Korenie je nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne, dodáva našim jedlám chuť a vôňu. Dalo by sa povedať, že kombinácia korenia je aj jedinečným podpisom každého kuchára. Správne skladovanie je však kľúčové pre zachovanie ich čerstvosti, chuti a dlhej životnosti. Aby vás ale pri varení zbytočne nezdržiavalo hľadanie vreciek alebo fľaštičiek, je potrebné mu dať jasné miesto a systém.
Korenie je citlivé na svetlo, teplo, vlhkosť a vzduch. Vystavenie týmto prvkom môže spôsobiť, že časom stratia svoju chuť, vôňu a silu. Najväčšími narušiteľmi trvanlivosti sú rovnaké faktory ako pri olejoch a tukoch - teda svetlo a vzduch. Korenie vďaka nim oxiduje a rýchlo tak stráca intenzitu vône a chuti. Mnohí sme si zvykli na určité tipy korenín a snažíme sa mať koreniny niekde po ruke, napríklad pri sporáku. Síce ide o praktické hľadisko, ale koreniny takto priamo vystavujeme ďalším nepriateľom - teplu a vlhku.
Naopak, korenie by malo byť uchovávané na suchom, tmavom a chladnom mieste. Ideálna teplota na skladovanie korenia je medzi 10 až 20 °C. Dôležité je tiež minimalizovať vystavenie korenia vzduchu, pretože oxidácia môže viesť k rýchlemu úbytku kvality, ale aj zmene chuti a farby. Uchovávajte korenie na tmavom mieste - nie na linke, kde je teplo a svetlo.
Výber správnych nádob a organizérov
Výber správnej nádoby na korenie je kľúčový pre udržanie jeho kvality. Dôležitá je najmä ochrana korenia pred vlhkosťou, svetlom a potravinovými molami. Najmenej vhodným variantom je samozrejme ponechanie korenia v pôvodnom sáčku/obale. Vrecko totiž nie je vzduchotesné a ľahko sa doň dostane vlhkosť, pleseň alebo potravinové mole. Ak aj napriek tomu používate vrecká, veľmi dobre ich uzavrite pomocou kuchynských klipsov a uložte do drevených debničiek.
Odporúčané nádoby na skladovanie korenia:
- Sklenené dózy s tmavým odtieňom: Chránia korenie pred svetlom.
- Dózy s hermetickým uzáverom: Zaisťujú, že sa korenie nedostane do kontaktu s vlhkosťou a vzduchom. Obľúbené sú sklenené dózy s klipom.
- Klasické koreničky s bambusovým alebo skleneným uzáverom: Sú veľmi obľúbené a zároveň aj jedným z najpredávanejších výrobkov.
Pre usporiadanie korenia v skrinkách alebo zásuvkách môžete využiť rôzne organizéry:
- Policové systémy: Môžete nainštalovať nastaviteľné police, aby sa do nich zmestili rôzne veľkosti koreničiek.
- Zásuvkové vložky: Dajú sa prispôsobiť veľkosti a tvaru vašich koreničiek, udržia ich úhľadne usporiadané a zabránia ich váľaniu sa. Niektoré vložky sa dodávajú s rozdeľovačmi.
- Nástenné stojany: Ak máte obmedzený priestor v skrinke, sú praktickým riešením. Môžete ich nainštalovať do skriniek alebo na vonkajšiu stranu dverí skriniek, čím ušetríte cenný priestor na polici.
- Organizéry na korenie: Na trhu sú dostupné rôzne druhy, niektoré sú navrhnuté tak, aby sa zmestili do skriniek, zatiaľ čo iné je možné umiestniť na dosky.
Vďaka premyslenému usporiadaniu budete mať vždy prehľad o tom, čo máte, čo chýba a čo potrebujete doplniť. Navyše - kuchyňa bude nielen funkčná, ale aj krásna.
DIY koreničky a udržateľné riešenia
Ak máte radi tvorenie, môžete si vyrobiť vlastné nádoby na korenie z recyklovaných materiálov. Domáca výroba nádob na korenie je pritom veľmi jednoduchá a predstavuje ekologické skladovanie korenia. Poháre od detskej výživy, zaváracie poháre alebo poháre od jogurtu sú ideálne na uskladnenie korenia. Nezabudnite ich dôkladne umyť a dezinfikovať. Ozvláštnite nádoby nápismi a farbami - použitím kriedovej farby môžete nádoby ľahko označiť a kedykoľvek zmeniť ich označenie. Okrem kriedovej farby je možné použiť mnohé ďalšie techniky ako je permanentný fix alebo využitie etikiet.
Pre čerstvé bylinky, ktoré spotrebujete pomerne rýchlo, sú vhodným riešením látkové vrecúška. Aróma je kľúčovým ukazovateľom kvality korenia aj jeho veku.
