Mäso a údeniny sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a kultúry. Ich história na našom území siaha hlboko do minulosti a prešla mnohými premenami. Tento článok sa zameriava na históriu mäsových výrobkov v Šuranoch a okolí, s dôrazom na vývoj spoločnosti MIRAN, ktorá zohráva významnú úlohu v tejto oblasti, a na celkový kontext regiónu.
Bohatá história Šurian a okolia
História Šurian a okolia je bohatá a pestrá. Mesto má za sebou dlhú a slávnu minulosť, o čom svedčia mnohé historické pamiatky a archeologické nálezy. Archeologické nálezy, ktoré boli v Šuranoch objavené dokazujú, že táto lokalita bola osídlená už v eneolite, čiže v mladšej dobe kamennej. Našiel sa tu významný hrob s nálezmi kanelovej keramiky (žliabková výzdoba). Okrem iných pozoruhodným objavom bolo aj keltské pohrebisko z 2. storočia pred naším letopočtom. Ďalej nález rímskeho sídliska z doby sťahovania národov (4. storočie nášho letopočtu) a slovanské sídlisko z 9. storočia z čias kniežaťa Pribinu a Veľkej Moravy.
Po prvýkrát sa Šurany spomínajú v listine uhorského panovníka Belu II. z 3. septembra 1138 ako „villa Suran“. Písomné pramene dokazujú, že už v druhej polovici 14. storočia jestvoval Šuriansky hrad a patrilo k nemu 12 dedín a osád. V rokoch 1663 - 84 ho okupovali Turci a v roku 1725 bol z väčšej časti zbúraný. K významným osobnostiam tohto hradu patrí kapitán hradu barón Tomáš Bosniak a jeho dcéra Žofia. Jej neporušené telo (zomrela 28. apríla 1644) odpočíva v loretánskej kaplnke v Tepličke nad Váhom neďaleko Strečna.
V roku 1832 cisár František I. povýšil Šurany na kráľovské mesto s trhovým a jarmočným právom. Tento míľnik podporil ekonomický rozvoj regiónu, vrátane poľnohospodárstva a remesiel. V roku 1835 tu bol postavený prvý valcový mlyn a v roku 1854 cukrovar, ktorý bol najstarším v Európe, hoci jeho výroba cukru bola v roku 2000 ukončená. Od roku 1872 do roku 1918 boli Šurany okresným mestom a potom opäť v rokoch 1949 - 1960. Aj vďaka publikáciám ako "Šurianky hrad v archeológii" a "Mestské múzeum Šurany" (autorom je p. Miroslav Eliáš, riaditeľ MKS) môžeme lepšie spoznať históriu tohto regiónu. Pán Eliáš sa aktívne podieľa na popularizácii histórie Šurian a okolia a jeho práca je neoceniteľná.
Spoločnosť MIRAN: Od predajne k modernému výrobcovi mäsa a údenín
Príbeh spoločnosti MIRAN sa začal písať v roku 1991, kedy bola v Bratislave na Námestí hraničiarov otvorená predajňa Mäso - údeniny. Už od začiatku si získala popularitu vďaka širokému sortimente kvalitných mäsových výrobkov. Zakladateľ spoločnosti, Michal Raninec, však nemal v úmysle zostať len pri predaji. Rozhodol sa, že začne s vlastnou výrobou, aby zabezpečil pre svoje predajne tie najlepšie produkty.
Domácí klobásy
Rozšírenie výroby a príchod do Šurian
V roku 1996 vznikla varená výroba mäsových výrobkov na Pribišovej ulici. Tento krok bol kľúčový pre ďalší rozvoj spoločnosti. V roku 2000 firma odkúpila areál v Šuranoch, čím sa začala písať nová kapitola v jej histórii. V Šuranoch si MIRAN vybudoval vlastnú porážkareň na ošípané, čo umožnilo kontrolu nad celým procesom výroby, od chovu až po finálny produkt.
Modernizácia a rozvoj bitúnku
V roku 2003 sa začala výstavba nového areálu bitúnku v Šuranoch. Už o rok neskôr, v roku 2004, bola prevádzka slávnostne otvorená. Išlo o moderný bitúnok, ktorý spĺňal všetky prísne hygienické a veterinárne normy. V roku 2009 na bitúnku v Šuranoch rozšírili prevádzku aj o mraziarne, ktoré vybudovali za rekordne krátky čas a už 1. januára boli spustené do prevádzky. Toto rozšírenie umožnilo firme MIRAN efektívnejšie skladovanie a distribúciu mäsa a mäsových výrobkov.
