Limetka nepatrila donedávna k bežne používanému citrusovému ovociu, ale dnes už ju nájdete vo väčšine obchodov. Je symbolom sviežosti a dodáva dezertom nezameniteľnú arómu. Pre tieto jarné dni je limetkový koláč ideálny dezert, len pozor, sníst by sa mal hneď po upečení. Svieži limetkový krém s ľahko horkastým dozvukom doplnený sladkou snehovou pokrývkou je skrátka neodolateľný.
Limetkový koláč s bielou čokoládou
Limetkový koláč s bielou čokoládou je osviežujúca a lahodná kombinácia chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Tento recept je navrhnutý tak, aby bol prístupný pre každého kuchára, od začiatočníkov až po skúsených pekárov. Tento recept kombinuje sviežosť limetky s jemnou sladkosťou bielej čokolády, vytvárajúc tak harmonickú chuťovú symfóniu.
Ingrediencie
- Na korpus:
- Sušienky (napr. maslové alebo grahamové)
- Oriešky (vlašské, mandle alebo lieskové)
- Med
- Maslo
- Na kokosovú vrstvu:
- Strúhaný kokos
- Med
- Maslo
- Na čokoládovú vrstvu:
- Šľahačka
- Mascarpone
- Cukor (podľa chuti)
- Biela čokoláda
- Kokosový olej
- Kakao
- Na limetkovú vrstvu:
- Šľahačka
- Mascarpone
- Cukor (podľa chuti)
- Limetková šťava
Postup prípravy
- Príprava korpusu: Sušienky rozdrvíme na múčku (mixérom alebo valčekom v pevnom vrecku). Pridáme pomleté orechy a med. Časť masla rozpustíme a pridáme k zmesi. Zvyšok masla môžeme pridať v tuhej forme. Vytvoríme hladkú hmotu, ktorú utlačíme na dno tortovej formy (cca 24 cm). Dáme do chladničky na 15 minút.
- Kokosová vrstva: Očistený kokos nastrúhame na jemno, pridáme med a rozpustené maslo. Vytvoríme hladkú hmotu, ktorú utlačíme na orieškový korpus.
- Čokoládová vrstva: Šľahačku vyšľaháme do tuha, zmiešame s mascarpone a cukrom podľa chuti. Vo vodnom kúpeli rozpustíme bielu čokoládu s kokosovým olejom a kakaom. Čokoládu pomaly primiešavame do krému, prípadne pridáme cukor a vylejeme na kokosovú vrstvu.
- Limetková vrstva: Vyšľaháme šľahačku s mascarpone, cukrom a limetkovou šťavou. Vylejeme na čokoládovú vrstvu a dáme stuhnúť. Najlepšie na 24 hodín.
Tip: Ak chcete krém nadýchaný, nepoužívajte želatínu a nechajte koláč dlhšie v chlade.
Neuvěřitelně jednoduchý mascarpone krém, který drží tvar! 🍰
Cheesecake s limetkou a bielou čokoládou
Ak patríte medzi milovníkov osviežujúcich dezertov, tak potom tento cheesecake je určený práve pre vás.
Ingrediencie pre cheesecake:
- Sušienky (na korpus)
- Maslo (na korpus)
- Čerstvý syr (Philadelphia alebo Mascarpone)
- Kyslá smotana
- Vajíčka
- Biela čokoláda
- Limetková šťava
- Limetková kôra
Postup pre cheesecake:
- Sušienky rozmixujeme najemno, zmiešame s rozpusteným maslom a zmes utlačíme na dno tortovej formy.
- Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Čerstvý syr rozmiešame v mixéri s nadstavcom - lopatka. Pridáme kyslú smotanu a vajíčka, ktoré však už nešľaháme.
- Nakoniec vmiešame rozpustenú bielu čokoládu.
- Náplň nalejeme na vychladnutý predpečený korpus.
- V kopčekoch navrstvíme dve tretiny limetkovej šťavy a kôry do krému a špajdľou vytvoríme mramorový vzor.
- Cheesecake pečieme pri 110°C približne 60 minút. Necháme ho vo forme vychladnúť do druhého dňa.
Bezlepková varianta s Matcha čajom
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkové recepty, alebo chcú koláču dodať zdravší nádych, je tu varianta s Matcha čajom. V tomto koláči je použitá limetka v kombinácii s Matcha čajom.
Matcha čaj má predovšetkým protivírusový účinok a je dobré ho používať najmä v tomto chrípkovom období. Obsahuje jedinečnú a silnú skupinu antioxidantov, ktoré významne podporujú zrýchlenie metabolizmu. Matcha čaj je ideálny aj pre diabetikov. Navyše upokojuje myseľ, zvyšuje sústredenosť, zlepšuje pamäť a náladu.
Ingrediencie pre bezlepkovú variantu:
- Zmäknuté maslo
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Vajcia
- Múka (bezlepková zmes)
- Prášok do pečiva
- Maizena (kukuričný škrob)
- Soľ
- Limetková kôra
- Práškový cukor (na polevu)
- Limetková šťava (na polevu)
- Matcha latte prášok (na polevu)
Postup pre bezlepkovú variantu:
- Do zmäknutého masla pridáme postupne práškový a vanilkový cukor a vymiešame do penista.
- Po jednom vmiešame vajcia.
- V inej miske zmiešame bezlepkovú múku s práškom do pečiva, maizenou, trochou soli a limetkovou kôrou.
- Obe zmesi spojíme.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia a pečieme v strednej časti rúry 35 - 40 minút.
Príprava polevy:
- Do misky preosejeme práškový cukor.
- Pridáme limetkovú šťavu a prášok z Matcha latte a dobre dohladka vymiešame.
- Polevu nanesieme na vychladnutý koláč.
Neuvěřitelně jednoduchý mascarpone krém, který drží tvar! 🍰
Ďalšie tipy a triky
Príprava korpusu:
Namiesto sušienok môžete použiť aj krehké cesto. Všetky suché ingrediencie preosejeme a zmiešame so studeným maslom nakrájaným na kocky. V mixéri s nadstavcom lopatka vymiešame mrveničku. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút odležať v chladničke. Potom ho na pomúčenej doske vyvaľkáme na tenký plát do tvaru kruhu a vystelieme ním dno aj boky formy. Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme (napr. fazuľou alebo ryžou). Pečieme 10 - 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
Želatína:
Ak chcete použiť želatínu, namočíme ju do studenej vody a necháme napučať. Maslo necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli. Medzitým zmiešame vajíčka a žĺtky s cukrom. Vaječnú zmes opatrne za stáleho miešania prilejeme k rozpustenému maslu. Pridáme aj limetkovú šťavu a kôru. Varíme nad parou na miernom ohni približne 8 minút. Miešame, aby sa vajíčka nezrazili. K hotovému krému primiešame napučanú a vyžmýkanú želatínu a nalejeme na pripravený korpus. Necháme v chladničke úplne stuhnúť (minimálne 3 hodiny).
Krém:
Smotanu vyšľaháme spolu s jogurtom a medom na tuhý krém.
Limetkový krém:
Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli a asi 10 minút v ňom lúhujeme zelený čaj (ak ho používame). Vajíčko a žĺtky s cukrom ručne vyšľaháme a pridáme k maslu. Prilejeme limetkovú šťavu a prisypeme kôru.
tags: #kolac #v #tvare #limetky