Tento koláčik je jednoducho fantázia a jeho dokonalé spojenie ovocia a krému si zamilujete pre jeho šťavnatosť. Ovocie vždy obmieňam podľa sezóny, ale slivkový je jednoducho láska na prvé zahryznutie. Keďže slivky sú práve „v kurze“ a tohto roku je bohatá úroda sliviek, je ideálny čas na prípravu tohto lahodného dezertu.
Zavárané slivky na zimu budú pre vnúčatá a celú rodinu, ale čerstvé slivky priamo z úrody sú ideálne na koláče. Namiesto sliviek môžete v sezóne použiť aj marhule alebo vykôstkované višne, no kombinácia sliviek a tvarohu je osvedčená klasika. Obľúbenou ingredienciou do rýchlych koláčikov je tvaroh, ktorý pridá bohovskú šťavnatosť.
Rýchly slivkový koláč s tvarohom a makom
Ak potrebujete rýchlo spotrebovať zásoby z chladničky, tento koláč je naozaj extra rýchly. V tomto koláčiku sa ocitli tvaroh, slivky a aj trocha maku pokope. Poďme na túto rýchlovku.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Cukor
- Prášok do pečiva
- Vajíčka
- Vanilínový cukor
- Mlieko
- Olej
- Mak (nemusí byť)
Ingrediencie na plnku:
- Tvaroh
- Vajíčko
- Vanilkový cukor
- Zlatý klas (škrob)
- Slivky
Postup prípravy:
- V miske si zmiešajte múku, cukor a prášok do pečiva.
- 4 celé vajcia vyšľaháme s práškovým a 1 vanilkovým cukrom.
- Potom prilejeme olej, mlieko a opäť prešľaháme.
- V bočnej miske si zmiešame múku, prášok do pečiva a mak. Po lyžiciach pridávame do vyšľahanej zmesi a dobre premiešame.
- Menší plech vyložíme papierom na pečenie, rozotrieme pripravené cesto.
- Pripravíme si plnku: tvaroh zmiešame so zvyšným vajíčkom, pridáme vanilkový cukor a 2 lyžice Zlatého klasu. Ak máme radi sladšie, pridajte si pokojne ešte aj cukor.
- Slivky umyjeme, necháme odkvapkať, prekrojíme a vyberieme kôstky.
- Na cesto rozložíme slivky reznou stranou nadol. Do medzier medzi slivky lyžicou dáme tvarohovú plnku.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 20 - 25 minút do zlatista.
- Po upečení koláč necháme vychladnúť. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom, pokrájame.
Tvarohová náplň (nádivka) je ze všech sladkých náplní s jistotou nejoblíbenější
Tradičný slivkový koláč s drožďovým cestom a posýpkou
Tento recept je na klasický slivkový koláč, ktorý poteší svojou jednoduchosťou a lahodnou chuťou.
Ingrediencie na cesto:
- Hladká múka
- Kryštálový cukor
- Štipka soli
- Droždie
- Vlažné mlieko
- Olej
Ingrediencie na posýpku:
- Maslo (50g)
- Kryštálový cukor (70g)
- Hrubá múka (70g)
Postup prípravy:
- V troche vlažného mlieka rozdrvíme droždie a pridáme čajovú lyžičku cukru. Vytvoríme kvások.
- Do misy preosejeme hladkú múku, pridáme lyžicu kryštálového cukru, štipku soli a kvások.
- Začneme miešať a postupne pridávame zvyšné mlieko a olej. Miesime na vláčne, nelepivé cesto.
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme tenké cesto na veľkosť plechu.
- Slivky umyjeme, necháme odkvapkať, prekrojíme a vyberieme kôstky. Na cesto rovnomerne rozložíme nakrájané slivky.
- Posýpka: do misky dáme maslo (50g), kryštálový cukor (70g) a hrubú múku (70g). Všetko spolu prstami spracujeme na mrveničku.
- Na slivky rovnomerne rozložíme posýpku.
- Koláč dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 15-20 minút, kým nie je zlatistý.
- Necháme mierne vychladnúť a môžeme posypať práškovým cukrom.
Tipy a časté otázky
Skladovanie a servírovanie:
- Koláč chutí najlepšie na druhý deň, keď cesto mierne zmäkne pod vplyvom náplne.
- Po upečení koláč necháme vychladnúť. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom a pokrájame.
Časté otázky:
Môžem použiť hrudkovitý tvaroh namiesto vaničkového?
Áno, ale v tom prípade ho odporúčame najskôr rozmixovať ponorným mixérom alebo pretlačiť cez sito. Jemný tvaroh vo vaničke vytvorí hladšiu a nadýchanejšiu textúru krému bez veľkých kúskov.
Prečo mi koláč po vybratí z rúry v strede mierne klesol?
Mierny pokles tvarohovej vrstvy po vychladnutí je prirodzený jav spôsobený teplotným rozdielom a prítomnosťou vajíčok v kréme. Na chuť to nemá vplyv, po úplnom vychladnutí bude rez pevný a úhľadný.
Dá sa maslo v ceste nahradiť olejom?
V niektorých receptoch na cesto je možné maslo nahradiť olejom, avšak v recepte na mrveničku a krehký základ na posýpku to neodporúčame, pretože maslo je základom pre vytvorenie mrveničky aj krehkého základu.
Tipy pre dokonalý koláč:
- Ak používate mrazené slivky, nerozmrazujte ich úplne, stačí ich nakrájať a ihneď zmiešať so škrobom.
- Kukuričný škrob je v ovocnej vrstve kľúčový, pretože počas pečenia previaže uvoľnenú šťavu a vytvorí hustý gél.
tags: #kolac #s #tvarohom #a #slivkami