Plnené šampiňóny sú skvelé ako predjedlo, ľahká večera alebo aj efektná súčasť slávnostného menu. Existujú jedlá, ktoré sú také jednoduché, že sa do nich zamilujete okamžite. A plnené šampiňóny sú jedným z nich. Niečo medzi predjedlom a večerou, medzi ľahkou dobrotou a slávnostným tanierom. Sú rýchle, nenáročné, výživné - a hlavne, dajú sa pripraviť na milión spôsobov. V tomto článku vám predstavíme recepty na plnené šampiňóny s ricottou, ktoré sú ľahké, rýchle, navyše vynikajúce a nízko kalorické. Určite neváhajte a ochutnajte aj vy!
Prečo sú huby prospešné pre naše zdravie?
Šampiňóny sú kráľovskou ingredienciou kuchyne - univerzálne, chutné a pripraviť ich dokážete na stovky spôsobov. Napriek tomu, že huby viacerí považujú za hmotu, ktorá nič neobsahuje, vo všeobecnosti huby obsahujú množstvo prospešných látok. Číňania to poznajú už tisíce rokov, pretože veľmi často huby používajú nielen v kuchyni, ale aj na liečenie. Huby totiž obsahujú množstvo bielkovín, vlákniny a veľmi nízky obsah tukov. Obsahuje aj množstvo vitamínov ako napríklad A, C, biotín, betakarotén, kyselinu listovú, tiamín. Okrem vitamínov aj mnohé stopové prvky. Obsahujú napríklad aj imunoglukány, ktorý podporuje imunitu organizmu.
Ako na fantastické plnené šampiňóny: Základné tipy
Základ úspechu je vybrať si poriadne klobúky - ideálne väčšie, pevné, biele alebo hnedé šampiňóny. Klobúčiky musia byť nepolámané a s pekným tvarom - aby sa do nich zmestilo čo najviac náplne (lebo o to tu ide). Predtým, než sa pustíte do plnenia, vyberte si väčšie a pevné šampiňóny, ktoré sa nerozpadnú počas pečenia. Ak nemáte veľa času, resp. trpezlivosti, voľte šampiňóny s veľkými klobúčikmi. V potravinách ich kúpite aj ako šampiňóny na grilovanie. Výborne sa hodia aj Portobello. Ak ich však plánujete pripravovať ako chuťovku, tak potom vyniknú v "klasickej" menšej podobe. S menšími klobúčikmi je však o niečo viac práce, vydlabať ich, tak s tým treba počítať.
Odstráňte im nožičky, ktoré si môžete odložiť a nakrájať ich priamo do náplne, aby nič nevyšlo nazmar. Pred plnením im opatrne vylomíme nožičky - ale nevyhadzujeme! Tie môžeme nakrájať nadrobno a použiť do plnky. Šampiňóny netreba umývať pod tečúcou vodou (ťahajú vodu), radšej ich jemne utrieť navlhčenou utierkou.
Recepty na plnené šampiňóny s ricottou
Plnené šampiňóny patria medzi tie najobľúbenejšie. Možno si medzi nimi nájdete aj svojho favorita.
1. Plnené šampiňóny s ricottou a avokádom: Svieži letný recept
Tento recept je svieži, jednoduchý a skvelý na letné dni. Hľadáš chutný a zdravý nápad na večeru či chuťovku na pohostenie pre návštevy? Už nemusíš. Tento recept nie je ťažký na prípravu a skvelé sa hodí na letné horúce dni. Doba prípravy: 30 minút.
Čo budeme potrebovať na 6 porcií?
- 6 veľkých šampiňónov
- 5 lyžíc olivového oleja
- mleté čierne korenie
- morskú/himalájsku soľ
- 250 g ricotty
- 1 avokádo
- 1 veľkú paradajku
- šťava z 1/8 citróna
- 5 lístkov mäty
- 2 bataty
- 6 hrstí rukoly
- 4 reďkovky
Ako budeme postupovať?
- Ako prvé si umyjeme šampiňóny, oddelíme od nich stopky a dáme ich bokom.
