Hľadáte dezert, ktorý je jednoduchý na prípravu, nadýchaný a zároveň plný chuti? Koláč s mascarpone a vareným pudingom je presne to, čo potrebujete. Či už ide o bežné rodinné posedenie alebo rýchly dezert na oslavu, tento koláč nikdy nesklame. Objavte svet krémových tort a zákuskov, v ktorom hlavnú úlohu zohráva jemný a pevný krém pripravený za studena s pudingom Crème Olé. Tento univerzálny základ zaručí stabilnú krémovú konzistenciu a dokonale sa kombinuje so šľahačkou, tvarohom, mascarpone alebo kyslou smotanou.
Prečo si vybrať tento koláč?
- Jednoduchosť: Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.
- Chuť: Kombinácia mascarpone a pudingu je neodolateľná.
- Variabilita: Puding môžete použiť akýkoľvek, podľa vašej chuti.
- Efektný vzhľad: Koláč vyzerá výborne a poteší každého.
Čo je Mascarpone?
Mascarpone je obľúbený krémový syr, ktorý je ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov. Mascarpone pochádza z Lombardie. Je to jemný krémový čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, cca 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť.
Snáď najznámejšie využitie mascarpone poznáme vďaka tradičnému talianskemu nepečenému dezertu Tiramisu. V originálnom recepte sa používajú vyšľahané žĺtky, bez tepelnej úpravy. U nás k tomu pristupujeme trochu opatrnejšie. PatríciaH použila ako náhradu vaječný likér, ale žĺtky môžete vyšľahať s cukrom aj nad parou a po vychladnutí primiešať k mascarpone.
Recepty na Koláče s Mascarpone a Pudingom
Koláč s Jablkami a Mascarpone
Ak milujete sladké dobroty a ste vášnivý kuchár, tento recept vás určite poteší.
Ingrediencie:
- Plech na pečenie 24 × 24 cm
- 1 veľké balenie sušienok
- 1 kg jabĺk
- 2 pomarančové želé
- 250 g mascarpone
- 200 g čokolády (obľúbená)
- 330 ml 30% smotany
- 2,5 čajovej lyžičky želatíny (nepovinné)
Postup:
- Jablká ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a opečieme na panvici s trochou vody.
- K vareným jablkám pridajte 2 želé a dôkladne premiešajte. Vyberte a nechajte vychladnúť.
- Čokoládu rozdrvte a roztopte v hrnci na miernom ohni - dávajte pozor, aby sa nepripálila. Vyberte a nechajte vychladnúť.
- Dno plechu vyložte papierom na pečenie a poukladajte naň sušienky.
- Jablkovú zmes rozotrite na sušienky.
- Krátko zašľahajte mascarpone, potom pridajte vychladnutú rozpustenú čokoládu a premiešajte.
- Na jablká naneste krém. (Prípadne môžete na jablkovú zmes položiť sušienky a potom čokoládový krém).
- Cesto vložte do chladničky.
- Smotanu vyšľaháme do tuha, potom môžeme pridať vychladnutú želatínu (rozpustenú v 100 ml vriacej vody) a vypracovať tuhé cesto.
- Koláč vyberieme z chladničky, potrieme čokoládovým krémom a vložíme späť do chladničky - najlepšie na noc.
Ovocná torta s mascarpone krémom, veľmi chutná a rýchla | Viktor Nagy | recepty
Hrnčekový Koláč s Pudingom a Smotanou
Tento jednoduchý koláčik, pri ktorého príprave budete potrebovať hlavne hrnček, v sebe skrýva tri lahodné vrstvy: kakaové cesto, vanilkový puding a krém z kyslej smotany.
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech na pečenie vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Pri príprave použijeme hrnček, ktorý má objem 250 ml.
- Všetky suroviny na cesto dáme do misky a zmiešame. Takto pripravené cesto vylejeme na plech na pečenie.
- Asi 150 ml mlieka si nalejeme do šálky, pridáme vanilkové pudingy a cukor. Dobre premiešame.
