Recepty na zapekané a obrátené zemiaky: Obľúbené jedlá pre každú príležitosť

Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najrozšírenejších potravín na svete. Sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a tvoria základ mnohých tradičných jedál. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty, ako si pripraviť zemiaky na rôzne spôsoby - uvarené, pečené, zapekané, a vždy chutné. Zemiaky sú v našej kuchyni často používané a poslúžia nie len ako príloha, ale dokážeme z nich vytvoriť skutočné pochúťky. Medzi tie najobľúbenejšie jednoznačne patria zapekané zemiaky, a to na rôzne spôsoby. Stačí ich zapiecť s obľúbenými surovinami a dobrota je na svete.

Ako si vybrať správne zemiaky na zapekanie?

Na to, aby sa vám skutočne podarili, používajte varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar. Odporúčam varný typ B, ktoré majú niekedy aj prívlastok univerzálne. Na pečenie sú vhodné zemiaky typu C, ktoré sú škrobovité a chrumkavé.

Inšpiratívne recepty na zapekané zemiaky

Vybrali sme pre vás niekoľko obľúbených receptov na zapekané zemiaky, od klasiky až po originálne kombinácie.

Zapekané obrátené rezne so zemiakmi

Špecifickou variantou sú obrátené rezne, kde sa rezne obaľujú v strúhanke a vajciach a opečú sa z oboch strán. Následne sa uložia do pekáča, zalejú zálievkou z vody, oleja, kečupu a horčice a zapečú v rúre.

Postup prípravy obrátených rezňov so zemiakmi:

1. Mäsko naklepeme (použite morčacie prsia), posolíme, obalíme v strúhanke, potom hneď vo vajíčku a opečieme prudko na oleji. Odkladáme nabok.
2. Medzitým si pripravíme z uvedených surovín zálievku (voda, olej, kečup, horčica).
3. Nakrájame zemiaky na krúžky, cibuľu tiež.
4. Do vymasteného pekáča uložíme nakrájané zemiaky, opečené mäsko, znovu zemiaky, cibuľu a zvyšné mäsko. Zemiaky v pekáči zakaždým posolíme.
5. Polejeme zálievkou a dáme piecť na 180 stupňov 45 - 60 minút.
6. Asi 20 min. pred dopečením vrchné rezne aj zemiaky posypte nastrúhaným syrom.

Francúzske zemiaky: Klasika, ktorá nikdy neomrzí

Francúzske zemiaky sú na Slovensku veľmi populárne, hoci s Francúzskom nemajú nič spoločné. Existuje množstvo receptov na francúzske zemiaky a každý má ten svoj obľúbený.

Postup prípravy klasických francúzskych zemiakov:

1. Zemiaky uvaríme v šupke, vajcia uvaríme na tvrdo. Necháme vychladnúť.
2. Tak zemiaky a vajcia ošúpeme, nakrájame na plátky. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno.
3. Na oleji (3 PL) orestujeme cibuľu za stáleho miešania do sklovita, pridáme na malé kocky nakrájanú slaninu (párky či špekáčiky). Na zemiaky rozvrstvíme opečenú klobásku s cibuľou.
4. Mladú cuketu umyjeme, nastrúhame. Ak máme cuketu väčšiu, s jadierkami a tvrdšou šupkou, cuketu ošúpeme, zbavíme jadierok a tak nastrúhame. Rozdelíme na dve časti.
5. Na cuketu rozložíme kolieska uvarených vajec, opäť osolíme, okoreníme. Pridáme ďalšiu vrstvu cukety. Namiesto cukety môžeme zvoliť tekvicu či patizón. Cuketa (tekvica, patizón) dodá francúzskym zemiakom šťavnatosť a ľahkosť. Na cuketu môžeme rozvrstviť aj nakrájaný pór alebo jarnú cibuľku. Postačí malý kúsok póru alebo 1 ks jarnej cibuľky.
6. Poslednou vrstvou francúzskych zemiakov sú zemiaky, ktoré rozložíme po celej ploche zapekacej misy, pritlačíme. Opäť osolíme a okoreníme.
7. Pripravené zemiaky zalejeme smotanovou zálievkou, navrch pridáme aj kúsky masla.
8. Francúzske zemiaky dáme do rúry zapiecť na 20 minút pri teplote 180 °C. Záleží to samozrejme od rúry.
9. Na zapekanie francúzskych zemiakov zvolíme ľubovoľný syr (eidam, gouda, mozzarella alebo mix). Na predpečené zemiaky rozvrstvíme nastrúhaný syr a francúzske zemiaky zapekáme ešte cca 10 minút dozlatista.
10. Francúzske zemiaky podávame so zeleninovým šalátom, čalamádou, strúhanou cviklou alebo kyslou uhorkou. Môžeme ich dozdobiť čerstvými bylinkami, doplníme vitamín C.