- Na panvicu dáme asi 3 lyžice olivového oleja a ugrilujeme na ňom hlavičky šampiňónov. Počas opekania ich okoreníme čiernym korením.
- Keď budú jemne opečené, dáme ich na papierový obrúsok. Až keď budú hlavičky na obrúsku, osolíme ich, potom nezmäknú ale ostanú chrumkavé.
- V miske zmiešame ricottu s polovicou avokáda nakrájaného na malé kocky. Na malé kocky nakrájame aj paradajku a pridáme ju k zmesi. Plnku okoreníme, osolíme a pridáme pár kvapiek citróna.
- Na záver nakrájame nadrobno mätu a primiešame ju do plnky. Následne ju dáme do chladničky aspoň na 15 minút.
- Ošúpeme bataty a nakrájame ich na malé kocky, ktoré opekáme na troche olivového oleja, kým nezmäknú. Pridáme soľ a korenie.
- Na základ taniera použijeme šalát. Do rukoly pridáme pár kvapiek citróna, soľ, čierne korenie, nadrobno nakrájanú zvyšnú polovicu avokáda a na plátky nakrájanú reďkovku. Šalát nakoniec pokvapkáme olivovým olejom.
- Teraz prichádza tá najzábavnejšia časť. Zdobenie taniera. Ako základ použijeme šalát, na ktorý položíme šampiňón, ktorý naplníme ricottovou zmesou. Pridáme bataty a môžeme pridať ešte pár kvapiek citróna a lístoček mäty.
2. Zapečené šampiňóny plnené citrónovou ricottou: Talianske letné predjedlo
Výborné talianske letné predjedlo pre posedenie na terase. Rýchle, citrónovo-pikantne osviežujúce, ľahko stráviteľné a samozrejme fajné.
Čo budeme potrebovať?
- 250 g šampiňónov
- 100 g ricotty
- nastúhaná kôrka z 1 citróna
- 1 čili paprička, bez semienok, nakrájaná na malé kúsky
- 1 lyžička oregána
- hŕstka strúhaného parmezánu
- extra panenský olivový olej
- trochu rukoly
- soľ, čierne korenie
Ako budeme postupovať?
- V miske premiešame ricottu s citrónovou kôrkou, čili, soľou a korením, následne pridáme oregáno, parmezán a poriadne rozpracujeme.
- Odstránime nôžky šampiňónov, poobtáčame ich v olivovom oleji, trochu osolíme, okoreníme.
- Naplníme ich pripraveným krémom, posypeme ešte porciou parmezánu, umiestnime na pekáč a na 220 stupňoch pečieme do zlatista, cca. 15 minút.
- Servírujeme s rukolou, alebo podobným šalátom.
3. Steakové šampiňóny plnené ricottou, špenátom a kukuricou
Ľahký, rýchly, navyše vynikajúci a nízko kalorický recept, ktorý osloví aj nás, pravých steak-ových jedákov. Plnka pozostáva z ricotty, špenátu, kukurice, cesnaku a mozzarelly. Kombinácia surovín, ktoré spolu ideálne ladia! Určite neváhajte a ochutnajte aj vy.
Potrebujeme:
- 4 kusy portobello šampiňónov
- 2 - 3 strúčiky cesnaku
- pol šálky rukoly
- najemno nakrájanú cibuľu
- 1 šálku nastrúhaného syra (napr. mozzarella)
- jednu šálku ricotty
- dve polievkové lyžice kukurice
- polievkovú lyžicu olivového oleja
- mleté čierne korenie
- soľ
Ako postupovať?
- Rúru si predhrejte na 180 stupňov a na plech položte papier na pečenie.
- Šampiňóny zbavte stopiek a vydlabte vnútro.
- Potom huby poukladajte na plech, potrite olivovým olejom, osoľte a okoreňte ich. Takto predpripravené šampiňóny dajte zapiecť na 15 - 20 minút.
- Kým sa pečú, pripravte plnku. Na rozohriatu panvicu pridajte olivový olej, cibuľu nakrájanú na jemno, cesnak nakrájaný na plátky, zľahka dochuťte soľou a 2 - 3 minúty opekajte.
