Lámete si hlavu, čo so všetkou tou cuketou? Cuketa je skutočným pokladom letnej kuchyne, kráľovná letnej sezóny - svieža, šťavnatá a neuveriteľne prispôsobivá. V rýchlej kuchyni exceluje, nepriebije ostatné chute a v kombinácii s pár surovinami vytvorí jedlo, ktoré zasýti, bez toho, aby vás zdržalo pri sporáku. Používanie sezónnych surovín v kuchyni je nielen zdravé, ale aj ekonomicky výhodné. Na záhradách a poliach teraz dozrievajú cukety, a preto sa tentokrát zameriame na túto zeleninu a pozrieme sa, aké dobroty z nej môžeme pripraviť. Od nátierok cez cestoviny až po zapekané dobroty a ľahké večere na plech - cuketa sa uplatní v slaných aj sladkých pokrmoch, ako príloha aj hlavný chod. Ak hľadáte inšpiráciu, ako túto univerzálnu zeleninu využiť v kuchyni naplno, ste na správnom mieste!
Čo je cuketa a prečo ju milujeme?
Cuketa je odrodou obyčajnej tekvice s predĺženým, štíhlym tvarom, často tmavozelenej farby. Pochádza z Južnej Ameriky. Väčšina výživných látok sa nachádza v kôre a v dužine cukety. Je výborným zdrojom beta-karoténu, vitamínu C a kyseliny listovej. Cuketa sa skladá z 95 % vody, vďaka čomu je zeleninou s nízkym obsahom kalórií a je ľahko stráviteľná. Chuť cukety je veľmi jemná, preto výrazne neovplyvňuje chuť celého jedla, ale naopak, nechá vyniknúť výraznejšie ingrediencie, pričom sama dodá pokrmom ľahkosť a sviežosť. Leto je v plnom prúde, záhrady sú plné úrody a ak aj vám dozrieva cuketa, možno premýšľate, čo s ňou. Nenechajte ju ležať v chladničke!
Ako vybrať a pripraviť cuketu
Pri kúpe cukety je potrebné vyberať mladé kúsky, s dĺžkou 15-25 cm, u ktorých je koža jemnejšia, jadierka sú malé a majú jemnú chuť. Čerstvá cuketa by mala byť šťavnatá, tvrdá, s intenzívnou zelenou farbou. Mladé cukety sa nemusia lúpať, ich šupka je jemná a chutná. Cuketa varená alebo dusená minimálne zaťažuje tráviaci trakt, ale taktiež ju môžeme konzumovať surovú, pečenú, grilovanú alebo vyprážanú.
Tipy, ako z cukety vyťažiť maximum
- Solene a vymačkanie: U nastrúhanej cukety je kľúčové zbaviť ju prebytočnej vody. Stačí ju osoliť a nechať 5-10 minút tzv. vypotiť.
- Správna úprava: Na panvici cuketu nikdy nenechávajte príliš dlho. Krátke restovanie jej dodá farbu a chuť, ale ponechá pevnosť a sviežu šťavnatosť.
Recepty z cukety z Kuchyne Lidla
Pripravili sme pre vás tie najlepšie recepty na vynikajúce letné obedy (alebo večere), ktoré si zamiluje celá rodina. Z tejto kolekcie si vyberie každý! Cuketová sezóna je v plnom prúde a okrem tradičných cuketových placiek si radi pripravujeme aj mnoho ďalších pochúťok. Ak máte doma nadúrodu cukiet a neviete, čo s ňou počať, navštívte Kuchyňu Lidla, určite tu nájdete skvelé recepty. Z cukety zostavíte celé menu! Vyberať môžete z receptov na predkrmy, hlavné jedlá, ale aj chuťovky.
Cuketové predkrmy
Výhodou mladej cukety je fakt, že sa dá jesť surová a aj so šupkou. To vám umožní si z nej pripraviť celú radu chutných malých a zdravých pokrmov.
Vyprážaná cuketa | Recepty Food Channel L
Roládky z cukety
Potrebujete recept na rýchly a ľahký pokrm z cukety? Vyskúšajte roládky z cukety. Cuketu pomocou škrabky nakrájajte na tenké plátky, naplňte syrom a zrolujte. Takýto predkrm prebudí chuťové poháriky vašich hostí, podávať ho ale môžete aj ako chuťovku.
Špízy s cuketou
Špízy sú veľká pochúťka, pridáte-li cuketu, bude ešte väčšia! Potrebujete k tomu len rôzne druhy zeleniny a bylinkovú marinádu. Zeleninové špízy môžete podávať ako predkrm pred mäsitým hlavným chodom alebo ako hlavné jedlo pre vegetariánov, ktorí k vám prídu v lete na spoločné grilovanie. Určite budú chutiť všetkým.
