Krupicová kaša je jedlo, ktoré evokuje spomienky na detstvo a pohodu. Je rýchla, výživná a obľúbená nielen u detí, ale aj u dospelých. V modernom varení existuje viac ako jeden recept na výrobu krupicovej kaše. V závislosti od preferencií chuti každý pridáva do jedla určité prísady.
Energetická hodnota a nutričné zloženie
Energetická hodnota krupicovej kaše (na 100 ml polotučného mlieka a 13 g krupice), tepelne upravenej, je približne 81,9 kcal (343 kJ) na 100 gramov. Tento ukazovateľ sa môže líšiť v závislosti od obsahu tuku v mlieku použitom na prípravu kaše. Počet kalórií sa výrazne zvýši, ak uvaríte mliečnu kašu s cukrom a maslom a ako prísady použijete aj džem a med. V tomto prípade sa obsah kalórií v produkte zvyšuje dvakrát alebo viackrát, čo môže pri pravidelnom používaní viesť k súboru ďalších kilogramov. Kalorický obsah misky závisí aj od hustoty - tekutá kaša je menej kalorická ako hustá.
Ďalšie ukazovatele nutričnej hodnoty poukazujú na vysoký obsah sacharidov v produkte.
Nutričné hodnoty krupicovej kaše (na 100 ml polotučného mlieka a 13 g krupice):
- Bielkoviny: 4,6 g
- Sacharidy: 14,6 g
- Tuky: 1,6 g
- Vláknina: 0,3 g
- Soľ: 0,1 g
- PHE: 230 mg
Složenie nutričných hodnôt v percentách je približne:
- Bielkoviny: 25 %
- Sacharidy: 70 %
- Cukry: 5 % (nezahrnuté v prepočte, ale môžu tvoriť časť sacharidov)
- Tuky: 5 %
- Nasycené mastné kyseliny: (nezahrnuté v prepočte, ale tvoria časť tukov)
Druhy krupice a ich vplyv na výživu
Stupeň užitočnosti krupice sa určuje v závislosti od zrna, z ktorého bola vyrobená. Výrobcovia uvádzajú na obaloch označenia vo forme písmen M, T alebo MT.
- M (Mäkká pšenica): Do prvej kategórie patria obilniny získané z odrôd mäkkej pšenice. Takéto suroviny obsahujú málo vlákniny, preto telu prinášajú menej úžitku a viac kalórií.
- T (Tvrdá pšenica): Pod označením T sa skrýva produkt z tvrdej pšenice.
- MT (Miešaná obilnina): MT je miešaná obilnina.
Najčastejšie na regáloch obchodov nájdete obilniny prvej odrody (M).
Krupicová kaša: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Krupicová kaša je stelesnením detstva. Pripraviť si ju môžete z polotučného mlieka a dochutiť podľa vlastných preferencií. Tajomstvo úspešnej krupicovej kaše spočíva v použití kvalitnej detskej krupice, ktorá je jemnejšia a rýchlejšie sa uvarí. Nezabudnite na trpezlivosť a neustále miešanie počas varenia.
Základný recept na krupicovú kašu:
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky polotučného mlieka
- 4 kopcovité lyžice detskej krupice
- 2 štipky soli
- 2 lyžice masla
Postup:
- Ak máte čas, nasypte krupicu do misky, zalejte ju polovicou mlieka a nechajte napučať aspoň pol hodinu.
- Zvyšnú časť mlieka nalejte do hrnca, osoľte a začnite ho na miernom plameni ohrievať.
- Keď sa mlieko začne variť, pridajte pripravenú krupicu. Miešajte dôkladne metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
- Kašu varte na slabom ohni približne 5 až 10 minút, pričom neustále miešajte.
- Po odstavení z ohňa zamiešajte do kaše maslo.
- Dochuťte podľa vlastnej chuti - kakao, škorica, orechy, med alebo ovocie.
