S príchodom jari a leta sa v záhradách objavuje rebarbora, nenápadná zelenina s kyslou chuťou, ktorá dokáže v kuchyni hotové zázraky. Sezóna rebarbory, ktorá zvyčajne trvá od apríla do júna, je ideálna na prípravu osviežujúcich a chutných koláčov. Rebarborový koláč je obľúbený pre svoju jednoduchosť, všestrannosť a jedinečnú chuť, ktorá dokonale spája kyslosť rebarbory so sladkosťou ďalších ingrediencií.
Vždy sa teším, keď sa začne v záhradkách a obchodoch objavovať rebarbora, znamená to, že leto je za rohom a je ten správny čas upiecť nejaký výborný rebarborový koláč alebo crumble. 🙂 Táto tradičná jarná zelenina je známa svojimi robustnými, ružovkastými stonkami a charakteristickou kyslou chuťou. Nezameniteľná chuť jari sa už hlási o slovo a čoskoro sa môžeme tešiť na prvé kyslasté stonky.
Ak už teraz hľadáte inšpiráciu, ako túto jarnú dobrotu využiť, ste na správnom mieste. Máme pre vás pripravených 13 fantastických dezertov, ktoré vás očaria, len čo rebarbora dorazí. Objavte čaro rebarborového koláča v 13 magických inšpiráciách pre sladké pokušenie. Nájdete tu recepty na každý deň, od jednoduchých a rýchlych až po slávnostnejšie variácie, ktoré potešia celú rodinu. Ľahká príprava a perfektný výsledok.
Rebarbora: Základ koláča
Rebarbora je zelenina, často považovaná za ovocie kvôli jej použitiu v sladkých jedlách. Má charakteristickú kyslú chuť, ktorá sa výborne dopĺňa so sladkými prísadami. Jej jemne kyslastá chuť perfektne dopĺňa sladké cesto a vytvára dokonalú rovnováhu chutí. Navyše, koláče s rebarborou sú výnimočne voňavé, svieže a krásne farebné. Ak existuje sezónna surovina, ktorá dokáže v koláčoch vykúzliť nečakane osviežujúci a zaujímavý kontrast, je to určite rebarbora.
A tak teraz je ten správny čas, aby ste si pozreli najčítanejšie recepty na rebarborové koláče. Máme tu čas osviežujúcej rebarbory, na ktorý sa celá rodina tešíme :-). Milujeme rebarborové koláče.
Príprava rebarbory
Pred použitím rebarbory v koláči je dôležité ju správne pripraviť. Rebarboru treba očistiť, čo znamená odstrániť listy, ktoré sú jedovaté. Stonky sa umyjú a nakrájajú na menšie kúsky, zvyčajne s hrúbkou okolo 1 cm. Dužinaté tmavočervené alebo žlto-zelené stonky treba pred použitím dôkladne umyť, ošúpať z vláknitej šupky a nakrájať. Do koláčov ich môžete použiť surové alebo lepšie krátko tepelne upravené - podusené v troche vody s cukrom a citrónovou šťavou. Niektorí kuchári odporúčajú sparovať rebarboru vriacou vodou, aby sa znížila jej kyslosť.
Prečo sparovať rebarboru?
Sparovanie rebarbory pomáha odstrániť prebytočnú kyselinu šťaveľovú, ktorá môže byť pre niektorých ľudí problematická. Sparovanie tiež zjemní štruktúru rebarbory, čo je žiaduce v niektorých receptoch.
Recept: Rebarborový koláč s pudingom
Ďalší osviežujúci a kyslastý koláčik s rebarborou doplnený o vanilkovú chuť, tentokrát v podobe pudingu. Inšpirujte sa receptom na rebarborový koláč s pudingom.
