Králičia polievka: Kompletný sprievodca receptami

Králičie mäso si získava popularitu vďaka svojim nutričným hodnotám a jemnej chuti. Toto jedlo kombinuje vynikajúcu chuť a výhody. Takmer každý má dovolené používať králičie mäso - mäso nespôsobuje alergie, stravovacie návyky a nevoľnosť so správnym prístupom. Aby ste z toho dostali maximum, mali by ste uvariť králičiu polievku. Jedlo je svetlé a zdravé, príjemne vkusné.

Prečo konzumovať králičie mäso?

Králičie mäso je veľmi diétne a lahodné, v mnohých ohľadoch podobné hydinovému mäsu. Obsahuje vysoké množstvo proteínov a je ľahko stráviteľné. Králičie mäso neobsahuje takmer žiadny tuk ani cholesterol.

Aj cez všetky benefity je konzumácia králičieho mäsa stále veľmi nízka. Konzumuje sa predovšetkým na dedinách. V súčasnej dobe ale už existujú aj špeciálne králičie farmy, vďaka ktorým sa tento druh mäsa stáva čoraz dostupnejším. Králičie mäso sa najčastejšie upravuje pečením. Vynikajúce sú pečené králičie stehná či chrbát. Skvelý je tiež silný králičí vývar. Obľúbenou slovenskou klasikou je králik na smotane.

Základné tipy na prípravu králičieho mäsa do polievky

Králičie mäso je potrebné variť pod uzavretým vekom. Čas závisí od veku králika. Ak je starý, varte 2,5 hodiny. Ak narazíte na tínedžera, potom sa bude variť v panvici za 1,5 - 2 hodiny. Ak sa nakrája na kocky, čas sa skráti a mäso bude pripravené o pol hodiny. V pomalom hrnci sa králičie mäso na polievku pripravuje v režime „dusené mäso“ na 2 hodiny.

Recepty na králičiu polievku

Králičí kaldoun

Kaldoun je tradičná polievka, ktorá využíva králičie mäso a vnútornosti.

Ingrediencie:

• 1 kg zajačieho pliecka a hrude (príp. hlavy)
• Zajačie vnútornosti (pečeň, ľadvinky a srdce)
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 100 g zeleru
• 1 strúčik cesnaku
• 1,5 l vody
• 10 guličiek korenia
• 5 bobkových listov
• 2 lyžice masti
• 2 lyžice hladkej múky
• 2 dl smotany
• Soľ a korenie
• Petržlenová vňať na posypanie
• Muškátový oriešok podľa chuti

Postup:

1. Mäso a vnútornosti vložte do tlakového hrnca spoločne so zeleninou. Pridajte bobkový list, celé korenie, nové korenie, soľ, zalejte studenou vodou a varte 20 minút (postupujte podľa Návodu k tlakovému hrncu).
2. Uvarené mäso sceďte a vývar dajte bokom. Budete potrebovať cca 1 liter vývaru.
3. Z múky a masti pripravíte zásmažku, ktorou zahustíte vývar a nechajte prevariť 20 minút.
4. Králičie mäso oberte z kostí a spoločne s vnútornosťami pokrájajte na menšie kúsky. Všetko vložte späť do vývaru.
5. Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
6. Na záver zjemnite smotanou a veľmi krátko povarte. Podávajte spolu s knedličkami.

Knedličky:

• 60 g žemle
• 50 ml mlieka
• 10 g cibule
• 20 g anglickej slaniny
• 2 lyžice hrubej múky
• Nasekané listy petržlenu
• Maslo na osmaženie
• Soľ a korenie
• Muškátový oriešok podľa chuti

Postup knedličiek:

1. Žemľu nakrájajte na kocky a zalejte mliekom.
2. Cibuľu nasekajte nadrobno, slaninu nakrájajte na kocky a oboje orestujte na masle.
3. Zmiešajte opraženú cibuľu a slaninu s nasekaným petržlenom, vajcom, múkou a žemľou.
4. Zmes dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.