Vyrobte si vlastné zmesi korenia ~ Jednoduché DIY ~ Ušetrite peniaze
Archivácia korenia podľa typu a trvanlivosti
Korenie a trvanlivosť sa líšia v závislosti od typu a spôsobu skladovania korenia. Všeobecne platí, že celé korenie má dlhšiu trvanlivosť ako mleté.
- Celé korenie: Koreninové guličky, nové korenie alebo klinčeky vydržia v dobre uzavretej nádobe až 4 roky.
- Mleté korenie: Doba spotreby sa pohybuje okolo 1-2 rokov.
- Sušené bylinky: Mäta, medovka, tymián vydržia pol roka. Jemné bylinky ako bazalka alebo petržlen vydržia kratšiu dobu.
- Čerstvé bylinky a korenie: Uchovávajte v chladničke zabalené v papierovom obrúsku a uložené v plastovom sáčku, prípadne v chladnej pivnici.
Pri nákupe korenín skúste myslieť na to, že menej je niekedy viac. Kupujte radšej malé balenia a pravidelne tak dopĺňajte svoje koreničky. Ďalší užitočný tip znie: kupujte korenie v celku a nie mleté, samozrejme okrem červenej papriky. Celá gulička korenia drží svoju arómu vo vnútri plodu, jeho namletím tak dochádza takmer okamžite ku oxidácií už v továrni, kým sa mletá zmes dostane do sáčku. Pokiaľ túžite vyťažiť čo najviac arómy z korenia, rozhodne si doma nameľte vami zvolené korenie tesne pred použitím.
Rovnako odporúčame nekupovať koreniace zmesy (korenie na mäso, korenie na huby, grilovacie korenie a pod.). Opäť boli plody korenín vopred namleté, čím strácajú už vo výrobni svoje kvality a navyše bývajú do zmesí pridávané rôzne aditívne a konzervačné látky. Pozrite si niekedy zloženie takejto koreninovej zmesi a posúďte sami. Navyše sa tieto zmesky korenín skladajú výhradne z takých surovín, aké máte pravdepodobne doma. Ide o zmes soli, korenín a byliniek. Na perfektné dochutenie jedál vám vskutku stačí mať doma niekoľko základných druhov korenia.
Profesionálni kuchári nikdy nesypú korenie do pokrmov rovno z nádoby. Väčšinou ich majú nachystané v miskách, prípadne si ho sypú do dlane alebo na lyžičku. Má to jeden prostý dôvod - korenie sa tak ľahko dostane k pare a vy tak vlastnú paru do koreničky dobre uzavriete.
Ak sa vám zdá, že korenie už má to najlepšie za sebou a aróma je slabá, skúste korenie pred použitím ľahko zahriať a opiecť na panvici, aby ste obnovili jeho chuť.
Štýlové a funkčné kuchynské skrinky pre skladovanie korenia
Pokiaľ ide o skladovanie korenín, nie všetky skrinky sú rovnaké. Správne zvolené skrinky môžu výrazne prispieť k zachovaniu kvality korenia a zároveň dotvoriť estetiku kuchyne.
Čiernobiele kuchynské skrinky: Sú klasickou a elegantnou voľbou do každej kuchyne. Tmavá farba čiernych skriniek môže pomôcť blokovať svetlo, čo je prospešné pre zachovanie kvality korenia. Medzitým môžu biele skrinky vytvoriť jasný a čistý vzhľad, vďaka čomu bude ľahké nájsť svoje korenie.
Skrine v industriálnom štýle: Sú známe svojou odolnosťou a funkčnosťou. Zvyčajne majú robustný a úžitkový dizajn s prvkami, ako sú kovové rámy a veľké otvorené police. Tento štýl skrinky je skvelý na skladovanie korenín dostupnejším spôsobom. Na usporiadanie koreničiek môžete použiť drôtené stojany alebo kovové koše, ktoré umožňujú ľahkú viditeľnosť a rýchly prístup.
Skrine v severskom štýle: Sa vyznačujú jednoduchosťou, funkčnosťou a použitím prírodných materiálov. Často majú svetlé farebné drevené povrchy a čisté línie, ktoré vytvárajú teplú a príjemnú atmosféru v kuchyni. Tieto skrine sú zvyčajne dobre izolované, čo pomáha udržiavať vo vnútri stabilnú teplotu a vlhkosť.
Štýlové skladovanie koreničiek - orientované skrinky nie je len o usporiadaní vašej kuchyne, ale aj o zachovaní kvality vašich koreničiek. Ak máte záujem o modernizáciu vašej kuchyne s vysokokvalitnými skrinkami pre lepšie skladovanie korenia, radi sa s vami porozprávame.
tags: #kuchyna #archiv #korenie