Krúpová polievka s vajcom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Táto polievka sa u nás doma teší veľkej obľube a vďaka jej časovej nenáročnosti ju pripravujem dosť často. Je to neskutočne jednoduchá a rýchla polievka, ktorá vás prenesie späť do detských čias. Krúpová polievka je obľúbené jedlo v mnohých kuchyniach, a to nielen pre svoju lahodnú chuť, ale aj pre svoje nutričné hodnoty. Táto polievka je nielen chutná, ale aj plná vitamínov, minerálov a vlákniny.
Židovské verzie krúpovej polievky sú často vegetariánske a iné sú založené na hovädzom alebo kuracom vývare a obsahujú slaninu alebo rebrá pre lepšiu chuť. Spoločnou prísadou sú jačmenné alebo pohánkové krúpy, pričom množstvo a rozmanitosť použitej zeleniny záleží čisto len na vás.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Jačmenné krúpy sú úžasne nutrične plnohodnotná potravina s celou radou vitamínov, minerálov, živín a vlákniny. Sú diétne, s nízkou energetickou hodnotou, podporujú trávenie, imunitu a očistu organizmu. Krúpová polievka je obľúbené jedlo nielen pre svoju lahodnú chuť, ale aj pre svoje nutričné hodnoty. Potešte svoje zdravie!
Hlavné živiny, ktoré nájdeme v tejto polievke, sú:
- Vitamín A: Mrkva je bohatým zdrojom beta-karoténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Tento vitamín je nevyhnutný pre zdravý zrak, rast kostí a podporuje imunitný systém.
- Vitamíny skupiny B: Krupica obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre energetický metabolizmus, nervovú sústavu a tvorbu červených krviniek.
- Minerály: Polievka obsahuje minerály ako draslík, ktorý je dôležitý pre správnu funkciu srdca a svalov, a horčík, ktorý podporuje nervovú sústavu a svalovú funkciu.
- Sacharidy: Krupica je zdrojom sacharidov, ktoré dodávajú telu energiu.
- Bielkoviny: Aj keď v menšom množstve, polievka obsahuje bielkoviny, ktoré sú stavebným materiálom pre naše telo. Ak chcete zvýšiť obsah bielkovín, ktoré spoločne s polievkou skonzumujete, jednoducho k tomuto receptu pridajte vajcia.
Klasický recept na krúpovú polievku s vajcom
Tento tradičný recept na najlepšiu krúpovú polievku so zeleninou je výdatný a zdravý. Množstvá sú opísané z jedného konkrétneho receptu, ale pri polievkach sa vždy riešia od oka.
Ingrediencie:
- 3 PL jačmenné krúpy
- 5 mrkiev
- 2 ks zemiaky
- 2 ks zeleninové bujóny
- 2 PL olej
- Soľ
- Rasca
- Maslo
- Voda
- Petržlenová vňať
- Cesnak
- Múka
- Čierne korenie
- Kurkuma
Postup prípravy:
- Príprava krúp: Krúpy premyjeme a namočíme na pár hodín, najlepšie cez noc. Ak ich chceme variť hneď, stačí ich zopár krát prepláchnuť, musíme však rátať s dlhšou dobou varenia.
- Základ polievky: V hrnci zohrejeme olej s maslom. Pridáme očistený cesnak posekaný na malé kúsky. Necháme si trochu cesnaku na záver. Ďalej pridáme rascu, múku a na slabom ohni opečieme asi 7 - 8 minút. Ozaj pomaly, aby ostal cesnak pekne biely aj s múkou.
- Pridanie krúp a zeleniny: Do opečeného základu dáme umyté krúpy. Miešame, aby sa nám to neprilepilo na dno. Po 8 minútach sa to takto pekne spojí. Teraz vlejeme na to vývar a pridáme nastrúhaný zemiak na jemno. Scedíme krúpy, pridáme nastrúhanú mrkvu, zalejeme vývarom a varíme zhruba hodinu (v závislosti od krúpov). Rozvaríme a varíme asi 12 minút.
- Pridanie vajec: Zatiaľ si rozmiešame 1-2 vajcia v samostatnej mištičke a tie potom jemným prúdom lejeme do polievky. Urobia sa také vajcové slíže, ktoré vyplávajú na vrch polievky, povaríme asi 3 minúty. Necháme ho variť, kým sa vajcia nezrazia.
- Dochutenie: Polievku dochutíme soľou, kurkumou (výborná na kĺby), rascou, mletým čiernym korením (nemusíme). Prelisovaný cesnak pridávame 10 minút pred koncom varenia. Teraz na záver dáme zvyšný cesnak a prípadne osolíme. Na záver pridáme čierne korenie, soľ a petržlenovú vňať.
- Dokončenie: Odstavíme zo sporáku a liečivú polievku máme hotovú. Tak nech padne na zdravie.
Tradičná rascová polievka: Jednoduchý a chutný recept, ktorý zahreje!
Tipy a triky pre dokonalú krúpovú polievku
Existuje mnoho variácií od opekania mrkvy, pridania cibule a strúhaného zemiaku až po kuracie mäso.
- Veľkosť krúp: Krúpy dostať kúpiť v štyroch veľkostiach - veľké, stredné, malé a perličky. Čím menšie, tým skôr zmäknú. Celkovo aj dobu prípravy prispôsobujeme predovšetkým tomu aké máme krúpy a ako dlho sa budú variť.
- Hustota polievky: Polievka má byť hustá a krémová, takže podľa toho odporúčam aj upraviť množstvo vývaru. Ak chcete polievku krémovejšiu, môžete 1 žufanku z nej rozmixovať.
- Bešamel alebo smotana: Sú aj alternatívy, kde sa nerobí bešamel, ale dáva smotana, mlieko a neviem čo ešte. Podľa toho čo som čítal, najlepšie je to práve s bešamelom (údajne aj originálne). Kým sa polievka varí, nachystáme si bešamel a vlejeme ho zhruba na posledných 10-15 minút varenia polievky.
- Zrýchlená varianta: Pre zrýchlenú variantu môžete krúpy nahradiť aj ovsenými vločkami. Stačí ich pridať na záver a povariť 3 minútky.
- Namočené krúpky: Namočené krúpky chutia skvele chrumkavo aj len namočené, bez tepelnej úpravy. Môžete si do nich zamiešať jogurt, oriešky, med, kakao či škoricu.
- Čerstvé vňate: Čerstvé vňate sa dajú v kochlíku bežne kúpiť v reťazci, prípadne použite mrazené. Vňate dajte vcelku - nie pokrájané, po uvarení sa z polievky vyberú.
Krúpková polievka s vajcom je skvelý spôsob, ako si dopriať chutné a zdravé jedlo. Vyskúšajte tento recept a potešte seba a svojich blízkych! Výborná polievka na obed či na večeru. Krúpová polievka so šunkou a vajíčkom a čerstvým chrumkavým chlebom vám určite zachutí a rozvonia celý dom.
tags: #krupova #polievka #s #vajcom