Králičia polievka s bielou fazuľou

Ďalším zaujímavým variantom je králičia polievka s bielou fazuľou, ktorá kombinuje jemnú chuť králika s výživnou fazuľou.

Ingrediencie:

• 600 g králičích dielov
• Bio olivový olej
• 2 petržleny
• 1/3 zeleru
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 cibuľu
• 1 pór
• 3 zemiaky
• Morskú soľ, čierne korenie
• 3 bobkové listy
• 200 g suchej bielej fazule (namočenej cez noc)
• Čerstvú petržlenovú vňať
• 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
• 50 g masla Pilos
• 2 francúzske bagety
• 1 štipľavú papričku

Postup:

1. Vo väčšom hrnci na olivovom oleji orestujeme nakrájanú zeleninu - petržlen a zeler na menšie kúsky, cesnak na plátky a cibuľu nahrubo. Po chvíli pridáme bielu časť póru (zelenú si odložíme na neskôr) nakrájanú na väčšie kúsky a zemiaky nakrájame na kocky.
2. Zeleninu ochutíme soľou, čiernym korením a bobkovým listom. Za občasného miešania restujeme na miernom ohni asi 5 minút. Potom pridáme scedenú bielu fazuľu a podlejeme 2 l vody. Umyté a osušené králičie diely rozdelíme na menšie kúsky a pridáme do polievky. Zelenú časť póru a stonky petržlenovej vňate zviažeme spolu pomocou kuchynského špagátu. Viazaničky pridáme do polievky a podľa potreby ju osolíme a okoreníme. Varíme ju na miernom ohni pod pokrievkou približne 1 hodinu, kým fazuľa a mäso nezmäknú.
3. Z uvarenej polievky vyberieme viazaničky póru, bobkové listy a kúsky mäsa. Rozmixujeme ju na hladký krém a vrátime späť na oheň. Pridáme smotanu, maslo a necháme prejsť varom. Medzitým nakrájame bagety na plátky. Opečieme ich na rozpálenej grilovacej panvici na troche olivového oleja dochrumkava. Kým sa bagety opečú, oberieme králičie mäso od kostí a nakrájame ho na menšie kúsky.

Jednoduchá králičia polievka so zeleninovou zmesou

Vďaka pridaniu pripravenej zeleninovej zmesi sa dusené mäso pripravuje veľmi rýchlo.

Zloženie:

• Voda - 3 l panvica
• Králik - 550 g
• Petržlen
• Zemiaky - 4 ks
• Soľ
• Talianska zmes - 250 g

Príprava:

1. Králičie mäso opláchnite, vložte do vody a povarte. Získanie dobrého vývaru bude trvať hodinu a pol. Odstráňte výslednú penu.
2. Vezmite mäso, oddeľte ho od kosti, nakrájajte ho a odošlite na vývar. Na soľ.
3. Nakrájajte zemiaky. Kocky vyhoďte do vývaru a povarte ich osem minút.
4. Zmes nerozmrazujte, ale okamžite ju vyhoďte cez mäso. Tmavnúť hodinu a pol.
5. Chop greeny a posypeme hotovým gulášom.

Králičia polievka s vermicelli

Ľahká príprava, jednoduchá a uspokojivá polievka. Aby sa tenké vermicelli v čase varenia nevarili, surový produkt sa vypráža na panvici. Vďaka tomu získajú cestoviny hnedý odtieň a jedinečnú arómu.

Prísady do párov králičích nôh:

• Zelený hrášok - 150 g
• Cesnak - 1 strúčik
• Cibule
• Greeny
• Paprika
• Koreniny
• Mrkva - 1 ks
• Olej
• Vermicelli - 100 g

Príprava:

1. Nalejte nohy vodou a povarte. Odstráňte, olúpte mäso, rozdrvte a vráťte na vývar. Na soľ.
2. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte mrkvu. Výsledné kocky sa umiestnia na panvicu, nalejeme olejom a opečieme.
3. Sekaná paprika a smažiť. Stmavnú do mäkka a odošlú na vývar. Variť. Bude to trvať tri minúty.
4. Vložte hrášok a varte tri minúty.
5. Vermicelli vložte do panvice a smažte.

