Koláč v srnčom chrbáte je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť v rôznych variantoch, či už pečený alebo nepečený. Je ideálny pre tých, ktorí si chcú pochutnať na niečom sladkom a chutnom. Ponúkame vám dva recepty na tento skvelý dezert: tradičný kakaový a osviežujúci jahodový.
Názov "Srnčí chrbát" môže byť inšpirovaný tým, že piškóty vytvoria na reze pekné fliačky ako na chrbte srnky, alebo je to kvôli špecifickej forme, v ktorej sa koláč pripravuje. Existuje mnoho receptov na srnčí chrbát a každý si môže nájsť ten svoj obľúbený.
Nepečený srnčí chrbát s kakaom
Tento nepečený zákusok je veľmi obľúbený a často sa pripravuje pre návštevy, pretože je rýchly a chutný.
Potrebné prísady:
- 2 celé vajíčka
- 20 dag práškového cukru
- BB puding
- Kakao
- Piškóty (okrúhle alebo dlhé)
- Orechy a mandle
- Palmarín
- Mlieko (podľa potreby)
Postup:
- Pripravíme si formu - vystelieme ju celú potravinovou fóliou alebo navlhčeným celofánovým papierom.
- Do misky dáme Palmarín a rozpúšťame ho nad parou (položiť misku na hrniec s vodou ktorú dáme variť).
- Keď sa tuk rozpustí, prisypeme BB puding (prášok, nevaríme), práškový cukor, kakao a pridáme celé vajíčko. Dobre zamiešame.
- Vytvorí sa nám hmota, ktorá bude vyzerať trochu zrazená. To napravíme pridaním malého množstva mlieka, prilievať len po troche a dobre miešať. Misa už nemusí byť nad parou. Mlieko pridávame opatrne len na vyhladenie hmoty, nie na zriedenie!
- Keď je hmota pekná a hladká, lyžicou ju dávame do pripravenej formy - jedna vrstva na spodok, poukladať piškóty (okrúhle alebo dlhé, to je jedno), znova vrstva pudingovej hmoty, piškóty a pokračovať, kým všetko neminieme. Vrchná vrstva musí byť pudingová hmota.
- Dajte stuhnúť do chladničky.
- Pred vyklopením spodok formy nahrejte nad parou, vyklopte a dozdobte podľa fantázie.
Tip: Hotový dezert môžete dozdobiť polevou z bielej čokolády alebo zapichnutými nasekanými pásikmi mandlí. Takto upravený a dozdobený v podobe milého ježka ho môžete položiť na sviatočný stôl.
Vynikajúci srnčí chrbát
Nepečený srnčí chrbát s jahodami
Tento osviežujúci variant srnčieho chrbta je ideálny pre letné dni a je stredne náročný na prípravu.
Príprava:
- 30 minút
- Náročnosť: Stredne náročné
- Počet porcií: asi 12
Potrebujeme:
Na krém:
- 250 g jahody čerstvé
- 400 g smotana pochúťková
- 70 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 1 balíček Želatínový stužovač Dr. Oetker
- 100 ml voda
- Piškóty okrúhle alebo dlhé cukrárske
Príprava krému:
- Na prípravu krému nakrájame jahody na malé kúsky.
- Nakrájané jahody zmiešame s pochúťkovou smotanou, cukrom a vanilínovým cukrom.
- Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu na obale a ihneď vmiešame do pripraveného smotanového krému.
- Dôkladne premiešame.
Stuhnutie:
- Zmes nalejeme do formy na srnčí chrbát a na vrch nahusto poukladáme piškóty.
- Dáme na 1 hodinu stuhnúť do chladničky.
Ozdobenie:
Pred podávaním vyklopíme a podávame chladené.
Ďalšie varianty:
- Na ozdobu môžete použiť kyslú smotanu.
- Koláč môžete pokvapkať šťavou z broskyňového kompótu.
Adventný srnčí chrbát s kandizovaným ovocím
Srnčí chrbát je klasický vianočný dezert najmä na južnom Slovensku, ale iste vám bude chutiť aj v iných krajoch.
Dĺžka prípravy:
- 35 minút
- Počet porcií: 12
- Náročnosť: Nízka
Suroviny:
- 4 ks vajcia
- 125 g polohrubej špaldovej múky (+ na pomúčenie formy)
- 150 g práškového cukru
- štvrť teaspoon mletej škorice
- 250 g zmesi orechov (vlašských, mandlí, lieskovcov), horkej čokolády, sušeného a kandizovaného ovocia
- štipka soli
- maslo na vymazanie formy
Postup:
- Žĺtky vymiešajte s cukrom na bledú penu.
- Múku premiešajte v miske s mletou škoricou, so zmesou orechov, ovocia a čokolády.
- Bielky vyšľahajte so soľou na tuhú penu.
- Múčnu zmes primiešajte k žĺtkom a opatrne k nim pridajte vyšľahané bielky.
- Formu na srnčí chrbát vymažte maslom, vysypte polohrubou múkou a vlejte do nej cesto.
- Pečte pri teplote 160 °C asi 40 minút, spravte test špajdľou.
Banánový chlebík v srnčom chrbte
Banánový chlebík je súčasťou mnohých slovenských domácností. Adriana Poláková odporúča cesto piecť v srnčom chrbte na 180 °C po dobu 35 - 40 minút.
Postup:
- Do misky si najprv dajte banány spolu s maslom a ručným mixérom z nich spravte kašu.
- Pridajte vajíčka a ďalej mixujte.
- Do bielok pridáme štipku soli a vyšľaháme sneh.
- V osobitnej miske potom vyšľaháme žĺtka s vanilínovým aj práškovým cukrom, pridáme trošku rumu (cca 5 kvapiek, použijeme arómu!) a mlieka. Všetko šľaháme robotom.
- Keď sú žĺtka s cukrom dobre vymiešané, pridáme múku, do ktorej zamiešame kypriaci prášok a postupne roztopený Palmarín.
- Formu na srnčí chrbát vymastíme a vysypeme múkou.
- Pečieme pri 160-180 °C približne 30-45 minút. Aby sme zistili, či je srnčí chrbát upečený aj vo vnútri, pichneme do cesta špáradlom a keď ostane suché, môžeme koláč vybrať.
tags: #kolac #v #srncom #chrbate