Rozmýšľate, čo podniknúť s dvojdňovým či trojdňovým chlebom? Natrhali ste si počas víkendu medvedí cesnak? A máte chuť na polievku? Ak ste odpovedali aspoň jeden krát áno, tento recept by vám mohol ulahodiť. A mohol by vám aj pomôcť, napríklad vtedy, ak doma nebudete mať jediný zemiak.
Prečo neplytvať chlebom a využiť medvedí cesnak?
Žiadna potravina si nezaslúži skončiť v koši. Pre starší chlieb existuje v kuchyni ostrieľaných gazdín mnoho spôsobov, ako ho využiť. V mnohých starších kuchárskych knihách som narazila na recepty na polievky, v ktorých je chlieb základnou surovinou. Chlieb je základnou súčasťou mnohých domácností a kuchýň po celom svete. V rôznych kultúrach a krajinách predstavuje nielen zdroj živín, ale aj symbol pohostinnosti a spoločenského zdieľania. Len máločo sa vyrovná vôni, štruktúre a chuti čerstvého chleba. Jeho vôňa pri pečení často navodzuje pocit domova a tepla. Aj keď plánujete svoje nákupy, môže sa stať, že niekedy je chleba či pečiva zbytočne veľa. Neviete však, ako oživiť staré chleby či pečivo? Nechcete ním plytvať a uvažujete, čo robiť. No rozhodne ho nevyhadzujte! Dá sa vôbec nejak chutne spotrebovať starší chlieb? Možno vyskúšate naše inšpirácie, ako využiť starý chlieb alebo pečivo.
Do karát nám zahrala jar. Priatelia, všade teraz rastie medvedí cesnak. Sezóna medvedieho cesnaku je v plnom prúde a my sme si pre vás pripravili výber tých najlepších receptov. Medvedí cesnak začína rasť počas prvých teplých dní, väčšinou s príchodom jari, ale jeho sezóna závisí od poveternostných podmienok. Jeho sezóna je krátka, preto nevahájte a vychutnajte si ho čo najviac. Je nielen chutný, ale aj zdravý. Obdobie medvedieho cesnaku je krátke, preto si ho doprajte čo najčastejšie a v tých najlepších formách.
Zdravotné benefity medvedieho cesnaku
Možno ste netušili, že medvedí cesnak pôsobí upokojúco, podporuje pamäť, účinkuje proti úzkosti a skľúčenosti, dokonca i proti závratom. Stačí glg vylisovanej či odšťavenej tekutiny z mladých, čerstvých lístkov pred spaním alebo počas psychicky náročných období. Okrem upokojenia organizmu osoží viacerými spôsobmi. Napríklad povzbudí činnosť hormonálnych žliaz, zmierni prípadné bolesti hlavy, pomôže pri ženských problémoch.
Výhody využitia staršieho chleba v kuchyni
- Vďaka nemu miniete zásoby staršieho chleba, pokojne aj z mrazničky. Či už na zahustenie polievky alebo výrobu krutónov, ktoré k nej príjemne pasujú.
- Zistenie, že zahusťovať sa dá aj chlebom. Koniec koncov, to je stará známa vec, zahusťovať chlebom sa zvykne napríklad aj guláš. V prípade polievky sa táto skutočnosť bude hodiť vtedy, ak na zahustenie krémovej polievky budú doma chýbať napríklad zemiaky.
- Dá sa s ním zaujímavo experimentovať. Stačí vymeniť druh zeleniny, vynechať šľahačku, pohrať sa s dochutením a zrazu je na svete úplne iná polievka. Znie to ako výzva, čo poviete?
ČESNEK MEDVĚDÍ: jak ho rozpoznat, vhodně sbírat a správně uchovávat?
Recept: Krémová Chlebová Polievka s Medvedím Cesnakom
Ak ste si počas víkendu natrhali medvedí cesnak a máte chuť na polievku, tento recept by vám mohol ulahodiť. A mohol by vám aj pomôcť, napríklad vtedy, ak doma nebudete mať jediný zemiak.
Ingrediencie
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Cibuľa | 1 ks |
| Cesnak | 3 strúčiky |
| Olivový olej alebo maslo | 3 PL |
| Medvedí cesnak | 100 g |
| Dvojdňový chlieb | 100 g (cca 2 krajce) |
| Zeleninový vývar | 1 l |
| Šľahačková smotana | 125 ml (pol kelímka) |
| Soľ | podľa chuti |
| Muškátový oriešok | podľa chuti |
| Čierne korenie | podľa chuti |
| Na ozdobenie: | |
| Chlebové krutóny | cca 1/2 - 1 krajec na osobu |
| Medvedí cesnak nakrájaný na pásiky | |
| Čerstvo namleté čierne korenie |
Postup prípravy
-
Pripravte si krutóny
Začnite vyhrievať rúru, nakrájajte chlieb, pripravte ochutený olej. Kým sa krutóny budú piecť, vy navaríte polievku. Chlieb nakrájajte na kocky alebo pásiky podľa preferencie. V miske zmiešajte olej alebo maslo s cesnakom, bylinkami, soľou a korením. Chlebové kúsky premiešajte s ochuteným olejom, aby sa dobre obalili. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 - 15 minút, pričom ich raz premiešajte, aby sa prepiekli rovnomerne.
