Tvarohová bábovka patrí medzi klasiky, ktoré nikdy nesklamú. Vďaka tvarohu je krásne vláčna, jemná a vydrží mäkká aj niekoľko dní. Plusom je tiež jednoduchá a rýchla príprava, ktorú zvládne aj začiatočník.
Prečo práve tvarohová bábovka? Tvaroh dodá cestu vláčnosť, jemnú chuť a udrží bábovku čerstvú aj na druhý či tretí deň. V porovnaní s klasickou piškótovou verziou je tak príjemne mäkká a nikdy nie suchá. Vďaka tvarohu je bábovka vláčna, nedrolí sa a vydrží dlhšie „čerstvá“. Takže ju môžete upiecť aj deň vopred a nemusíte sa báť, že nebude na druhý deň dobrá.
Recept na lahodnú tvarohovú bábovku
Tento recept je ideálny pre každého, kto chce mať jemný, nadýchaný a dlho šťavnatý koláč bez zbytočných starostí. A čo je najlepšie - všetko pripravíte jednoducho pomocou hrnčeka, bez váženia a zložitého postupu.
Ingrediencie na cesto:
- 4 ks vajcia
- 200 g práškový cukor
- 1 balenie vanilkový cukor
- 150 ml olej
- 1 PL nastrúhaná citrónová kôra
- 150 ml grécky jogurt
- 280 g hladká múka
- 1 balenie kypriaci prášok do pečiva
- tuk na vymazanie a polohrubá múka na vysypanie formy
Ingrediencie na náplň (voliteľné):
- 200 ml 40 % smotana na šľahanie
- 60 g práškový cukor
- 150 g mäkký tvaroh
- 1 balenie vanilkový cukor
- 100 g jahody
Ingrediencie na dokončenie:
- jahody a maliny na ozdobenie
- jedlé kvety na ozdobenie
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy krok za krokom:
- Príprava cesta: Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru a vanilkovým cukrom do hustej peny. Potom za stáleho miešania prilejeme olej a znovu vyšľaháme. Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom na pevný sneh, ktorý ľahko vmiešame do žĺtkovej peny. Potom vmiešame kôru, jogurt a preosiatu múku s kypriacim práškom.
- Príprava formy: Formu na bábovku vymažeme tukom a vysypeme múkou.
- Pečenie: Do formy nalejeme cesto. Pečieme ho v predhriatej rúre pri 160 °C asi 50 minút.
- Dokončenie (s náplňou): Po upečení necháme krátko vychladnúť vo forme a vyklopíme. Po vychladnutí prekrojíme na dva diely. Smotanu vyšľaháme s cukrom na pevnú šľahačku. Tvaroh zmiešame s vanilkovým cukrom a potom s vyšľahanou šľahačkou. Jahody očistíme a nakrájame na kúsky, vmiešame do tvarohovej náplne. Náplň rozotrieme na spodný diel bábovky a položíme na ňu horný diel.
- Finálne úpravy: Pred podávaním ozdobíme malinami, jahodami, jedlými kvetmi a pocukríme.
Tipy pre najvláčnejšiu tvarohovú bábovku
Pri tomto recepte je dôležité, aby mali suroviny pri príprave izbovú teplotu. A myslím tým vajcia, maslo, mlieko aj tvaroh. Tak na to myslite a vyložte si suroviny vopred na linku.
Výber surovín a ich príprava:
- Tvaroh: Najlepší výsledok som dosiahla s farmárskym tvarohom, kde bol podiel tuku v sušine 38%. Mal jemnú štruktúru, ale nebol úplne krémový, či termizovaný. Odporúčam vám kúpiť najkvalitnejší tvaroh, aký môžete zohnať. Keď taký nezoženiete, skúste použiť iný tučný, ale radšej jemný ako hrudkovitý typ.
- Cukor: V tomto recepte som dala 200 g cukru. Cukor je určitý stabilizátor a bábovka je múčnik. Ak chcete zdravšiu alternatívu, skúste použiť javorový sirup alebo čakankový sirup.
- Múka: Môžete použiť hladkú alebo polohrubú múku. Ak máte radi vláčne bábovky, skúste použiť orechovú múku ako bezlepkovú a nízkosacharidovú alternatívu.
Pečenie s parou:
Tvarohovú bábovku môžeme piecť s prídavnou parou. Konkrétne stupeň 2. Bábovky som piekla aj bez pary a hoci to nemám vedecky podložené, tá s parou vyšla najlepšie. Takže keďže túto funkciu mám, prečo to nevyužiť?
| Typ rúry | Použitie pary | Úroveň pary |
|---|---|---|
| Parná rúra | Pridať vodu do spotrebiča | Stupeň 2 |
| Bežná rúra | Hrniec s horúcou vodou na spodok | - |
Ako zistíte, či je tvarohová bábovka upečená?
Bábovka sa pečie pomerne dlho a prvú polhodinu vôbec neotvárajte rúru, aby tvarohová bábovka zbytočne nepraskala. To, že je bábovka upečená, zistíte tak, že bude zlatohnedá. Pred vybratím však vždy urobte test špajdľou. Prepichnite bábovku špajdľou. Ak sa cesto na špajdľu neprilepilo, môžete ju vybrať.
Tipy na vylepšenie:
- Citrónová vôňa: Do cesta pridajte nastrúhanú kôru z jedného citróna a lyžicu rumu - bábovka bude voňať ako od babičky.
- Mramorový efekt: Časť cesta zmiešajte s kakaom a vytvorte dvojfarebnú mramorovú bábovku.
- Jesenná verzia: Do cesta vmiešajte na drobno nastrúhané jablká - získate tvarohovo-jablkovú variáciu, ktorá je vláčna a svieža.
- Forma: Formu na bábovku môžeme tiež vysypať krupicou, strúhaným kokosom alebo podrvenými detskými piškótami.
Jak vyklopit bábovku
Len máloktorý koláč dokáže tak prevoňať domov ako čerstvo upečená bábovka. Tento recept na tvarohovú bábovku je ideálny pre každého, kto chce mať jemný, nadýchaný a dlho šťavnatý koláč bez zbytočných starostí.
tags: #vlacna #babovka #s #tvarohom