Ak hľadáte niečo skutočne výnimočné, čo oslní vašich hostí na každej oslave, koňakové šľahačkové rezy sú tou správnou voľbou. Tohle není jen obyčejná sladkost, je to cukrářská elegance s kapkou odvahy. Je to noblesní dezert pro chvíle, když chceme servírovat něco výjimečného. Sú to bohaté rezy z niekoľkých vrstiev s bohatou krémovou náplňou s jemnou chuťou koňaku alebo rumu.
Príprava kakaového korpusu
Na prípravu základu si pripravíme potrebné suroviny. Bielky som oddelila od žĺtka a sneh je vtedy dobre vyšľahaný, keď sa drží, aj keď misku prevrátime. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vodou do peny. Do toho zašľaháme olej. Pridáme múku, ktorú sme zmiešali s kakaom a práškom do pečiva, no tú už iba zľahka ručne premiešame.
Cesto vlejeme na vymazaný a múkou vysypaný plech a dáme piecť do vyhriatej rúry na 15-20 min pri 180°. Po upečení jeden plát, na ktorý budem dávať plnku, som vrchnou stranou vyklopila na mastný papier. Vzniknú nám dva štvorvrstvové piškótové korpusy.
Nadýchané čokoládové rolky 🍫 || Jednoduché rolky s kakaom
Príprava koňakového krému
Začneme prípravou koňakového krému. Časť mlieka necháme zovrieť a v zvyšku dobre rozmiešame pudingový prášok. Do mlieka pridáme cukor, necháme ho rozpustiť a potom vlejeme zvyšnú časť mlieka. Uvarený puding som nechala vychladnúť. Maslo som vyšľahala s práškovým cukrom a pridala vychladený puding.
Do vychladeného krému zašľaháme vaječný koňak a potom i zmäknuté maslo. Ochutila som rumovou arómou a dobre vyšľahala. Krém som natrela na kakaový plát a zakryla druhým. Pre hlbšiu chuť rezov niekto pridáva do krému orechy alebo kávu, koňak môžeme nahradiť kvalitným rumom, mandľovým likérom alebo amarettom.
| Zložka | Účel |
|---|---|
| Vaječný koňak | Dodáva charakteristickú chuť a arómu |
| Maslo | Zabezpečuje krémovú a stabilnú konzistenciu |
| Kakaový korpus | Vytvára pevnú základňu pre vrstvenie |
Finálne vrstvenie a šľahačková koruna
Poslednou vrstvou je šľahačka: smotanu len vyšľaháme s trochou koňaku dotuha a nanesieme na koňakový krém. Bielu šľahačku som vyšľahala podľa návodu a rozotrela na naplnenú piškótu. Kakaovú šľahačku som takisto vyšľahala a rozotrela na bielu šľahačku. Krásne držia tvar, skvele sa krájajú a pritom sú jemné a vláčne.
Navrch múčnika môžete nastrúhať čokoládu, akú máte radi, niekto používa Ledové kaštany, niekto zase horkú čokoládu. Na rozotretú šľahačku som posypala ozdobné guličky a nechala cez noc v chladničke stuhnúť. Keď som ho chcela pokrájať, tak už jeden mlsný jazýček si stihol na ňom pochutnať. Ak máte radi tiramisu, som pevne presvedčená o tom, že aj tieto koňakové rezy si zamilujete.
tags: #konakovo #slahackovej #rezy