Kokosový olej sa v posledných rokoch stal mimoriadne populárnym produktom, ktorý si našiel cestu do mnohých domácností. Jeho všestrannosť je nespochybniteľná - od kulinárskeho využitia cez kozmetické účely až po liečbu mykóz a kandidóz. Avšak, okolo jeho skutočných účinkov a zdravotných prínosov sa vedú búrlivé diskusie.
Druhy kokosového oleja
K dispozícii sú predovšetkým dva druhy kokosového oleja - rafinovaný a panenský.
- Rafinovaný (RBD) olej: Po zbere sa kokosová dužina suší a následne lisuje. Tri písmená v názve oleja odkazujú na presnú metódu jeho spracovania a v preklade do slovenčiny znamenajú rafinácia, bielenie a deodorizácia (refined, bleached, deodorized). Kokosový RBD olej sa preto vyznačuje svetlou farbou, neutrálnou arómou a naozaj veľmi jemnou chuťou. Skvele pasuje do všetkých jedál, pri ktorých by naopak silná kokosová chuť nebola príliš žiaduca.
- Panenský (extra panenský) olej: Vzniká z čerstvej kokosovej dužiny lisovanej za studena a ďalej sa už neupravuje. Jeho spracovanie býva šetrné, bez tepelného zásahu. Tento druh sa väčšinou vyrába z panenského kokosového oleja a získava sa pomocou metódy s názvom frakčná destilácia. Ide o proces, pri ktorom sa kokosový olej ochladí a následne sa oddelia jednotlivé pevné zložky. Takto olej získa tekutú konzistenciu, ktorú si zachová aj pri nízkych teplotách.
Využitie kokosového oleja v kuchyni
Kokosový olej je dobré v kuchyni využívať najmä na vyprážanie, pretože je vysoko odolný voči tepelnému poškodeniu a neprepáli sa (vydrží teplotu okolo 180 °C). Preto je vhodný napríklad na krátke smaženie či restovanie. Skvelo obstojí aj v sladkých receptoch, kde nahradí iný tuk alebo vajcia. Okrem toho s ním ľahko vymažete formu na pečenie. Veľa ľudí ho používa ako náhradu slnečnicového oleja alebo masla do jogurtu, koláčov, na mäso, zemiaky či praženicu. Na sladké jedlá sa často používa kokosový olej s vôňou, zatiaľ čo na slané ten bez vône.
7 dôvodov, prečo používať kokosový olej ešte dnes a ako vám pomôže aj pri chudnutí?
Kvalita a pôvod
Pri výbere kokosového oleja je dôležité sledovať krajinu pôvodu. Odporúča sa hľadať bio alebo vegánske obchody, prípadne oleje priamo zo Srí Lanky. Olej z DM-ky v bio kvalite je dostupný s vôňou aj bez. Niektorí užívatelia ho používajú na bruško, pery, tvár, do jogurtu, koláčov, na prípravu mäsa, zemiakov a praženice. Iní kupujú väčšie balenia, napríklad 1l Barco olej z eshopu, ktorý nemá žiadnu arómu a je vhodný na varenie a pečenie.
Tabuľka porovnávajúca rôzne druhy kokosového oleja:
| Druh oleja | Spracovanie | Vôňa/Chuť | Využitie |
|---|---|---|---|
| Panenský (extra panenský) | Lisovaný za studena, neupravovaný | Výrazná kokosová | Kozmetické účely (pleť, vlasy, mykózy), sladké jedlá |
| Rafinovaný (RBD) | Rafinácia, bielenie, deodorizácia | Neutrálna | Varenie, vyprážanie, pečenie (keď nechcete kokosovú chuť) |
| Frakčný | Chladenie a oddelenie pevných zložiek | Neutrálna | Kozmetika (ľahká konzistencia) |
Kokosový olej v kozmetike a starostlivosti o telo
Kokosový olej je čisto prírodný produkt, ktorý je relatívne dostupný, univerzálny a nádherne voňajúci. Môžu ho používať v podstate všetci naprieč rôznymi typmi pleti, obzvlášť vhodnou voľbou je pre tých, ktorí sa potýkajú s citlivou pokožkou.
