V tomto článku sa pozrieme na rôzne typy záhradných kozubov a grilov, ich konštrukciu, umiestnenie a dôležitosť správneho odvádzania dymu, ako aj na možnosti vlastnoručnej výroby zberača dymu a výber profesionálnych systémov.
Záhradný kozub ako elegantné riešenie
Veľmi elegantným a v súčasnosti čoraz obľúbenejším využitím otvoreného ohňa v záhrade je exteriérový kozub. Jeho výhodou je spaľovací priestor (ohnisko s roštom) chránený pred vetrom a komínový sopúch. Konštrukcia kozuba umožňuje dobré horenie, odvádzanie dymu a vyhrievanie okolia príjemným teplom.
Umiestnenie kozuba
Najdôležitejšou podmienkou na optimálne využívanie kozuba je jeho správne umiestnenie v priestore záhrady. Stabilný vonkajší kozub je najvhodnejšie situovať do átria, na kryté alebo otvorené odpočívadlo či na terasu v blízkosti domu. Optimálne je umiestnenie v závetrí tak, aby sa vetry (z prevládajúcich smerov) využili na lepší ťah z ohniska. Ideálne je také umiestnenie, pri ktorom žiar z ohňa vyhrieva aj susedné steny, pri ktorých je sedenie. Pri situovaní v otvorenej časti záhrady, vzdialenejšej od domu (miesto má byť ľahko dostupné z domu), je na vytvorenie závetria vhodné využiť prirodzenú členitosť terénu, oporné múriky terás alebo vybudovať záveternú stenu. Kozub nestaviame pod koruny stromov.
Konštrukcia kozuba
Stavba kozuba je náročná, preto ju treba zveriť do rúk odborníka alebo sa na ňu pripraviť preštudovaním odbornej literatúry. Aby mal kozub dobrý ťah, je dôležité zvoliť správnu veľkosť ohniskového otvoru (najčastejšie je to 50 cm výšky, 60 až 70 cm šírky, s hĺbkou 40 cm) v nadväznosti na svetlosť komínového prieduchu (spravidla 30 x 30 cm) a výšku komína (2,5 až 3 m). Veľkosť ohniskového otvoru (a celého kozuba) súvisí aj s veľkosťou priestoru, ktorý má kozub vyhrievať: do menších a uzavretejších priestorov sú vhodné menšie kozuby. Ohnisko sa stavia tak, že jeho bočné steny i zadná časť sa smerom dozadu zošikmia, aby vnútorné steny spaľovacej komory odrážali teplo von. Priestor komory sa v hornej časti pri prechode do komína zužuje do dymového hrdla, ktoré sa uzatvára dymovou klapkou. Nad dymovým hrdlom je výstupok a priehlbina, ktoré tvoria sedlo.
Materiál a dizajn
Vonkajší murovaný kozub je charakteristický tým, že materiál na jeho stavbu si môžeme individuálne zvoliť tak, aby ladil s okolím - so soklom domu, záveternou stenou, prípadne s dlažbou odpočívadla. Vhodným stavebným materiálom pre exteriérové kozuby je tehlové škárované murivo z klinkerových, pálených, šamotových aj klasických tehál alebo škárovaného prírodného kameňa, najčastejšie pieskovca, žuly, ruly a pod., ktorý spájame cementovou maltou. Dnes sa vo veľkej miere používajú aj moderné stavebné materiály, ako je pórobetón a presné tvárnice. Ohniskové komory vymurujeme alebo obložíme žiaruvzdornými šamotovými materiálmi - doskami, tehlami, tvarovkami. Hlava komína má byť vybavená komínovou strieškou so zachytávačom iskier z drôteného pletiva, ktorá bráni zatekaniu dažďovej vody do vnútra konštrukcie. Vhodným materiálom je medený plech alebo oceľový - natretý čiernou silikónovou farbou.
Typy záhradných kozubov
Okrem tradičných murovaných kozubov existujú aj ďalšie varianty, ktoré poskytujú rôznu mieru flexibility a estetiky.
