Grilovanie sa tradične spája s mäsom a klobáskami, no grilovaná zelenina je rovnako chutná a ponúka obrovskú univerzálnosť. Môžete ju pripraviť ako hlavný chod, prílohu, šalát, alebo ju dokonca odšťaviť na zdravý drink. Dá sa jesť surová, varená, pečená alebo grilovaná. Pre vegetariánov a vegánov je nevyhnutná a dokonca aj milovníci mäsa si ju zamilujú. Zelenina a syry na grile majú svoje čaro aj pre tých, ktorí si radi doprajú bezmäsité jedlá.
Prečo zvoliť kontaktný gril pre zeleninu?
Kontaktný gril je skutočne všestranný pomocník v kuchyni, ktorý umožňuje pripravovať chutné a zdravé jedlá po celý rok, bez ohľadu na počasie. Ponúka rýchly štart a bleskové varenie, pretože jedlo pripravuje z oboch strán súčasne, čím sa čas prípravy skráti o polovicu. Vďaka vysokej teplote, ktorá preniká hlboko dovnútra, sa zelenina rovnomerne prepečie a zachová si šťavnatosť. Na rozdiel od hrnca alebo panvice, gril zvýrazňuje chute a vône surovín v plnej kráse, odstraňuje prebytočný tuk a vodu. Kontaktný gril tak dokáže premeniť obyčajné suroviny na neodolateľné voňavé pochúťky.
Kontaktný gril je ideálny aj pre menšie domácnosti a vďaka mobilite ho môžete kedykoľvek odložiť na policu a vytiahnuť. Existujú dva typy elektrických grilov - kontaktný a barbecue. Kontaktný gril griluje z oboch strán súčasne. Ak nemáte záhradu, ani nedisponujete veľkorysými priestorovými možnosťami, siahnite po elektrickom grile.
Ak si vyberiete multifunkčný variant, ako napríklad Inteligentný kontaktný gril SBG6231SS s dvoma typmi dosiek a možnosťou otvorenia až o 180°, inteligentným nastavením teploty pomocou displeja, automatickými senzormi a reguláciou teploty, ugrilujete vždy perfektne zeleninu, mäso a poľahky pripravíte aj sendviče. Povrch grilu s úpravou CoolTouch zostáva stále bezpečne chladný.
Výber a príprava zeleniny na grilovanie
Pre bravúrne ugrilovanú zeleninu je dôležitý správny výber. Ideálna je sezónna zelenina, ktorej vôňa a chuť plodov dozretých na slnku sa s tými dovozovými nedajú ani porovnať. Dôležité je vybrať si takú, ktorá má neporušenú šupku, je pevná a pružná. Z grilu skvelo chutí napríklad cuketa, kukurica, paprika, sladký zemiak, cherry paradajka, baklažán, špargľa, cesnak alebo červená repa.
Príprava jednotlivých druhov zeleniny:
- Cukety a baklažány: Umýjte a nakrájajte na 1 cm hrubé plátky alebo kolieska. Nešúpte! Baklažány nasoľte a nechajte ich „vyplakať“ horkosť.
- Paradajky: Šťavnaté vnútro paradajok zostane v dužine len vtedy, ak ich neprekrojíte. Preto sú na grilovanie ideálne cherry paradajky.
- Šampiňóny: Grilujte vcelku, iba tie veľké prerežte najviac na polovicu.
- Paprika: Grilujte červenú, žltú, oranžovú, rozkrojenú na štvrtinky a jemne potretú olejom.
- Zemiaky a bataty: Dobre sa prepečú, keď ich nakrájate na max. hrubé plátky. Sladké zemiaky môžete zabaliť celé do alobalu a na nepriamom žiare grilovať až 60 minút.
- Špargľa, mrkva a kukurica: Majú svoju špecifickú a pre mnohých ľudí príjemnú chuť, takže nie je potrebné nejaké extra dochucovanie.
