Chov mliečneho dobytka bol, je a bude chrbtovou kosťou poľnohospodárstva. Vo chvíli, keď sa z chovateľa stal roľník, objavil súvis medzi úrodnosťou pôdy a zvieratami ako mostom obnovujúcim základ, z ktorého vyrastá všetok život na zemi.
Súčasný stav a úpadok mliečnych fariem
Na Slovensku klesá nielen úrodnosť pôdy, ale z roka na rok máme aj menej mliečnych fariem. Počet producentov mlieka na Slovensku stále klesá. Za 20 rokov sa počet chovateľov znížil o číslo 220, vraví Vladimír Chovan, predseda Predstavenstva Slovenskej holsteinskej asociácie. Rok 2021 tak vstúpi do histórie chovu dojníc ako rok totálneho úpadku. Stratili sme viac ako polovicu fariem.
Úmerne tomu klesá stádo dojníc, teliatok, jalovičiek. Platí - menej fariem, menej mlieka. Kým v časoch socializmu sa o sebestačnosť staralo vyše pol milióna kráv, v roku 2022 dávalo mlieko už len 114-tisíc. Objem vyrobeného surového kravského mlieka na Slovensku v roku 2023 klesol na 807.421,9 tony, čo je o 16.500 ton menej v porovnaní s rokom 2022.
Ekonomické aspekty a realita produkcie
Margita Štefániková, riaditeľka Slovenského zväzu prvovýrobcov mlieka, hovorí o zložitej situácii: „Na jednej strane enormne narástli náklady na výrobu mlieka, respektíve chov dojníc, a na druhej strane klesajú ceny, za ktoré chovatelia dojníc predávajú mlieko nákupcom.“
"Mléko a med pro naše zdraví" - ukázka dojení
Priemerná realizačná cena surového kravského mlieka v roku 2024 bola 43,29 €/100 kg. Chovatelia dojníc sa stretávajú so závažným ekonomickým problémom. Bod zvratu sa nachádza na úrovni 29,22 kg mlieka na kravu a deň, teda približne o 3,9 kg vyššie ako je aktuálna úžitkovosť, čo predstavuje nárast o 15,4 %.
Tabuľka 1: Štruktúra nákladov na výrobu mlieka (rok 2024)
| Položka | Podiel na nákladoch (%) |
|---|---|
| Krmivá | 44,4 |
| Réžia | 14,1 |
| Odpisy | 10,6 |
| Mzdové náklady | 9,6 |
| Ostatné a služby | 21,3 |
Plemená kráv a úžitkovosť
Voľba plemena je jedným z kľúčových faktorov ovplyvňujúcich produkciu mlieka. Na Slovensku sa chovajú najmä dve hlavné plemená:
- Holštýnske plemeno: Je známe svojou extrémne vysokou produkciou mlieka. Priemerná úžitkovosť holsteinskej populácie na Slovensku v roku 2023 dosiahla 10 284 kg mlieka. Na Slovensku drží rekord krava, ktorá za jeden deň vyprodukovala až 118 litrov mlieka.
- Slovenské strakaté plemeno: V roku 2023 dosiahla úžitkovosť tohto plemena 7 172 kg mlieka.
Faktory ovplyvňujúce produkciu a zdravie zvierat
Produkcia mlieka u kráv je komplexný proces ovplyvnený mnohými faktormi, od genetiky a plemena až po životné podmienky a výživu. Zdravie mliečnej žľazy, reprodukčné a produkčné ukazovatele sú kľúčové. Priemerný počet somatických buniek (SB) v sledovaných chovoch bol 287 tisíc/ml, pričom cieľom je menej ako 200 tisíc/ml. Mastitídy dramaticky znižujú dojivosť.
Mnohí ľudia si v dobrej viere myslia, že konzumáciou mlieka, jogurtov či syrov neubližujú zvieratám. Žiaľ, nie je to tak. Produkcia mlieka týchto kráv je oveľa vyššia, ako spotrebuje teliatko. Aby krava mohla mať mlieko, musí mať každý rok teľa.
tags: #krava #najvacsia #produkcia #mlieka #krajiny