Prenosný kozub
Nevýhodou stabilného kozuba je jeho umiestnenie na stálom mieste. Vonkajšie kozuby používané v záhrade však nemusia byť iba individuálne murované, môžu byť i prenosné. Tento typ kozuba môže predĺžiť pobyt na terase za chladného večera tým, že sa dá jednoducho prisunúť bližšie k stene, kde lepšie vyhrieva priestor aj odrazom tepla od múru. Ďalšou výhodou sú nižšie zriaďovacie náklady, lebo je lacnejší. Prenosné kozuby môžu mať rozličný tvar i usporiadanie častí a ich praktický význam je v tom, že dym odvádzaný zberačom dymu a komínom neobťažuje okolie.
Stručný úvod do bioetanolových krbov - 5 najdôležitejších faktov
Kombinovaný kozub
Kombinovaný kozub býva neprenosný, ale jeho jednotlivé časti sú spravidla zhotovené z rôznych materiálov. Tieto kozuby poskytujú veľkú variabilitu v stvárnení a sú vhodné do moderných záhrad, lebo pôsobia odľahčene tým, že zberač dymu je z kovového materiálu. Neprenosnú časť kozuba tvorí ohnisko s roštom, umiestnené stabilne na kamennej podmurovke. Nad ním je odnímateľný plechový zberač dymu s komínom, ktorého výška nepresahuje 2 až 3 m, ale tvar môže mať rôzny (hranatý aj okrúhly). Obľúbenou novinkou v našich podmienkach je široká ponuka kozubových zostáv ponúkaných v predajniach so záhradkárskymi potrebami, ktoré sa na vybratom mieste záhrady dajú zostaviť svojpomocne.
Grilovanie v záhrade
Grily sú ďalšou možnosťou využitia ohňa v záhrade a slúžia iba na prípravu jedla. Pečenie mäsa, rýb alebo zeleniny na ohni z dreveného uhlia má zvláštnu, príjemnú chuť a vôňu, dodanú jedlu voňavým dymom. Pre dym, ktorý vydáva aj drevné uhlie, možno tento spôsob úpravy jedla využiť iba vonku. Grily môžu byť stabilné (vybudované v záhrade i na viacerých miestach) alebo prenosné (kovové i keramické). Základom každého grilu je rôzne upravený rošt na tlejúce drevné uhlie. Nad roštom je upevnená mriežka na opekanie mäsa.
Stabilný gril
Stabilný záhradný gril býva najčastejšie murovaný a je vhodné vybudovať ho v rámci odpočívadla. Murované teleso grilu (najčastejšie z neomietaných tehál) nemá byť príliš vysoké a je vhodné, ak jeho súčasťou je aj sklad dreva a menšia pracovná plocha na prípravu jedla a príručné umiestnenie korenín a pracovných pomôcok. Hlavnými funkčnými časťami grilu sú mriežka na úpravu jedla a rošt na drevné uhlie, ktoré sú umiestnené nad sebou vo vzdialenosti 15 až 20 cm. Je vhodné, ak sú tieto časti položené na zabudovaných nosníkoch (v zvislých múrikoch telesa grilu) voľne tak, že ich možno vyberať, lebo tým sa zabezpečí ľahké čistenie oboch častí. Pri stavbe grilu musíme pamätať na niekoľko zásad.
Prenosný gril
Prenosný záhradný gril nevyžaduje žiadne stavebné úpravy a môžeme ho variabilne využiť na hociktorom vhodnom mieste záhrady, ale aj átria a terasy, kde je dostatok miesta pre stolujúcich.
Dôležitosť odsávača dymu
Jedným z najčastejších problémov grilovania je nadmerné množstvo dymu. Ak máte gril, ktorý používate so svojimi priateľmi, určite ste sa mnohokrát snažili bojovať s dymom z krbu. Riešením tohto problému je inštalácia odsávača dymu. Dym vznikajúci pri grilovaní môže byť veľmi ťažké obmedziť z niekoľkých dôvodov:
- Výpary vytvárané potravinárskymi výrobkami, ako je mäso, sú oveľa plnšie ako výpary z bežného krbu.
- Vo väčšine prípadov ste nútení umiestniť grilovacie rošty do prednej časti ústia grilu.
