Krémová mrkvová polievka s domácimi haluškami: Zdravá a chutná klasika

V jednoduchosti je krása a tá najlepšia chuť! Ak už máte túto jeseň za sebou krémovú tekvicovú aj brokolicovú, vyskúšajte túto klasiku. Mrkvová polievka s haluškami je plná vitamínov, ktoré pri ochladení určite oceníte. Mrkva je právom považovaná za "superpotravinu" dnešnej doby. Výborne buduje imunitu, napomáha tráveniu, prečisťuje cievy a obsahuje celý rad vitamínov a stopových prvkov. A navyše, vskutku jednoduchá, no zároveň báječná a ešte stále v sezóne. Ak vás už nebaví vyvárať dookola dva druhy polievky, ktoré je váš malý stravník ochotný jesť, máme pre vás inšpiráciu. Skúste recept na mrkvovú s haluškovými obláčikmi! Kombinácia výraznej farby, sladkej chuti a krémovej konzistencie je zaručeným receptom na úspech.

Prehľad receptov (pre 4 porcie):

Recept	Doba prípravy
Klasická mrkvová polievka	20 - 30 minút
Polievka s pečenou zeleninou	20 minút + čas na pečenie

Klasická krémová mrkvová polievka s cibuľkovým základom

Pripravte si lahodnú a jednoduchú krémovú mrkvovú polievku, ktorá poteší celú rodinu. Tento variant je rýchly a plný chuti.

Ingrediencie:

• 2 - 3 mrkvy
• 50 g masla
• Cibuľka (menšia)
• Sterilizované rajčiny (alebo 1 lyžica hladkej múky pre zápražku)
• Drvená rasca
• Voda (alebo vývar)
• Čerstvé lístky bazalky
• Soľ
• Med (voliteľné)
• Citrónová šťava (voliteľné)

Postup prípravy:

1. Cibuľku nakrájame nadrobno a osmažíme na masle cca 2 minútky.
2. Medzitým ošúpeme a nakrájame mrkvu na menšie polkolieska. Pridáme k cibuľke a asi 2 minúty dusíme.
3. Pridáme sterilizované rajčiny, drvenú rascu a zalejeme vriacou vodou. Varíme 20 minút domäkka. (Ak použijete zápražku: V hrnci ohrejeme maslo, na ktorom krátko opečieme hladkú múku. Svetlú zápražku zalejeme trochou vody, pridáme mrkvu a za občasného premiešania podusíme domäkka. Keď mrkva zmäkne, zalejeme ju vodou, privedieme do varu a na miernom ohni povaríme 30 minút.)
4. Keď je polievka uvarená a zeleninka mäkká, vypneme a pridáme čerstvé lístky bazalky a rozmixujeme na hladký krém.
5. Dochutíme plátkom masla, soľou, prípadne trochou medu a citrónovej šťavy.

Tip: Ak máte k dispozícii vývar, dajte ho zohrievať v hrnci. V panvici si na masle orestujte na kúsky nakrájaný cesnak, pridajte nastrúhanú mrkvu a koreniny podľa chuti. Niekto pridáva čerstvé bylinky, prípadne aj sušenú cibuľu. Ak máte radi pikantné, pridajte aj trošku čili. Orestovanú mrkvu následne pridáme do hrnca s vývarom a dobre premiešame. Potom polievku rozmixujeme na hladký krém.

Krémová mrkvová polievka s pečenou zeleninou a zázvorom

Pre milovníkov intenzívnejších chutí a hustejšej konzistencie je ideálna krémová mrkvová polievka s pečenou zeleninou. Proces pečenia zvýrazní sladkosť mrkvy a dodá hĺbku chuti celej polievke.

