Čierna reďkovka (Raphanus sativus) je mimoriadne aromatická, chutná a výživná koreňová zelenina, ktorú ľudstvo pestuje už neuveriteľných šesťtisíc rokov. Hoci môže na prvý pohľad pôsobiť nenápadne svojou tmavou, takmer čiernou šupkou, vo svojom vnútornom jadre skrýva obrovský potenciál pre zdravie a vitalitu človeka. V strednej Európe sa vyskytuje už od 16. storočia, no u nás stále nie je veľmi známa.
Nutričné hodnoty a zloženie
Táto zelenina patrí medzi nízkokalorické potraviny, ktoré sú však bohaté na vlákninu, minerály a vitamíny. Okrem vitamínu C, ktorý podporuje obranyschopnosť organizmu a urýchľuje nervovo-svalové reakcie, obsahuje čierna reďkovka aj vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6), vitamín E a A. Z minerálnych látok sú významne zastúpené vápnik, draslík, horčík, železo, síra, chlór a sodík.
| Zložka (na 100 g) | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 16 kcal |
| Vláknina | 1,6 g |
| Sacharidy | 3,4 g |
| Voda | 94 g |
Zdravotné účinky a využitie v ľudovom liečiteľstve
Čierna reďkovka sa od nepamäti cení predovšetkým pre svoje preháňacie a očistné účinky, ktoré napomáhajú činnosti tráviaceho traktu. Má priaznivé účinky na pečeň, podporuje tvorbu žlče a pomáha vylučovať škodliviny z tela. V ľudovom liečiteľstve je známa ako prírodný liek na kašeľ, pri zahlienení priedušiek, zachrípnutí, chrípke či nádche.
Ako si pripraviť domáci sirup proti kašľu:
- Z vrchnej časti väčšej reďkovky kúsok zrežte a do dužiny vyrežte hlbšiu jamku.
- Do nej nalejte 2 až 3 polievkové lyžice kvalitného medu.
- Otvor prikryte zrezanou časťou reďkovky a nechajte odstáť aspoň 4 až 5 hodín.
- Pripravený sirup môžete po malých lyžičkách užívať až 6-krát denne.
ŽIHĽAVOVÝ SIRUP TI PREČISTÍ KRV A ZBAVÍ ŤA TOXICKÝCH LÁTOK. A TAKTO SI HO ĽAHKO PRIPRAVÍŠ DOMA.
Pestovanie čiernej reďkovky
Čierna reďkovka je nenáročná koreňová zelenina, ktorá sa najlepšie darí na hlbokých, úrodných a dobre odvodnených pôdach. Uprednostňuje slnečné až polotienisté stanovište. Semienka sa vysievajú priamo do záhona na jar alebo koncom leta na jesennú úrodu. Aby koreň mohol nerušene rásť, rastliny sa ponechávajú vo vzdialenosti 10-15 cm. Vyžaduje pravidelnú zálievku, no nadmernému zalievaniu sa treba vyhnúť, aby koreň nezhnedol alebo nezhnil.
Využitie v kuchyni
Vďaka svojej ostrej a mierne štipľavej chuti sa čierna reďkovka výborne hodí do šalátov, nátierok alebo ako chrumkavá príloha k hlavným jedlám. Ak chcete zmierniť štipľavú príchuť, kolieska reďkovky môžete potrieť medom alebo ju nastrúhať a skombinovať s jogurtom či kyslou smotanou. Okrem surovej konzumácie sa dá aj piecť, grilovať alebo použiť do polievok, ktorým dodáva jemne pikantnú chuť a aromatickosť.
Možné riziká a upozornenia
Napriek mnohým benefitom platí pravidlo: všetkého s mierou. Nadmerná konzumácia čiernej reďkovky môže viesť k podráždeniu tráviaceho traktu, nadúvaniu alebo bolestiam brucha. Obsahuje glukozinoláty, ktoré pri konzumácii vo veľkých množstvách môžu interferovať s produkciou hormónov štítnej žľazy. Preto nie je najvhodnejšia pre ľudí so zápalovými ochoreniami žalúdka alebo čriev.
tags: #korenova #zelenina #cierna #redkovka