Krkovička na znojemský spôsob je obľúbené slovenské jedlo, ktoré sa často pripravuje ako nedeľný obed alebo pri zvláštnych príležitostiach. Tento recept je známy svojou bohatou chuťou, ktorú mu dodáva kombinácia šťavnatého mäsa, dusenej cibule, slaninky a kyslých uhoriek. Ak hľadáte recept, ktorý zaručene poteší celú rodinu, krkovička na znojemský spôsob je tou správnou voľbou.
Existuje niekoľko variantov tohto receptu, ale základné ingrediencie a postup prípravy zostávajú podobné. Tu je jeden z najobľúbenejších receptov, ktorý si môžete vyskúšať doma:
Ingrediencie
- cca 6 tenších plátkov krkovičky
- soľ
- mleté čierne korenie
- mletá červená sladká paprika
- hladká múka
- olej alebo masť
- cibuľa
- slanina
- sterilizované uhorky
- vývar (alebo voda)
- sójová omáčka (voliteľné)
- smotana (voliteľné)
- kôpor (voliteľné)
- citrónová šťava (voliteľné)
Postup prípravy
1. Príprava mäsa
Umyté mäso nakrájame na plátky a mierne naklepeme. Mäso naklepeme, z oboch strán osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke. Mäso nakrájame na plátky, každý plátok naklepeme z oboch strán, osolíme, okoreníme, obalíme múkou po oboch stránach.
2. Opečenie mäsa
Na rozohriatom oleji alebo masti opečieme z obivoch strán cca 8 minút. Olej rozpálime, pripravené mäso osmažíme sprudka po oboch stranách, vyberieme do misky. Potom vyberieme z panvice a udržujeme v teple.
POMALU PEČENÁ KRKOVIČKA | recept
3. Príprava základu
Očistenú cibuľu nakrájame na plátky. Do výpeku pridáme pokrájanú slaninu, ktorú opražíme, pridáme pokrájanú cibuľu a orestujeme do sklovita. Vo výpeku necháme restovat cibuľu a pridáme slaninu.
4. Dusenie mäsa
Pridáme mletú sladkú červenú papriku, hneď zalejeme vývarom alebo teplou vodou, pridáme sójovú omáčku. Mäso dáme do hrnca, pridáme výpek s orestovanou cibuľou a slaninou, zalejeme vodou, aby bolo mäso celkom ponorené, pridáme trochu sójovej omáčky a dusíme domäkka. Mäso vrátime do základu a dusíme pod pokrievkou za občasnej kontroly. Podľa potreby prilejeme vriacu vodu. Mäso by malo byť úplne ponorené, v prípade potreby prilejeme vodu.
5. Pridanie uhoriek a dochutenie
Kyslé uhorky nakrájame na malé kocky alebo kolieska a pridáme k mäsu, krátko povaríme. Pridáme na kúsky pokrájané sterilizované uhorky. Krátko spolu povaríme. Potom mäso vyberieme, do omáčky pridáme sterilizované uhorky a zahustíme zátrepkou z trochy vody a hladkej múky. Potom zaprášíme múkou, chvíľku pražíme, zalejeme vývarom a varíme cca 10 minút. Prilejeme smotanu, nakrájaný kopor a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Povaríme niekoľko minút a podávame s opečnými zemiačikmi.
6. Servírovanie
Podávame so zapekanými zemiakmi, ryžou alebo hranolkami. Podávame s ryžou. Mäsko chutilo každému, na tento spôsob je vynikajúce.
Varianty receptu
Krkovička na znojemský spôsob má mnoho variácií, ktoré sa líšia v použitých ingredienciách a spôsobe prípravy. Tu je niekoľko zaujímavých variácií:
- Krkovička s hubami: Pridajte do omáčky orestované huby pre bohatšiu chuť.
- Krkovička so zeleninou: Okrem uhoriek môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu alebo petržlen.
- Krkovička v tlakovom hrnci: Príprava v tlakovom hrnci skráti čas dusenia mäsa a zabezpečí jeho dokonalú mäkkosť.
Tipy a triky
Aby sa vám krkovička na znojemský spôsob podarila čo najlepšie, tu je niekoľko užitočných tipov:
- Výber mäsa: Vyberte si kvalitnú krkovičku s dostatočným množstvom tuku, ktorý zabezpečí šťavnatosť mäsa.
- Marináda: Mäso môžete pred prípravou marinovať v zmesi korenia a oleja, aby bolo ešte chutnejšie.
- Dusenie: Mäso duste pomaly na miernom ohni, aby sa dobre prehrialo a zmäklo.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním omáčky. Pridajte bylinky, korenie alebo iné ingrediencie podľa vlastnej chuti.
Prehľad receptu
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Príprava mäsa: Nakrájanie, naklepanie, osolenie, okorenenie a obalenie v múke. |
| 2 | Opečenie mäsa: Sprudka opečieme z oboch strán v panvici. |
| 3 | Príprava základu: Orestovanie cibule a slaniny. |
| 4 | Dusenie mäsa: Zaliatie vývarom, pridanie sójovej omáčky a dusenie domäkka. |
| 5 | Pridanie uhoriek: Nakrájanie uhoriek a pridanie do omáčky, krátke povarenie. |
| 6 | Servírovanie: Podávanie s prílohou podľa vlastného výberu. |
tags: #krkovicka #na #znojemsky #sposob