Šopský šalát je jedným z najtypickejších jedál bulharskej kuchyne, ktoré si získalo popularitu po celom svete. V relácii "Kluci v akci" sa šéfkuchári Ondřej Slanina a Filip Sajler venovali príprave tohto obľúbeného šalátu a prezradili aj niekoľko zaujímavých informácií o jeho pôvode a správnej príprave.
Pôvod Šopského šalátu
Názov "šopský šalát" je odvodený od názvu bulharskej oblasti Šopluk, obývanej horským obyvateľstvom Šopi. Napriek tomu, že názov naznačuje hlbokú historickú tradíciu, šopský šalát je v skutočnosti produktom raného socializmu v Bulharsku.
Jeho cieľom bolo zapôsobiť na cudzincov, aby navštívili krajinu. Šéfkuchári z cestovnej kancelárie Balkanturist (privatizovaná v roku 1995) vytvorili niekoľko receptov na šaláty a pomenovali ich podľa bulharských oblastí, šopský šalát ale ako jediný prežil dodnes.
Mimochodom, vznik spomenutej cestovnej kancelárie v Bulharsku bol nápadom československého prezidenta Klementa Gottwalda, pretože Bulharsko nebolo schopné kvôli vojnovým reparáciám uloženým Bulharsku po II. svetovej vojne, finančne kompenzovať znárodnenie československých podnikov v Bulharsku po roku 1944.
Čo robí pravý Šopský šalát pravým?
V relácii "Kluci v akci" Ondřej Slanina zdôrazňuje, že v pravom bulharskom šopskom šaláte balkánsky syr obsahuje kultúru bifidus bulgaris, ktorá sa nachádza iba v Bulharsku. Filip Sajler porovnáva bulharský syr so syrom českým: „Bulharský syr je jemnejší, nie je taký ťažký ako ten český. Hovorí sa mu aj Sirene.“
„Keď si budete objednávať „šopák“ v reštaurácii alebo si šalát robiť doma pre seba, hlavne pamätajte, že to je len týchto päť surovín zmiešaných do seba,“ popisuje Slanina v relácii "Kluci v akci" pravý recept na šopský šalát.
Tradičný recept na šopský šalát
Tu je tradičný recept na prípravu šopského šalátu, ako ho uvádzajú "Kluci v akci":
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame najemno.
- Obyčajnú papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na kostičky.
- Umyjeme rajčiak, nakrájame, rovnako tak aj polovicu olúpanej uhorky.
Šopský šalát servírujeme v miske, zeleninu ľahko premiešame, navrch môžeme pokladať rajčiaky a rozdrobený balkánsky syr. Tradičný bulharský zeleninový šalát dochutíme zálievkou zloženou zo slnečnicového oleja a vínneho octu podľa chuti.
Súhrn hlavných ingrediencií:
- Cibuľa
- Paprika
- Rajčiaky
- Uhorka
- Balkánsky syr (Sirene)
- Slnečnicový olej
- Vínny ocot
Šopský salát, který si zamilujete
Tipy a triky od "Klukov v akci"
Aj keď je recept na šopský šalát jednoduchý, pre dokonalú chuť a autentickosť je dôležité dodržať niekoľko tipov:
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvú a sezónnu zeleninu. Chuť šalátu je do značnej miery závislá od kvality rajčiakov, uhoriek a paprík.
- Balkánsky syr: Ak je to možné, použite pravý bulharský syr Sirene. Jeho jemnejšia chuť a textúra dodajú šalátu autentický nádych.
- Správne krájanie: Zeleninu krájajte na približne rovnaké kúsky, aby sa chute dobre prepojili a šalát vyzeral esteticky.
- Dressing: Jednoduchá zálievka zo slnečnicového oleja a vínneho octu je kľúčová. Nepreháňajte to s ňou, aby neprekryla prirodzenú chuť zeleniny.
tags: #kluci #v #akci #sopsky #salat