Odpaľované cesto je základom mnohých obľúbených zákuskov a dezertov, ktoré si získali srdcia mnohých labužníkov. Jeho príprava sa na prvý pohľad môže zdať komplikovaná, ale ak dodržíte presný postup, výsledok bude báječný! Cesto je krehké, počas pečenia sa krásne nafúkne a vytvára dutinu vďaka pare, ktorá vzniká v priebehu pečenia.
Už viete, s ktorou z týchto fantastických dobrôt začnete trénovať, aby to na sviatky dopadlo na výbornú? Ako dezert po sviatočnom obede, budú tieto zákusky trefou do čierneho.
Klasické odpaľované venčeky
Odpaľované venčeky patria medzi obľúbenú cukrársku klasiku. Môžete ich naplniť rôznymi krémami, ako napríklad žĺtkovým, kávovým alebo jednoducho šľahačkou.
Žĺtkové venčeky
Nadýchané, chrumkavé a megachutné venčeky plnené žĺtkovým krémom sú neodolateľné. Ich príprava vyžaduje precíznosť, ale výsledok stojí za to.
Odpaľované venčeky s kávovým krémom
Veľkonočné sviatky patria k tým chvíľam, keď sa dom naplní sladkou vôňou pečenia a rodina sa stretáva pri spoločnom stole. Jednou z nich sú výborné odpaľované venčeky s kávovým krémom.
Recept na odpaľované venčeky s kávovým krémom
Cesto:
- Na odpaľované cesto nalejte do hrnca vodu a pridajte soľ a maslo. Keď zmes zovrie, za stáleho miešania pridajte múku a miešajte, kým sa cesto nezačne odliepať od stien hrnca. Odstavte z plameňa a nechajte vychladnúť.
- Do takto vychladeného cesta postupne zapracujte vajcia, vždy po jednom. Správne cesto pomaly steká zo stierky a drží tvar, ale nie je tuhé. Ak je cesto príliš husté, venčeky budú nízke a ťažké.
- Cesto preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujte venčeky s priemerom približne 4 až 5 cm.
Pečenie:
- Rúru predhrejte na 220 °C.
- Len čo do nej plech vložíte, okamžite znížte teplotu na 180 °C.
- Venčeky pečte približne 20 minút, kým nezískajú krásnu zlatohnedú farbu.
- Upečené venčeky po vychladnutí vodorovne prekrojte napoly.
Kávový krém:
- Mlieko, espresso (napr. 100 mililitrov) a mletú kávu zohrejte v hrnci tesne pod bod varu.
- Vo vaječnej zmesi zmiešajte vajcia, cukor a múku.
- Do vaječnej zmesi postupne prilievajte horúce mlieko a stále miešajte, kým nevznikne hustý puding.
- Na záver vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom do svetlej peny a po lyžičkách ho vmiešajte do vychladnutého pudingu.
Hotový krém si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi výraznejšiu kávovú arómu, pridajte viac espressa.
Venčeky so šľahačkou
Nemusíte vymýšľať zložité plnky, stačiť bude aj šľahačka. Sú rýchle a osviežujúce.
Odpaľované arašidové venčeky bez lepku
Naplňte venčeky namiesto klasickej vanilkovej plnky arašidovým krémom a nebudete ich vedieť prestať jesť. Táto bezlepková variácia je skvelou voľbou pre všetkých.
Prvotriedne bezlepkové venčeky z odpaľovaného cesta
Eclairs
Eclairs sú elegantné dezerty z odpaľovaného cesta, ktoré môžete naplniť mokka šľahačkovým krémom alebo vareným vanilkovým krémom. Vyberiete si tie, ktoré vám chutia viac?
Krémeš - TATRY
Odpaľované cesto vytvorí zaujímavý efekt v Krémeši TATRY, dodá mu ľahkosť a chrumkavosť, ktorá sa skvele snúbi s krémovou náplňou.
Vianočný krémový koláč z odpaľovaného cesta
Máte chuť na lahodný dezert, ktorý ohromí vašich blízkych počas vianočných sviatkov? Vyskúšajte tento recept na vianočný krémový koláč z odpaľovaného cesta. Je jemný, nadýchaný a plný lahodného krému. Kombinácia chrumkavého cesta a jemného krému je jednoducho neodolateľná. Recept je prehľadný a jednoduchý na prípravu, takže ho zvládnu aj začiatočníci.
Ingrediencie:
Cesto:
- 150 g hladkej múky
- 100 ml vody
- 100 ml mlieka
- 80 g masla
- 4 vajcia
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky soli
Krém:
- 500 ml mlieka
- 150 g kryštálového cukru
- 100 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 180 g masla
Postup prípravy:
Cesto:
- Preosejte múku a zmiešajte ju so soľou a práškom do pečiva.
- V hrnci rozpustite maslo, pridajte mlieko a vodu. Keď zmes zovrie, za stáleho miešania pridajte múku.
- Miešajte, kým sa cesto nezačne odliepať od stien hrnca. Odstavte z plameňa a nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí do cesta postupne vmiešajte vajcia a vypracujte hladkú hmotu.
Pečenie:
- Polovicu cesta naneste na dno okrúhlej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 20 minút, kým povrch nie je zlatistý.
- Postup opakujte aj s druhou polovicou cesta. Obe upečené pláty nechajte vychladnúť.
Krém:
- V hrnci zmiešajte vajcia, cukor, múku a mlieko. Za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- Maslo si v miske našľahajte do peny a po lyžičkách ho vmiešajte do vychladnutého pudingu, kým nevznikne hladký krém.
Zostavenie:
- Na prvý plát upečeného cesta rovnomerne naneste krém.
- Prikryte druhým plátom cesta a povrch posypte práškovým cukrom.
Chladenie a podávanie:
- Koláč vložte do chladničky a nechajte vychladnúť. Nakrájajte na porcie a podávajte.
Tipy:
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do krému pridať vanilkový extrakt alebo strúhanú citrónovú kôru.
- Ak nemáte radi maslový krém, môžete ho nahradiť šľahačkovým alebo tvarohovým.
- Koláč môžete ozdobiť podľa vlastnej fantázie.
tags: #kolac #z #odpalovaeho #cesta