- Zvyšné mlieko si dáme do hrnca a varíme. Tesne predtým ako sa nám začne variť prilejeme za stáleho miešania pripravený rozmiešaný pudingový prášok. Varíme do zhustnutia a potom odstavíme.
- Uvarený puding necháme mierne vychladnúť a rovnomerne ho nalejeme na cesto.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 30 - 40 minút.
- Upečený koláč necháme vychladnúť.
- Kyslú smotanu spolu s cukrom dáme do misky a zmiešame. Následne nanesieme na vychladnutý koláč a podľa chuti posypeme kakaom, mletou škoricou alebo čokoládou.
Bublanina s Pudingom a Jahodami
Bublanina je veľmi vďačný koláč, jednoduchý na prípravu a pritom mnohých chutí. Každý si pridá ovocie aké má rád alebo podľa sezóny. Je krásne šťavnatá a jemná.
Postup:
- V miske vyšľaháme celé vajcia s cukrom a vanilínovým cukrom do peny. Postupne prilievame mlieko a olej.
- Na záver vareškou vmiešame múku s kypriacim práškom a 2 PL vody.
- Z polovice balíčka vanilkového pudingu, 250 ml mlieka a cukru uvaríme puding, ktorý necháme trochu vychladnúť a lyžicou robíme kôpky pomedzi jahody.
- Pripravíme si posýpku z hrubej múky, cukru a masla. Prstami rozmrvíme na menšie hrudky.
- Posypeme bublaninu a pečieme pri 180°C do zlatista.
Mascarpone Plnka do Torty s Pudingom
Najjednoduchšiu mascarpone plnku do torty získate vyšľahaním rovnakých dielov mascarpone izbovej teploty a dobre vychladenej smotany na šľahanie. Ľahký nepečený dezert, ktorý si zamiluje celá rodina a zje sa bleskovou rýchlosťou.
Postup:
- V troche mlieka vymiešame vanilkový puding s cukrom a zvyšné mlieko dáme variť. Do horúceho vmiešame zmes a uvaríme na hustý puding.
- Vo vodnom kúpeli si necháme roztopiť bielu čokoládu.
- Mascarpone dáme do väčšej misky a vyšľaháme. Postupne pridávame celú šľahačku a miešame na jemný krém.
- Ďalej ručne primiešavame bielu čokoládu a na záver aj vychladnutý puding.
- Do pripravenej misy uložíme na celú spodnú časť piškóty. Časť krému rozotrieme na piškóty a posypeme rozdrvenou čokoládou.
- Celé vajíčka dám do misky a pridám kryštálový cukor a riadne vyšľahám mixérom do hustej peny.
- Hladkú múku si zmiešam v mištičke s práškom do pečiva a postupne prisypem k vyšľahaným vajciam a už len ručne vareškou zamiešam.
- Vylejem do formy a upečet korpus. Vychladnutý korpus pokropím rumom, ak budú jesť tortu deti, môžete použiť šťavu s kompótu alebo nič, nakoniec aj tak korpus potriem džemom. Ja som dala jahodový, samozrejme môžte dať aký máte poruke.
- Na džem som dala banány (potrebovala som sa ich zbaviť), ale najradšej máme čučoriedky.
- Na plnku si do mlieka vsypem puding Créme Olé Dr.Oetker s vanilkovou príchuťou (iný som ešte neskúšala) a vyšľahám do tuha.
- Do druhej misky vlejem 250 ml šľahačky a vyšľahám šľahačku do polotuha. Potom pridám mascarpone a vsypem vanilkový cukor a prešľahám kým nevznikne tuhší krém. Nakoniec primiešam aj vyšľahaný pudig a zmiešam dokopy. Môžete ochutnať, poprípade, kto chce sladší krém, môže pridať práškový cukor. Ja nedávam už žiadny.
- Krém natriem na banány a navrch som vyšľahala ešte šľahačku a natrela na krém. Dozdobíte prípadne posypete nastrúhanou čokoládou a dáte schladiť.