Ingrediencie:
- Rebarbora
- Cukor
- Orechy
- Maslo
- Žĺtka
- Bielka
- Mlieko
- Múka
- Kypriaci prášok
- Škorica
- Puding
- Granko
Postup:
Najsamprv si očistíme rebarboru a pokrájame na kocky. Zasýpeme 2 PL cukru a necháme postať. Rebarbora pustí šťavu. Môže postať aj dlhšie. Keď rebarbora šťavu pustí, tak ju scedíme do misky a k rebarbore pridáme posekané orechy. Maslo s cukrom a žĺtkami vyšľaháme do peny. Bielka vyšľaháme. K vyšľahanému maslu pridáme striedavo mlieko a múku zmiešanú s kypriacim práškom a sneh. Zamiešame. Potom pekne rozotrieme na celý plech. Na cesto potom rovnomerne rozsýpeme rebarboru s orechmi a jemne posypeme škoricou a upečieme. Kým sa pečie, tak si uvaríme puding, tak že si do scedenej šťavy s rebarbory pridáme do 1 l vody, podľa chutí cukor, vanilku a puding. Puding má byť kyselkavý. Na upečený koláč vylejeme ešte horúci puding a posypeme grankom a necháme vychladnúť. Vychladený pokrájame a prajem dobrú chuť.
Rebarborový koláč v rôznych variáciách
Rebarborový koláč je obľúbená pochúťka, ktorá spája kyslastú chuť rebarbory so sladkosťou cesta a prípadne aj ďalších prísad. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Rebarborovo-jahodový hrnčekový koláč
- Rebarborový koláč z lístkového cesta
- Krehký koláč s rebarborou a vanilkovým krémom
- Jahodovo-rebarborový koláč
- Rebarborovo-jahodový koláč s mrveničkou
- Tvarohový koláč s rebarborou
- Rebarborový koláč zo špaldovej múky
- Tvarohové pité s rebarborou
- Krehký jablkovo-rebarborový koláčik
- Rebarborovo-egrešový mrežovník
- Rebarborový koláč so snehovou penou
- Malinovo-rebarborová torta
- Jahodovo-rebarborové trifle
- Rebarborovo-mandľový koláčik
- Rebarborový koláč s pudingom
Jednoduchý rebarborový koláč (bublanina)
Bublanina je rýchly a jednoduchý koláč, ktorý je ideálny pre začiatočníkov. Základ tvorí piškótové cesto, na ktoré sa poukladajú kúsky rebarbory. Koláč sa pečie v rúre do zlatista.
Ingrediencie na bublaninu:
- 250 g hladkej múky
- 150 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 vajce
- 125 ml mlieka
- 80 ml oleja
- 300 g rebarbory
Postup:
Zmiešajte suché ingrediencie (múku, cukor, vanilkový cukor, prášok do pečiva). Pridajte vajce, mlieko a olej a dobre premiešajte. Nalejte cesto na vymastený a múkou vysypaný plech. Poukladajte na cesto kúsky rebarbory. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 25-30 minút.
Rebarborový koláč s posýpkou
Posýpka dodáva koláču chrumkavú textúru a sladkú chuť. Posýpka sa pripravuje z múky, cukru a masla. Rýchly recept na výborný rebarborový koláč s drobenkou. Kyslosť rebarbory sa so sladkou drobenkou krásne dopĺňa, koláčik je pritom strašne jednoduchý, príprava vám zaberie asi 20 minút a nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny, všetko máte dosť pravdepodobne doma v komore.
Ingrediencie na posýpku:
- 100 g hladkej múky
- 50 g cukru
- 50 g masla
Postup:
Zmiešajte múku a cukor. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky. Rozmrvte prstami na hrubú posýpku. Posypte koláč posýpkou predtým, ako ho vložíte do rúry.
Rebarborový koláč s tvarohom
Tvaroh dodáva koláču krémovú textúru a jemnú chuť. Tvaroh sa zvyčajne zmieša s cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtkami. Ak milujete tvarohové dezerty, tento koláč vás nadchne. Jemné linecké alebo krehké cesto, bohatá vrstva vanilkou ochuteného tvarohu a navrch kúsky rebarbory - to je kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Koláč je svieži, sýty a zároveň ľahký.
Ingrediencie na tvarohovú vrstvu:
- 250 g tvarohu
- 50 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 žĺtok
Postup:
Zmiešajte tvaroh, cukor, vanilkový cukor a žĺtok. Natrite tvarohovú vrstvu na cesto pred poukladaním rebarbory.
Rebarborový koláč s jahodami a pudingom
Ak máte radi kyselkavú chuť rebarbory, vyskúšajte ju skombinovať s krémovým pudingom. Spojenie rebarbory a jahôd nie je náhodné. Rebarbora má sama o sebe výrazne kyslú chuť, ktorá v kombinácii s prirodzenou sladkosťou jahôd vytvára dokonale vyváženú harmóniu.