- Odstraňuje dym: Ak používate kuchynské spotrebiče, ako je napríklad gril alebo fritovací hrniec, môže sa vo vašej kuchyni vytvárať veľa dymu.
- Minimalizuje mastnotu: Keď varíte, vzniká veľa mastnoty, ktorá sa usádza na stenách, skrinkách a iných povrchoch v kuchyni.
- Zdravotné výhody: Čistý vzduch je nielen príjemný na dýchanie, ale tiež prispieva k zdraviu.
Typy odsávačov dymu Gemi
Gemi Elettronica vyrába odsávače dymu pre krby, grily, pizzerie, reštaurácie a pece, zabezpečujúc kvalitu a funkcionalitu. V rámci vesmíru Gemi predstavujeme širokú škálu odsávačov dymu pre kachle, každý s jedinečnými vlastnosťami:
Odsávače pre kachle "základné"
Pre tých, ktorí hľadajú spoľahlivé a efektívne riešenia, ponúkame líniu základných odsávačov pre kachle.
Odsávače pre kachle "oceľ"
Odsávače z nerezovej ocele zobrazujú modernú eleganciu a sú navrhnuté tak, aby odolali výzvam času, ponúkajúc efektívne odsávanie a sofistikovaný štýl. Elektrický odsávač dymu so 6 rýchlosťami, navrhnutý úplne z nerezovej ocele Aisi 304. Vďaka svojej konštrukcii odoláva koróziám spôsobeným atmosférickými podmienkami a morskou soľou, čo zabezpečuje dlhšiu životnosť. Sila motora 3800m³/h, možnosť inštalácie na akýkoľvek priemer komínového potrubia. Odolnosť odsávača dymu až do 700° v prípade požiaru.
Odsávače pre kachle "meď"
Na druhej strane odsávače z medi nielen odzrkadľujú klasickú krásu, ale tiež sa môžu pochváliť vlastnosťami odolnosti v čase. Elektrický odsávač dymu v medenom komíne je špičkovým modelom elektrických odsávačov Gemi. Postavený úplne z nerezovej ocele Aisi 304, aby odolal atmosférickým vplyvom a morskej soli. Dôkladná pozornosť venovaná aj estetike, vďaka medenej povrchovej úprave. Ako profesionálny model "čierna hlava" odsáva 3800m³/h a odoláva až do 700°. Riešenie problému s dymom zaručené.
Inštalácia odsávača dymu Gemi
Odsávač dymu Gemi je jediným certifikovaným riešením, ktoré dokáže riešiť problém dymu z komína v dome. Odsávač dymu Gemi nainštalovaný na streche, pri výstupe komína, prichádza s nastaviteľnými držiakmi pre štvorcové alebo obdĺžnikové výstupy, ako je tomu v tomto prípade. Aj keď je výstup komína okrúhly, nevznikajú žiadne problémy, pretože poskytnutie vonkajšieho priemeru umožní použitie kruhového adaptéra na umiestnenie odsávača dymu Gemi na výstupe komína. Pripojenie je vedené z štartovacej skrinky na regulátor rýchlosti a montáž je veľmi jednoduchá a pre tých s určitými zručnosťami môže byť aj domácky realizovateľná úloha.
Filtračné systémy Smoki na efektívne odstraňovanie sadzí a mastnoty
Filtračné systémy na efektívne odstraňovanie sadzí a mastnoty pre pece na drevo a grily na drevené uhlie sú navrhnuté tak, aby účinne eliminovali sadze a výrazne znižovali teplotu dymu produkovaného zariadeniami na drevo alebo uhlie. Spoločnosť Smoki sa špecializuje na výrobu a inštaláciu čističiek sadzí a mastnoty pre pece na drevo a grily/pece na drevené uhlie, profesionálne vysokoteplotné odsávače, ekologické systémy na elimináciu zápachu a aj na inštaláciu a údržbu komplexných systémov na odstraňovanie dymu pre komerčný potravinársky priemysel.
Typy filtračných systémov Smoki:
- Smoki Junior: Dosahuje redukciu sadzí až 95 %. Dym prechádza do filtračnej jednotky, kde je spracovaný vodným prúdom generovaným špeciálnymi tryskami.