Ako pripraviť Semo | Jednoduchý spôsob, ako pripraviť Semovitu, tipy, ako pripraviť Semovitu, bez hrudiek
Špaldová krupicová kaša s tvarohom: Zdravšia alternatíva
Ak hľadáte zdravšiu variantu krupicovej kaše, vyskúšajte špaldovú krupicu. Špalda je stará odroda pšenice s nižším obsahom lepku a vyšším obsahom vlákniny, minerálov a vitamínov. Špaldová krupicová kaša má jemnú orieškovú chuť a je veľmi sýta. Navyše vám ukážeme, že aj krupicová kaša môže patriť medzi nutrične vyvážené raňajky. To vďaka tvarohu, ktorý obsahuje bielkoviny a kaša vás tak viac zasýti.
Výhody špaldovej krupice:
- Vyšší obsah vlákniny
- Bohatá na minerály a vitamíny
- Ľahšie stráviteľná vďaka nižšiemu obsahu lepku
- Jemná oriešková chuť
Recept na špaldovú krupicovú kašu s tvarohom (na 1 porciu):
Ingrediencie:
- 40 g špaldovej krupice
- 300 ml polotučného mlieka alebo rastlinného nápoja
- 3 lyžice (cca 70 g) nízkotučného alebo polotučného tvarohu
- 1 lyžica čakankového sirupu alebo medu na dosladenie
Na dokončenie:
- Rozpustené maslo ghí
- Kakao alebo Granko
- Čerstvé alebo lyofilizované ovocie
Postup:
- Krupicu zalejte polovičným množstvom mlieka a dajte do chladničky napučať na 20 minút alebo pokojne cez noc.
- Následne zvyšok mlieka nalejte do hrnca, pridajte krupicu a varte na strednom stupni za občasného miešania, kým nezačne prebublávať. Varte do požadovanej hustoty.
- Nakoniec vmiešajte tvaroh, oslaďte medom alebo čakankovým sirupom a ešte chvíľku prehrejte.
- Kašu servírujte do hlbokých tanierov. V našom podaní nesmie chýbať kakao, trocha rozpusteného masla a letné ovocie.
Kukuričná kaša pre deti od 1 roka
Kukuričná kaša je tradičné a všestranné jedlo, ktoré sa hodí nielen pre dospelých, ale aj pre deti od 1 roka. Je prirodzene bezlepková, ľahko stráviteľná a možno ju pripraviť na mnoho spôsobov - na slano i na sladko.
Výhody kukuričnej kaše pre deti:
- Bezlepková: Vhodná pre deti s intoleranciou na lepok alebo celiakiou.
- Výživná: Bohatá na vitamíny (B, D, A), minerály (železo, zinok, fosfor, selén, draslík, horčík), bielkoviny a vlákninu.
- Ľahko stráviteľná: Vhodná pre citlivé detské bruško.
- Sýta: Zasýti na dlhšiu dobu.
- Univerzálna: Možno ju pripraviť na slano i na sladko.
Základný recept na kukuričnú kašu pre deti od 1 roka:
Ingrediencie:
- 2 polievkové lyžice kukuričnej krupice
- 2 dcl vriacej vody alebo mlieka (môže byť rastlinné, napríklad ovsené)
- Štipka soli (pre staršie deti)
- Ovocné pyré, med, maslo, syr alebo iné prísady podľa chuti
Postup:
- Krupicu zalejte vriacou vodou alebo mliekom a nechajte napučať asi 10 minút.
- Preložte do hrnca a za občasného miešania varte na miernom ohni, kým kaša nezhustne (asi 15-20 minút).
- Ak je kaša príliš hustá, pridajte viac tekutiny.
Kukuričná kozia kaša
Kukuričná kozia kaša je skvelý prvý príkrm na spestrenie a vylepšenie jedálnička malých detí a dojčiat od ukončeného 4. mesiaca života. Je to ideálny príkrm pri zavádzaní zmiešanej stravy, keď už materské mlieko nestačí pokryť energetickú potrebu dieťaťa.
Výhody kozie kaše:
- Vyrába sa z plnotučného kozieho mlieka najvyššej kvality.
- Neobsahuje kravské mlieko, pridaný cukor, umelé arómy alebo GMO suroviny.