Králičia polievka s ryžou

Zloženie:

• Ryža - 55 g
• Králik - 420 g
• Sušený kôpr
• Soľ
• Mrkva - 2 ks
• Olej
• Cibuľa - 2 ks
• Koreniny
• Zemiaky - 3 ks

Príprava:

1. Králika opláchnite a pridajte vodu.
2. Vyhoďte jednu cibuľu, nakrájajte mrkvu na štyri časti a pošlite do mäsa. Varte hodinu a pol. Ak je králik starý, bude to trvať dlhšie ako dve hodiny.
3. Získajte králika a zeleninu, nakrájajte mäso a vráťte sa do vývaru. Pridajte soľ.
4. Zemiaky nakrájame a pridáme do polievky. Stmavnú po dobu troch minút.
5. Nalejte ryžu, ktorá by sa mala najskôr umyť. Varte to.
6. Nakrájajte cibuľu a pošlite ju na panvicu. Nalejte olej a poter.
7. Mrkvu nastrúhajte, položte na cibuľu a zapaľujte, kým sa neuvarí.
8. Pošlite do polievky. Varte to. Pridajte korenie a posypte bylinkami. Zamiešame.

Králičia polievka v pomalom hrnci

Králičia polievka v pomalom hrnci je najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom varenia.

Zloženie:

• Koreniny
• Králik - 420 g
• Soľ
• Zemiaky - 420 g
• Mrkva - 1 ks
• Cibuľa - 1 ks
• Olej

Príprava:

1. Nasekajte králika. Plátky mäsa vložte do pomalého hrnca.
2. Doplňte olej. Nastavte režim pečenia. Časovač je štvrť hodiny. Počas tejto doby sú kúsky vyprážané.
3. Nakrájajte mrkvu a nakrájajte cibuľu. Vložte misku. Nastavte časovač na ďalších osem minút.
4. Nasekajte hľuzy zemiakov.

Králičia polievka bez zemiakov (ľahká voľba)

Vhodný na diétu a pre malé deti.

Zloženie:

• Koreniny
• Králik - 750 g
• Greeny
• Cibuľa - 220 g
• Soľ
• Mrkva - 170 g
• Cesnak - 3 strúčiky
• Kukurica - konzervované 250 g

Príprava:

1. Krájané krájané mäso nakrájame na miesto vo vode a povaríme.
2. Nasekajte strúčiky cesnaku a pošlite ich tiež do vývaru. Dochutíme korením, soľou.
3. Získajte mäso, keď je mäkké. Pohode. Cut. Rozvaľujte kosti.
4. Nakrájajte mrkvu a nakrájajte cibuľu.
5. Vložte polovicu cibule do panvice (nelejte olej) a mierne ju opečte. Pošli na vývar.
6. Vložte mrkvové tyčinky do duseného mäsa a pol hodiny varte.
7. Vypustite tekutinu z kukurice a vložte zrná do vývaru.
8. Vráťte mäso späť. Chop greens, poslať na polievku a dusíme ďalšiu minútu.

Gourmet Bunny Polievka

Najjemnejšia miska, ktorá má krémovú chuť. Obsah tuku v kréme je v tejto veci malý.

Zloženie:

• Soľ
• Králik - 0,5 jatočných tiel
• Greeny
• Múka - 2 lyžice. lyžice
• Krém - 150 ml
• Pár žĺtok
• Kúsok oleja

Príprava:

1. Pošlite mäso do vody a povarte. Králik by mal zmäknúť.
2. Nakrájajte tretiu časť mäsa (potrebujete slamu) a nakrájajte zvyšné mäso. Nasekané mäso vložte do mlynčeka na mäso a otočte.
3. Vložte olej do duseného mäsa a roztavte ho. Nalejte múku a smažte.
4. Nalejte liter vývaru. Miešajte neustále.
5. Pridajte šťouchané mäso a premiešajte. Stupeň hustoty sa dá upraviť pridaním viac alebo menej vývaru.
6. Žĺtky zalejeme smotanou, rozdrvíme a pridáme do vývaru.

