Knedličky plnené sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete sladkú alebo slanú verziu, existuje recept pre každého. V dnešnej dobe sa čoraz viac ľudí zaujíma o rastlinnú stravu, nie len pre jej benefity na ľudské zdravie, ale aj pre jej ochranu našej planéty Zem. V tomto recepte vám ukážeme, ako pripraviť zemiakové guľky plnené údeným tofu, ktoré sú fantastickým jedlom v zdravej verzii.
Údené tofu: Skvelá náhrada mäsa v tradičných receptoch
Nedávno sme na ne dostali chuť, ale keďže sa snažím variť menej mäsa a v chladničke práve na svoju šancu čakalo údené tofu pár dní pred koncom spotreby, nebolo o čom. Dopadlo to veľmi dobre, hoci chuť možno nebola taká výrazná, ako pri mäse. Údené tofu je skvelou alternatívou k tradičným živočíšnym produktom. Biele tofu má vo vegánskej kuchyni široké využitie vďaka svojej neutrálnej chuti, a tak sa hodí do rôznych sladkých i slaných receptov. Pomixovaním a správnym dochutením môže z bieleho tofu vzniknúť napríklad aj jemný tvaroh - ktorý sa skvelo hodí do tradičných knedlí. Tento recept spája pôvab tradičných chutí s výhodami modernej rastlinnej stravy.
Nutričné benefity údeného tempehu (tofu)
Tempeh pochádza z Indonézie a je výsledkom fermentácie sójových bôbov, čo nielenže zlepšuje jeho chuť, ale tiež zvyšuje jeho stráviteľnosť a nutričné hodnoty. Má vysoký obsah bielkovín, vitamínov skupiny B a vďaka fermentácii aj prirodzene prítomné probiotiká. Tento recept poskytuje vyváženú kombináciu bielkovín, komplexných sacharidov a vlákniny:
- Zemiaky - Obsahujú draslík, vitamín C a vlákninu.
- Údený tempeh - Výborný zdroj rastlinných bielkovín a vlákniny.
Recept na zemiakové guľky plnené údeným tofu s dusenou kapustou
Ako premeniť tofu na vegánske MLETÉ HOVÄDZIE MÄSO!
Ingrediencie
- 2 kg v šupke uvarených zemiakov
- Múka
- Vajce
- Soľ
- Údené tofu
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá paprika
- Olej
- Kyslá kapusta
- Cukor
- Paradajkový pretlak (voliteľné)
- Rasca
- Solčanka (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava náplne z údeného tofu
- Najskôr pripravíme náplň. Tofu nakrájame na malé kúsky.
- Na panvici na oleji opražíme nadrobno nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
- Osolíme, zaprášime mletou paprikou a prihodíme tofu. Ak chceme, môžeme pridať aj rajský protlak, ktorý funguje ako pojivo.
- Všetko spolu chvíľu restujeme dozlatista.
Príprava zemiakového cesta
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť a nastrúhame najemno do veľkej misy. Ak máme aj surové zemiaky, ošúpeme ich, nastrúhame a zbavíme prebytočnej vody.
- Nastrúhané zemiaky zmiešame s múkou, vajíčkom a soľou.
- Vypracujeme cesto. Hotové cesto by malo byť mäkké a poddajné, ale nelepivé. Ak sa nám zdá príliš mokré, pridáme múku alebo strúhanku; ak príliš suché, pridáme mlieko.
- Cesto rozdelíme na tretiny (alebo viac dielov) a na pomúčenej podložke vyvaľkáme na plát s hrúbkou asi 0,5 - 1 cm.
- Pomocou pohára z neho vykrajujeme kolieska s priemerom asi 8 cm.
Formovanie a varenie guliek
- Doprostred každého kolieska vložíme pripravenú zmes na plnku z tofu a cibule.
- Zabalíme do knedlí a vygúľame guľky.
- Pripravíme si väčší hrniec s osolenou vodou na knedle a privedieme ju do varu.
- Guľky varíme v osolenej vriacej vode 5 - 8 minút, kým nevyplávajú na povrch. Knedličky majú tendenciu sa prichytávať ku dnu, po chvíľke čo ich vložíte do vody ich podoberte. Po 15 minútach urobte skúšku, či sú knedličky uvarené.
Príprava dusenej kyslej kapusty
- Cibuľu nakrájame nadrobno a na panvici rozohrejeme olej.
- Cibuľu popražíme, kým nezmäkne a potom zasypeme cukrom. Miešame na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí a trochu neskaramelizuje.
- Na to hodíme prepláchnutú kyslú kapustu, pridáme rascu, vodu a solčanku (voliteľné). Prikryjeme a dusíme cca 20 minút.
- V závere môžeme do kapusty nastrúhať surový zemiak, zamiešame a krátko podusíme. Zemiak kapustu krásne zahustí.
Servírovanie knedličiek plnených údeným tofu
Zemiakové guľky, plnené údeným tempehom (tofu), s dusenou kyslou kapustou sú skvelou voľbou pre všetkých, ktorí si chcú užiť zdravé, sýte a chuťovo výrazné jedlo. Na tanier dáme dusenú kyslú kapustu, knedle a posypeme orestovanou cibuľkou, prípadne aj čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie inšpirácie na plnky do knedličiek
Okrem údeného mäsa a tofu môžete knedličky plniť aj inými náplňami. Knedličky plnené sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete sladkú alebo slanú verziu, existuje recept pre každého. Vyskúšať môžete aj iné čerstvé ovocie ako sú napríklad slivky a jahody, odporúčame ale strednú veľkosť ovocia, ktoré sa jednoduchšie obaľuje. Chutný je ale aj ovocný džem či celý kúsok kvalitnej horkej čokolády.
tags: #knedlicky #plnene #udenym #tofu