Ríbezle sú plné chuti, vitamínu C a nostalgie na letné prázdniny u babičky. Malé sladko-kyslé bobuľky práve dozrievajú a leto bez ríbezľového koláča, akoby ani nebolo. Či už máte radi bublaninu, štrúdľu, kysnutý koláč s posýpkou alebo jednoduché mafiny, ríbezle im dodajú ten správny kyslastý šmrnc. Ak ich máte práve teraz plnú misku zo záhrady alebo košík z trhu a premýšľate, čo pripraviť z čiernych ríbezlí, otvárajú sa vám nové možnosti. Preto než si pripravíte lekvár, sirup, kompót alebo likér, nezabudnite si odsypať trochu ríbezlí na prípravu skvelého dezertu.
Koláč s čiernymi ríbezľami a škoricovou drobenkou
Tento lahodný a vlhký koláč s extra veľkou porciou čiernych ríbezlí a škoricovou drobenkou na maslovo-kyslo smotanovom základe je jedným z najchutnejších koláčov, aké sa dajú pripraviť. Má maslový základ z kyslej smotany a extra hrubú vrstvu čiernych ríbezlí so škoricovou drobenkou.
Prísady:
- Drobenka:
- 300g pšeničnej múky
- 300g svetlohnedého cukru
- 10g mletej škorice
- štipka soli
- 100g studeného masla
- Cesto:
- 300g pšeničnej múky
- 4g prášku do pečiva
- 4g jedlej sódy
- 4g soli
- 110g mäkkého masla
- 200g kryštálového cukru
- 4 vajcia izbovej teploty
- 200g plnotučnej kyslej smotany
- štipka vanilky
- 350-400g čiernych ríbezlí
Postup:
- Predhrejeme rúru na 180 stupňov na horný spodný ohrev.
- Na drobenku v miske pomocou vidličky zmiešame múku, hnedý cukor, mletú škoricu a soľ. Pridáme studené nakrájané maslo a spracujeme drobenku, ktorú môžeme vložiť do chladničky kým pripravíme cesto.
- Pomocou mixéra pri vysokej rýchlosti vyšľaháme maslo a kryštálový cukor do krémovej hmoty. Znížime rýchlosť miešania a za stáleho miešania pridávame vajcia, kým sa pekne zapracujú.
- Pridáme kyslú smotanu a zapracujeme.
- Za stáleho miešania pridáme zmes z múky, kypriaceho prášku, jedlej sódy, soli a vanilky.
- Hotové cesto nalejeme do formy na pečenie. Na vyrovnanie cesta použijeme stierku.
- Posypeme očistenými čiernymi ríbezľami a na vrch dáme bohatú vrstvu pripravenej drobenky.
- Pečieme vo vyhriatej rúre zhruba 45-50 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nebude čisté.
- Pred krájaním vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť aspoň 45 minút.
Fantastický strúhaný koláč s ríbezľami od farmárky Vierky Gábršovej
Recept na tento parádny strúhaný koláčik s ríbezľami máme od známej farmárky Vierky Gábršovej, ktorá si pestovaním ovocia splnila sen. Na ôsmich hektároch zberá nesmierne zdravé čierne ríbezle. Jej overený recept na strúhaný koláč s ríbezľami (kľudne môžete použiť aj červené) sa stal obľúbeným. Ríbezľový koláč pestovateľky Vierky z farmy Farmárkin sen budete doma milovať.
Žerbó rezy 🥛 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Potrebujete (15 porcií, príprava 20 minút, pečenie 35 minút):
- Na cesto:
- 300 g špaldovej hladkej múky
- 60 g práškového cukru
- 3 lyžice kakaa
- 1 balíček kypriaceho prášku
- štipka soli
- 200 g masla
- 1 žĺtok
- Na plnku:
- 2 vajcia + 1 bielok
- 500 g hrudkovitého tvarohu
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 70 g trstinového cukru
- 1 lyžica zemiakového škrobu (kukuričného)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 500 g (čiernych) ríbezlí na posypanie
Postup:
- Zo surovín na cesto vypracujte hladké cesto a dajte do chladničky.
- Urobte plnku: Z bielkov vyšľahajte sneh. Vymiešajte zvyšné suroviny a zapracujte sneh.
- Vychladené cesto rozdeľte na 2 časti. Prvú rozvaľkajte a uložte do formy (28 cm) vystlanej papierom na pečenie.
- Naneste plnku a posypte ríbezľami.
- Druhú polovicu cesta nahrubo nastrúhajte priamo na ríbezle.
- Koláč pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 35 minút. Dobrú chuť!
