Jeseň je obdobím, ktoré nás obdarúva bohatstvom chutí a vôní. Jednou z najtypickejších a najobľúbenejších pochúťok tohto obdobia sú jednoznačne gaštany. Pečené gaštany, s ich nezameniteľnou vôňou šíriacou sa ulicami a trhoviskami, sú neodmysliteľnou súčasťou predvianočného obdobia.
V Lidli nájdete kvalitné gaštany, ktoré sú ideálne na prípravu rôznych receptov, vrátane lahodného gaštanového pyré. A práve gaštanové pyré, tento zázrak, ponúka široké možnosti využitia v kuchyni, od jednoduchých dezertov až po zložité torty.
A najlepšia správa? Gaštanové pyré nie je len lahodnou pochúťkou, ale aj skutočnou výživovou bombou.
Gaštany: Od histórie po zdravie
Názory na pôvod gaštanov sa rôznia, avšak predpokladá sa, že jedlé gaštany sa na Slovensko dostali už v 13. storočí, vďaka grófovi Forgáčovi. Iné zdroje uvádzajú, že sa tak stalo až po tureckých nájazdoch v 16. storočí. Gaštan jedlý pochádza zo Stredomoria a severnej Afriky, odkiaľ sa postupne dostal do našich končín. Podľa archeologických výskumov dokonca rástol už počas bronzovej doby.
Prečo sú gaštany zdravé?
Jedlé gaštany na rozdiel od príbuzných orechov majú nízky obsah tuku, vďaka čomu patria medzi maškrty, ktoré si môžete vychutnať do sýtosti bez výčitiek. Obsahujú aj veľa škrobu podobne ako zemiaky a kukurica a sú zdrojom viacerých minerálov a vitamínov. Môžu sa z nich tešiť aj celiatici, pretože neobsahujú lepok.
- Energia: Gaštany sú bohaté na komplexné sacharidy, ktoré dodávajú telu energiu postupne, takže vás po konzumácii nečaká náhly pokles energie.
- Bezlepkové: Gaštany sú prirodzene bezlepkové, čo z nich robí ideálnu pochúťku pre ľudí s celiakiou alebo tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu.
- Vitamíny a minerály: Gaštany obsahujú aj rôzne vitamíny, najmä vitamín C, a minerály ako sú draslík, fosfor a horčík. Zaujímavosťou je, že majú rovnaký obsah vitamínu C ako citróny.
- Trávenie a imunita: Okrem svojej lahodnej chuti majú gaštany aj množstvo zdravotných výhod. Sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a zlepšuje pohyb čriev. Obsahujú taníny, ktoré môžu pomôcť pri liečbe hnačky, a vysoké množstvo vitamínu C a antioxidantov, ktoré posilňujú imunitný systém. Minerály ako draslík a horčík prispievajú k zdraviu kostí a srdca.
Gaštanové pyré: Všestranný kulinársky poklad
Gaštanové pyré je skvelý základ pre rôzne dezerty, zákusky, koláčiky a rolády. Je to jemne pomletá zmes jedlých gaštanov, ktorú si môžete pripraviť doma alebo zakúpiť hotovú. Gaštanové pyré obsahuje jemne pomleté jedlé časti gaštanov.
Ako pripraviť domáce gaštanové pyré?
- Gaštany narežeme do kríža.
- Uvaríme ich vo vode.
- Necháme ich trochu vychladnúť a ešte teplé ošúpeme.
- Vodu zlejeme a gaštany pomelieme.
Domáce gaštanové pyré uchovávajte v chladničke pri teplote okolo 4 °C v uzavretej nádobe. V tomto stave vydrží zhruba týždeň. Ak ho chcete skladovať dlhšie, môžete ho rozdeliť do menších porcií a zamraziť. V mraziaku vydrží až 3 mesiace.
Domáce gaštanové pyré, jednoducho a rýchlo...
Nutričné hodnoty gaštanového pyré (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 130 kcal / 544 kJ |
| Bielkoviny | 2 g |
| Sacharidy | 22,5 g |
| Cukry | 4,5 g |
| Tuky | 1,5 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Soľ | 0,01 g |
| PHE | 100 mg |
Recepty s gaštanovým pyré: Inšpirácia z Kuchyne Lidla
Gaštanové pyré sa dá využiť na prípravu nespočetného množstva sladkých dobrôt. Gaštanové pyré sa výborne hodí do dezertov, zákuskov, koláčikov a rolád od výmyslu sveta. Gaštany však nemusíte piecť iba samotné, môžete ich skúsiť pridať k bravčovému, kuraciemu či hovädziemu mäsu a skvelé sú aj v omáčkach alebo v plnkách.
Dezerty s gaštanovým pyré
Gaštanové pyré je zázrak, z ktorého sa dajú upiecť skvelé koláčiky. Celkom jednoduchý zákusok si vyčaríte z maslových sušienok, gaštanového pyré a mascarpone. Rýchly mls pre návštevu. Drobné pečivo plnené gaštanovým pyré s čokoládovou polevou, ktoré krásne rozvonia pomarančová kôra. Na tento víkend si môžete upiecť medové rezy s gaštanovým krémom.
- Gaštanové guľky: Kto by nemal rád pečené gaštany či gaštanové pyré? Čo tak vyskúšať gaštanové guľky? Nepečená gaštanová pochúťka: Celkom jednoduchý zákusok si vyčaríte z maslových sušienok, gaštanového pyré a mascarpone.