-
Uvarte polievku
Na tuku orestujte na drobno pokrájanú cibuľu. Potom pridajte na kocky nakrájaný chlieb a opečte ho. Vsypte na hrubo nakrájaný cesnak, restujte ďalšiu cca pol minútu a potom zalejte vriacim vývarom. Osoľte a nechajte variť, kým chlieb nezmäkne, cca 5 minút. Vsypte na drobno nakrájaný medvedí cesnak a povarte ďalšiu minútu. Polievku rozmixujte v stolnom mixéri do hladkého krému, prelejte naspäť do hrnca, pridajte šľahačkovú smotanu a nechajte prehriať. Dochuťte muškátovým orieškom a čiernym korením, podľa potreby dosoľte alebo dochuťte ďalším strúčikom prelisovaného cesnaku.
-
Servírovanie
Podávajte ozdobené chlebovými krutónmi, na pásiky nakrájaným medvedím cesnakom a čerstvo namletým čiernym korením.
Ďalšie tipy na krutóny a polievky s medvedím cesnakom
Krutóny sú skvelým spôsobom, ako využiť starší chlieb a dodať chrumkavú textúru polievkam či šalátom. Môžete ich pripraviť na sladko aj na slano podľa chuti. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete na krutonky pridať strúhaný syr a nechať ho rozpustiť.
Krémová polievka s medvedím cesnakom a syrovými krutónmi
Jednoduchá, rýchla a sýta krémová polievka s medvedím cesnakom a syrovými krutónmi patrí do jarného jedálnička. Oceníte všetky jej už spomenuté vlastnosti a naviac vás očarí dokonalým chuťovým zážitkom, ku ktorému jej pomôžu pečené paradajky a syrové krutóny.
Ingrediencie
- 1 ks cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 2 PL masla
- 1 PL hladká múka
- 500 ml zeleninový vývar
- 250 ml smotana
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 2 hrsť medvedí cesnak
- 1 ks bageta
- 100 g syr
- 100 g cherry paradajky
Postup
- Cibuľu a strúčik cesnaku očistíme, nakrájame nadrobno a orestujeme na masle.
- Zaprášime múkou, krátko orestujeme a zalejeme vývarom a smotanou. Ochutíme soľou a korením a privedieme k varu.
- Potom vmiešame medvedí cesnak a varíme 15 minút.
- Bagetu medzitým nakrájame na plátky a posypeme syrom. Paradajky prekrojíme na polovice a všetko spoločne dáme na plech vystlaný papierom na pečenie do rúry. Pečieme pri 200 °C asi 5 až 8 minút.
- Polievku rozdelíme do misiek a doplníme syrovými krutónmi s paradajkami.
Rozmanité využitie medvedieho cesnaku
Výhodou medvedieho cesnaku je nepochybne jeho rozmanité využitie v kuchyni. Ak už máte po ruke čerstvé listy medvedieho cesnaku, poďte s nami ochutnať perfektné recepty.
Medvedie pesto
Medvedie pesto bude výborným spoločníkom k cestovinám, kuskusu, ryži, alebo len ako nátierka na chlieb či celozrnný snack. Pár hrstí medvedieho cesnaku roztlačte alebo rozmixujte s hrsťou píniových či kešu orieškov a rovnakým množstvom parmezánu. Pridajte extra panenský olivový olej, soľ a korenie. Pokiaľ pesto nespotrebujete celé, uskladnite ho v menšej sklenenej uzatvárateľnej nádobe a zalejte tenkou vrstvou olivového oleja. Vydržať by vám tak malo ešte ďalší mesiac.
Medvedie maslo
Ak vám pri príprave ostal nejaký ten medvedí cesnak navyše, môžete zo zvyšku pripraviť vynikajúce maslo. Roztierateľné maslo zmiešajte s nadrobno nasekanými lístkami medvedieho cesnaku, uvareným žĺtkom a citrónovou šťavou. Dochuťte soľou a korením, prípadne i kvalitnou horčicou.
Víno z medvedieho cesnaku
Ďalšou alternatívou šťavy je i víno z medvedieho cesnaku. Stačí, ak menšiu hrsť nadrobno pokrájaných lístkov krátko povaríte s dvoma decilitrami bieleho vína. Následne tekutinu preceďte a dochuťte medom. Pár lyžičiek vína pomôže pri problémoch s dýchacími cestami.
tags: #krutony #s #medvedim #cesnakom