Zdobenie perníkov je obľúbená vianočná aktivita, ktorá prináša radosť deťom aj dospelým. Upiecť naozaj dobré perníčky je umenie, no práve ich zdobenie je tou časťou procesu, kde môžete naplno prejaviť svoju kreativitu. Perníčky totiž často neslúžia len ako pochúťka, ale aj ako krásna dekorácia.
Príprava ideálneho kripu na zdobenie
Aby vaše perníky vyzerali skutočne profesionálne, potrebujete kvalitnú polevu - krip. Na prípravu základného kripu budete potrebovať: 1 bielok, 200 g práškového cukru (preosiateho) a 1 lyžičku citrónovej šťavy.
- Príprava bielka: V miske vyšľahajte bielok, kým sa nevytvorí jemná pena.
- Pridávanie cukru: Postupne pridávajte preosiaty práškový cukor, pričom neustále šľahajte.
- Citrónová šťava: Pridajte citrónovú šťavu, ktorá pomôže kripu získať správnu konzistenciu a lesk.
- Šľahanie: Šľahajte, kým krip nie je hladký a lesklý a drží tvar.
Ingrediencie na polevu miešajte vždy ručne, mixér by do nej vehnal vzduch a poleva by sa drolila. Bílková poleva by navíc neměla přijít do kontaktu s kovovým předmětem, aby si uchovala barvu i konzistenci.
Tipy na správnu konzistenciu a prácu s polevou
Konzistencia kripu je kľúčová pre úspešné zdobenie. Hustý krip je ideálny na vytváranie obrysov a detailov. Ak je váš krip príliš hustý, pridajte po kvapkách citrónovú šťavu alebo vodu. Riedky krip je naopak vhodný na vypĺňanie plôch. Ak je váš krip príliš riedky, pridajte preosiaty práškový cukor.
| Typ kripu | Použitie |
|---|---|
| Hustý | Obrysy, bodky, jemné linky, detaily |
| Riedky | Vypĺňanie plôch (tzv. zaplavovanie) |
Na zdobenie tenkými linkami si môžete pořídit sáček s tenkou špičkou, případně využít klasický igelitový sáček, kterému ustřihnete maličký růžek. Ladné tahy vytvoříte tak, když se rukou nebudete dotýkat podložky a budete se snažit polevu pokládat jako provázek.
Techniky zdobenia pre každého
Na farbenie kripu používajte gélové potravinárske farbivá, ktoré neovplyvňujú konzistenciu. Pridávajte farbivo po malých množstvách, kým nedosiahnete požadovaný odtieň. Okrem klasickej cukrovej polevy môžete použiť aj iné spôsoby dekorácie:
- Cukrové perličky a posypky: Použite ich na polevu, kým ešte nezaschla.
- Jedlé krajky: Použite jemné šablóny a polevu k vytvoření krajkových vzorů.
- Drcené bonbony: Perníčky ozvláštní drť z tvrdých bonbonů, která po zapečení vypadá jako lesklé sklíčko.
Užitočné rady pre dokonalý výsledok
Perníčky by měly být plně vychladlé, ideálně několik hodin nebo přes noc, aby byly pevné a připravené k dekoraci. Ak chcete perníčky zavesiť na stromček, dírku pro stužku do tvarů udělejte ještě před pečením. Pokud se otvory zapečou úplně, perníčky na stromek zavěsíte při nejhorším i esíčkovitým háčkem.
Krip skladujte v uzavretej nádobe v chladničke, kde vydrží až niekoľko dní. Pred použitím ho nechajte zohriať na izbovú teplotu a dôkladne premiešajte. Misku s nepoužívanou polevou vždy prikryte vlhkou utierkou, glazúra tak nezatvrdne.
tags: #krip #ozdobuje #pernicky