Kiwi koláč je obľúbený dezert, ktorý poteší svojou sviežou chuťou a atraktívnym vzhľadom. Je ideálny na horúce letné dni, pretože je veľmi osviežujúci, ale aj ako sladká odmena za dobré vysvedčenie, či honosný dezert na rodinnej oslave. Žiadna výnimočná udalosť sa nezaobišla bez sviežeho, zeleného koláča.
Kiwi je tropické ovocie, ktoré ale jednoznačne patrí k zimným sviatkom a jeho sezóna je v plnom prúde. Svieža chuť a nádherná jarná farba robia z kiwi dokonalú ingredienciu na osviežujúce dezerty. Tento recept je vhodný aj k nedeľnej pohodičke a ku kávičke.
Či už hľadáte sladkú odmenu za dobré vysvedčenie, alebo honosný dezert na rodinnú oslavu, kiwi koláč je vždy skvelou voľbou. Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, ktorí chcú pripraviť chutný a efektný dezert bez zbytočnej námahy.
Ingrediencie pre dokonalý kiwi koláč
Na prípravu jednoduchého kiwi koláča budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:
Cesto:
- 250 g polohrubej múky (alebo hladkej múky)
- 250 g práškového cukru (alebo 125 g kryštálového cukru, ak preferujete menej sladké)
- 1/2 prášku do pečiva (alebo 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva)
- 2 lyžice oleja (alebo 50 g slnečnicového oleja)
- 6 vajec (alebo 3 stredné vajcia)
- Mlieko (ak sa cesto zdá husté)
Krém / Plnka:
- 2 kyslé smotany
- 1 vanilkový cukor
- 3 lyžice práškového cukru
- 1 šľahačka (smotana na šľahanie)
- Šľahačka v prášku (voliteľné)
- Stužovač šľahačky (voliteľné)
- Rozpustená biela čokoláda (voliteľné, pre krémové rezy)
Poleva / Želé:
- 500 ml kiwi sirupu (alebo 1 liter kiwi džúsu, alebo práškový džús kiwi)
- 2 balíčky Zlatý klas (alebo 1 balíček čírej tortovej želatíny)
- Voda (podľa návodu na želatínu, alebo 4 dcl vody, plus 200 ml vody na Zlatý klas)
- Cukor (voliteľné, do polevy)
Na ozdobu:
- 4-5 ks kiwi (v závislosti od veľkosti)
- Vanilkový cukor (voliteľné, na posypanie)
Postup prípravy kiwi koláča so želatínou
1. Príprava cesta
Príprava cesta je veľmi jednoduchá a rýchla. Dôležité je dodržať správny postup, aby bolo cesto nadýchané a chutné.
Postup pre klasické cesto:
- Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a štipkou soli do penista (alebo žĺtky s cukrom, z bielkov zvlášť tuhý sneh).
- Postupne pridáme olej a v miske zvlášť zmiešanú múku s kakaom a práškom do pečiva. Ak sa nám to zdá husté, pridáme mlieko.
- Cesto vylejeme na plech, ktorý sme si vymastili olejom a vysypali krupicou (alebo použijeme papier na pečenie).
- Dáme piecť do predhriatej rúry na 170-180°C asi 15-30 minút, alebo kým nie je zlatohnedé a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
- Keď je cesto upečené, vyberieme ho a necháme vychladnúť.
Alternatívne postupy prípravy cesta:
- Sneh z bielkov: Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Následne vyšľaháme aj žĺtka s cukrom do peny. Postupne pridávame mlieko, olej a múku, zmiešanú s práškom do pečiva. Na záver zľahka vmiešame sneh.
- Piškótové cesto: Z bielkov ušľaháme sneh, žĺtky s cukrom vymiešame do penista, pridáme striedavo múku zmiešanú s práškom do pečiva a olej s mliekom. Nakoniec pridáme sneh z bielkov. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný veľký a vysoký plech.
2. Príprava krému / plnky
Krém dodáva koláču lahodnú, krémovú textúru a skvelo dopĺňa sviežosť kiwi.
- V mise dáme kyslú smotanu, vanilkový cukor a práškový cukor a vymiešame.
- Vyšľaháme si šľahačku (smotanu na šľahanie s vanilkovým cukrom do tuha) a pridáme do misy. Zľahka premiešame. (Ak používate šľahačku v prášku, pripravte ju podľa návodu).
- Pripravený krém rozotrieme na vychladnuté cesto.
Varianty krému:
- Smotanový zákusok s kiwi želatínou: Plnku pripravíme vyšľahaním smotany a šľahačky v prášku. Potom postupne prilejeme rozpustenú bielu čokoládu. Nalejte na upečený korpus a uhlaďte.
3. Príprava a ukladanie kiwi
Kiwi dodáva koláču nielen chuť, ale aj atraktívny vzhľad. Dôležité je správne ho pripraviť a uložiť na krém.
- Kiwi ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Hrúbka plátkov by mala byť približne 3-5 mm. Príliš hrubé plátky by mohli spôsobiť, že koláč bude príliš mokrý.
