Máte problém zaradiť dostatok zeleniny do svojho jedálnička? Hľadáte rýchly, chutný recept, ktorému nechýbajú zdravé suroviny a dostatok živín? Brokolicové rizoto je pre vás ideálnou voľbou! Tento jednoduchý a lahodný pokrm použijete ako zdravý obed do práce, pre deti do školy či ako ľahkú večeru pre celú rodinu. Náš recept na brokolicové rizoto je skvelým a zdravým jedlom nie len pre vegetariánov. Rýchle a praktické jedlo - brokolicové rizoto pripravíte do pol hodiny. S brokolicovým rizotom ľahko obohatíte svoj jedálniček o dôležité živiny a zároveň podporíte svoje zdravie.
Ingrediencie na krémové brokolicové rizoto
- Ryža (Carnaroli alebo Arborio)
- Brokolica
- Cibuľa
- Cesnak
- Šampiňóny
- Olivový olej
- Maslo
- Parmezán
- Biele víno (voliteľné)
- Zeleninový vývar
- Soľ, korenie, majoránka, kurkuma
- Smotana
- Kešu (na omáčku, voliteľné)
- Špenát (na omáčku, voliteľné)
- Citrón (na omáčku, voliteľné)
- Med (na omáčku, voliteľné)
Tradičný postup prípravy krémového brokolicového rizota
V hrnci si necháme rozohriať 2 PL olivového oleja. Cibuľu nakrájame na jemno a pridáme do hrnca. Priebežne miešame, kým cibuľa nezosklovatie. Pridáme ryžu, soľ a čierne korenie a premiešame. Minútku ešte opekáme. Zalejeme vodou a necháme variť podľa návodu na obale. Brokolicu si rozdelíme na jednotlivé "stromčeky" a necháme variť v osolenej vode približne 15 minút.
Zatiaľčo sa varí ryža a brokolica, očistíme a nakrájame si šampiňóny. Opečieme ich na zvyšnom oleji v panvici, pridáme soľ, korenie a majoránku podľa chuti. Po uvarení nakrájame brokolicu na jemno a pridáme do panvice k šampiňónom. Premiešame a zalejeme smotanou. Zmes necháme chvíľku variť a priebežne miešame. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a poprípade pridáme majoránku, soľ a korenie podľa chuti. Zmes vlejeme do hrnca s ryžou a poriadne premiešame. Pre vytvorenie zaujímavej variácie môžeme pridať syr niva.
Alternatívny postup pre talianske rizoto s brokolicou
Pokiaľ chcete pripraviť talianske rizoto, určite použite ryžu Carnaroli alebo Arborio, ktorú nepreplachujeme. Dajte si variť brokolicu, ktorú si nakrájame na menšie kúsky, ak máte sušené huby pridajte ich k brokolici. Aby vznikol vývar. Dáme si variť ryžu tak, že pomaly pridávame vývar z brokolice. Dáme len toľko vývaru, aby bola ryža prikrytá. Pridáme soľ, korenie, kurkumu.
Krémové talianske rizoto s kuracím mäsom
Zatiaľ si orestujeme huby (napríklad na masle ghi). Pridávame po 5-7 minútach aj brokolicu s vývarom a stále varíme a aj miešame, aby nám ryža neprihorela, keď je potrebné prilejeme opäť vývar. Akonáhle sa nám odparí vývar s vínom, prilejeme novú dávku. Ak treba ešte dosolíme a dokoreníme.
Pokiaľ si počas varenia popíjame biele víno, ktoré sa hodí k dobrému rizotu, môžeme 1-1,5 deci priliať k ryži s brokolicou. Pridáme aj orestované huby a stále miešame. Pridáme 50-100 g. čerstvého masla a stále miešame. Ryža nemá byť rozvarená! Na záver odstavíme a pridáme zvyšné maslo a nastrúhaný syr (ideál parmezán). Ryža nemá na prvý pohľad vyzerať rozvarená, no po ochutnaní by mali byť zrniečka pevné. Na záver pridáme k ryži kúsok masla, ešte trošky vývaru a parmezánu.
Tip od Tinky Karmažín
Mgr. Tinka Karmažín odporúča pre odľahčenie tela po sviatkoch tento prirodzene bezlepkový pokrm - ľahké rizoto z brokolice. V tomto recepte môžete využiť aj košťál z brokolice, nielen hlavičky. Nakrájajte košťál na kúsky. Vložte ho do pánve s 2 nasekanými strúčikmi cesnaku, osoľte a jemne orestujte. Podlejte vodou a varte do mäkka. Zatiaľčo sa varí košťál, tak aj ryža, nalejte do pánve olivový olej, rozpaľte ho, pridajte chilli papričku a 2 strúčiky cesnaku. Pridajte hlavičky brokolice, osoľte a krátko orestujte. Akonáhle je ryža uvarená, zmiešame ju s pripraveným krémom. Nakoniec pridajte aj brokolicu, pár kúskov si nechajte na ozdobu pokrmu. Celozrnná ryža sa varí 45 minút.
Brokolicové rizoto s omáčkou z brokolice a kešu
Ryžu premyjeme a necháme usušiť. Následne ju osolíme a na oleji jemne 3 minúty pražíme na silnejšom ohni. Pripravíme si omáčku: Na olivovom oleji opražíme brokolicu a po minúte ju podlejeme 1 dcl vody. Restujeme asi 5 minút a preložíme ju do mixéra spoločne s kešu, cibuľkou, cesnakom, špenátom, citrónom, medom, smotanou a soľou. TIP: Na omáčku použijeme len brokolicové hlavičky bez hlúbikov. Akonáhle je ryža uvarená, zmiešame ju s pripraveným krémom. Nakoniec pridajte aj brokolicu, pár kúskov si nechajte na ozdobu pokrmu.
tags: #kremove #rizoto #s #brokolicou