Jablkový koláč z lineckého cesta je obľúbenou pochúťkou, ktorá spája krehkosť lineckého cesta s bohatou ovocnou plnkou. Ponúkame vám recept, ktorý je ľahký na prípravu a zároveň nízkonákladový.
Čo budete potrebovať: Ingrediencie
Pre prípravu tohto výborného koláča si pripravte nasledujúce suroviny. Recept je rozdelený na cesto, plnku a mrveničku, aby bol proces čo najprehľadnejší.
| Surovina | Množstvo | Účel |
|---|---|---|
| Linecké cesto | ||
| Hladká múka | 185 g | Základ cesta |
| Práškový cukor | 60 g | Sladkosť cesta |
| Maslo (alebo Hera) | 125 g | Krehkosť cesta |
| Vajce | 1 ks | Spojivka |
| Jablková plnka | ||
| Očistené jablká | 1 kg | Hlavná zložka |
| Vanilkový cukor | 1 ks | Aroma a sladkosť |
| Krupicový cukor | 150 g | Sladkosť, karamelizácia |
| Škorica (mletá alebo škoricový cukor) | podľa chuti | Korenina |
| Badián | podľa chuti | Korenina |
| Nasekané orechy | voliteľné | Pre textúru a chuť |
| Zlatý klas (škrob) | voliteľné | Na zahustenie plnky |
| Mrvenička (posýpka) | ||
| Polohrubá múka | 50 g | Základ mrveničky |
| Krupicový cukor | 50 g | Sladkosť mrveničky |
| Maslo | 25 g | Spojivka mrveničky |
Príprava lineckého cesta
Linecké cesto je základom tohto koláča. Jeho správna príprava a odležanie sú kľúčové pre dokonalú krehkosť a ľahkú manipuláciu.
- Všetky suroviny na cesto spolu zmiesime.
- Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odležať do chladu.
- Odporúčame nechať cesto odležať aspoň na hodinu, ale najlepšie je pripraviť ho z večera do rána.
Príprava jablkovej plnky
Jablková plnka dodáva koláču šťavnatosť a bohatú arómu. Môžete si vybrať medzi dvoma variantmi plnky, alebo ich skombinovať pre ešte intenzívnejšiu chuť.
Klasická jablková plnka s orechmi
Pre túto variantu platí jednoduchý postup, ktorý zvýrazňuje sviežu chuť jabĺk:
- Očistené jablká nakrájame na tenučké plátky.
- Pridáme škoricový cukor (alebo mletú škoricu a krupicový cukor podľa chuti), nasekané orechy a Zlatý klas.
- Dobre všetko spolu premiešame.
Karamelizovaná jablková plnka s badiánom
Táto verzia plnky prináša hlbšiu karamelovú chuť a výraznú korenistú arómu, ktorá skvele dopĺňa jablká.
- Na panvici si skaramelizujeme kryštálový cukor (použijeme časť krupicového cukru určeného pre plnku).
- Následne doň vložíme väčšiu časť očistených jabĺk nakrájaných na plátky.
- Pridáme vanilkový cukor, mletú škoricu a badián.
- Všetko varíme asi 10 minút, kým jablká nezmäknú a neprevoňajú sa koreninami.
- Vychladnuté jablká rozložíme rovnomerne po dne koláča.
- Zvyšné jablká nakrájame na tenké plátky a uložíme do vejára na vrch vrstvy karamelizovaných jabĺk.
Zostavenie a pečenie koláča
Teraz, keď máme pripravené cesto a plnku, môžeme pristúpiť k zostaveniu koláča a pečeniu.
- Odležané cesto rozdelíme na dve časti - jednu väčšiu a jednu menšiu.
- Väčšiu časť cesta vyvaľkáme na plát o priemere približne 30 cm.
- Pomocou valčeka prenesieme cesto do suchej tortovej/koláčovej formy s priemerom 25 cm, ktorú je ideálne vyložiť papierom na pečenie.
- Cesto rukami povtláčame do formy, kraj zarovnáme.
- Cesto popicháme vidličkou.
- Cesto predpečieme na 200 °C asi 10 minút. Tento krok pomôže zabrániť premokaniu cesta od jablkovej plnky a zaistí krehký základ.
- Navrstvíme pripravenú jablkovú plnku. Ak ste pripravili karamelizovanú plnku s vejarom, teraz je čas ju úhľadne usporiadať.
- Zo zbytku menšej časti cesta urobíme mriežku na povrchu.
- Alternatívne, ak preferujete posýpku: Z ingrediencií na mrveničku (polohrubá múka, krupicový cukor, maslo) si pripravíme posýpku. Všetky ingrediencie spolu zmiešame a prstami vytvoríme hrubú mrveničku. Nakoniec posypeme koláč mrveničkou.
- Pečieme pri 170 °C po dobu 45 minút, ak ste zvolili mriežku z cesta, alebo pri 180 °C do zlatista, ak ste koláč posypali mrveničkou. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry, preto sledujte farbu a prepečenie.
Tipy na servírovanie
Pre optimálny zážitok z chuti a jednoduchšie krájanie odporúčame koláč podávať vlažný. Vtedy sa jeho chute najlepšie rozvinú a cesto si udrží svoju krehkosť.
tags: #kolac #z #lineckeho #cesta #s #jablkami