Jahodovo-rebarborový koláč
Kombinácia jahôd a rebarbory je klasická a obľúbená. Jahody dodávajú koláču sladkosť a vôňu, ktorá sa výborne dopĺňa s kyslosťou rebarbory. Rebarbora sa veľmi dobre dopĺňa s jahodami. Jahody osladia kyslú rebarboru a ich spojením vznikne veľmi lahodná kombinácia.
VsetkyRecepty.sk: Rebarborový koláč s orechami
Tipy a triky pre dokonalý rebarborový koláč
Pri pečení rebarborového koláča je dôležité dodržiavať niekoľko tipov a trikov, ktoré zabezpečia dokonalý výsledok.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom každého dobrého koláča. Používajte čerstvú rebarboru, kvalitné maslo a vajcia. Ideálne je ak majú suroviny izbovú teplotu, hlavne maslo a vajcia.
- Neprepečte koláč: Prepečený koláč je suchý a tvrdý. Sledujte koláč počas pečenia a vyberte ho z rúry, keď je zlatistý a cesto je upečené.
- Nechajte koláč vychladnúť pred krájaním: Teplý koláč sa ťažko krája a môže sa rozpadať. Nechajte koláč vychladnúť pred krájaním a podávaním.
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s prísadami a vytvorte si vlastný recept na rebarborový koláč. Pridajte do koláča orechy, ovocie, korenie alebo čokoládu.
Problémy a riešenia pri pečení rebarborového koláča
Aj skúseným pekárom sa občas pri pečení rebarborového koláča vyskytnú problémy. Tu sú niektoré z najčastejších a ich riešenia:
- Cesto je príliš suché: Pridajte lyžicu studenej vody.
- Cesto sa pri vaľkaní trhá: Nechajte cesto dlhšie odpočinúť v chladničke. Použite viac múky pri vaľkaní.
- Rebarbora je príliš kyslá: Pridajte viac cukru do rebarborovej zmesi. Môžete tiež použiť sladšie odrody rebarbory.
- Koláč je príliš vlhký: Pred pečením popichajte cesto vidličkou. Môžete tiež pridať lyžicu strúhanky alebo mletých orechov na spodok cesta, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť.
- Okraje cesta sa pri pečení pripália: Okraje cesta zakryte alobalom.
Servírovanie a skladovanie rebarborového koláča
Rebarborový koláč chutí najlepšie, keď je ešte teplý alebo vlažný. Môžeme ho podávať s vanilkovou zmrzlinou, šľahačkou alebo s čerstvým jogurtom. Koláč skladujeme v chladničke, kde vydrží 2-3 dni. Pred podávaním ho môžeme krátko zohriať.
Rebarbora z pohľadu výživy
Rebarbora je nielen chutná, ale aj nutrične zaujímavá. Obsahuje vitamín K, vitamín C a vápnik. Má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny. Vďaka svojej kyslej chuti povzbudzuje trávenie. Je bohatá na vitamíny A a skupiny B, na vápnik, draslík a vlákninu. Pomáha pri vylučovaní vody a toxínov z tela. Viaže na seba tuk a pomáha v boji s nadváhou a podporuje činnosť čriev.
Tabuľka nutričných hodnôt rebarbory (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 21 kcal |
| Sacharidy | 4.54 g |
| Vláknina | 1.8 g |
| Vitamín C | 8 mg |
| Vitamín K | 29.3 mcg |
| Vápnik | 86 mg |
Upozornenie
Listy rebarbory sú jedovaté a nesmú sa konzumovať. Obsahujú vysoké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá môže spôsobiť otravu. Konzumujte iba stonky rebarbory. Obmedzte jej konzumáciu ak trpíte žlčníkovými alebo močovými kameňmi. Po 24. júni stonky a listy už nie sú veľmi vhodné na konzumáciu. Najmä po tomto období obsahujú veľa kyseliny šťaveľovej, preto ju treba konzumovať striedmo. Rebarboru v žiadnom prípade nepripravujte v hliníkových nádobách. Nejedzte ju ani surovú!
tags: #kolac #z #rebarbory #s #pudingom