V mrazničke sa nám stále točí nejaká domáca zmrzlina. Najčastejšie rôzne ovocné z tvarohu, občas aj čokoládová a môj favorit je táto maková. A keďže zmrzliny z klasických zmrzlinární nejem, túto makovú lásku si vychutnávam naplno. Vyskúšajte!
Výbornú zmrzlinu si pripravíte aj doma a nepotrebujete k tomu ani špeciálny prístroj na výrobu zmrzliny. Postačí, ak pripravený a ochutený krém dáte do vhodnej nádoby, prikryjete ju a necháte zamraziť v mrazničke. Aby bola zmrzlina jemná a krémová, musíte ju v polovici mrazenia vybrať a dobre prešľahať, aby sa v nej nevytvorili ľadové kryštáliky. Takto vyrobíte domáce zmrzliny rôznych chutí - ovocné, čokoládové, vanilkové.
Je pravda, že som si túto makovú lásku vypestovala až na vysokej škole. No kto by to bol pred rokmi povedal (keď fičala iba nesmrteľná klasika - vanilková, jahodová a čokoládová), že populárnymi sa stanú také príchute ako je maková, slaný karamel, limetka, bazalka…
Jedine keď zbadám makovú zmrzlinu, moja nerozhodnosť nemá šancu a zaostrím len na ňu. Včera som si povedala, že makovú zmrzku si skúsim pripraviť aj doma z dostupných surovín. Veď je to úplne jednoduché. Pripravila som verziu s kokosovým mliekom, med sa dá alternovať s iným sladidlom a pochutia si aj vegánski kamoši…
Kokosové mlieko pridalo parádnu krémovosť (hustá časť, čiže skôr kokosová smotana), sladkosť zase med a banány.
Často sa ma pýtate na zmrzliny a preto som si povedala, že by som pre vás veľmi rada pripravila prehľad zmrzlín, ktoré si, okrem tých mojich domácich, zvyknem dopriať aj ja. Zatiaľ vám ale prezradím, že ak natrafíte na kvalitnú zmrzlinu, robenú z domácich surovín, vhodných aj pre histaminikov a ktorá nie je zbytočne prifarbovaná, prečo by ste si nemohli dať? Mojimi favoritmi tak sú vanilková, maková, či vegan mango.
Recepty na domácu makovú zmrzlinu
Bezmliečna verzia z kokosového mlieka
Dá sa pripraviť aj z tvarohu, mascarpone či šľahačky, ja som však zvolila bezmliečnu verziu z kokosového mlieka. Je to rýchlovka a veľká dobrota!
Na druhý deň odoberieme tuhú časť kokosového mlieka z plechovky. Dáme do misky, pridáme mak, med a vanilku a vyšľaháme. Hotovú zmes premiestnime do misky a dáme do mrazničky.
Makovo-medová zmrzlina zo žĺtkov
Recept je šialene jednoduchý, také ja milujem. Robila som už kadejaké zmrzliny, z banánu, avokáda, ovocné, komplikované, dlhé. No pre mňa je mercedes táto, zo žĺtka. Odkedy som ju minulý rok vyskúšala, nedalo mi to pokoja a šperkovala som recept, až pokým nebol dokonalý 🙂 Naozaj vám ju odporúčam, zamilujete si ju až do poslednej lyžičky 🙂
Množstvo: cca 700 ml zmrzliny
Príprava: 10 min
Žĺtka s medom si dáme do robota a necháme šľahať do úplného krému cca 15 minút. Keď už budeme vidieť, že je hotovo, dáme si do hrnca šľahačkovú smotanu, mlieko a vnútro z dvoch vanilkových strukov aj so strukmi. Polku bieleho a polku klasického maku si zomelieme, zvyšok dáme v celosti. Bude krásne chrumkať. Všetko zamiešame, privedieme po bod varu, ale nevaríme! Vypneme, vyberieme vanilkové struky.
Rýchlosť robota trošku znížime a pomaly tam celú zmes vylejeme. Nebojte sa, zostane to riedke, také to má byť. Minútu premiešame, necháme chvíľku vychladnúť a dáme do mrazničky. Mak nám klesne naspodok, nebojte sa, keď bude tuhnúť a budete ju miešať, rovnomerne sa to rozmieša. Je dobré zmrzlinu každú pol hodinu premiešať lyžicou, pokým nemáte zmrzlinovač. Zmrzlina sa chladí plus mínus 4 hodiny. Je fantastická. Najlepšia! Bon appetit 🙂
Ďalší recept na makovú zmrzlinu
Do kastróla dajte polovicu (325 ml) mlieka a nezomletý mak a pomaly zohrievajte až kým nezačne vrieť. Potom znížte teplotu a za stáleho miešania pomaly varte 10 - 15 minút. Nechajte vychladnúť.
Žĺtky, cukor a maizenu vymiešajte do hladka. Druhú polovicu mlieka nechajte zovrieť a za stáleho miešania vlejte do neho pripravené žĺtky a pomaly varte, až kým nezačne hustnúť. Odstavte a nechajte vychladnúť.
Do vychladnutého krému primiešajte vanilkovú esenciu, med a uvarený mak. Šľahačkovú smotanu ušľahajte do polotuha a tiež zašľahajte do vaječného krému. Hotový krém nalejte do pevnej plytšej nádoby.
Prikryte fóliou a dajte do mrazničky zamraziť. Ešte kým nie je krém zmrazený celkom do tuha, vyberte ho, a ručným elektrickým šľahačom prešľahajte, aby sa v kréme rozbili kryštáliky ľadu. Hladký krém dajte opäť do mrazničky a dôkladne zamrazte.
Zmrzlinu si pripravte najlepšie deň vopred a pred podávaním ju preložte asi na 15 minút do chladničky, aby bola krémová. Zmrzlinu podávajte nakrájanú na plátky alebo naberačkou vytvorte kopčeky a jednotlivé porcie polejte teplou čerešňovou omáčkou.
Čerešňová omáčka
Do kastróla dajte asi 200 ml jablkového džúsu alebo čerstvej jablkovej šťavy, pridajte vykôstkované čerešne a varte asi 5-10 minút do zmäknutia. Ak sú čerešne málo sladké, pridajte podľa chuti trochu cukru.
V troch lyžičkách studenej šťavy vymiešajte do hladka maizenu a prilejte k uvareným čerešniam. Nechajte zovrieť, za stáleho miešania povarte asi 1 minútu, až kým omáčka zhustne. Nechajte trošku vychladnúť a teplú nalejte tesne pred podávaním na zmrzlinu.
Tipy a triky
Ak máte k dispozícii zmrzlinovač, určite si zmrzlinku pripravte v ňom. Bude oveľa krémovejšia.
Ja osobne veľmi ľúbim ak v niečom mak chrumká. Moja babka zvykne robiť hrnčekový makový koláč s višňami a tiež pridáva do cesta trochu celého maku. Ak to ale nemáte radi, pokojne ho vynechajte.
Dáme do mrazuvzdornej nádoby a necháme zamraziť asi dve hodiny.
Pre koho je táto zmrzlina vhodná?
Keďže v nej nie je žiaden mliečny výrobok, zmrzlina je okrem histaminikov vhodná aj pre alergikov na mliečnu bielkovinu, vegánov i celiatikov. A keďže banány sú dosť sladké, vynechala som aj akékoľvek sladidlo.
Domáca zmrzlina bez stroja za 5 minút
Autor: Tinka Karmažín
Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je môj blog, vitajte :) Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.
tags: #domaca #medovkova #zmrzlina