Muffiny sú obľúbené a všestranné koláčiky, ktoré zvládne upiecť aj úplný začiatočník. Môžu byť sladké, slané, výživné a dokonca aj vegánske. Či už hľadáte rýchly dezert ku káve, raňajky, desiatu alebo originálne pohostenie, muffiny sú vždy skvelou voľbou.
Americké mini buchtičky podávané najčastejšie ku káve sú jednoduché na prípravu a praktické na prenášanie, takže ideálne ku konzumácii aj v zhone, keď potrebujeme rýchlo niečo zahryznúť.
Sladké ovsené muffiny: Klasika aj zdravšie alternatívy
Sladké muffiny sú asi najznámejšou formou týchto koláčikov. Existuje nespočetné množstvo receptov, ktoré sa líšia ingredienciami a príchuťami. Medzi obľúbené patria:
- Čučoriedkové muffiny s posýpkou
- Vianočné maslové pomarančové mafiny s bielou čokoládou
- Malinovo-banánové muffiny
- Banánové muffiny s čokoládou
- Kávové muffiny
- Raňajkové ríbezľové muffinky
- Orechovo-hruškové muffiny
- Citrónovo-ovocné muffiny z ovsených vločiek
- Bezlepkové brownie muffiny s pekanovými orechami
Fitness muffiny s tvarohom a kokosom
Táto fitness verzia muffinů potěší především milovníky tvarohu a kokosu. Je to skvelý spôsob, ako si dopriať sladkú maškrtu s minimom kalórií a s pridanou hodnotou bielkovín.
Ingrediencie na cesto:
- 250 g odtučneného tvarohu
- 2 vajcia
- 40 g ovsená múka čokoládová
- 30 g strúhaného kokosu
- 1 lyžica psyllia (5 g)
- ½ sáčku kypriaceho prášku (5 - 7 g)
- sladidlo bez kalórií (stévie, sirup, flavdrops apod.)
Ostatné ingrediencie a dochucovadlá:
- Arašídové máslo
- Ořechy (vlašské, mandle či dle preference)
- Sušené brusinky
- Maliny, jahody, borůvky nebo granátové jablko
Postup prípravy:
- Rozehřejte troubu na 180 °C.
- Smíchejte zvlášť suché a mokré ingredience.
- Vsypte suché ingredience k mokrým a vymíchejte v kompaktní spíše tekutější těsto.
- Těsto ochutnejte a podle potřeby doslaďte.
- Připravte si formu na muffiny nebo silikonové košíčky na muffiny.
- Do každé formičky dejte na dno vždy zhruba po velké lžíci těsta.
- Doprostřed těsta dejte buď lžičku arašídového másla nebo ořech a sušenou brusinku.
- Zbytek těsta dejte do formiček a nahoru vmáčkněte malinu, jahodu, borůvku nebo několik zrníček granátového jablka.
- Pečte 20 minut.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny
Používam silikónové muffiny, ktoré naskladám do muffinovej formy. Lepšie sa s tým manipuluje. Ak máte len formu, je lepšie ju vymazať kokosovým maslom. Papierové muffiny moc nedoporučujem, pretože sa často prilepia na cesto tak, že papier potom nejde ani poriadne odstrániť.
Dovnútra môžete dať čokoľvek, čo máte radi. Môžete použiť rôzne druhy orechov, prípadne hrozienka, kandizované ovocie alebo kúsky čokolády, napr. Myprotein kakaové bôby, kakaové kúsky alebo kakaové gombíky.
Namiesto ovsenej múky môžete prípadne použiť najemno rozomleté ovsené vločky, ale je potrebné pridať sladidlo. Chuťovo to ale nebude tak dobré, pretože instantné mleté vločky Myprotein sú ideálne osladené aj ochutené.
Namiesto ovsenej múky môžete použiť aj iný typ celozrnnej múky, ničmenej výsledok bude mať trochu inú konzistenciu aj chuť.
Healthy 5 Ingredients Blueberry Oatmeal Muffins (No Refined Sugar, No Oil)
Mrkvové muffiny s tvarohom: Prekvapenie v každom súste
Mrkvové muffiny s tvarohom sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšie a chutné potešenie. Tvarohová plnka v mrkvovom ceste vytvára prekvapivú a lahodnú kombináciu.
Recept na Mrkvové Muffiny s Tvarohom
Tento recept na zdravé špaldové muffiny je vhodný aj pre deti. Sú chuťovo fantastické, nadýchané a jemne karamelové s minimom cukru, správnou dávkou bielkovín a zakamuflovanou mrkvou.