Zdravotné benefity čiernych ríbezlí
Ríbezle sú ako multivitamínové pilulky. Dužina i šťava sú plné vitamínu C. Jedna bobuľka ríbezlí obsahuje až 2 mg tohto vitamínu. Vysoký obsah vitamínu C, karotenoidov, retinolu a iných životne dôležitých živín robí z ríbezlí ovocie maximálne vhodné pre posilnenie tvojej imunity. Ríbezle obsahujú karotenoidy, z ktorých pri látkovej premene vzniká vitamín A. Karotenoidy v ríbezliach majú veľa priaznivých účinkov. Starostlivosť o vaše srdce sa stáva oveľa jednoduchšou pri pravidelnej konzumácii čiernych ríbezlí. Zafarbenie ríbezlí majú na starosti tzv. antokyány. Sú to prírodné farbivá, ktoré sú známe tým, že podporujú hojenie rán, pomáhajú podporiť zdravé srdce a cievy a sú tiež prospešné pre zrak a správne fungovanie mozgu. Pravidelná konzumácia čiernych ríbezlí chráni tvoje vlasy.
| Živina | Prínos pre zdravie |
|---|---|
| Vitamín C | Posilnenie imunity, hojenie rán |
| Karotenoidy (provitamín A) | Zdravý zrak, správne fungovanie mozgu |
| Antokyány | Podpora srdca a ciev, zlepšenie zraku |
Ríbezle v kuchyni: Viac než len džem
Ak ste doteraz poznali len ríbezľový lekvár, otvárajú sa vám nové možnosti. Čierne ríbezle si zaslúžia viac než len skončiť v kompóte. Ich výrazná chuť, šťavnatosť a bohatý obsah vitamínov z nich robí hviezdy sezóny. Tak prečo sa trochu neodviazať a nevyužiť ich naplno?
- Džemy a lekváre: Ak milujete džemy, čierne ríbezle sú stávka na istotu. Ich výrazná chuť nepotrebuje žiadne veľké úpravy - stačí cukor, pár kvapiek citrónovej šťavy a trocha trpezlivosti pri miešaní.
- Domáci sirup: Čierne ríbezle sú priam nabité vitamínom C, preto sa z nich výborne pripravuje domáci sirup. Stačí ich povariť, prepasírovať, pridať cukor a naplniť do fliaš.
- Osviežujúce smoothie: Do mixéra hoďte hrsť čiernych ríbezlí, banán, grécky jogurt, trochu medu a ľad. Výsledkom je energická vitamínová bomba, ktorá vás prebudí lepšie než káva.
- Pečenie: Ríbezle sa hodia do bublanín aj ako ozdoba na cheesecaky. Ich prirodzená kyslosť krásne vyváži sladké cesto.
- Ovocná omáčka k mäsu: Niečo pre milovníkov experimentov: čierne ríbezle sa skvele hodia aj do slaných jedál. Pripravte z nich hustú omáčku s vínom a korením - fantasticky ladí s divinou, kačacím alebo bravčovým mäsom.
- Domáce víno či likér: Pre trpezlivých nadšencov je tu domáce víno či likér z čiernych ríbezlí. Potrebujete len ovocie, cukor, vodu a čas. Výsledok však stojí za to - hlboká farba, výrazná chuť a vôňa leta.
Ďalšie inšpirácie na ríbezľové koláče
V našom výbere nájdete klasický kysnutý koláč, ktorý mnohým pripomenie prázdniny u starých rodičov, jemný piškótový koláč so sviežim ríbezľovým želé, ale napríklad aj vertikálne poskladanú tortu s plnkou z čiernych ríbezlí a mnoho ďalších ríbezľových pokušení. Svieži ľahký koláč, ktorý ti zaberie len pár minút v kuchyni, jednoducho patrí k horúcemu letnému počasiu. Kysnutý, piškótový, snehový i krehký koláč s ríbezľami poteší svojou sviežosťou uprostred horúceho leta.
- Kysnutý ríbezľový koláč: Chrumkavé kysnuté cesto a kyselkavé ríbezle so zapečenou sladkou posýpkou.
- Ríbezľová galetka: Jednoduchý koláč z krehkého maslového cesta a ovocnej plnky.
- Ríbezľový perník: Jednoduchý, voňavý perník osviežený kyselkavým ovocím v podobe ríbezľového lekváru a malinového džemu, ktorý pridáme do cesta.
- Ríbezľový snehový koláč: Perfektné spojenie treného cesta, kyselkavého ovocia a zapečeného sladkého snehu.
- Tvarohový koláč s ríbezľami: Vláčny korpus ozvláštnený jogurtom, pečený s tvarohovou plnkou, sviežimi ríbezľami a sladkou posýpkou.
- Ríbezľová torta: Fantastická torta s poctivým a kyslým ríbezľovým džemom alebo lekvárom.
- Ríbezľové mafiny: Perfektné letné mafinky so sviežimi čiernymi ríbezľami.
- Osviežujúci ríbezľový koláč: Jednoduchý piškótový koláč s ovocnou želé korunkou.
- Mandľovo-ríbezľová bublanina bez lepku: Stará dobrá osvedčená klasika, ktorá poteší každého milovníka koláčikov.
- Super ríbezľový koláčik s kokosovo-orechovým snehom navrchu.
tags: #kolac #s #ciernych #ribezli