Plnky do Torty: Základ Dokonalého Zákusku
Práve krémová plnka je to, čo mnohé gazdinky odrádza od upečenia slávnostnej torty na narodeniny pre ich najmilších. Odvážnemu však šťastie praje. Vytiahnite teda mixér a smelo sa pustite do výroby nadýchaného krému do zákuskov, jemnej tortovej plnky či dokonale tuhej šľahačky.
Základný maslový krém
Do základného maslového krému môžete podľa chuti pridávať ďalšie ingrediencie - kakao, ovocný džem, vanilku, kávu, likér... Krémom potom zákusky a torty plňte, natierajte alebo zdobte.
Základný maslový krém získate vyšľahaním 150 g masla izbovej teploty so 160 g práškového cukru.
Čokoládový Maslový Krém
Tento krém je síce maslový, ale nemusíte sa báť, že bude príliš ťažký. Mlieko ho totiž odľahčí, takže sa bude dobre natierať ako plnka, a zároveň bude dobre držať tvar, keď ho použijete na zdobenie tort či cupcakeov.
Do receptu na tento čokoládový krém ide 115 g masla, 630 g práškového cukru, 65 g kvalitného kakaa, 10 polievkových lyžíc mlieka.
Najprv vyšľahajte maslo do penista. Pomaly primiešajte kakao, polovicu cukru a polovicu mlieka. Keď sa všetko dobre spojí, vmiešajte druhú polovicu ingrediencií. Začnite pomaly a postupne zvyšujte na mixéri rýchlosť otáčok.
V chladničke vám tento krém vydrží až 2 týždne.
Ovocná torta s mascarpone krémom, veľmi chutná a rýchla | Viktor Nagy | recepty
Maslový Krém s Pudingom
Maslovo-pudingový krém je ideálny na plnenie dezertov z lístkového alebo odpaľovaného cesta. V ½ litri mlieka uvarte dva vanilkové pudingy s jedným vanilkovým cukrom. Puding by mal byť hustejší. Prikryte ho potravinárskou fóliou, aby sa na vrchu nespravila „koža“, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Do pudingu vmiešajte 200 až 250 g masla a podľa chuti cukor. Vyšľahajte na jemný krém.
Tipy a Triky pre Dokonalý Koláč
Pripravili sme pre vás niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pri príprave dokonalého koláča:
- Puding: Použite svoj obľúbený puding. Vanilkový, čokoládový, malinový alebo pistáciový - všetky sú skvelé.
- Čokoláda: Ak použijete vanilkový puding, môžete do neho pridať bielu čokoládu.
- Ovocie: Pre osvieženie môžete pridať čerstvé ovocie, napríklad jahody, maliny alebo čučoriedky.
- Piškóty: Namiesto piškót môžete použiť aj iné sušienky alebo korpus.
- Puding s vodou: Ak máte obavy z použitia mlieka v pudingovej plnke (kvôli skysnutiu), použite namiesto mlieka vodu. Na jedno maslo (250g) použite "puding" z 1/4 l vody a 3 PL múky, 1 vanilkový cukor a cca 180 g kryštálového cukru. Do hotového krému môžete pridať trochu rumu.
- Preprava torty: Na prepravu torty použite polystyrénové boxy (napríklad na rozvoz pizze) alebo krabicu, do ktorej sa okolo torty dajú vrecká do prenosnej chladničky alebo fľašky so zamrznutou vodou.
- Šľahanie snehu z bielkov: Pri šľahaní snehu z bielkov je dôležité, aby v nich neplával ani kúsoček žĺtka. Buďte preto pri oddeľovaní žĺtkov od bielkov dôslední. Nádoba aj metličky na šľahanie musia byť dokonale čisté. Do bielkov pridajte štipku soli a toľko lyžičiek ľadovej vody alebo citrónovej šťavy, koľko bielkov ste použili. Sneh začnite šľahať na nízkych otáčkach a keď na bielkach vznikne pena, otáčky zrýchlite. Hotový sneh robí „špičky“ a pri prevrátení misky z nej nevypadne.
tags: #kolac #s #mascarpone #a #varenym #pudingom