Vo vzduchu už cítiť jeseň. Ako starnem, viac začínam milovať jeseň. Je to moje najobľúbenejšie ročné obdobie, tak som ho dnes oficiálne odštartovala raňajkami pri sviečke, klobúkom, Kafkovým románom a samozrejme, jesenným koláčikom. 😉 Milujem všetky jesenné chute, orechy, jabĺčka, škoricu, hrozno… a gaštany! 🙂 Gaštanové pyré patrí medzi jesenné pochúťky, ktoré si zamilujete pre jeho jemnú chuť a všestranné využitie. Hodí sa do koláčov, zákuskov, dezertov aj na prípravu krémov. Aj keď som gaštanové pyré ako dieťa nemala rada, dnes ho zbožňujem a dokonca ho rada zakomponujem aj do vianočných koláčikov, ktoré sa dajú rôzne upraviť, či vylepšiť, napr. aj na verziu s mojím obľúbeným gaštanovým pyré?
Prečo milovať gaštany? Zdravotné benefity
Gaštany nie sú len lahodné, ale aj prospešné pre naše zdravie. Gaštany sú navyše bohaté na draslík, rutín, ktorý podporuje pružnosť ciev, na vitamín C, B6 a horčík. Vďaka týmto vlastnostiam sú skvelým doplnkom do vašej jesennej stravy.
Všestrannosť gaštanového pyré v kuchyni
Keď sa povie gaštanové pyré, vybaví sa vám klasika so šľahačkou? Gaštanové pyré patrí medzi jesenné pochúťky, ktoré si zamilujete pre jeho jemnú chuť a všestranné využitie. Hodí sa do koláčov, zákuskov, dezertov aj na prípravu krémov. Aj v týchto receptoch ho nájdete, ale trochu inak. Pripravte si jednoduchý šťavnatý zákusok s Grankom. Na blogu už je jeden z mojich najobľúbenejších gaštanových dezertov, Gaštanovo-čokoládová pena a teraz mám pre vás jeden úplne jednoduchý koláč, ktorý sme dnes na tú oslavu jesene raňajkovali.
Inšpiratívne gaštanové dezerty
- Jednoduchá gaštanová roláda: Má všetko, čo má dobrý dezert mať a pri príprave nestratíte kopec času.
- Gaštanové rezy: Gaštanové pyré sa snúbi s jemným kakaovým korpusom a šľahačkou.
- Strúhaný gaštanový koláč: Tento recept je vytvorený pozmenením veľmi známeho múčnika - strúhaného tvarohového koláča.
- Gaštanový cheesecake: Príťažlivá pochúťka pre všetkých, ktorí milujú gaštanové pyré.
- Gaštanový krémeš: Krémeš, aký ste možno ešte neochutnali. Napravte to!
Domáce gaštanové pyré: Chuť, ktorá prekoná očakávania
Domáce gaštanové pyré je omnoho chutnejšie než to kupované. Tu je postup na prípravu:
Gaštanové pyré z varených gaštanov
- Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža.
- Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla.
- Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme.
- Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme.
- Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu.
- Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.
Gaštanové pyré z pečených gaštanov
- Umyté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.
- Necháme ich trošku vychladnúť a zbavíme šupky.
- Rozmixujte s trochou mlieka (alebo smotany) dohladka.
- Dochutiť môžete cukrom, rumom, vanilkovým cukrom alebo štipkou soli - podľa toho, či ho budete používať na sladké alebo slané recepty.
Domáce gaštanové pyré, jednoducho a rýchlo...
Tipy na skladovanie gaštanového pyré
V chladničke vydrží 3 - 4 dni v uzatvorenej nádobe.
Recepty, ktoré si zamilujete: Jednoduché gaštanové koláčiky
Jednoduchý gaštanový koláč (bez múky)
Koláč s chuťou jesene je jednoduchý, rýchly, bezlepkový a chutí výborne! Máte chuť na jednoduchý a rýchly zákusok? V tom prípade určite skúste tento tvarohovo-gaštanový koláč s banánom a čokoládou, ktorý je bez múky a je pomerne nízkokalorický. Je ako stvorený do jesenného obdobia. Spolu s banánmi a roztopenou horkou čokoládou je tento zdravý gaštanový zákusok priam neodolateľný. Na koláč vám stačí len pár ingrediencii, je bezlepkový a máte ho za chvíľku hotový. Ak použijete sladené gaštanové pyré, môžete med buď úplne vynechať alebo ho nahradiť štipkou stévie.
Postup prípravy:
- Rozohrejeme rúru na 150°C.
- Žĺtky oddelíme od bielkov.
- Z bielkov spolu so štipkou soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky vymiešame s rozmrazeným gaštanovým pyré na hladkú zmes.
- Následne do tejto zmesi opatrne a po častiach primiešame lyžicou alebo varechou sneh z bielkov.
- Formu na biskupský chlebík (príp. môžeme použiť aj formu na bábovku) vystelieme papierom na pečenie.
- Formu so zmesou vložíme do vyhriatej rúry na cca 40 - 45 min.
- Či je koláčik hotový zistíme pomocou špajdle, mal by byť jemný a vláčny.
- Po upečení a miernom vychladnutí koláč vyklopíme a odstránime z neho papier na pečenie.
- Takto ho necháme ešte úplne vychladnúť v chladničke.
- Medzitým roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli spolu s kokosovým olejom.
- Keď je čokoláda roztopená, primiešavame k nej postupne mlieko.
- Vytvorenú čokoládovú polevu rozotrieme na vychladnutý koláč a posypeme kokosom s podrvenými malinami.
Gaštanový krém a vrstvený dezert
Asi najjednoduchší recept na krém s gaštanovým pyré, je zmiešať 250 gramov pyré, 250 ml smotany na šľahanie a takýmto krémom naplniť roládu alebo zákusok. Poviem vám, že keď som ochutnala tento mousse, celkom som oľutovala, že som skvelú kombináciu čokoláda-gaštanové pyré-rum nevyskúšala už skôr.
Potrebné pomôcky:
- Forma na chlebík
- Mixér
- Potravinárska fólia
Postup prípravy gaštanového krému a vrstveného koláča:
- Rozmrazené gaštanové pyré roztlačíme vidličkou.
- Postupne mixérom zašľahávame smotanu, kým vznikne jednotný gaštanový krém.
- Formu na chlebík vystelieme fóliou a postupne vrstvíme jednotlivé časti.
- Najskôr maslové sušienky (5 kusov), ktoré potrieme 2 lyžicami malinového džemu, potom ⅕ gaštanového krému, na ktorý rovnomerne rozdelíme 2 lyžice mrazených malín.
- Postup opakujeme ešte štyrikrát a zakončíme poslednou vrstvou krému.
- Uzavrieme potravinovou fóliou a odložíme do mrazničky na 180 minút.
- Následne koláč vyberieme, preklopíme a vrch potrieme tenkou vrstvou roztopenej bielej čokolády a posypeme rozdrvenými mrazom sušenými jahodami.
tags: #kolaciky #z #gastanoveho #pyre