Vlhké a ľahko sladké mrkvové muffiny
Ingrediencie:
- 2 ks vajcia
- 4 PL trstinový cukor
- 1 PL trstinová melasa (príp. ďatlový sirup alebo med)
- 100 gram rozpustené maslo
- 100 gram špaldová hladká múka T 630
- 80 gram pomleté ovsené vločky (melú na el. kávovom mlynčeku)
- 1 1/2 čl bezfosfátový prášok do pečiva (vínny kameň)
- 1/2 čl sóda bicarbóna
- 160 gram mrkva najemno strúhaná, cca 2 malé mrkvy
- 1/2 čl biely ocot (naozaj len 10 kvapiek viac nie!)
- 1 ks vanilkový lusk
Tvarohová plnka:
- 200 gram jemný tvaroh
- 2 PL pomletý trstinový cukor/med
- 1/2 ks šťava z citróna
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov bez ventilátora.
- Vajcia si vyšľaháme metličkovým mixérom s cukrom do peny (cca 2 minútky).
- Pridáme melasu a zašľaháme.
- Pridáme rozpustené maslo a zašľaháme.
- Mrkvu si nastrúhame najemno a pridáme spolu so všetkými ostatnými ingredienciami (okrem tvarohu a citrónovej šťavy) do zmesi.
- Spojíme vareškou vo vláčne cesto.
- Tvarohovú zmes si spojíme jednoducho: tvaroh, 2 PL pomletého trstinového cukru (alebo medu) a pridáme šťavu z polky citróna.
- Plníme do muffinových košíčkov nasledovne: 1 PL cesta, 1 čl tvarohovej zmesi a doplníme do mierne pod hranicu muffinových košíkov.
- Pečieme cca 18-20 minút dozlatova, pokým začne voňať.
Muffiny môžete pripraviť aj bez tvarohu, budú vyššie. Alebo do upečených muffinov vydlabať dierku a naplniť čerstvým tvarohom, prípadnú túto tvarohovú zmes použiť na ozdobenie, štýl "cupcakes".
Slané ovsené muffiny: Netradičné a výživné
Muffiny nemusia byť len sladké. Slané muffiny sú skvelý spôsob, ako využiť zvyšky zeleniny, strukovín alebo obilnín a pripraviť si tak výživné jedlo.
- Slané quinoa muffiny
- Muffiny so zeleninou
- Muffiny s hráškom
- Vajíčkové muffiny
Recept na Slané Muffiny so Šampiňónmi a Syrom
Pridáme nastrúhaný syr a nakrájanú cibuľku. Šampiňóny ošúpeme, nakrájame a pridáme do misy. Všetko posypeme múkou a zalejeme rozmiešanými vajíčkami. Dochutíme soľou a čiernym korením. Nakoniec pridáme kypriaci prášok a všetko spolu dobre premiešame. Formu na mafiny vymastíme a vysypeme múkou. Do každej formičky dáme zmes tak, že na vrchu urobíme kopček. Takto pripravené mafiny vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme 30 minút. Keď sú mafiny upečené, necháme ich chvíľu vychladnúť a môžeme podávať.
Vegánske ovsené muffiny: Chutné a ohľaduplné
Vegánske muffiny sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí sa chcú stravovať udržateľnejšie, zdravšie alebo sa len radi púšťajú do nových kulinárskych dobrodružstiev.
- Vegánske muffiny z ovsených vločiek bez múky
Ovsené vločky dokážu výborne zastúpiť múku a výsledkom je nutrične bohatšie pečivo s vyšším obsahom vlákniny. Kombinácia ovsených vločiek, zrelého banánu, rastlinného mlieka a trocha škorice dáva vzniknúť jednoduchému cestu, ktoré možno ľubovoľne obmieňať.
Tieto zdravé banánové muffiny bez cukru sú ideálnou desiatou do školy či do práce. Vďaka banánom a ovseným vločkám Vás zasýtia, jogurt alebo tvaroh im dodajú bielkoviny a kokosový olej príjemnú vláčnosť. Pripravíte ich za pár minút a vydržia niekoľko dní, takže sú praktickým riešením pre zaneprázdnené rána aj popoludňajšie snacky.
Ako na to?
- Banány v miske roztlačíme vidličkou, pridáme vajcia, tvaroh a kokosový olej.
- Všetko premiešame a prisypeme pomleté ovsené vločky, kypriaci prášok, škoricu a nasekané oriešky.
- Premiešame, kým sa suroviny spoja do hladšieho cesta.
- Cesto rozdelíme do silikónových alebo kvalitných papierových košíčkov na muffiny.
- Na vrch posypeme nasekané orechy alebo čokoládu a pečieme pri 180 °C približne 20-25 minút.
TIP: Aby sa muffiny neprilepili, vždy použi silikónové alebo kvalitné papierové košíčky.
tags: #ovsene #maffiny #s #tvarohom