Gratinované zemiaky: Luxusná príloha aj hlavný chod

Gratinované zemiaky sú skvelou voľbou ako príloha, ale môžu poslúžiť aj ako hlavný chod. Sú jednoduché na prípravu, no zároveň pôsobia luxusne a hodia sa k akémukoľvek mäsu. Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept na večeru, ktorý pripomína jedlá z francúzskej reštaurácie, gratinované zemiaky sú tou správnou voľbou. Tento recept vás očarí svojou chuťou a vzhľadom. Môžete ich podávať samostatne alebo ako prílohu k rôznym jedlám.

Ingrediencie na gratinované zemiaky:

• Zemiaky
• Smotana na varenie
• Mlieko
• Cesnak
• Strúhaný syr (napr. eidam)
• Maslo
• Soľ
• Korenie (čierne korenie)
• Čerstvé bylinky (petržlenová vňať)

Postup prípravy:

1. Príprava zemiakov: Olúpte zemiaky a nakrájajte ich na čo najtenšie plátky. Môžete použiť strúhadlo, aby ste nakrájali rovnomerne hrubé plátky zemiakov.
2. Príprava smotanovej zmesi: V hrnci rozohrejte smotanu na varenie a mlieko. Pridajte nasekaný cesnak a nechajte zmes povariť asi 5 minút, aby sa chuť cesnaku zjemnila a rozvinula sa jeho aróma. Zmes osoľte a okoreňte podľa chuti.
3. Pridanie syra: Do zmesi pridajte 1 a 1/2 šálky nastrúhaného syra a dobre premiešajte. Syr by sa mal úplne roztopiť a zmes by mala byť hladká, bez hrudiek.
4. Vrstvenie zemiakov: Vymažte pekáč maslom a uložte plátky zemiakov do tenkej vrstvy na jeho dne. Zalejte ich časťou smotanovej zmesi.
5. Pečenie: Vrch pekáča posypte bohatou vrstvou syra. Môžete pridať aj trochu čierneho korenia pre pikantnejšiu chuť a plátky masla. Tento krok môžete urobiť až na konci pečenia, aby sa syr na povrchu nespálil. Pečte gratinované zemiaky v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia asi 30-40 minút alebo kým zemiaky nebudú mäkké a ich povrch bude zlatohnedý.
6. Servírovanie: Po vytiahnutí z rúry nechajte zemiaky chvíľu odpočívať. Potom ich nakrájajte na porcie, ozdobte čerstvými bylinkami ako je petržlenová vňať a podávajte ešte teplé.

Kráľovské zemiaky: Zemiaky, ktoré sa rozplývajú na jazyku

Kráľovské zemiaky sú výnimočné - zemiaky varené v mlieku, zapekané s cesnakom, smotanou a muškátovým orieškom. Budú sa vám rozplývať priamo na jazyku. Hoci sú mienené ako príloha k mäsku, u nás sa konzumujú ako samostatný chod. Dokonalé kráľovské zemiaky: Zemiaky varené v mlieku, zapekané s cesnakom, smotanou a muškátovým orieškom sú skutočne výnimočné.

Zemiaky so slaninkou a hubami: Ideálne na chladné večery

Zemiaky so slaninkou a hubami sú ďalším obľúbeným receptom. Celé zemiačiky zapečené v smotanovo-hubovej omáčke, zasypané kopcom syra sú skrátka absolútnou nevyhnutnosťou pre studené jesenné večery. A vďaka rozmarínu prevoňajú celú kuchyňu.

Kuracie zemiaky: Zapekaný pokrm, ktorý si zamilujete

Kuracinka na víne, zapečená so zemiakmi, pórom a silným čedarom. S jemnou arómou majoránu a vína vás skrátka opantajú a nepustia, kým nebude zapekacia miska prázdna. Tento fantastický zapekaný pokrm môžete pripraviť aj s morčacím mäsom alebo bravčovým.

Bryndzové zemiaky so slaninou: Láska na prvé zahryznutie

Bryndzové zemiaky prekladané slaninou sú chrumkavé a zároveň šťavnaté. Toto je láska na prvé zahryznutie. Bryndzové zemiaky prekladané slaninou: chrumkavé a zároveň pekne šťavnaté zemiaky poprekladané slaninou a zjemnené bryndzou.

Zapekané zemiaky s hubami: Lacné a rýchle jedlo

Zapekané zemiaky s hubami sú lacné a rýchle jedlo, ktoré prevonia celý dom. V sezóne húb u nás nesmie chýbať.

Laznícke zemiaky: Sýte jedlo pre chlapa

Laznícke zemiaky sú jednoduchý a chutný recept na chlapské jedlo.

Gazdovské francuzáky: Vylepšená klasika

Gazdovské francuzáky sú vylepšenou verziou klasických francúzskych zemiakov s cibuľou, cesnakom a údenou príchuťou zo slaninky. Každý má svoj osvedčený recept na tento druh zemiakov, tieto som vylepšila cibuľou, cesnakom a údenou príchuťou zo slaninky.

