S jeseňou prichádza aj sezóna sladkých a šťavnatých hrušiek. Je čas naplno si užiť dary záhrady a vytvoriť niečo lákavé bez toho, aby ste trávili hodiny v kuchyni. Hruškový koláč s lístkovým cestom je dôkazom, že najlepšie veci v živote sú často tie najjednoduchšie. Hruškový koláč z lístkového cesta je receptom, v ktorom nemusíte hľadať žiaden zádrhel. Je absolútne nekomplikovaný a jednoduchý v tom najlepšom zmysle. V podstate môžeme povedať, že na ňom nie je čo pokaziť. Vyskúšajte, akú lahodnú dobrotu vykúzlite. Využite teda to najlepšie zo sezóny a vytvorte dezert, ktorý rozvonia celý váš domov a poteší každého, kto ho ochutná.
Základný recept na hruškový koláč z lístkového cesta
Tento hruškový koláč je veľmi jednoduchý, rýchly a skvele v sebe kombinuje slanú aj sladkú chuť. Sezónne hrušky príjemne ladia s aromatickým syrom a orechy s brusnicami koláč povznesú na úplne inú úroveň. Tak si ho s nami poďte upiecť!
Ingrediencie
Na cesto:
- 400 g lístkové cesto (hotové, polotovar)
- Hladká múka na podsypanie
Na náplň:
- 250 g mäkký tvaroh v kocke
- 100 g práškový cukor + na posypanie
- 1 ks vajce
- ½ ks citrónová kôra a citrónová šťava z polovice citróna
- 100 ml mlieko
- 500 g hruška
- 1 PL citrónová šťava
Ďalšie ingrediencie:
- Krupicový cukor
- Škorica
- Smotana
- Maslo
- Mandľové lupienky (voliteľné)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
- Hrušky umyte, zbavte ich jadrovníka a nakrájajte na tenké plátky. Hrušky prepolíme a vykrojíme stredy. Nakrájame na tenké plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Cesto rozvaľkáme na guľatý plát s priemerom 30 cm. Vložíme ho do koláčovej formy s priemerom 24 cm a vytvoríme mu vyšší okraj.
- Tvaroh zmiešame s cukrom, vajcom, kôrou a šťavou z citróna. Prípadne rozriedime mliekom.
- Tvarohovú náplň rozotrieme na cesto vo forme a na náplň rozložíme hrušky.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi 45 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť vo forme a pocukríme.
Domáce lístkové cesto a pizza slimáky | Viktor Nagy | recepty
Varianta s vanilkovým pudingom
- V menšej miske dobre rozmiešajte pudingový prášok s ⅓ mlieka. Zvyšné mlieko dajte zovrieť s krupicovým cukrom. Pomaly doň vlejte pripravenú pudingovú zmes a uvarte hustý puding. Prikryte ho potravinovou fóliou, aby sa na povrchu nevytvorila koža.
- Hrušky umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na plátky. Pridajte krupicový cukor a škoricu a premiešajte.
- Do okrúhlej formy s priemerom 20 cm vložte lístkové cesto. Prečnievajúcu časť orežte. Naspodok opatrne navrstvite vlažný vanilkový puding a naukladajte dusené hrušky.
- To dajte piecť na 30 minút do rúry.
- Nechajte vychladnúť, nakrájajte na menšie kúsky a podávajte. Dobrú chuť!
Karamelová poleva (voliteľné)
Na prípravu karamelu dajte do panvice krupicový cukor a vodu, premiešajte a zahrievajte bez miešania, kým cukor neskaramelizuje. Pomiešajte. Keď je zmes jantárová, za stáleho miešania pomaly prilejte smotanu. Pozor na stúpajúcu horúcu paru, ktorá sa uvoľní po reakcii s tekutinou. Dôkladne rozmiešajte a pridajte maslo. Ak máte radi nezvyčajné kombinácie, vyskúšajte slaný karamel - zmes stačí doplniť o ½ ČL soli.
Hruškový koláč z Big Green Egg
Dnešný recept na hruškový koláč z lístkového cesta, pripravovaný v Big Green Egg, je podobný slávnemu obrátenému jablčníku. Tento vynikajúci koláčik si môžete rýchlo pripraviť zo štyroch základných surovín! Korpus pečieme v zelenom vajíčku samostatne a prvých 10 minút ho budeme piecť medzi dvoma kameňmi, čím sa stane kôrka dokonale rovnou, peknou a chrumkavou. Stred koláčika si pripravíme z karamelizovaných hrušiek.
