Koláč v tvare srdca je krásny spôsob, ako vyjadriť lásku a úprimné city, či už ku Dňu matiek, Valentínu, výročiu alebo len tak, pre radosť. Jeho príprava nemusí byť zložitá a výsledok vždy poteší. Prinášame vám niekoľko inšpirácií na ich prípravu a dekoráciu, ako aj detailné recepty pre rôzne druhy srdcových lahôdok.
Základné tipy pre pečenie srdcového korpusu
Základom každého dobrého koláča je kvalitný korpus. Pre srdcový koláč je dôležité mať správne pripravené cesto a formu. Ponúkame dva varianty na prípravu jemného piškótového cesta, ktoré poslúži ako vynikajúci základ pre vaše srdcové výtvory.
Piškótové cesto - variant 1
- Oddeliť žĺtky od bielok a do masla pridať oddelené žĺtky.
- Zmiešať múku, stužovač a prášok do pečiva a po lyžičkách pridávať do masla.
- Bielo vyšľahať na tuhý sneh a pridať tiež do zmesy.
- Hotové cesto potom naliať do formy, ktorú treba predtým vytrieť maslom a vysypať strúhankou.
- Pieť vo vyhriatej rúre pri 175°C 40-50 minút.
- Po danom čase vybrať z rúry, vyklopiť na podložku a nechať pomaly vychladnúť.
- Vyšľahajte šľahačku, ozdobte tortu a poukladajte na ňu očistené jahody a rozpolené jahody.
Piškótové cesto - variant 2
- Žĺtka vyšľahať s vodou do spenenia a pomaly k nim prisýpať 2/3 cukru.
- Pridať vanilkový cukor a šľahať až pokiaľ nebude masa krémová.
- Zo 4 bielok vyšľahať tuhý sneh, ktorý potom pridáme ku vypracovaným žĺtkam.
- Zmiešajte múku a prášok do pečiva a preosejte.
- Srdiečkovú formu potrite zľahka tukom a vysypte jemnou strúhankou.
- Potom do nej vylejte pripravené cesto.
- Vložte na 15-20 minút do rúry predohriatej na cca 200°C.
Recepty na srdcové koláče s lahodnými plnkami a dekoráciami
1. Jahodová torta s tvarohovo-šľahačkovou plnkou
Táto osviežujúca torta je ideálna na teplé dni a poteší každého milovníka jahôd.
- Plátky želatíny rozmočte v studenej vode.
- Tvaroh zmiešajte z cukrom a prihrejte mlieko.
- Zo želatínových plátkov potom vyžmýkajte vodu a rozpustite ich v mlieku.
- Potom do želatíny pridajte 5 PL tvarohu, premiešajte a pridajte aj jeho zbytok.
- 300 g jahôd umyte, očistite, nechajte odkvapkať a nakrájajte na malé kocky.
- Vmiešajte do tvarohu pokrájané jahody, potom pridajte 500 ml šľahačky.
- Polovicu tvarohovej masy natrite na prvé piškótové srdce a zakryte ho druhým kusom.
- Na ten natrite druhú polovicu tvarohovej masy.
- Celé dielo teraz musí min. hodinu chladiť.
- Zbytky piškótového cesta, ktoré ste orezali pri výrobe srdiečok, teraz pomrvte na väčšie kusy a posypte nimi povrch torty.
- Všetko ešte posypte práškovým cukrom.
- Umyte aj zbytok jahôd, narežte ich na plátky a tortu dozdobte.
2. Medová srdcová torta s čokoládovo-mascarpone krémom
Pre milovníkov bohatších a krémovejších chutí je tu tento variant medovej torty, ktorý očarí svojou plnou chuťou a krásnym vzhľadom.
- V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo s cukrom a medom. Zmes prelejeme do robota a za stáleho miešania necháme mierne vychladnúť.
- Potom dôkladne zašľaháme najprv po jednom vajíčka a potom múku so sódou bikarbónou.
- Vymiesené cesto zabalíme do fólie a necháme aspoň 30 minút odležať v chladničke.
- Potom ho rozdelíme na 3 rovnaké časti.
- Vzniknuté 3 srdcia preložíme na plechy vystlané papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 10 minút.