Recept na chrumkavé zapekané zemiaky

Tie najlepšie zapekané zemiaky, aké ste kedy jedli, pripravíte ľahko, rýchlo a môžu byť nielen prílohou, ale pokojne aj hlavným jedlom. Vychutnajte si ich krásne chrumkavý povrch a skvelú chuť korenín a byliniek.

1. Umyté zemiaky nakrájame na 8 rovnakých častí. Kúsky vložíme do hrnca so studenou vodou a pridáme do nej 1 ČL soli. Privedieme ich k varu, keď začne voda bublať. Precedíme ich a pretrepeme v cedníku.
2. Medzitým v miske zmiešame olivový olej, mletú papriku a cesnakový prášok, tymián, kajenské korenie a mleté čierne korenie.
3. Kúsky zemiakov obalíme v olejovej zmesi, posypeme parmezánom a dobre premiešame.
4. Pečieme 25 až 35 minút, pokým povrch nezíska zlatistú farbu a zemiaky nie sú viditeľne chrumkavé. Počas pečenia otočíme po 15 minútach.

Zapekané zemiaky s cibuľou a slaninou

Zapečené zemiaky s cibuľou a slaninou sú perfektná voľba, ak potrebujete rýchlo pripraviť chutný obed alebo večeru. Zemiaky v kombinácii s anglickou slaninou, cibuľou a cesnakom vytvoria skvelú chuť. Je to jednoduché, výdatné a chutné jedlo, ktoré určite ocení celá rodina.

Ingrediencie:

• 1000 g zemiakov
• 300 g anglickej slaniny
• 3 červené cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• Olej podľa potreby
• Soľ podľa chuti
• Čierne korenie podľa chuti
• ½ lyžičky drvenej rasce
• ½ lyžičky sušeného tymianu
• ½ lyžičky sušenej majoránky
• Čerstvá petržlenová vňať na posypanie

Postup prípravy:

1. Zemiaky uvarte v šupke domäkka. Potom ich nechajte vychladnúť, olúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
2. Slaninu nakrájajte na kocky, cibuľu na polkolieska a cesnak na plátky. Všetko spolu krátko orestujte na panvici s trochou oleja, kým cibuľa nezačne sklovatieť.
3. Zapekaciu misu vymastite olejom, vložte do nej pripravené zemiaky a restovanú zmes cibule, slaniny a cesnaku.
4. Zemiaky ochuťte soľou, čiernym korením, drvenou rascou, tymianom a majoránkou.
5. Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 40 minút.

Kreatívne recepty zo zvyšných varených zemiakov

Ak vám po obede alebo večeri zostali varené zemiaky, nemusíte ich hneď meniť na úplne nové jedlo. Existuje množstvo spôsobov, ako ich kreatívne využiť a pripraviť chutné a rýchle jedlá.

• Pečené zemiaky na druhý deň: Skvelou voľbou je jednoducho použiť varené zemiaky ako prílohu aj na druhý deň. Stačí ich rozložiť na plech, pokvapkať olivovým olejom, dochutiť soľou, bylinkami či cesnakom a krátko zapiecť v rúre.
• Zemiaková omeleta: Na panvici opražte na kocky nakrájané varené zemiaky, pridajte rozšľahané vajcia a dochuťte soľou a korením. Môžete pridať aj cibuľu alebo syr.
• Rýchle zemiakové pyré: Uvarené zemiaky jednoducho roztlačte, pridajte trochu masla, teplého mlieka a dochuťte soľou.
• Opekané zemiaky so slaninou a rozmarínom: Na panvici zahrejte kvapku oleja, pridajte kocky slaniny a varené zemiaky. Obe suroviny opečiete do chrumkava a na poslednú minútu pridáte za pol lyžičky nasekaného rozmarínu. Opekané zemiaky sú výborné s nakladanou zeleninou.
• Tradičná fučka: Uvarené zemiaky chvíľku povaríme s trochou vody, pridáme za lyžicu múky a miešame, kým nezískame kašu. Tú dochutíme kvapkou mlieka a soľou a necháme v zakrytom hrnci postáť cca 10 minút. Medzitým si na masti opečieme na plátky nasekanú cibuľu do zlato-hneda a fučku podávame posypanú praženou cibuľkou.
• Zemiakovo-syrové fašírky: Uvarené zemiaky roztlačíte s kvapkou mlieka, vajíčkom, trochou múky, štipkou čierneho korenia a pridáte kopec strúhaného syra. Potom už stačí len vytvarovať v dlaniach fašírky, zľahka ich obaliť v múke a opiecť na rozpálenom oleji do zlato-hneda.
• Zemiakové lokše: Milujeme lokše len tak omastené s roztopeným maslom a zľahka osolené. Preto vždy uvítame zvyšné varené zemiaky.
• Bubble and squeak: Spojte zvyšné varené zemiaky s kapustou a upečte si tradičné britské jedlo.

tags: #obratene #zemiaky #zapecene

Populárne príspevky:

• Kreatívne nápady so slaným cestom
• Prečítajte si o výhodách ražného chleba
• Ako poťahovať torty
• Recepty na špenát
• Elektromotor s prevodovkou pre mlynček na mäso