Ako uvariť prvé jedlo pre deti?

Biele mäso, ktoré tvorí králika, je nevyhnutné pre telo dieťaťa. Používajte osvedčené recepty králičej polievky pre deti.

S ryžou

Prísady do 200 gramov králičieho mäsa:

• Zemiaky - 2 ks
• Voda - 1,5 litra
• Ryža - 2 lyžice. lyžice
• Mrkva - 1 ks
• Cibuľa - 1 ks

Príprava:

1. Vložte kúsok mäsa do vody a povarte ho. Bude to trvať hodinu a pol.
2. Nakrájajte cibuľu (potrebujete malé kocky).
3. Mrkva by mala byť kruhy.
4. Nakrájajte zemiaky.
5. Pošlite zeleninu do vývaru a varte štvrť hodiny.
6. Opláchnite ryžu, vložte do polievky a povarte.

Pre najmenších

Zloženie:

• Králik - 2 kusy
• Mrkva - 0,5 ks
• Zemiaky - 1 ks
• Voda - 350 ml
• Ryža - 1 polievková lyžica. lyžica

Príprava:

1. Dajte králika do vody. Varte, vyberte penu a povarte sedem minút. Vypustite tekutinu.
2. Zalejeme rovnakým objemom vody, hodinu varíme a získame mäso. Vyberte kosti, nasekajte dužinu a vráťte sa do vývaru.
3. Nakrájajte zemiaky na veľké kúsky. Nahrubo nasekajte mrkvu. Hodiť všetko do vývaru a variť.
4. Opláchnite ryžové cereálie. Vložte polievku a varte.
5. Zapnite mixér a porazte masu.

Ak už dieťa dokáže žuť jedlo, nie je potrebné šľahanie polievky. Potom by sa nemala hodiť len veľká zelenina do polievky. Cibuľa bude potrebná v kockách a je lepšie nastrúhať mrkvu.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem spomínaných receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť králičiu polievku. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, bylinkami a korením, aby ste dosiahli jedinečnú chuť.

• Krémová kuracia polievka so smotanovými knedličkami: Inšpirujte sa receptom na krémovú kuraciu polievku a prispôsobte ho použitiu králičieho mäsa.
• Kuracia polievka na grécky spôsob: Vyskúšajte grécku verziu polievky s citrónom a ryžou, pričom kuracie mäso nahraďte králičím.
• Polievka z medvedieho cesnaku s tvarohovými knedličkami: Ak máte prístup k medvediemu cesnaku, pridajte ho do polievky pre sviežu jarnú chuť.

Do veľkého hrnca so studenou vodou vložíme umyté králičie plecia a varíme. Postupne pridávame na veľké kusy nakrájanú zeleninu (polovicu zväzku petržlenu, polovicu zväzku mrkvy, dve stonky zeleru a zelené časti póru). Ochutíme tromi celými strukmi cesnaku, bobkovými listami, soľou, tymianom, novým a celým čiernym korením. Asi polhodinu pred dokončením zvyšnú očistenú koreňovú zeleninu (mrkvy, petržleny) nakrájame na drobno. Restujeme ju na rozohriatej panvici s olejom. Osolíme a okoreníme. Po chvíli pridáme aj nakrájané dve stonky zeleru, bielu časť póru a nasekané dva strúčiky cesnaku. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Do hlbokého taniera naservírujeme porciu mäsa, restovanej zeleniny, cestovín, najemno nakrájaného umytého špenátu a nasekanej petržlenovej vňate. Na záver zalejeme vývarom.

tags: #kralicia #polievka #recepty

Populárne príspevky:

• Prečítajte si, ako pripraviť neodolateľné makové dezerty
• Tradičný recept na punčovú tortu
• Všetko o umelých obaloch pre varené produkty
• Viac o Gréckokatolíckom kňazskom seminári v Prešove
• Prehľad francúzskych herečiek 70. rokov