Tipy, ako upraviť zeleninu pred grilovaním:
Ak si chcete naozaj pochutiť, zeleninu či syry neklaďte na gril len tak. Osoľte ich a okoreňte čiernym korením, výnimočnú chuť im môžete dodať tiež pomocou korenín a byliniek. S takou grilovanou zeleninou si skvele rozumie tymián, rozmarín, oregano, kôpor, bazalka, zázvor alebo cesnak. Z korení na grilovanú zeleninu potom stavte napríklad na chilli alebo kari korenie.
Zeleninu, syry, tofu alebo tempeh môžete pred grilovaním naložiť tiež do marinád, ktorých základom je rastlinný olej (napríklad slnečnicový alebo repkový). Tieto marinády skúste potom ochutiť podľa svojich preferencií. Aby bola výsledná chuť grilovanej vegetariánskej pochúťky dokonalá, zabalte pripravovaný pokrm pred grilovaním do olejom ľahko potretého alobalu. Chute jednotlivých surovín sa navzájom prepoja. Správne ochutená a nakombinovaná zelenina v alobale tak bude bezkonkurenčná.
Pre vstrebávanie železa je nevyhnutný vitamín C, preto podávajte grilovanú zeleninu s čerstvým šalátom.
Teplota grilovania zeleniny:
V prípade priameho grilovania je najlepšie grilovať zeleninu pri vysokej teplote nad 200 stupňov Celzia.
Recepty na grilovanú zeleninu a bezmäsité jedlá
Grilované zeleninové špízy
Počas leta môžete využiť na grilovanie sezónnu zeleninu. Skombinujte papriku, cuketu, cherry paradajky, cibuľu a huby. Zeleninu najprv marinujte v olivovom oleji, citrónovej šťave, soli a čiernom korení. Až potom ju napichajte na špajdle. Na grilovanie využite rebrovanú platňu a otvorenú polohu grilu. O 10 až 15 minút máte hotovo. Dôležité je, aby zelenina i huby získali zlatistú farbu.
Plnená paprika s quinoou a zeleninou
Papriky prekrojte na polovice, odstráňte vnútro a naplňte ich zmesou uvarenej quinoy, nadrobno nakrájanej cibule, paradajky a cukety a byliniek.
Grilovaný karfiol
Výborne chutí aj grilovaný karfiol. Stačí ho pokvapkať olivovým olejom a grilovať do zlatista.
Zeleninové špízy s tofu
Na špajdle striedavo napichujte kocky tofu, cukety, cherry paradajky a cibule. Pokvapkajte olivovým olejom, ochuťte provensálskymi bylinkami a grilujte dozlatista.
Tofu je výborným zdrojom bielkovín, vápnika a ďalších prospešných látok. Marinujte ho v sójovej omáčke s medom a zázvorom. Získa tým nezabudnuteľnú chuť.
Grilované antipasti s kozím syrom a gremolatou
Ľahké a svieže predjedlo plné farieb a chutí. Zeleninu (mrkvu, cesnak, paradajky) zmiešajte s olejom a tymiánom, osoľte ju a okoreňte. Gril rozohrejte na 170-200 stupňov. Hotovú zeleninu a paradajky môžete položiť na rozohriaty rošt. Mrkvu a cesnak grilujte na priamom žiare ohňa pod zatvoreným vekom 7-10 minút striedavo z oboch strán. Hotovú zeleninu dajte na servírovací podnos, osoľte ju a okoreňte.
Zmiešajte všetky ingrediencie na gremolatu (napr. petržlen, cesnak, citrónová kôra) a podľa chuti pridajte olivový olej. Nakrájané pečivo dajte na grilovaciu panvicu, obložte plátkami kozieho syra a vetvička rozmarínu a na rozpálenom grile pod vekom grilujte po dobu 4-5 minút. Zeleninu servírujte s antipastou a všetko ozdobte troškou gremolaty.