Ingrediencie:

• 2 - 3 mrkvy
• 1 paprika (prepolená, bez jadrovníka)
• 1 cibuľa (nakrájaná na osminy)
• 2-3 strúčiky cesnaku (očistené)
• 1 menší batat (sladký zemiak), nakrájaný na menšie kúsky
• Pár lístkov tymianu
• Štipka soli
• Štipka čierneho korenia
• Olej
• 50 g masla
• 1 lyžica strúhaného zázvoru
• Štipka kurkumy
• 1 paradajka (postrúhaná, bez šupky)
• 650 ml vriacej vody
• 100-150 ml smotany na varenie

Postup prípravy:

1. Očistenú mrkvu pokrájame na kolieska hrubé 1 cm a premiestnime na plech. Pridáme prepolenú papriku bez jadrovníka, osminy cibule, očistené strúčiky cesnaku, menšie kúsky batatu a lístky tymianu. Ochutíme štipkou soli, čierneho korenia a zalejeme olejom.
2. Zeleninu upečieme do mäkka. (Pár kúskov mrkvy odložíme na dekoráciu.)
3. Medzitým v hrnci roztopíme maslo a tri minúty na ňom pomaly opekáme strúhaný zázvor. Poprášime kurkumou a na miernom plameni necháme speniť.
4. Paradajku postrúhame a bez šupky pridáme do maslového základu. Miešame ďalšie 3 minúty.
5. Potom prihodíme upečenú zeleninu, krátko opečieme, zalejeme 650 ml vriacej vody a smotanou na varenie.
6. Necháme zovrieť a varíme ďalších 5 minút.
7. Potom polievku rozmixujeme ponorným mixérom a v prípade potreby prepasírujeme.

Tip: Krémová mrkvová polievka má vďaka pečeniu a kurkume intenzívnu chuť a hustejšiu konzistenciu. Ak obľubujete tekutejšie polievky, prilejte viac smotany alebo vody.

Domáce halušky do polievky: Vyberte si svoju obľúbenú verziu

Krémová mrkvová polievka sa skvele dopĺňa s nadýchanými domácimi haluškami, ktoré jej dodajú sýtosť a textúru. Máte na výber z dvoch obľúbených variácií.

Halušky z polohrubej múky:

• 100 - 150 g polohrubej múky
• 1 vajce
• Voda
• Štipka soli

Postup:

1. Z polohrubej múky, vajca, vody a štipky soli vypracujeme cesto na halušky. Cesto by malo byť jednotné a nemalo by byť príliš husté, aby sa dalo pretlačiť cez sitko.
2. Pomocou sitka na halušky alebo lyžičkou nahádžeme cesto do vriacej polievky.
3. Halušky varíme približne 5 minút, kým nevyplávajú na povrch.

Krupičné halušky:

• 1 vajce
• Krupica (množstvo podľa potreby na stredne hustú zmes)
• Najemno nakrájaná petržlenová vňať
• Štipka soli

Postup:

1. V miske rozmiešame vajíčko s krupicou a najemno nakrájanou petržlenovou vňaťou, potom mierne posolíme. Krupičná zmes nesmie byť veľmi hustá.
2. Zmes lyžičkou nahádžeme do vriacej polievky a počkáme, kým halušky nevyplávajú na povrch.

Tipy a triky pre dokonalú mrkvovú polievku

• Pre výživnejšiu verziu: Ak chcete polievku výživnejšiu, pridajte aj 1 PL ovsených vločiek a červenej šošovice.
• Pre lepšie trávenie: Pre lepšie trávenie pridajte saturejku a čubricu.
• Pre najmenších: Bez cibuľky, medu a citrónu je polievka vhodná pre deti už od 12 mesiacov.
• Sezónne obmeny: Paradajky môžete nahradiť aj hokkaido tekvicou pre jesennú verziu.

tags: #kremova #mrkvova #polievka #s #rozkovymi #haluskami

Populárne príspevky:

• Riziká kvasených uhoriek v plaste
• Ako upiecť rožky v domácej pekárni
• Ako upiecť tortu pre programátora
• Kde kúpiť sadbové zemiaky
• Návod na dokonalú veľkonočnú šunku