Koložvárska kapusta je obľúbené tradičné jedlo, ktoré spája chuť kyslej kapusty, šťavnatého mäsa a jemnej ryže v dokonale vyváženej kombinácii. Nie je úplne diétna, ale parádne zasýti a zahreje. Ideálne je urobiť si rovno veľký plech, pretože jedna porcia vám určite nebude stačiť. Keď je veľa práce a povinností, je skvelé len tak vytiahnuť jedlo z chladničky, ohriať si ho a mať za pár minút na stole tanier plný vynikajúceho teplého jedla. Je to na nezaplatenie!
Kamila Magálová a Tajomstvo mojej kuchyne
Recept, ktorý prinášame, je súčasťou bohatej kolekcie receptov z obľúbenej televíznej relácie Tajomstvo mojej kuchyne, ktorú pripravuje známa herečka Kamila Magálová, šéfkuchár s Michelinskou hviezdou Pavel Pospíšil a ich hostia. Táto relácia, rovnako ako aj na ňu nadväzujúce kuchárske knihy, prináša divákom a čitateľom inšpiráciu pre varenie chutných jedál. Kuchárska kniha Tajomstvo mojej kuchyne obsahuje recepty zo známej televíznej relácie s Kamilou Magálovou a je rozdelená do troch častí, pričom v prvej sú recepty hostiteľky Kamily Magálovej a v druhej recepty jej hostí. Tretí diel úspešnej kuchárskej knihy s Kamilou Magálovou delí recepty na recepty Kamily Magálovej, Pavla Pospíšila, hostí a profesionálnych kuchárov. Knihy ako Tajomstvo mojej kuchyne 2, Tajomstvo mojej kuchyne 3, Sladké tajomstvá mojej kuchyne a Tajomstvo mojej kuchyne 6 sú dôkazom popularity tejto kulinárskej série.
Recept na Koložvársku kapustu pre veľkú zapekaciu misu
Tento recept je pripravený pre veľkú zapekaciu misu, čo vychádza na 6 - 8 porcií. Takže ak ste dvaja, pokojne si recept vydeľte dvoma. Takto robíme koložvársku kapustu u nás!
Ingrediencie:
- 1 kg kyslej kapusty
- 200 g ryže
- 600 g mletého bravčového mäsa (ideálne mix bravčového a hovädzieho)
- 1 klobása
- 2 ks väčšej cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 250 ml kyslej smotany
- 250 ml smotany na šľahanie
- Čierne korenie, soľ, mletá paprika podľa chuti (ak zoženiete, použite údenú papriku)
- Olej alebo bravčová masť (ideálne bravčová masť z pečenia porchetty, alebo z mangalice)
Postup prípravy:
- Príprava cibule: Cibuľu ošúpte a nakrájajte na hrubo. Rozdeľte ju na dve časti. Jednu polovicu použijete na mäso, druhú pod kapustu.
- Príprava ryže: Ryžu premyte pod vodou a dajte variť do hrnca. Zalejte ju vodou tesne nad okraj ryže, osoľte. Pri 200 g ryže budete potrebovať 300 ml vody. Prikryjte pokrievkou a keď začne bublať, odstavte ryžu. Po 5 minútach odkryte. Ryža by mala byť polomäkká, ale nie úplne uvarená.
- Príprava mäsa: Na panvici orestujte druhú nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte mleté mäso, soľ, korenie, papriku, pretlačený cesnak a jemne opečte. Mäso podlejte vodou a duste cca 20 minút.
- Príprava kapusty: Kapustu jemne premyte a v druhom hrnci ju duste, kým nezmäkne. Ak zoženiete papriku, použite údenú.
- Príprava klobásy a smotanovej zmesi: Pokým sa vám dusí mäso, nakrájajte si klobásu na tenké kolieska a zľahka orestujte na panvici pre lepšie rozvinutie chuti. Pripravte si smotanovú zmes zmiešaním kyslej smotany a smotany na šľahanie.
Vrstvenie Koložvárskej kapusty:
Je dôležité dodržať správne vrstvenie, aby sa chute lepšie prepojili a šťava z mäsa a klobásky dostala cez ryžu až po kapustu.
- Olejom alebo masťou vymastite hlbšiu zapekaciu misu prípadne pekáč.
- Na dno misy rovnomerne rozmiestnite tretinu udusenej kyslej kapusty.
- Na kapustu navrstvite polovicu uduseného mäsa.
- Ďalej pridajte polovicu orestovanej klobásy.
- Na klobásu dajte polovicu smotanovej zmesi.
- Potom pridajte vrstvu polomäkkej ryže.
- Opakujte postup: vrstva kapusty, zvyšok mäsa, zvyšok klobásy.
- Navrch dajte zvyšnú kapustu a zalejte zvyšnou smotanovou zmesou.
Jednoduchý recept na tradičnú koložvársku kapustu
Pečenie:
Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C po dobu cca 40 minút. Po upečení nechajte kapustu chvíľu vychladnúť, pretože bude fakt horúca a môžete sa pustiť do servírovania.
Alternatívny recept na Koložvársku kapustu
Tu je ďalší spôsob, ako si pripraviť koložvársku kapustu, ktorý využíva mierne odlišné poradie vrstvenia a prísad:
Ingrediencie:
- 250 g slaniny
- 2 cibule
- Mleté mäso
- Soľ
- 1 lyžička mletej papriky
- Cesnak
- 100 ml vody
- 100 g údenej slaniny
- ½ cibule
- Kyslá kapusta
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- Olej
- Ryža
- Klobása
- Kyslá smotana
- Smotana na varenie
- Alobal
Postup:
- 250 g slaniny nakrájame na kocky a zľahka orestujeme na panvici. Pridáme 2 nadrobno nakrájané cibule a restujeme ďalšiu minútu.
- Pridáme mleté mäso, soľ, 1 lyžičku mletej papriky, nakrájané strúčiky cesnaku a podlejeme 100 ml vody.
- V ďalšej panvici orestujeme 100 g údenej slaniny nakrájanej na kocky a ½ cibule. Pridáme kyslú kapustu, soľ a 1 lyžičku mletej sladkej papriky.
- Jánske sklo vymažeme olejom.
- Na dno uložíme ⅓ kapusty, ½ ryže, ½ mletého mäsa, 100 g klobásy nakrájanej na kolieska.
- Potom pridáme ďalšiu ⅓ kapusty, kyslú smotanu, ½ varenej ryže, ½ mletého mäsa, 100 g klobásy nakrájanej na kolieska a zvyšnú ⅓ kapusty.
- Prikryjeme alobalom a pečieme.
Zdravotné benefity kvasenej kapusty
Koložvárska kapusta je dôkazom toho, že aj klasické suroviny môžu vytvoriť chutné jedlo. Nezabúdajte, že kvasená kapusta je výborným zdrojom vitamínu C a ďalších vitamínov a minerálov. Zároveň je to výborné probiotikum, ktoré pomáha s trávením, znižuje cholesterol a chráni pred infekciami. Prajeme vám dobrú chuť a veríme, že si tento recept obľúbite.
tags: #kolozvarska #kapusta #kamila #magalova #tajomstvo #mojej