Ďalšie bezmäsité suroviny na grilovanie:
Keď sa povie grilovanie bez mäsa, nemusíte na grile robiť len zeleninu. Z ďalších bezmäsitých surovín sa rozhodnite napríklad pre šampiňóny, hlivu, syry, z ktorých najlepšie chutí grilovaný hermelín či halloumi. Na grile je tiež skvelé tofu a tempeh.
Grilované ovocie ako dezert
Na grile toho zvládnete urobiť oveľa viac ako len mäso a zeleninu. Grilovať môžete aj ovocie, ktorého chuť vďaka tomu získa úplne iný rozmer. Na gril patrí iba menej zrelé ovocie. Prezreté ovocie nie je vhodné na grilovanie, predovšetkým z ohľadu na jeho konzistenciu.
Recepty na grilované ovocie:
- Grilovaný ananás: Plátky ananásu posypte strúhaným kokosom a grilujte z oboch strán. Sladké ananásové plátky môžete potrieť medom a grilovať 2 až 3 minúty z každej strany. Podávajte ich so zmrzlinou alebo jogurtom.
- Grilované jablká so škoricou: Jablká zbavte jadrovníka, rozkrojte ich na polovicu a posypte škoricou a cukrom. Grilujte dovtedy, kým nezískajú zlatistý nádych. Podávajte s jogurtom alebo zmrzlinou.
- Grilovaný melón: Melón nakrájajte na kúsky, krátko opečte na grile a okamžite servírujte ako dezert. Podobne môžete pripraviť aj broskyne alebo dokonca banány - cukor v ovocí mierne skaramelizuje a vytvorí chrumkavú kôrku. Banány sa výborne dopĺňajú s čerstvou domácou šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
- Hrušky, jablká, broskyne: Prerežte na polovicu, potrite tukom a poprášte trstinovým cukrom. Tie môžete grilovať v šupke, ak ich necháte dlhšie na grile, aspoň sa nespália.
Tipy pre rodiny s kontaktným grilom
Zábavné rodinné večery s domácim grilom môžu byť skvelým riešením, ako tráviť viac času s rodinou a zároveň si pripravovať zdravé a chutné jedlá. Multifunkčný kontaktný gril je pomocník, ktorého oceníte počas celého roka pri príprave raňajok, obedov i večerí. Ušetrí vám veľa času a energie a do jedálneho lístka prinesie pestrosť.
Pre malé deti, starších ľudí a tehotné ženy mäso dôkladne prepečte.
Tipy pre rodiny:
- Nechajte deti pripraviť toasty a aj vajíčka na volské oká.
- Deti vám môžu pomôcť s prípravou arašidového dresingu a krájaním zeleniny.
- Pripravte si palacinky spoločne s deťmi a nechajte ich, nech si ich sami naplnia podľa vlastnej chuti.
Ďalšie recepty pre kontaktný gril
Grilovaný chlieb s burratou a broskyňou
Ingrediencie: 1 krajec chleba, 1 broskyňa, 1 ks burrata, 4 plátky prosciutto, Med, Soľ, Bazalka
Príprava: Zapnite Optigrill na program panini a nechajte ho predhriať. Nakrájajte broskyňu na mesiačiky. Keď vám Optigrill zapípa, znamená to, že je pripravený. Môžete vložiť mesiačiky broskyne a krajec chleba. Broskyňu aj chlieb na Optigrille pokvapkajte medom. Zatvoríme Optigrill a necháme grilovať približne 2-3 minúty. Keď bude chlieb opečený, vyberieme ho z Optigrillu. Na chlieb rozotrieme burratu, osolíme a pridáme opečenú broskyňu, plátky prosciutta, lístky bazalky a nakoniec pokvapkáme medom.
Grilované klobásy s paprikovými pita chlebmi
Ingrediencie: 4 klobásy, 1 červená paprika, 1 zelená paprika, 1 cibuľa, 4 pita chleby, 2 pl olivového oleja, 1 čl sušený tymián, Soľ a korenie, Omáčka podľa vlastného výberu (horčica, kečup, majonéza atď.)
