Pivo, nápoj s dlhou históriou a bohatou kultúrou, nie je len osviežujúcim spoločníkom pri posedení s priateľmi, ale aj všestrannou ingredienciou, ktorá dokáže obohatiť naše kulinárske zážitky. Jeho charakteristická horkosť, sladkosť a komplexné arómy sa dajú majstrovsky zakomponovať do rôznych jedál, od jemného pečiva až po robustné mäsové pokrmy.
Chrumkavé rohlíky s pivom a rascou
Začnime s niečím, čo poteší milovníkov domáceho pečiva, najmä tých, ktorí sa vyhýbajú lepku. Tieto rohlíky sú dôkazom, že aj bez klasickej múky môžete dosiahnuť vynikajúcu chuť a textúru. Základom je tzv. zápara, ktorá dodáva pečivu vláčnosť a predlžuje jeho čerstvosť.
Príprava cesta a pečenie
V miske zmiešame 400 g bezlepkovej chlebovej múky, 10 g soli, 5 g bezlepkového kypriaceho prášku a zmes korenia - jednu lyžičku celého rasce a jednu lyžičku mletej rasce. K tejto sypkej zmesi pridáme odležanú záparu a prstami ju rozmelíme, kým sa nespojí s múkou. V strede zmesi urobíme jamku, do ktorej nadrobíme 25 g droždia, pridáme 5 g krupicového cukru a jednu lyžicu melasy. Okolo tejto zmesi opatrne vlejeme 200 ml bezlepkového piva a 150 ml vody.
Cesto prikryjeme a necháme na teplom mieste približne hodinu kysnúť. Následne cesto rozdelíme na polovicu, vyvaľkáme do kruhu a radielkom rozdelíme na štyri rovnaké výseče, z ktorých tvarujeme rohlíky. Pečieme v predhriatej rúre na 240 °C približne 5-10 minút, potom teplotu znížime na 180-190 °C a dopékame ďalších 5-10 minút.
Celý ten čas ste si nesprávne tvarovali chlieb?
Pivné cesto pre jablkový závin
Patríte k milovníkom jablkových závinov a radi by ste vyskúšali niečo netradičné? V tom prípade sa nechajte inšpirovať staročeskou receptúrou, kde sa do cesta pridáva pivo. Vďaka pivu je cesto pružné, dobre sa s ním pracuje a získa príjemnú chuť, ktorú ocenia malí aj veľkí gurmáni.
Jednoduchá príprava štrúdle
Na dve tradičné „nohy“ štrúdle si pripravte 300 g hladkej múky, 125 ml piva, 100 g tuku na pečenie, lyžicu práškového cukru a štipku soli. Všetky suroviny spracujte, aby vzniklo hladké, nelepivé cesto. Po odpočinku cesto rozvaľkajte, posypte strúhankou, navrstvite jablká, hrozienka a vlašské orechy. Zrolujte, potrite vajíčkom a pečte pri 180 °C približne 30 minút.
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 300 g |
| Pivo | 125 ml |
| Tuk na pečenie | 100 g |
Sýte hlavné jedlá: Pivné koleno
Tento pokrm ocenia predovšetkým milovníci mäsa a tradičnej slovenskej kuchyne. Jemné bravčové koleno, naplnené cesnakom a pomaly pečené v pive, získa nezameniteľnú chuť a arómu. Počas pečenia sa mäso nasýti príjemne horkastou chuťou piva, sladkosťou cibule a vôňou rôzneho korenia.
Do mäsa z vnútornej strany dôkladne votrieme plnotučnú horčicu, soľ, mletý čierny korenie, mletý kmín, mletú sladkú papriku a cesnak. Zrolované kolená vložíme do pekáča, obložíme cibuľou a zalejeme 500 ml čierneho piva a 300 ml vody. Pečieme pri 180 °C približne 1 až 1,5 hodiny pod alobalom, následne odkryjeme a dopekáme do chrumkava.
Celý ten čas ste si nesprávne tvarovali chlieb?
Čokoládový koláč s čiernym pivom
Pivo v sladkom koláči? Áno, a nielen to. V tomto recepte čierne pivo dodáva cestu vlhkosť a jemne horkastý podtón, ktorý skvele dopĺňa intenzívnu čokoládovú chuť. Tento koláč je ideálny pre všetkých milovníkov čokolády, ktorí hľadajú niečo netradičné.
Príprava a servírovanie
V jednej mise zmiešame suché suroviny (kakao, cukor, múku, sódu), v druhej mokré suroviny (čierne pivo, olej, vajcia, vanilku). Po spojení vylejeme do formy a pečieme 45-50 minút pri 160 °C. Po vychladnutí koláč potrieme krémom z horkej čokolády a posypeme opraženými lieskovými orieškami.
tags: #kolace #s #pivneho #cesta