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu.
- Mascarpone, tvaroh, med a smotanu vyšľaháme do polotuha. Prilejeme vlažnú rozpustenú čokoládu a rýchlo zašľaháme do tuha.
- Krémom naplníme cukrárske vrecko s hladkou špičkou. Malinový džem prenesieme do cukrárskeho vrecka bez špičky.
- Na spodný plát cesta ozdobne na vonkajší a vnútorný okraj nanesieme krém. Do stredu pridáme najprv džem a potom krém.
- Opatrne položíme druhý plát, jemne pritlačíme a postup zopakujeme.
- Ukončíme posledným plátom cesta a ozdobíme zvyšným krémom.
- Na vrch poukladáme čerstvé ovocie a pralinky alebo sušienky upečené zo zvyšného cesta.
Ako spraviť ostré hrany na torte - Sharp Edges On Fondant Cake
3. Jahodové srdiečka s mascarpone krémom a želé
Ak preferujete menšie dezerty, tieto jahodové srdiečka sú skvelou voľbou. Sú ideálne na pohostenie alebo ako sladký darček.
- Preosejte múku a prášok do pečiva, potom do nej pridajte pokrájané maslo, vajce, cukor a kôru z pomaranča. Všetko zmiešajte a vypracujte do hladkej masy.
- Medzitým ohrejte marmeládu, jahody umyte, očistite a pokrájajte na plátky. Želatínu nechajte napučať v studenej vode.
- Do marmelády pridajte citrónovú šťavu, vanilkový cukor a plátky jahôd a celé raz prevarte.
- Cesto rozbaľte na vymúčenú plochu a rozvaľkajte na 1 cm hrúbku a pomocou vykrajovacej formičky z neho vyrežte 20 srdiečok. Formička by mala mať priemer 5 cm.
- Srdiečka ponapichujte jemne vidličkou a poukladajte na plech s vyložený papierom na pečenie.
- Keď srdiečka vychladnú natierajte na 10 z nich striedavo vrstvy mascarpónového krému a jahodového želé.
- Potom každé prikryte ďalším srdiečkom.
4. Srdiečka z lístkového cesta s ricottovou plnkou
Rýchla a elegantná pochúťka, ktorá prekvapí svojou sviežosťou a jednoduchou prípravou.
- Rúru predohriať na 200 °C, pláty lístkového cesta poukladať na seba a rozvaľkať natenko.
- S vykrajovacou furmičkou vykrojiť srdiečka a poukladať na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Želatínu dať do studenej vody.
- Zvariť mlieko, pridať krupicu a za miešania 3 minúty variť.
- Potom v krupici nechať rozpustiť napučanú želatínu.
- Pridať Ricottu, pomarančový likér, citrónovú šťavu a cukor.
- Potom vyšľahať šľahačku a opatrne ju vmiešať do tuhej masy.
- Masu naplniť do vrecúška na zdobenie a naplniť polku srdiečok.
- Druhou polkou ich pozakrývať.
Doplnkové plnky a dekorácie
Plnka z lesných plodov
Pre milovníkov kyselkavých chutí je plnka z lesných plodov vynikajúcou voľbou, ktorú môžete použiť do akéhokoľvek srdcového korpusu.
- K rozmrazeným lesným plodom pridajte cukor, premiešajte a v malom hrnci povarte, pokiaľ plody mierne nezmäknú.
- Masu rozmixujte a nakoniec ešte pretlačte cez sito, aby ste sa zbavili drobných zrniečok.
- Šľahačku vymiešajte aj so stužovačom, aby zostala dobre stuhnutá, pridajte cukor.
- Polku korpusu natrite hrubšie plnkou s lesnými plodmi, potom položte ďalšiu polku korpusu.
Dekorácia srdcového koláča
Dekorácia je kľúčová pre vizuálny dojem srdcového koláča. Využiť môžete čerstvé ovocie, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky. Zvyšné piškótové cesto môžete pomrviť na väčšie kusy a posypať nimi povrch torty. Všetko ešte posypte práškovým cukrom. Mini pralinky alebo upečené medové sušienky zo zvyšného cesta dodajú koláču eleganciu a extra chuť.