Mini pizze z grilovanej cukety
Z grilovanej cukety môžete rovnako pripraviť malé pizze, ktoré sa hodia ako predkrm, alebo tiež ako niečo malé k zakusnutiu k pivu. Stačí si všetko pripraviť dopredu a potom lenom zapiecť na grile s obľúbeným syrom. Týmto malým jedlom určite potešíte všetkých svojich hostí, zvlášť tých najmenších.
Hlavné jedlá z cukety
Cuketa je ideálna surovina pre letné varenie - rýchla, dostupná a mimoriadne variabilná. Pripraviť z nej môžeme nátierky, polievky, chutné hlavné jedlá i šťavnaté koláče. Pochutnajte si na plackách, haluškách, fašírkach, cestovinách alebo fantastickej vyprážanej cukete.
Plnená cuketa mletým mäsom s paradajkovým ragú
Tento recept určite poteší milovníkov mäsa aj zeleniny. Mäsitú náplň môžete vymeniť za zeleninovú alebo inú náplň podľa toho, čo máte radi. My vám predstavíme verziu s mletým mäsom a paradajkovým ragú.
Ingrediencie:
- Cukety
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Cesnak (5 strúčikov na mäsové ragú, 1 strúčik na paradajkové ragú)
- Paradajky z konzervy
- Syr (eidam, mozzarella, parmezán)
- Strúhanka
- Petržlenová vňať
- Korenie (soľ, čierne korenie, mletá paprika, oregano, bobkový list)
- Olivový olej
- Čerstvá bazalka
Postup:
- Príprava mäsového ragú: Na rozpálenej panvici, na troche olivového oleja, orestujeme dosklovita nahrubo nakrájanú cibuľu a 5 strúčikov cesnaku. Pridáme mleté mäso a restujeme, kým sa mäso nerozpadá na drobné kúsky. Ochutíme bobkovým listom, oreganom, soľou a čiernym korením. K orestovanému mäsu primiešame paradajky z konzervy. Mäsovú zmes dusíme na miernom ohni, približne 30 minút domäkka. Hotové ragú by malo byť suchšie ako napr. ragú Bolognese.
- Príprava plnených cukiet: Cukety dôkladne umyjeme, odstránime konce a pozdĺžne ich rozrežeme na polovice. Lyžicou vydlabeme semiačka, ale snažíme sa nechať čo najviac dužiny. Poukladáme ich vedľa seba do zapekacej misy, osolíme, okoreníme a naplníme pripraveným mäsovým ragú.
- Syr a zapekanie: Do misky nastrúhame najemno všetky 3 druhy syra a zmiešame ich so strúhankou, mletou paprikou a nasekanou petržlenovou vňaťou. Naplnené cukety posypeme syrovou zmesou. Podlejeme ich vodou a dáme zapiecť do rúry na 10 - 20 minút pri teplote 220 °C. Pár minút pred dokončením na rúre zapneme gril.
- Príprava paradajkového ragú: Paradajky ošúpeme, vydlabeme jadierka a dužinu nakrájame na kocky. Nadrobno nasekaný strúčik cesnaku krátko speníme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Pridáme paradajky, osolíme, okoreníme a dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Po chvíli primiešame nasekané lístky čerstvej bazalky. Podľa potreby môžeme pridať ešte asi 2 lyžice olivového oleja a zjemníme 1 lyžicou masla.
- Servírovanie: Na tanier naservírujeme paradajkové ragú, naň položíme plnenú zapečenú cuketu, pokvapkáme olivovým olejom a ozdobíme lístkom čerstvej bazalky.
Plnené cukety ryžou a kuracím mäsom
Ingrediencie:
- Cukety
- Kuracie prsia
- Ryža
- Cibuľa
- Olivový olej
- Korenie (soľ, čierne korenie)
Postup:
- Ryžu uvaríme podľa návodu na obale.
- Kuracie prsia umyjeme a osušíme. Očistíme ich od šliach a krvavých stôp.
- Umyté cukety rozrežeme pozdĺžne na polovicu. Lyžicou z nich vyberieme dužinu, ktorú nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu nasekáme nadrobno a restujeme ju spolu s nakrájaným mäsom a dužinou z cukety v hrnci s rozohriatym olivovým olejom (približne 5 - 7 minút).
- Uvarenú ryžu scedíme a necháme odkvapkať.
- Vydlabané cukety preložíme do maslom vymastenej zapekacej misy. Každú osolíme, okoreníme a naplníme ryžovo-mäsovou zmesou.
Cuketové placky z rúry
Placky pečené v rúre oceníte, keď sa vám nechce stáť pri sporáku. Sezóna cukety je v plnom prúde a pripraviť si z nej môžete napríklad tieto vynikajúce placky.
