Už dlho ste nemali žiadny koláč a vaše chute si ho neúprosne pýtajú? Urobte si nadýchanú kokosovú roládu. Jemné, nadýchané kakaové cesto v kombinácii s lahodným kokosovým krémom si zamilujete. Prípravy sa nemusíte obávať, ľahučký piškótový korpus bude ochotne spolupracovať.
Príprava piškótového cesta
Existuje viacero overených postupov, ako pripraviť vláčny korpus, ktorý sa nebude lámať:
- Klasický postup: Oddelíme bielky a žĺtky. Bielka šľaháme s trochou cukru do peny. Žĺtka, múku, cukor, prášok do pečiva, olej a vodu šľaháme aspoň 4 minúty. Potom do tejto masy jemne metličkou zapracujeme sneh z bielkov. Cesto natrieme na pripravený papier a dáme piecť.
- Rýchly postup: Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, vareškou jemne vmiešame múku. Cesto natrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C cca 7 minút, nie viac, aby sa plát nevysušil, zle by sa stáčal do rolády.
Recepty na kokosovú plnku
Kľúčom k úspechu každej rolády je krém. Vyberte si ten, ktorý vám najviac vyhovuje:
- Pudingová kokosová plnka: V mlieku rozhabarkujeme kokosový pudingový prášok. Cukor vlejeme do hrnca a dáme variť, pridáme rozmiešaný puding a miešame do zhustnutia. Do horúceho pudingu pridáme 1 PL strúhaného kokosu a premiešame. Po vychladnutí puding po častiach spojíme s vyšľahaným maslom.
- Krém z vajíčok nad parou: Vajíčka vyšľaháme s cukrom nad parou na hustú penu (cca 15 minút). Necháme vychladiť. Všľaháme maslo a strúhaný kokos.
Kokosové rezy 🥥
Zrolovanie a finálne zdobenie
Upečený korpus preklopíme na vlhkú utierku, zrolujeme a necháme vychladnúť. Korpus rozvinieme, potrieme domácim lekvárom alebo džemom. Plnku natrieme na 3/4 korpusu, trocha plnky necháme na potretie rolády. Pomocou papiera zrolujeme roládu a odstránime papier. Vrch rolády potrieme zbytkom plnky, roládu posypeme kokosom a vložíme do chladničky stuhnúť.
| Postup | Piškótové cesto | Kokosová plnka |
|---|---|---|
| Klasický | Bielky a žĺtky oddelene, šľahať s cukrom | Múku s kakaom uvariť v mlieku, vymiešať s maslom |
| Rýchly | Celé vajíčka s cukrom, krátke pečenie | Puding z mlieka a pudingového prášku |
Dobré rady na záver
Dbajte na to, aby ste cesto rozotreli na pekáč rovnomerne. Piškót by nemal byť ani príliš tenký (môže sa trhať), ani príliš hrubý (môže sa ťažšie stáčať). Pri roládach je dôležité nezabudnúť na to, aby ste mali plnku vždy dobre vychladenú. Nie je nič horšie ako plniť roládu teplou plnkou. Ak roládu pripravujete ako darček alebo pre hostí, po naplnení a zachladení odrežte nerovnomerné okraje. Takto docielite dokonalý výsledok.
tags: #kokosova #rolada #plnka