- Je kladne posúdená Českou pediatrickou spoločnosťou a zložením plne zodpovedá najnovším vedeckým poznatkom ohľadom dojčenskej výživy.
- Podávaná večer skvele zasýtia a podporí pokojný spánok bábätiek až do rána.
Príprava:
Pred každou prípravou Kozie kaše nechajte dojčenskú vodu prejsť varom. Presne dodržiavajte návod na prípravu a dávkovanie uvedené na obale. Kašu podávajte lyžičkou a pripravujte ju vždy čerstvú pre každé kŕmenie.
Dôležité aspekty konzumácie krupice
Krupicová kaša sa často nachádza v detskej alebo diétnej strave. Je to užitočné najmä pre ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu, ktorí zažívajú pooperačné obdobie. Je to spôsobené tým, že krupica je jedinou obilninou, ktorej trávenie prebieha v dolnom čreve, čo umožňuje jej očistenie od toxínov a hlienu. Užitočné vlastnosti tejto obilniny sú určené pomerne skromným zoznamom vitamínov a minerálov, ktoré tvoria jej zloženie. V hotovom pokrme sa však vďaka rýchlosti varenia kaše zachovajú maximálne.
Krupica však nie je dobrá pre každého. Krupica sa vzťahuje na produkty, ktoré majú vysoký glykemický index. Neustále používanie takýchto produktov v potravinách vedie k tvorbe telesného tuku, neustálemu pocitu hladu a zlyhaniu metabolizmu. Mlieko je zase schopné znižovať glykemický index, takže mliečnu krupicu telo absorbuje dlhšie a lepšie ako krupicu na vode. Vysoký obsah bielkoviny nazývanej lepok v krupici robí pre alergikov konzumáciu kaše tabu. Navyše, skoré zavedenie do stravy dieťaťa môže spôsobiť alergické reakcie a rozrušenú stolicu, preto je lepšie obmedziť používanie krupice až do veku troch rokov.
Fitin, ktorý sa nachádza aj v krupici, bráni vstrebávaniu vápnika, vitamínu D a železa. Ak sa teda krupicové jedlá zneužívajú, najmä v detstve, môžu sa v dôsledku vyplavovania vápnika z tela rozvinúť choroby ako rachitída alebo spazmofília. Optimálna frekvencia konzumácie krupicovej kaše deťmi je 1 krát týždenne.
Tipy a triky pre prípravu krupicovej kaše
- Používajte kvalitné suroviny.
- Dbajte na správny pomer krupice a mlieka.
- Krupicu pred varením namočte do mlieka, aby sa vyhli hrudkám.
- Počas varenia neustále miešajte.
- Experimentujte s prísadami a dochucovadlami.
Tipy na vylepšenie krupicovej kaše:
- Pridajte lyžicu masla pre bohatšiu chuť.
- Posypte kakaom, škoricou alebo nasekanými orechmi.
- Ochutnajte medom alebo javorovým sirupom.
- Pridajte čerstvé alebo varené ovocie.
Krupicová kaša a diéta
Medzi ľuďmi, ktorí sledujú postavu, existuje názor, že konzumácia krupice povedie k zvýšeniu telesnej hmotnosti. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je tu špeciálna monodiéta na báze krupicovej kaše s najnižším obsahom kalórií. Pre diétnu výživu by ste mali variť krupicovú kašu vo vode alebo odstredenom mlieku a nepridávať do nej sladké prísady a maslo. V tejto forme je jej energetická hodnota asi 55-80 kcal.
Pri pridaní malého kúsku masla do kaše sa zvýši o 40 kcal a lyžička cukru pridá 20 kcal. Diéta zahŕňa použitie krupice na raňajky, obed a večeru. Zároveň by ste nemali jesť chlieb a žemle a malo by sa zvýšiť množstvo spotrebovanej tekutiny, konkrétne vody a zeleného čaju bez cukru. Trvanie diéty je päť až sedem dní, po ktorých by ste mali plynulo prejsť na iné potraviny, ale v budúcnosti sa neprejedajte.
tags: #krupica #z #polotucneho #mlieka #kcal