Tvaroh je jednou z najobľúbenejších koláčových ingrediencií. Či už ho dáte do cesta alebo do plnky, výsledkom bude sladké potešenie. Dobrý tvarohový koláčik ku káve alebo k poobedňajšiemu čaju, to veru nikto neodmietne. Potešte blízkych a upečte nejaký už tento víkend. Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu koláča s tvarohovými guľkami, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko.
Ide o stredne náročný recept, ktorý zvládne aj menej skúsený pekár. Suroviny sú ľahko dostupné a výsledný efekt stojí za to. Pripravte sa na kombináciu jemného cesta, lahodných tvarohových guľôčok a krémového záveru. Koláč s tvarohovými guľkami je ideálny dezert pre rôzne príležitosti. Je vhodný na rodinné oslavy, narodeninové párty, ale aj ako sladká bodka po nedeľnom obede. Jeho príprava nie je zložitá a výsledok je vždy ohromujúci.
Čo budete potrebovať?
Z uvedeného množstva surovín pripravíte 8 porcií a celková dĺžka prípravy je približne 80-100 minút.
Suroviny:
Cesto:
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 3 ks vajcia
- 300 g polohrubej múky
- 220 ml kyslej smotany
- 3 lyžice mlieka
- 2 lyžice kakaa
- 1 ks kypriaci prášok do pečiva
Kokosové guľky:
- 230 g tvarohu
- 1 ks žĺtok
- 3 lyžice práškového cukru
- 6-8 lyžíc kokosovej múčky
Krém:
- 500 ml mlieka
- 1 ks vajce
- 150 g práškového cukru
- 80 g polohrubej múky
- 250 g masla
- 1 balíček vanilínového cukru
Na posypanie:
- 1 ks posýpka
- 1 ks čokoláda na ozdobu
Postup prípravy: Krok za krokom k dokonalosti
Krok 1: Príprava tvarohových guľôčok
Najskôr si pripravíme guličky. Tvaroh zmiešame s cukrom, so žĺtkom a s kokosovou múčkou. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Z pripravenej masy vytvarujte menšie, tuhé guľky (vo veľkosti vlašského orecha). Uložte ich na tácku a vložte do mrazničky na 35 minút, aby sa zamrazili. Zamrazenie zabezpečí, že guľky si udržia svoj tvar počas pečenia.
Krok 2: Príprava cesta
Cesto pripravíme tak, že maslo vymiešame s práškovým cukrom. V miske vymiešajte maslo s práškovým cukrom do peny. Po jednom pridáme žĺtky, zakaždým dobre vymiešame. Postupne pridávajte žĺtky, jeden po druhom, a po každom pridaní dobre premiešajte. Vmiešame kyslú smotanu, preosiatu múku s kypriacim práškom a mlieko. Nakoniec zľahka vmiešajte sneh z bielkov vyšľahaný dotuha.
Ako vyšľahať bielky a rozpustiť čokoládu? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Krok 3: Vytvorenie mramorového efektu
Cesto rozdelíme na dve časti a do jednej pridáme preosiate kakao. Cesto rozdeľte na dve časti. Do jednej časti pridajte preosiate kakao a dobre premiešajte. Svetlé cesto roztrieme na vopred vymastený, múkou vysypaný hlbší plech s rozmermi 23 x 32 cm. Na svetlé cesto opatrne roztrieme kakaové cesto.
Krok 4: Umiestnenie tvarohových guľôčok a pečenie
Vyberte zamrazené tvarohové guľky z mrazničky a opatrne ich vtlačte do cesta. Rozmiestnite ich rovnomerne po celom povrchu. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia 40 až 50 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry, preto koláč pravidelne kontrolujte. Koláč je hotový, keď je povrch zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde suché. Nechajte koláč vychladnúť.
Krok 5: Príprava krému
Z mlieka, vajca a polohrubej múky uvarte hustý puding. Počas chladenia občas premiešajte, aby sa nevytvorila koža. V miske vyšľahajte maslo s práškovým a vanilínovým cukrom do peny. Postupne zašľahajte vychladnutý puding do maslovej zmesi.
Krok 6: Dokončenie koláča
Krém rovnomerne roztriete na povrch vychladnutého cesta. Posypte cukrárskou posýpkou a ozdobte strúhanou čokoládou alebo čokoládovými hoblinami. Koláč odložte do chladu na 6 až 8 hodín, aby stuhol.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Ako vyšľahať tuhý sneh z bielkov: Bielky musia byť dokonale čisté, bez stopy žĺtka. Pridajte štipku soli a šľahajte pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Potom postupne zvyšujte rýchlosť a šľahajte, kým sneh nie je tuhý a lesklý.
- Mramorový efekt: Pre výraznejší mramorový efekt môžete kakaové cesto nanášať na svetlé cesto v nepravidelných kôpkach a potom ich špajľou alebo nožom jemne premiešať.
- Obohatenie chuti: Do cesta môžete pridať napríklad nastrúhanú citrónovú kôru alebo rumovú arómu. Do krému môžete pridať mascarpone pre ešte krémovejšiu konzistenciu.
Alternatívy
- Namiesto kokosovej múčky do tvarohových guľôčok môžete použiť mleté orechy.
- Na posypanie môžete použiť aj kakao alebo strúhaný kokos.
- Slivkové gule: Ak máte chuť na slivkové gule, môžete tvarohové guľky nahradiť slivkovými.
- Malinová omáčka: Podávajte s malinovou omáčkou pre zaujímavú kombináciu chutí. Do omáčky sa pridáva červené víno, ale nemusíte sa obávať, alkohol sa odparí a ostane iba príjemná chuť. Celú omáčku zjemňuje pridané maslo a skaramelizovaný cukor.
tags: #kolac #s #tvarohovymi #gulkami