Vonku sa ochladilo, a tak je ideálny čas pripraviť niečo, čo zahreje a zároveň poteší oči aj chuťové bunky. Krémová tekvicová polievka je klasikou, ktorá v sebe spája jemnú chuť, výživové benefity a jednoduchú prípravu. Táto polievka je nielen chutná, ale aj bohatá na vitamíny a minerály, ktoré posilnia váš imunitný systém a dodajú telu potrebnú energiu. Má jemne sladkastú chuť, krémovú konzistenciu a keď sa pridajú chrumkavé krutóny, vznikne dokonalé jesenné jedlo.
Prečo práve Hokkaido?
Tekvica Hokkaido pochádza z Japonska, konkrétne z ostrova Hokkaido, a patrí medzi najobľúbenejšie druhy tekvíc na varenie. Jej šupka je jedlá, takže ju netreba šúpať, čo šetrí čas aj vitamíny. Má jemne sladkastú chuť, hustú dužinu a krásnu farbu, ktorá dodá polievke nielen lahodnú chuť, ale aj dokonalý jesenný vzhľad.
Okrem výbornej chuti je Hokkaido tekvica bohatá na:
- vitamíny A, C a E
- betakarotén, ktorý podporuje imunitu a zrak
- vlákninu pre zdravé trávenie
- množstvo minerálov ako draslík, horčík či železo
Suroviny na Krémovú Tekvicovú Polievku z Hokkaido
Pre 6-litrový hrniec budete potrebovať:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Tekvica Hokkaido | cca 1,8 - 2 kg |
| Cibuľa | 2 väčšie kusy |
| Mrkva | 2 ks |
| Zemiaky (na zahustenie) | 2 - 3 ks stredné |
| Cesnak | 3 strúčiky |
| Maslo alebo olivový olej | 3 PL |
| Zeleninový vývar alebo voda | 2,5 - 3 litre |
| Smotana na varenie (12-18%) | 200 ml |
| Soľ, čierne korenie | podľa chuti |
| Muškátový oriešok | štipka (voliteľné) |
| Kurkuma alebo zázvor | pre zvýraznenie chuti (voliteľné) |
| Tekvicové semienka a pár kvapiek oleja | na ozdobu pri servírovaní |
Postup Prípravy Krémovej Tekvicovej Polievky
Tradičný postup
- Príprava tekvice: Tekvicu umyjte, rozrežte na polovicu, vydlabte semienka a nakrájajte ju na kocky (Hokkaido netreba šúpať).
- Opekanie: V hrnci rozohrejte maslo s olivovým olejom, pridajte nasekanú cibuľu a cesnak, restujte do zlatista.
- Dusenie: Pridajte tekvicu, premiešajte, podlejte vývarom a varte pod pokrievkou asi 20-25 minút, kým tekvica nezmäkne. Ak chcete polievku sýtejšiu, môžete pridať aj trochu kokosového mlieka - dodá jej exotickú chuť. Na pikantnejšiu verziu pridajte zázvor alebo čili.
- Mixovanie: Keď je tekvica mäkká, rozmixujte ju dohladka ponorným mixérom.
- Dochutenie: Pridajte smotanu, soľ, korenie a muškátový oriešok. Krátko prevarte. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo vody.
Variant s pečenou tekvicou pre intenzívnejšiu chuť
Pre intenzívnejšiu chuť je skvelé tekvicu pred varením upiecť v rúre. Trik je v tom, že tekvicu necháme jemne opiecť v rúre, čím prehĺbime fantastickú chuť hokkaida. Polievka hokkaido môže byť samozrejme robená aj bez predpečenia v rúre. Ale! Odteraz už len vždy tekvicu opiecť, keďže chuť naozaj vynikne.
- Príprava tekvice na pečenie: Predhrejte rúru na 190 stupňov. Hokkaido rozkrojte na polovicu, prípadne na štvrtiny (záleží od toho, ako je tekvica veľká). Odstráňte zo stredu vlákno s jadierkami. Kusy tekvice osoľte, okoreňte a polejte olivovým olejom. Okrem toho položte na každý kus jeden alebo dva strúčiky cesnaku a vetvičku čerstvého rozmarínu (ak je k dispozícii).
- Pečenie tekvice a semienok: Keď vydlabete jadierka, oddeľte ich od vlákien a namočte na niekoľko minút do vody. Potom ich dobre osušte a uložte na plech vedľa vašej tekvice. No a už len vložte plech do vyhriatej rúry na približne trištvrte hodinu. Jadierka môžete po asi 7 minútach premiešať a po 15 minútach vybrať z rúry. V tomto momente by mali byť pekne zlatisté a chrumkavé.
- Ďalší postup: Ak je vaša tekvica opečená a jemne vychladnutá, vydlabte dužinu a vložte do hrnca, v ktorom sa už restuje cibuľka a mrkva. Pridajte nakrájaný zemiak, zalejte vývarom a dobre premiešajte. Znížte teplotu a nechajte bublať aspoň 20 minút.
- Mixovanie a dochutenie: Rozmixovanú polievku hokkaido dochuťte muškátovým orechom, škoricou a štipkou cayennskeho korenia. Ochutnajte, či netreba pridať viac soli. Pridajte smotanu a krátko prevarte.
Príprava Krutónov
Ja krutóny zbožňujem a používam takmer pri každej krémovej polievke. Krutóny môžete spraviť na mnoho zaujímavých a chutných spôsobov.
- Pečivo nakrájame na malé kocky. Použite aspoň jeden deň starý chlieb. Čerstvý chlieb sa na krutóny nehodí.
- Zohrejte v panvici olivový olej, vložte nakrájaný chlieb a posypte soľou a čiernym korením. Ak sa zdá byť v panvici málo oleja, pokvapkajte extra olejom a premiešajte.
- Opekajte do zlatista z každej strany zopár minút.
Servírovanie a Prílohy
Polievku nalejeme do misky, ozdobíme krutónmi a tekvicovými semiačkami. Môžeme pridať aj pár kvapiek tekvicového oleja. Skvele sa hodí aj s kúskom chrumkavého chleba alebo syrovými tyčinkami. Výborne chutí aj s kúskom opečenej slaniny alebo nastrúhaným parmezánom na vrchu.
Úžasný recept na polievku z maslovej tekvice
Tipy a Zaujímavosti
- Zvyšky polievky môžete skladovať v chladničke až 3 dni, alebo zamraziť pre neskoršie použitie.
- Pridajte trochu kari korenia alebo kurkumy - krásne zvýrazní farbu aj chuť.
- Namiesto smotany použite kokosové mlieko - vznikne exotická verzia.
- Ak máte radi kúsky zeleniny, krúpy či huby, môžete ich do polievky pridať. Existujú aj recepty s údeným, fazuľou či na spôsob kapustnice.
- Tekvica patrí medzi najstaršie pestované plodiny na svete - poznali ju už starí Mayovia a Aztékovia pred viac ako 7 000 rokmi. Do Európy sa dostala až po objavení Ameriky. Hokkaido tekvica je mladší japonský kultivar, ktorý sa preslávil svojou orieškovou chuťou a nenáročnou prípravou.
tags: #kremova #tekvicova #polievka #s #krutonmi