Koložvárska kapusta patrí k obľúbeným tradičným jedlám, ktoré spája chuť kyslej kapusty, šťavnatého mäsa a jemnej prílohy v dokonale vyváženej kombinácii. Koložvárska kapusta je naše milované jedlo stáročia. Pochádza vraj zo Sedmohradska, legendárnej Transylvánie, z rumunského mesta, ktoré sa po slovensky volá Kluž a po maďarsky Koložvár. Vášnivá láska ku klobáske, paprike a kapuste sa spája v koložvárskej kapuste, tomto storočiami overenom recepte.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu tohto sýteho jedla budete potrebovať kyslú kapustu, krúpy, mleté bravčové mäso (lopatku), pikantnú klobásu, cibuľu, mletú papriku, korenie, sladkú smotanu, soľ a olej. Najskôr si pripravíme všetky potrebné ingrediencie. Krúpy preberieme a prepláchneme vodou. Následne ich dáme variť do horúcej osolenej vody s bobkovým listom a prelisovaným cesnakom.
- Krúpy varíme približne 15-20 minút, kým sa nerozvaria.
- Po uvarení ich scedíme a prepláchneme na site, aby neboli mazľavé.
- Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme prepláchnuté mleté mäso a narýchlo ho opražíme.
- Krátko podusíme, kým sa šťava nevydusí, a pridáme mletú papriku a korenie.
- Na cibuľke opečieme pikantnú klobásku nakrájanú na kocky.
- Kvasenú kapustu precedíme a nakrájame na menšie kúsky.
Koložvárska kapusta 😋 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Vrstvenie a pečenie
Pekáč vymastíme olejom. Na dno rozhrnieme uvarené krúpy, poukladáme kolieska klobásy, navrstvíme kyslú kapustu (môžeme pridať aj trochu kapustnej vody), posypeme soľou a zalejeme kyslou smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali mletú papriku a čierne korenie. Pečieme v rúre. Ak použijeme surovú kapustu, pečieme dlhšie. Ak použijeme obvarenú kapustu, stačí zapiecť kratšie.
Koložvárska kapusta chutí najlepšie ešte za horúca, priamo z rúry. Podávame s domácim rascovým chlebom.
Varianty receptu
Koložvárska kapusta je dôkazom toho, že aj klasické suroviny môžu vytvoriť chutné jedlo. Možností je naozaj veľa a každá rodina má svoj vlastný "ten pravý" spôsob prípravy.
| Variant | Hlavná zložka | Poznámka |
|---|---|---|
| Klasika s ryžou | Ryža | Ryžu opražíme na oleji a uvaríme domäkka. |
| Vegetariánska | Adzuki a tempeh | Dochutíme kurkumou, majoránom a cesnakom. |
| Fit verzia | Hnedá ryža | Nízkotučný jogurt namiesto smotany. |
Tipy a triky
- Ak je kapusta príliš kyslá, môžeme ju prepláchnuť vodou.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať čili papričku.
- Nezabúdajte, že kvasená kapusta je výborným zdrojom vitamínu C a ďalších vitamínov a minerálov.
- Na vrch koložvárskej kapusty môžete pridať kúsky chrumkavej opečenej slaniny pred poslednými 10 minútami pečenia.
tags: #kolozvarska #kapusta #s #krup