MIRAN dnes: Tradícia a kvalita
Mäsiarstvo MIRAN si dodnes udržiava povesť kvalitného a spoľahlivého výrobcu mäsových výrobkov. Svoje produkty ponúka v širokom sortimente vo všetkých svojich predajniach v Bratislave a Šuranoch. Spoločnosť sa zameriava na tradičné receptúry a poctivé remeselné spracovanie.
Spoločnosť MIRAN zohráva dôležitú úlohu v ekonomickom a sociálnom živote Šurian a okolia. Okrem toho, že zamestnáva množstvo ľudí z regiónu, prispieva aj k rozvoju miestnej ekonomiky. MIRAN je tiež aktívny v podpore kultúrnych a spoločenských podujatí v regióne. Už tradične pri príležitosti októbra - mesiaca úcty k starším sa zástupcovia spoločnosti zúčastňujú na rôznych podujatiach.
Kľúčové míľniky spoločnosti MIRAN
| Rok | Udalosť |
|---|---|
| 1991 | Otvorenie prvej predajne Mäso - údeniny v Bratislave |
| 1996 | Založenie varenej výroby mäsových výrobkov na Pribišovej ulici |
| 2000 | Odkúpenie areálu v Šuranoch a vybudovanie vlastnej porážkarne na ošípané |
| 2003 | Začiatok výstavby nového areálu bitúnku v Šuranoch |
| 2004 | Slávnostné otvorenie moderného bitúnku v Šuranoch |
| 2009 | Rozšírenie prevádzky bitúnku o mraziarne |
Bezpečnosť potravín a kvalita mäsových výrobkov
Preto je dôležité, aby spotrebitelia venovali pozornosť pôvodu a kvalite mäsových výrobkov, ktoré kupujú. Na trhu sa občas objavia správy o kontaminovanom mäse. Napríklad, na Slovensku sa objavilo kontaminované mäso z Poľska, ktoré obsahovalo baktériu salmonela. Štátna veterinárna a potravinová správa (ŠVPS) SR informovala, že Regionálna veterinárna a potravinová správa v Dolnom Kubíne vykonala v rámci úradnej kontroly potravín vzorku výrobku - Kuracie prsia chladené. Výrobok bol dodaný z Poľska v množstve 150 kg. Nakazené mäso objavili v prevádzke Údeniny RAGON v Námestove. Salmonella Typhimurium je baktéria, ktorá je jednou z najčastejších pôvodcov salmonelózy u človeka. „Postihnutý pociťuje nevoľnosť, zvracia, má vysokú horúčku, kŕčovité bolesti brucha, prudké vodnaté stolice často zelenkastej farby. Priebeh ochorenia, najmä v súvislosti s veľkou stratou tekutín, môže byť vážny hlavne u detí a starších pacientov,“ približuje Úrad verejného zdravotníctva SR. Táto situácia podčiarkuje dôležitosť prísnej kontroly a zodpovednosti výrobcov, ktorú spoločnosť MIRAN dlhodobo dodržiava.
Ponuka mäsových a údenárskych produktov
Mäsiarstvo MIRAN ponúka široký sortiment mäsových výrobkov. Všeobecne, súčasná ponuka na trhu, vrátane lokálnych výrobcov, zahŕňa rôzne druhy čerstvého mäsa a údenín. Príkladom produktov, ktoré nájdeme v ponuke, sú:
- Čerstvé kuracie prsia - chladené bez kosti a kože.
- BIO teľacie odrezky z najkvalitnejších častí teľacieho mäsa.
- Mäsité bravčové rebrá, ktoré výborne chutia pečené aj grilované.
- Domáca klobása, ktorá je často vyrábaná podľa tradičných receptúr.
- Široký výber varených a údených mäsových výrobkov, spracovaných s dôrazom na kvalitu a chuť.
Kvalita a poctivé remeselné spracovanie sú kľúčové pre všetkých milovníkov jedla. Spoločnosti ako MIRAN stávajú na domáce suroviny a tradičné recepty, ktoré sú často prispôsobené moderným kulinárskym požiadavkám, ale vždy s dôrazom na čerstvosť a pôvod.