- Smoki Maxi: Systém na znižovanie emisií pre veľké pece na drevo, s prietokom vzduchu až 7 500 m³/h. Vybavený labyrintovým filtrom a pripravený na inštaláciu odlučovačov kvapôčok.
- Smoki Maxi Grill: Riešenie na odstraňovanie mastnoty a sadzí pri grilovaní, s kapacitou prúdu vzduchu až 10 000 m³/h.
- K2O: Moderný odsávač s recirkulačným systémom, navrhnutý pre rúry a grily na drevené uhlie. Dosahuje zníženie množstva sadzí a mastnoty až 95 %.
Všetky odsávače sú vyrobené z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele AISI 304 a sú kompletne zvárané modernou technológiou TIG. Sú navrhované tak, aby bez problémov znášali vysoké teploty - až do maximálnych 250 °C.
Vlastnoručne vybudovaný gril
Vlastnoručne vybudovaný gril je skvelým projektom do každej záhrady. Čo je špeciálne na grile na drevené uhlie DIY:
- V závislosti od typu konštrukcie sú robustné a stabilné.
- Prispôsobiteľná veľkosť a dizajn.
- Jednoduchá údržba a dlhá životnosť.
- Individuálne prispôsobiteľné.
Vlastnoručne vybudovaný záhradný gril vám ponúka široké spektrum možností dizajnu. Ak po grilovaní chcete mať otvorené ohnisko, aby ste si mohli vychutnať príjemné večery, môžete si vybudovať aj grilovací komín. Ak by ste chceli gril používať hlavne na prípravu pizze, murovaná pec na pizzu môže byť pre vás tým správnym modelom.
Dôležité aspekty pred začatím stavby
Skôr než začnete s výstavbou grilu, nezabudnite na zopár aspektov:
- Aký veľký má byť DIY gril?
- Kde by mal váš gril stáť?
- Aký grilovací rošt chcete použiť na grilovačku?
- Aký stavebný materiál chcete použiť na gril?
Správna veľkosť a rozmery grilu
Premyslite si, ako chcete, aby váš gril nakoniec vyzeral. Pri plánovaní si urobte nákres a poznačte si jednotlivé rozmery. Pri veľkosti grilu na drevené uhlie je smerodajná veľkosť záhrady. Premyslite si, s koľkými osobami si budete zvyčajne chcieť vychutnávať grilovačky. Obľúbený je napríklad hranatý tvar grilu, ktorý je podriadený veľkosti požadovaného grilovacieho roštu. Gril vybavte grilovacím roštom veľkosti 40 × 60 cm, ak plánujete grilovať v spoločnosti desiatich osôb. Výška vášho grilu by vám mala umožniť príjemné, ergonomické pracovanie. Zohľadnite okrem toho rôzne možnosti nastavenia roštu, aby bolo možné grilovať pri rôznych úrovniach ohrevu.
Správne miesto pre váš gril
Pred začiatkom projektu si nájdite správne miesto pre váš gril v záhrade. Nezabudnite, že murovaný gril nemôžete presúvať. Preto by ste mali výber miesta na grilovanie dobre zvážiť. V prípade potreby postavte základ a podlahu vydláždite zámkovou dlažbou. Pod základom sa o pevnosť a stabilitu postará podklad napríklad z drviny. Dbajte na dostatočnú vzdialenosť od živých plotov, stromov alebo domu, ktorá by sa v prípade grilu mala bezpodmienečne dodržať.
Použité materiály
Vhodnou voľbou je aj prírodný kameň odolný voči vysokým teplotám, ako napríklad pieskovec, čadič, granit alebo mastenec. V oblasti, ktorá je priamo vystavená ohňu, ideálne použite šamotové tehly. Dokážu akumulovať teplo a súčasne sú ohňovzdorné až do teploty 1 400 °C.