Cukinovo-slaninkové špagety
Receptov, s čím podávať špagety nie je nikdy dosť. Vyskúšajte ich takto. Cuketa, cesnak, cherry paradajky a chrumkavá slanina spolu vytvoria výbornú omáčku, ktorá sa hodí k akýmkoľvek cestovinám, ale využijete ju napríklad aj ku kuskusu. S trochou bazalky a parmezánu sa z toho stane pokrm plný chuti, hotový za necelých 25 minút.
Cuketový prívarok
Ingrediencie:
- Cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Repkový olej
- Hladká múka
- Smotana
- Mlieko
- Citrón
- Párky
- Korenie (soľ, čierne korenie)
Postup:
- Na repkovom oleji orestujme nakrájanú cibuľu dosklovita, pridáme cesnak a premiešame.
- Cuketu nastrúhame a pridáme do základu. Osolíme, okoreníme, podlejeme vodou a dusíme cca 10 minút.
- Na panvici rozpustíme maslo, ku ktorému pridáme hladkú múku. Miešame, kým sa vytvorí hustejšia kašovitá konzistencia.
- Prilejeme smotanu, mlieko a opäť premiešame, kým sa ingrediencie prepoja.
- Hotovú zápražku prilejeme k cukete, premiešame a varíme na miernom ohni, za občasného miešania, ďalších 10 minút.
- Cuketový prívarok pokvapkáme šťavou z citróna a podávame s párkami.
Lehké cestoviny s cuketou: Za pol hodiny na tanieri
Ak máte k dispozícii cuketu, trochu parmezánu a cestoviny, vznikne počas 30 minút skvelý pokrm. Stačí cuketu nakrájať nadrobno a zľahka ju orestovať s cesnakom a olivovým olejom. Krátkym prevarením sa vytvorí jemná zeleninová omáčka, ktorú možno podľa chuti zjemniť lyžicou kyslej smotany. Servírovať sa môže s bazalkou, čerstvo mletým korením a hoblinkami syra.
Cuketky s cesnakom: Univerzálna príloha alebo ľahká večera
Plátky cukety opečené na olivovom oleji s cesnakom, soľou a oreganom sú ideálnou prílohou ku grilovanému mäsu alebo rybe, ale kľudne zastúpia aj hlavný chod - s krajcom chleba alebo pečenými či varenými zemiakmi zasýtia. Celá príprava trvá asi štvrť hodiny.
Zapečená cuketa: Vláčny slaný koláč
Nastrúhaná cuketa sa zmieša s vajíčkami, syrom, múkou a cesnakom, dochutí sa soľou a bylinkami a celá zmes sa upečie vo forme na koláč. Výsledok pripomína slaný nákyp - nadýchaný a vláčny, s chrumkavým povrchom.
Fazuľa, cuketa a korenená paradajková omáčka
Rýchla a sýta večera bez mäsa? Šampiňóny, paradajkový základ, sterilizovaná fazuľa a na záver restovaná cuketa - to všetko vytvorí bohaté jedlo, ktoré sa výborne hodí s ryžou alebo čerstvým chlebom.
Cuketa k steakom i rybám
Cuketa je skvelá príloha k ťažším mäsitým pokrmom, ale rovnako aj k ľahším rybám. Pozrite sa, čo všetko sa dá z cukety pripraviť a možno vás tieto recepty budú inšpirovať k ďalšiemu experimentovaniu.
Cestoviny s cuketou a lososom
Za vyskúšanie stoja určite cestoviny s cuketou a lososom. Tento recept vás presvedčí, že aj z cukety môžete pripraviť skvelé cestoviny. Stačí pomocou škrabky pripraviť tenké plátky, ľahko povariť a zmiešať s uvarenými tagliatelle. Takto pripravené cuketové cestoviny sa hodia ako príloha ku všetkým rybám a dobre sa kombinujú ako so smotanovými, tak rajčinových omáčkami.
Cuketové ragú k lososu
Alebo si uvarte cuketové ragú, ktoré skvele doplní delikátnu chuť lososa. Tento pokrm ocenia všetci, ktorí neradi trávia pri sporáku dlhé hodiny.
Cuketové noky k hovädziemu steaku
Hovädzí steak je natoľko delikátny pokrm, že nepotrebuje žiadne komplikované prílohy, tu hrá prim mäso! Aj v tomto prípade oceníte cuketu. Cuketové noky sú výbornou alternatívou zemiakov a navyše nestrávite more času ich prípravou. Ak sme vás nepresvedčili, ešte dodáme, že chutia jednoducho dokonale. Tak čo vy na to - pustíte sa do nich?