Postup: Pásiky papriky a nasekanú cibuľu ochutíme olivovým olejom, tymiánom, soľou a korením. Do spotrebiča dáme klobásy a ochutenú zeleninu. Začneme grilovať. Niekoľko minút pred koncom pridáme na gril pita chleby, aby sa zľahka ohriali. Po vložení grilovaných klobás do pita chlebu ich konzumujeme spolu so zeleninou a omáčkou podľa vlastného výberu.
Celozrnné Palacinky
Pripravte si cesto z 1 hrnčeka celozrnnej špaldovej múky, 1 hrnčeka ovsených vločiek, 2 vajíčok, 1 hrnčeka rastlinného mlieka, 2 lyžíc medu, 1 čajovej lyžičky prášku do pečiva a ½ lyžičky sódy bikarbóny.
Palacinky na Kontaktnom Grile: Rýchly a Jednoduchý Recept
Ingrediencie: 1 hrnček hladkej múky, 1 vajce, 1 hrnček mlieka, Štipka soli, Olej na potretie grilu
Postup: V miske zmiešajte múku, vajce, mlieko a soľ. Dobre premiešajte, aby ste získali hladké cesto bez hrudiek. Kontaktný gril rozohrejte a potrite olejom. Na gril nalejte tenkú vrstvu cesta a rovnomerne rozotrite. Grilujte z oboch strán dozlatista. Hotové palacinky podávajte s obľúbenou náplňou - džemom, tvarohom, ovocím, čokoládou alebo orechmi.
Tabuľka: Prehľad grilovania rôznych surovín
| Jedlo | Ingrediencie | Príprava | Doba grilovania |
|---|---|---|---|
| Grilovaná zelenina | Cuketa, baklažán, paprika, olivový olej, bylinky | Nakrájajte, potrite olejom a bylinkami | 10-15 minút (zeleninové špízy) |
| Palacinky | Múka, vajcia, mlieko, soľ | Zmiešajte ingrediencie, nalejte na gril | Dozlatista z oboch strán |
| Kuracie prsia | Kuracie prsia, marináda (olivový olej, citrónová šťava, bylinky) | Namarinuje mäso | 6-8 minút z každej strany |
| Hovädzie/Bravčové plátky | Hovädzie/Bravčové mäso, marináda | Marinujte | 20-30 minút |
| Kuracie stehná | Kuracie stehná, marináda | Marinujte | ~45 minút |
| Sladké zemiaky | Sladké zemiaky | Zabaľte celé do alobalu | Až 60 minút (nepriamy žiar) |
Dôležité pomôcky a tipy pre grilovanie
Najdôležitejší pomocník pri grilovaní sú kliešte alebo obracačka, ideálne drevené. Potom ešte ostré a kvalitné nože a drevená doska na krájanie. Výborný pomocník je sprej na olej a štetec na olej. Ak jedlo pekne naservírujete, tak drobné nedostatky v príprave jedla sa akosi stratia. Ak vám náhodou grilované jedlo prihorí alebo ostane príliš tuhé, zachránia vás tiež prílohy a šaláty.
Tipy pre grilovanie:
- Na grilovanie používajte maslo ghí, ktoré má vyššiu tepelnú odolnosť (250°C) ako klasické maslo (150°C).
- Používajte oleje s vysokou tepelnou odolnosťou.
- Pred grilovaním, gril vždy dôkladne očistite.
- Olej a tuk z jedál, ktorý steká na vyhrievacie teleso, prepaľuje sa a dymí na jedlo, je maximálne nežiaduci!
- Použite bylinky. Nielen, že jedlo úžasne dochutia, navyše podporujú správne trávenie. Využívajte ich však iba v marináde, na grile by sa rýchlo spálili.
- Spálené kusy mäsa neservírujte.
- Na surové mäso používajte iné náradie ako na otáčanie mäsa a následné servírovanie už hotového pokrmu.
tags: #kontaktny #gril #zelenina