Vlastnoručná výroba prístrešku na gril
Na ochranu vášho vlastnoručne vybudovaného grilu pred vetrom a dažďom je vhodné postaviť prístrešok na gril. Ako stavebný materiál sú vhodné stĺpiky s kruhovým prierezom a konštrukčné drevo. V závislosti od vašich potrieb sú pre prístrešok vhodné rôzne veľkosti. Priestorovo úsporný prístrešok na gril sa hodí do malej záhrady.
Kozub s udiarňou
Pobyt na chalupe môže spríjemniť odpočinkové zákutie so záhradným kozubom a domácou udiarňou. Jadro tvorí spoločná dymová komora vytvorená z plechovej rúry na pečenie zo starého sporáka (vrátane dvierok) a dve kúreniská: kúrenisko kozuba a kúrenisko udiarne - v činnosti je vždy len jedno z nich. Kozub sa dá použiť aj ako malá udiareň na doúdenie údenín, na vyúdenie menšieho množstva (2 až 3 kg) mäsa, klobás a pod. V tomto prípade sa otvor A zakryje plechom, azbestovou platňou alebo iným nehorľavým materiálom a v kozube sa, pochopiteľne, nekúri.
Konštrukcia kozuba s udiarňou
Konštrukcia kozuba je kombinovaná (z betónu, kameňa, tehál a plechových prvkov) a dopĺňa ju príslušenstvo v podobe jednoduchého kozubového náradia, grilovacieho roštu z drôtu, rozrážacieho plechu a platne na zakrytie otvoru A (možno ju riešiť ako otočnú klapku). Rozmery konštrukcie nie sú záväzné. Dajú sa prispôsobiť použitému materiálu, najmä rozmerom rúry na pečenie zo sporáka.
Postup stavby
Najskôr si zhotovíme betónové základy: asi 60 cm široké a 190 cm dlhé, do hĺbky asi 30 až 50 cm. Použijeme betónovú zmes z cementu a piesku namiešanú v pomere 1 : 5. Aby sme nespotrebovali toľko cementu, vyložíme väčšiu časť objemu kameňmi. Murujeme ju z kameňa spájaného cementovou maltou. Jej šírka je 55 cm a dĺžka asi 90 cm. Pravý okraj musíme vymurovať „zubato“, aby sme mohli po dokončení kozubovej časti primurovať kúrenisko udiarne s dymovodom. Na obvodové časti musíme vybrať pekné kamene, ktoré pôsobia esteticky. Vzájomnú väzbu kameňov môžeme ešte vystužiť akýmkoľvek drôtom - vkladaným do betónovej zmesi medzi kamene. Má mať v pôdoryse rovnaké rozmery ako kúrenisko kozuba, t. j. šírku asi 35 cm a hĺbku asi 30 až 35 cm. Tento priestor obložíme kameňmi až do výšky 75 cm nad terénom (rovina 2). V tejto výške bude umiestený rošt (2) kúreniska kozuba, a preto musíme na bočné múry popolového priestoru položiť dva uholníky dlhé asi 70 cm. Ich rozstup zodpovedá rozmerom použitého roštu. Nad touto úrovňou vymurujeme kúrenisko kozuba (1) z bežných červených pálených tehál na cementovú maltu (môžeme použiť aj šamotové tehly, ale nie je to nevyhnutné). Tehly lemujú kúrenisko z obidvoch bokov a zozadu, zvyšok domurujeme vhodnými kameňmi. Po vymurovaní šiestich radov tehál (výška asi 42 cm) položíme na čelnú rovinu ďalší uholník a zároveň dve ploché tyče (40 × 5 mm); tým vytvoríme rovinu 3. Na ploché tyče osadíme dymovú komoru (8), ktorú jednoducho vyrobíme z plechovej rúry na pečenie zo starého sporáka otočenej o 90°, t. j . na výšku. Ešte pred osadením musíme rúru upraviť. Predovšetkým musíme odstrániť dolný vodiaci profil na uloženie plechu; do horného profilu (12) vyvŕtame otvory, ktoré budú slúžiť na vešanie mäsa alebo údenín. Ďalej vystrihneme v dolnej časti otvor A obdĺžnikového tvaru na prístup tepla a spalín z kozuba.
tags: #kladkovy #zberac #dymu #nad #zahradny #gril