- Následne pridajte na drobno pokrájané šampiňónové nožičky a rukolu.
- Túto zmes potom premiestnite do misky a primiešajte k nej ricottu, syr a kukuricu.
- Predpečené šampiňóny vytiahnite z rúry a zbavte ich vody, ktorú pustili.
- Naplňte pripravenou zmesou a zapekajte ešte 10 - 15 minút.
- Podávajte s uvarenými zemiakmi, alebo obľúbeným šalátom.
Naučte sa variť: Ako správne pripraviť huby portobello
4. Plnené šampiňóny s ricottou, špenátom a paradajkovou omáčkou
Potrebujeme:
- šampiňóny
- parmezán na posypanie
Na ricottovú náplň:
- 1 menšiu červenú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 menšiu červenú papriku
- hrsť mladého špenátu
- bylinkovú soľ
- 250 g ricotty
- cca 50 g parmezánu
- 1 vajíčko
- soľ podľa chuti
Na paradajkovú omáčku:
- 1 menšiu cibuľu
- 1 - 2 strúčiky cesnaku
- 1 konzervu lúpaných paradajok
- bazalku
- soľ a korenie podľa chuti
- pár kvapiek balzamika
- cukor podľa chuti (nemusí byť)
Ako budeme postupovať?
- Šampiňóny najskôr ošúpeme, odstránime nožičku a lyžičkou opatrne vydlabeme vnútro.
- Pripravíme ricottovú náplň. Na troche oleja orestujeme cibuľu, cesnak a červenú papriku. Ochutíme bylinkovou soľou a keď zelenina trochu zmäkne (môže to trvať tak 5 - 7 minút), vmiešame k nej za hrsť nasekaného mladého špenátu. Ten v panvici už len prehrejeme, aby trochu zvädol. Necháme vychladnúť.
- Ricottu vymiešame v miske spolu s postrúhaným parmezánom a vajíčkom. Podľa potreby ešte dosolíme a pridáme vychladnutú orestovanú zeleninu.
- Vydlabané hubové košíčky naplníme ricottovou plnkou, na ňu dáme za lyžicu - dve paradajkovej omáčky a nakoniec posypeme ďalším strúhaným parmenzánom, prípadne iným syrom.
- Paradajkovú omáčku pripravíme veľmi jednoducho: cibuľku s cesnakom orestujeme, pridáme ostatné suroviny a rozmixujeme.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov približne 30 minút, alebo môžete šampiňóny pripraviť na grile.
Nutričné hodnoty plnených šampiňónov s ricottou
Pre lepšiu predstavu o nutričnom profile plnených šampiňónov s ricottou, pozrite si nasledujúcu tabuľku.
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 1 porciu) |
|---|---|
| Kalórie | 250 kcal |
| Bielkoviny | 15 g |
| Tuky | 18 g |
| Sacharidy | 8 g |
Táto tabuľka predstavuje približné hodnoty pre jednu porciu plnených šampiňónov s ricottou, špenátom a kukuricou.
Ďalšie inšpirácie pre plnené šampiňóny
S náplňou sa môžete vyhrať podľa svojich predstáv. Orestujte zeleninu akú chcete, prípadne ju ochuťte výraznejšími bylinkami, či koreninami. Ak sa vám nechce paradajkovú omáčku pripravovať, použite buď kečup, alebo ak máte svoju obľúbenú kupovanú, tiež tým nič nepokazíte. Alebo dajte na ricottovú náplň koliesko čerstvej paradajky.
Plnené šampiňóny s nivou
Pre milovníkov syrov s charakterom. Niva je výrazná, slaná, krémová - a so šampiňónom vytvára dokonalý kontrast chutí.
Čo budete potrebovať:
- väčšie šampiňóny (cca 10 ks)
- 100 g nivy
- 2 PL kyslej smotany
- troška mletého čierneho korenia
- vňať z pažítky alebo petržlenová vňať
- olivový olej
Ako na to:
- Nivu rozmrvíme do misky, pridáme kyslú smotanu a premiešame na jemnú pastu.
- Dochutíme korením a nasekanou pažítkou.