Čas prípravy:
- DOBA PRÍPRAVY: 1 hod.
- CELKOVÁ DOBA PRÍPRAVY: 2 hod.
Postup prípravy v Big Green Egg:
- V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie, ktoré necháme rozohriať spolu s roštom z nehrdzavejúcej ocele na teplotu 200 ° C. Kým sa vajíčko nahrieva, ošúpeme si hrušky, nakrájame ich na štvrtinky a odstránime jaderníky. Každú štvrtinu hrušky následne prekrojíme ešte na polovicu.
- Malú liatinovú panvicu umiestnime na rošt a pridáme kryštálový cukor. Poklop vajíčka zatvoríme a počkáme, pokým cukor nezačne hnednúť, čiže karamelizovať.
- Panvicu vyberieme z vajíčka a položíme na ohňovzdorný povrch, pričom do stredu karamelu opatrne presypeme kúsky nakrájaných a očistených hrušiek a dôkladne vyplníme každú voľnú plochu karamelu. Potom na kúsky hrušiek navrstvíme maslo.
- Zo zeleného vajíčka Big Green Egg vyberieme rošt a do vajíčka umiestnime konvektor. Následne opäť umiestnime aj rošt, na ktorý položíme studený kameň na pečenie, na ktorý položíme panvicu s hruškami.
- Kým sa hrušky piekli, nechali sme si rozmraziť lístkové cesto. Pláty lístkového cesta rozprestrieme medzi dva listy pergamenového papiera a rozvaľkajte ich na priemer o niečo väčší, než je priemer panvice. Následne z vyvaľkaného cesta vykrojíme kruh o priemere Ø 27 cm.
- Na rošt Big Green Egg položíme studený kameň na pečenie a umiestnime naň vykrojený kruh cesta (stále umiestnený medzi pergamenovým papierom) a prikryjeme druhým studeným kameňom na pečenie. Po stanovenom čase z cesta odstránime vrchný kameň na pečenie a stiahneme aj vrchnú vrstvu pergamenového papiera.
- Po upečení korpus zložíme z vajíčka a položíme ho na vychladnuté hrušky, ktoré sa stále nachádzajú v panvici.
Príslušenstvo Big Green Egg pre perfektný koláč:
- Big Green Egg Large: Najobľúbenejší člen rodiny zelených vajíčok Big Green Egg, kamado pecí na drevné uhlie.
- 100% prírodné drevné uhlie: Extra veľké kusové drevné uhlie je vyrobené z čisto tvrdého bukového a hrabového dreva pochádzajúceho zo slovenských lesov a vypálené na Slovensku.
- Kameň na pečenie o priemere 36 cm: Pizza, pšeničný chlieb, focaccia alebo lahodný jablkový koláč: s kameňom na pečenie môžete mať pekáreň u seba doma.
- ConvEGGtor: Keramická podložka pre nepriame varenie a pečenie pre Big Green Egg model LARGE. ConvEGGtor vytvorí prirodzenú bariéru medzi pripravovanými jedlami a otvoreným ohňom v Big Green Egg.
- Originálny Big Green Egg pevný podpaľovač: Na zapalovanie drevného uhlia, 24 ks. Podpaľačmi zapálite oheň v každom EGG.
Tipy a triky pre dokonalý hruškový koláč
- Dôležitý je správny výber hrušiek. Vyberte si pevné, ale zrelé kúsky. Príliš mäkké ovocie by sa pri pečení rozpadlo a pustilo priveľa vody.
- Pred pečením kraj koláčika potrite rozšľahaným vajíčkom, aby získal krásny zlatistý odtieň.
- Okrem karamelovej polevy môžete dezert po upečení posypať i práškovým cukrom.
- Mandľové lupienky opražte nasucho na panvici - získajú intenzívnejšiu chuť a tú správnu chrumkavosť.
- Koláč môžete obmieňať podľa chuti - vanilkový puding vymeňte za inú príchuť, prípadne hrušky za jablká, slivky či iné pevnejšie ovocie.
tags: #kolac #z #listkoveho #cesta #s #hruskami