- Kiwi nakrájame na drobno alebo na kolieska a rovnomerne rozložíme na krém. Môžeme ich poukladať do kruhov, alebo vytvoriť iný dekoratívny vzor. Dôležité je, aby boli plátky rovnomerne rozložené po celom povrchu krému.
- Koláč dáme do chladničky stuhnúť.
4. Príprava a aplikácia želatíny / polevy
Želatína dodáva koláču lesklý vzhľad a chráni kiwi pred vysychaním. Je dôležité pripraviť ju podľa návodu a správne aplikovať.
- Zlatý klas / Džúsová želatína: Dáme si variť 4 dcl vody a pridáme kiwi džús (prášok) alebo sirup. Do zvyšnej vody (napr. 200 ml) dáme zlatý klas, pridáme trochu cukru a zvyšný cukor dáme do hrnca. Do horúceho džúsu prilejeme rozmiešaný zlatý klas a polevu miešame, až kým nezačne vrieť a zhustne. Potom ju odstavíme a necháme vychladnúť. Želatínu za občasného miešania necháme trochu schladiť.
- Kyselkavá želatína (pre kontrast): Kiwi ošúpeme a nakrájame na drobno. Necháme zovrieť a celú zmes rozmixujeme ponorným mixérom. Opäť necháme zovrieť a za neustáleho miešania vlejeme Zlaté klasy rozmiešané v 200 ml vody. Želatínu za občasného miešania necháme trochu schladiť. Želatína by mala byť kyselkavá ako kontrast k sladkému krému a cestu.
- Na vychladnutý koláč opatrne lejeme polevu, najskôr lyžicou lejeme polevu na kiwi a necháme ju samovoľne roztekať po povrchu. Keby sme liali prudko, želatínová poleva by sa premiešala s bielym krémom.
- Koláč vložíme do chladničky a necháme stuhnúť želatínu. Doba tuhnutia závisí od typu želatíny, zvyčajne trvá 1-2 hodiny, najlepšie cez noc.
Ako pripraviť čokoládovú polevu ganáž? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
5. Servírovanie
Po stuhnutí želatíny je koláč pripravený na servírovanie. Môžeme ho posypať vanilkovým cukrom pre extra chuť a vôňu. Po stuhnutí nakrájame na úhľadné kúsky.
Tipy a triky pre dokonalý kiwi koláč
- Výber kiwi: Pre najlepšiu chuť a vzhľad vyberajte zrelé, ale nie príliš mäkké kiwi.
- Použitie rôznych druhov ovocia: Ak nemáte radi kiwi, môžete ho nahradiť iným ovocím, napríklad jahodami, malinami, alebo broskyňami.
- Pridanie orechov: Do cesta môžete pridať nasekané orechy (napríklad vlašské orechy, mandle), ktoré dodajú koláču extra chuť a textúru.
- Vylepšenie cesta: Do cesta môžete pridať trochu citrónovej kôry alebo vanilkový extrakt pre extra chuť.
- Použitie rôznych druhov želatíny: Namiesto čírej tortovej želatíny môžete použiť želatínu s príchuťou kiwi, ktorá zintenzívni chuť koláča.
Varianty receptu
Kiwi koláč je veľmi variabilný a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:
| Variant | Popis |
|---|---|
| Kiwi koláč s tvarohom | Do cesta pridáme tvaroh, ktorý koláču dodá vláčnosť a krémovú chuť. |
| Kiwi koláč s piškótovým cestom | Namiesto klasického cesta použijeme piškótové cesto, ktoré je ľahšie a nadýchanejšie. |
| Kiwi koláč s kokosom | Do cesta pridáme strúhaný kokos, ktorý koláču dodá exotickú chuť. |
| Kiwi koláč s čokoládou | Do cesta pridáme kakao alebo rozpustenú čokoládu, ktorá koláču dodá bohatú čokoládovú chuť. |
Ďalšie recepty s kiwi
Kiwi môžete využiť v koláčoch, zákuskoch, tortách aj pohároch so želatínou. Vyskúšajte recepty na obľúbený kiwi koláč s piškótovým korpusom a želé, torty so smotanovým krémom alebo svieže poháre s ovocím. Kiwi je ideálne aj na dekoráciu smotanových tort, pavloviek či ovocných dezertov.
- Kiwi pochúťkové rezy: Krásne, chutné rezy oceníte najmä v lete.
- Tvarohový tunel s ovocím: Pre rodinu alebo návštevu môžete pripraviť tento lahodný kakaový tunel s ovocím a smotanovou náplňou.
- Želatínová torta s exotickým ovocím: Krásna a chutná torta s ovocím je ideálna pre tých, ktorí nemusia len čokoládu.
- Pavlova torta s ovocím: Kiwi vďaka svojej sviežej zelenej farbe pekne vynikne medzi ovocím aj na nežnej pavlovke.
- Smotanovo-ovocná torta: Takúto ovocnú tortu ocenia určite deti.
tags: #kolac #so #zelatinou #a #ovocim #kiwi