- Plníme klobúčiky, poukladáme na plech vystlaný papierom a zľahka pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme pri 180 °C asi 15 - 20 minút.
Plnené šampiňóny s bryndzou
Slovenský šarm v jednom klobúčiku. Krémová, slankastá bryndza v spojení so zapečeným šampiňónom chutí ako sen.
Budete potrebovať:
- 10 väčších šampiňónov
- 100 g bryndze
- 1 menší zemiak uvarený v šupke
- troška masla
- čerstvý kôpor (voliteľne)
- čierne korenie
Ako na to:
- Zemiak roztlačíme, pridáme bryndzu, trochu masla a premiešame.
- Dochutíme korením a kôprom.
- Touto plnkou naplníme klobúčiky, ktoré upečieme rovnako ako v predchádzajúcom recepte.
Plnené šampiňóny s mozzarellou a paradajkami
Ak máte náladu na niečo ľahké a svieže, siahnime po kombinácii mozzarelly, paradajok a bazalky - malé talianske leto v hrsti.
Potrebujete:
- 10 šampiňónov
- 1 balenie mini mozzarelly alebo nakrájanú klasickú
- cherry paradajky (4-5 ks)
- čerstvá bazalka
- soľ, korenie, olivový olej
Ako na to:
- Paradajky nakrájame na drobno, zmiešame s mozzarellou a nasekanou bazalkou.
- Osolíme, okoreníme, premiešame.
- Šampiňóny naplníme a pečieme približne 15 - 20 minút.
- Podávame s rukolou alebo len tak, s pohárom bieleho vína.
Plnené šampiňóny s mletým mäsom
Výdatná verzia, ktorá zasýti. Taká, ktorú ocení aj ten, čo tvrdí, že „len zo zeleniny sa nenaje“.
Ingrediencie:
- 10 väčších šampiňónov
- 200 g mletého mäsa (kuracie alebo bravčové)
- 1 menšia cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- soľ, korenie, bylinky podľa chuti (oregano, tymian)
- nastúhaný syr na zapečenie
Ako na to:
- Na panvici si orestujeme cibuľku s cesnakom, pridáme mäso, ochutíme a krátko podusíme.
- Po vychladnutí touto zmesou plníme klobúčiky húb, zasypeme syrom a pečieme cca 25 minút.
- Ideálne so zeleninovým šalátom alebo kúskom chleba.
Plnené šampiňóny s vajíčkom
Nenáročný recept, ktorý padne vhod na raňajky, večeru alebo večierok.
Potrebujete:
- 10 väčších šampiňónov
- 2-3 vajcia
- pažítku alebo cibuľku
- soľ, korenie
- troška syra alebo masla (voliteľne)
Ako na to:
- Vajíčka rozšľaháme, ochutíme, pridáme nasekanú vňať a opražené nožičky šampiňónov.
- Touto „praženicovou“ zmesou plníme klobúčiky a dáme piecť na 180 °C, asi 15 minút.
- Na záver môžeme postrúhať trošku parmezánu.
Najčastejšie chyby pri príprave plnených šampiňónov
Vyvarujte sa týmto chybám, aby ste si pripravili dokonalé plnené šampiňóny:
- Príliš mokré huby: Šampiňóny netreba umývať pod tečúcou vodou (ťahajú vodu), radšej ich jemne utrieť navlhčenou utierkou.
- Pečenie šampiňónov na nízkej teplote: Optimálna teplota pečenia je dôležitá pre chrumkavú textúru.
- Slabé dochutenie plnky v šampiňónoch: Nebojte sa použiť bylinky, koreniny a soľ podľa chuti.
- Príliš veľa plnky v šampiňónoch: Plnka by mala byť vyvážená s veľkosťou šampiňónu.
- Plnenie šampiňónov surovým mäsom bez predprípravy: Mäso vždy krátko poduste pred plnením.
- Žiaden podklad pod šampiňónmi: Použite papier na pečenie alebo plech s olejom, aby sa šampiňóny neprilepili.
- Zabúdate na nožičky šampiňónov?: Nožičky sú plné chuti a dajú sa výborne využiť v plnke.
tags: #plnene #sampinony #ricotou