- Ovsené košíčky s gaštanovou plnkou: Upečte košíčky z ovsených vločiek zmiešaných s banánom, naplňte ich super jednoduchou gaštanovou plnkou a výbornú pochúťku máte hotovú.
- Zdravý jesenný gaštanový koláčik: Jednoduchý a chutný koláč pre zdravé maškrtenie.
Torty s gaštanovým pyré
Aj bez množstva múky, masla alebo stuženého tuku dokážete urobiť skvelú tortu. Jednoduchá jesenná gaštanová torta poteší nielen v jesennom období.
- Gaštanová torta s višňami v rume: Ak ste už dávno žiadnu pochúťku z gaštanov nemali, môžete si upiecť skvelú gaštanovú tortu s višňami v rume. Navyše, bez obáv ju môžu ochutnať aj celiatici, pretože neobsahuje múku.
- Piškótová torta s čokoládovým krémom: Gizka Oňová predstaví svoj jednoduchý recept na piškótovú tortu s čokoládovým krémom.
- Šťavnatá gaštanová torta: Výborná šťavnatá tortička, nenáročná na prípravu, cesto netreba šľahať, len všetko zamiešať a piecť.
Koláče s gaštanovým pyré
- Gaštanová bábovka bez múky: Ochutnajte gaštanovú bábovku bez múky podľa receptu Nadi Lazarovej zo Slovenského národného divadla.
- Gaštanový koláč Mont Blanc bez lepku: Na slávnostný vianočný stôl patrí aj slávnostný dezert, akým je gaštanový koláč Mont Blanc bez lepku.
Iné recepty s gaštanovým pyré
- Božský koláčik s vláčnym stredom: Koláčik s vláčnym, skoro až tekutým stredom a jemnou chrumkavou vrstvou navrchu.
- Teľacie mäso plnené gaštanovým pyré: Teľacie mäso nakrájame na plátky, vyklepeme, osolíme, okoreníme a naplníme plnkou z gaštanového pyré.
Recept: Gaštanový koláč s višňami a čokoládou
Ingrediencie:
- Rozmrazené gaštanové pyré
- Smotana
- Maslové sušienky
- Malinový džem
- Mrazené maliny
- Biela čokoláda
- Mrazom sušené jahody
- Cukor
- Scedené višne
- Tuzemák
- Maslo
- Nasekaná čokoláda (100g horkej čokolády J.D.)
- Vajíčka
- Mlieko
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Štipka soli
- Najemno nasekané orechy
- Zlatý klas
- Káva
Postup:
Višňová redukcia:
- V kastróle skaramelizujeme cukor.
- Pridáme scedené višne a varíme, kým sa karamel opäť rozpustí.
- Zredukujeme na hustú zmes, stiahneme z ohňa a prilejeme tuzemák.
Čokoládová poleva (ganache):
- Maslo rozpustíme v kastróle. Keď začne peniť a hnednúť, odstavíme ho. Má intenzívnu orieškovú vôňu a chuť.
- Prelejeme ho do misky a ešte kým je teplé, nie horúce, pridáme nasekanú čokoládu (100g horkej čokolády J.D.). Necháme 1 minútu postáť, potom rozmiešame dohladka.
- Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme minútu postáť. Potom dôkladne rozmiešame na hladkú lesklú polevu - ganache.
Gaštanový krém:
- Rozmrazené gaštanové pyré roztlačíme vidličkou.
- Postupne mixérom zašľahávame smotanu, kým vznikne jednotný gaštanový krém.
- Mascarpone šľaháme spolu so smotanou na šľahanie. Postupne pridávame cukor a vyšľaháme polotuhý krém. Potom pridáme gaštanové pyré a došľaháme. Na záver ochutíme tuzemákom a premiešame.
- Gaštanové pyré dohladka rozmiešame v mlieku.
Cesto:
- Z vajíčok a cukru vyšľaháme hustú a svetlú penu.
- Bielky šľaháme so štipkou soli a keď sa začne tvoriť pena, postupne prisypávame cukor. K vyšľahanému pevnému snehu opatrne stierkou primiešame najemno nasekané orechy, Zlatý klas a kávu.
- Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri 170 °C približne 35 minút.
- Žĺtky s celým vajíčkom šľaháme v robotovi. Medzitým z cukru a vody uvaríme hustý sirup. Postupne ho prilievame k šľahajúcim sa žĺtkom.
Vrstvenie koláča:
- Formu na chlebík vystelieme fóliou a postupne vrstvíme jednotlivé časti.
- Najskôr maslové sušienky (5 kusov), ktoré potrieme 2 lyžicami malinového džemu, potom ⅕ gaštanového krému, na ktorý rovnomerne rozdelíme 2 lyžice mrazených malín.
- Postup opakujeme ešte štyrikrát a zakončíme poslednou vrstvou krému.
- Uzavrieme potravinovou fóliou a odložíme do mrazničky na 180 minút.
Dokončenie:
- Upečené vychladnuté cesto preklopíme a stiahneme papier na pečenie. Korpus prerežeme na polovice. Jednu polovicu potrieme vyšľahaným krémom, prikryjeme druhou polovicou a opäť potrieme krémom.
- Následne koláč vyberieme, preklopíme a vrch potrieme tenkou vrstvou roztopenej bielej čokolády a posypeme rozdrvenými mrazom sušenými jahodami.
- Na stuhnutom koláči pomocou noža namočeného do horúcej vody najprv zrežeme okraje a potom ho nakrájame na rezy.
tags: #kolac #s #gastanove #pyre #lidl