Hľadáte rýchly a chutný recept na obed alebo večeru? Vyskúšajte kuracie ragú s cícerom, ktoré vás prekvapí svojou jednoduchosťou a plnou chuťou. Tento recept spája jemné kuracie mäso s aromatickou zeleninou a cícerom, čo vytvára výdatné a sýte jedlo. Vďaka nášmu podrobnému postupu zvládnete toto ragú pripraviť bez problémov, aj keď ste v kuchyni začiatočník.
Ingrediencie
- Kuracie mäso (najlepšie stehná alebo prsia)
- Hladká múka (na obalenie mäsa)
- Olivový olej
- Slnečnicový olej
- Mrkva
- Stopkový zeler
- Cibuľa
- Cesnak
- Štipľavá paprička (bez semienok, podľa chuti)
- Sušené paradajky
- Paradajky z konzervy (drvené alebo krájané)
- Cícer (varený z fľaše alebo suchý namočený deň vopred)
- Rozmarín (čerstvý alebo sušený)
- Petržlenová vňať
- Špenát
- Maslo
- Biele víno (voliteľné)
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Soľ
- Korenie (čierne, čili)
- Bobkové listy
- Kari korenie (voliteľné)
- Šťava z citróna (voliteľné)
Príprava cíceru a zeleninového základu
Najprv sa pustíme do prípravy cíceru. Ak používate varený cícer z fľaše, jednoducho ho prepláchnite pod tečúcou vodou, sceďte cez sitko a nechajte odkvapkať. Ak ste si vybrali suchý cícer, nezabudnite ho namočiť deň vopred, aby zmäkol a skrátil sa čas varenia.
Ďalším krokom je príprava aromatického základu. Do hrnca pridáme olivový olej a na malé kocky nakrájanú mrkvu a stonkový zeler. Premiešame a restujeme, kým zelenina mierne nezmäkne. Následne prihodíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a štipľavú papričku bez semienok. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Keď zelenina zmäkne a rozvonia, pridáme pripravený cícer, dochutíme soľou a korením a pokračujeme v restovaní, aby sa chute prepojili.
Cícerový šalát so zeleninou
Príprava kuracieho mäsa
Mäso očistíme, nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke. Tento krok pomôže mäsu vytvoriť krásnu kôrku a zahustí omáčku.
V rozpálenom hrnci na slnečnicovom oleji orestujeme mäso zo všetkých strán do zlatista. Prihodíme bobkové listy, ktoré dodajú ragú hĺbku chuti. Medzitým nakrájame mrkvu, petržlen, cibuľu a cesnak, pridáme ich do hrnca k mäsu a restujeme dozlatista. Osolíme, okoreníme, prisypeme kari korenie (ak používame), premiešame a podlejeme bielym vínom. Chvíľu povaríme, aby sa z vína odparil alkohol. Potom pridáme paradajky z konzervy a zalejeme teplou vodou alebo vývarom. Hrniec zakryjeme a za občasného miešania dusíme približne 120 minút, kým mäso nezmäkne.
Dokončenie ragú
Keď je mäso mäkké, pred koncom pridáme k nemu maslo, šťavu z citróna a krátko povaríme. Následne odstavíme z ohňa a vmiešame čerstvý špenát a nasekanú petržlenovú vňať. Jemne premiešame, aby sa chute spojili a špenát zľahka zvädol.
Alternatívna príprava s vareným cícerom
Ak preferujete rýchlejšiu variantu, môžete pripraviť cícerový základ osobitne. Mrkvu, petržlen, zeler a stopkový zeler nakrájame na malé kocky a orestujeme ich na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Ochutíme soľou, korením a bobkovými listami. Prilejeme paradajky z konzervy a necháme prejsť varom. Potom pridáme vývar, uvarený a scedený cícer a dusíme pod pokrievkou približne 10 - 15 minút, kým sa všetky chute neprepoja.
Podávame horúce s obľúbenou prílohou, napríklad s varenou ryžou, kuskusom, zemiakmi alebo čerstvým pečivom.
tags: #kuchyna #lidla #ragu #kuriatka #cicer