Párky patria medzi veľmi obľúbené jedlá na Slovensku, no ich príprava nie je taká jednoduchá, ako by sa mohlo zdať. Mnoho ľudí robí chyby, ktoré negatívne ovplyvňujú ich chuť alebo vzhľad. V skutočnosti však nie je také jednoduché ich správne pripraviť.
Zásady správneho ohrevu
Zabudnite na varenie v pravom zmysle slova. Párky by sa totiž nemali variť, pretože pri tom vznikajú škodlivé látky. Pri vysokých teplotách sa totiž látky ako dusičnany a dusitany, ktoré sa v párkoch môžu nachádzať, premieňajú na nitrozamíny - zlúčeniny spájané s potenciálnym rizikom rakoviny. Chybou je aj ohrievanie párkov v rúre alebo ich vyprážanie z rovnakého dôvodu.
- Teplota vody: Piotr Oginski odporúča zahriať vodu v hrnci na 75 °C. Vodu ohrievaj na 70-80 °C - ešte nevrie, nebublá.
- Technika varenia: Do hrnca nalejte dostatok vody a nechajte ju vrieť. Keď bude voda vrieť, hrniec dajte dole zo sporáka, aby vychladla na 80 až 85 °C. Do takto pripravenej vody vložte párky a dajte späť na sporák. Na miernom plameni párky zohrievajte 5 až 7 minút.
- Manipulácia: Do párkov sa nikdy nesmie pichať vidličkou, nožom ani špáradlom. Párky by mohli stratiť všetku šťavu, ktorá je v nich obsiahnutá.
Časté chyby pri príprave
Takisto by ste sa mali vyhnúť ohrievaniu párkov priamo z chladničky. V dôsledku tepelného šoku budú skôr praskať a proces ohrievania bude trvať dlhšie. Ďalšou chybou je ich varenie príliš dlho. Tým strácajú nielen svoju chuť, ale často aj prasknú, čo negatívne ovplyvní ich vzhľad na tanieri. Párky by sa tiež nemali soliť. Ide o vysoko spracovaný výrobok, ktorý už obsahuje veľa soli.
jak ohřát párky bez popraskaní
Ako vybrať kvalitný výrobok?
Alfou-omegou je kúpiť kvalitné párky. Najdôležitejším kritériom je obsah mäsa, ktoré sa v nich nachádza. Čím viac mäsa párky obsahujú, tým lepšie, v obchodoch nájdete dokonca párky s 90 % obsahom mäsa.
| Vlastnosť | Kvalitný párok | Nekvalitný párok |
|---|---|---|
| Obsah mäsa | Vysoký (nad 80 %) | Nízky (náhrady, múka) |
| Črievko | Prírodné | Umelé/plastové |
| Prísady | Minimálne | Množstvo konzervantov |
Alternatívne spôsoby prípravy
Môžete použiť aj mikrovlnnú rúru za predpokladu, že nastavíte nízku teplotu. Ak máte chuť na poriadne chrumkavé párky, neváhajte ich šupnúť na panvicu s trochou oleja a opečte si ich. A čo takhle dať párky na pařáček? Ohřáté párky v páře nepraskají.
tags: #kolko #min #sa #maju #varit #parky