- Odličovanie: Kokosový olej je vynikajúcim pomocníkom, ktorý si poradí dokonca aj s vodeodolným make-upom vrátane špirály.
- Hydratácia pokožky: Je veľmi hydratačný, preto sa výborne hodí na ošetrenie suchej pleti a pokožky. Môžete ním dokonca nahradiť klasický krém - a to nielen na tvár, ale aj celé telo alebo ruky, pretože sa skvele vstrebáva. Obzvlášť dobrým nápadom je použitie kokosového oleja na telo večer po kúpeli, keď je pokožka vláčna a zohriata.
- Na akné a vyrážky: Mnohí užívatelia potvrdzujú, že po pravidelnom používaní kokosového oleja na tvár sa im vyrážky prestali zapaľovať a majú ich oveľa menej.
- Spáleniny od slnka: Ak ste sa niekedy spálili od slnka, kokosový olej vám bude veľmi nápomocný na upokojenie pokožky.
- Starostlivosť o vlasy: Kokosový olej na vlasy je výborný pri starostlivosti o vlasovú pokožku, obzvlášť ak sú vaše vlasy vysušené, poškodené alebo majú rozštiepené končeky. Okrem toho si olej dokáže poradiť aj s nepríjemným svrbením pokožky hlavy. Najčastejšie sa kokosový olej na vlasy nanáša na vlhké vlasy - buď na celú hrivu, alebo len na končeky. Dôležité je ho do vlasov vmasírovať, nechať pôsobiť približne 20 minút a potom dôkladne opláchnuť vodou.
- Starostlivosť o zuby: Aj keď sa to na prvý pohľad môže zdať nepravdepodobné, kokosový olej možno využiť aj pri starostlivosti o zuby. Má totiž antibakteriálne účinky a výborne poslúži na čistenie chrupu a detoxikáciu úst. Prispieva k nižšej tvorbe zubných kazov a k menšiemu výskytu zápalov alebo áft v ústnej dutine.
- Na ruky a chodidlá: Je vynikajúci na ošetrenie popraskaných pier, rúk a chodidiel.
- Intímna hygiena: Na vonkajšiu starostlivosť o intímne partie, respektíve o pokožku v tejto oblasti, je kokosový olej vhodný.
Skladovanie kokosového oleja
V prípade skladovania kokosového oleja by ste sa mali vyvarovať svetlu a kyslíku. Preto je preň najideálnejším miestom tmavý a chladný priestor pri teplote okolo 25 °C. Zároveň by mal byť uskladnený v nádobách so vzduchotesným uzáverom. Kokosový olej nie je nutné dávať do chladničky. Mimo chladničky zvykne byť v lete pri vyšších teplotách tekutý, pod cca 20ºC stuhne, ale kvalitu to nemení. Ak chcete mať konzistenciu ako krém na tvár, jednoducho ho môžete uchovávať v chladničke.
Kontroverzie a diskusie o zdravotných prínosoch
O zdravotných prínosoch kokosového oleja sa vedú v odborných kruhoch diskusie. Pravdou je, že kokosový olej obsahuje nasýtené mastné kyseliny a vyniká antibakteriálnymi a antimykotickými vlastnosťami. Niektorí odborníci tvrdia, že kokosový olej nie je taký zdravý, ako si myslíme, a má veľmi veľa tuku, podobne ako masť a sadlo. Používatelia však zdôrazňujú, že dôležitá je miera konzumácie. Ani živočíšne tuky nie sú nezdravé, keď sa konzumujú v triezvom množstve. Je dôležité zvážiť všetky aspekty a riadiť sa vlastnými potrebami a preferenciami.
tags: #kokosovy #olej #ucinky #diskusia