V Kuchyni Lidla nájdete množstvo receptov na vynikajúce šaláty, ktoré sú ideálnym občerstvením nielen počas horúcich letných dní. Či už hľadáte ľahkú ovocnú kombináciu, tradičný zemiakový šalát, alebo rýchlu kapustovú pochúťku, Lidl ponúka inšpiráciu pre každého. Ovocie však nie je ideálnou surovinou len do rôznych dezertov alebo koktailov. Pozrite sa, ako ho môžete využiť iným spôsobom - pripravte si ľahké šaláty s ovocím.
Svieže ovocné šaláty
Leto nás neustále zahŕňa množstvom sladkého ovocia a zeleniny. Ovocie však nie je ideálnou surovinou len do rôznych dezertov alebo koktailov. Určite vyskúšajte osviežujúci šalát zo žltého melóna v kombinácii s uhorkou. Chuť hrozna sa vynikajúco dopĺňa s chuťou plesňových syrov. Takýto šalát poliaty francúzskou zálievkou vinaigrette sa ideálne hodí aj na večerné posedenie pri víne. Vinaigrettom môžete doplniť aj šalát s malinami a domácimi gnocchmi.
Zemiakové šaláty: Tradičné aj inovatívne
V tomto článku sa pozrieme na recept na tradičný kyslý zemiakový šalát bez majonézy a na recept na zložitejší, no o to chutnejší dezert s čokoládou, karamelom a gaštanovým pyré.
Kyslý zemiakový šalát bez majonézy - recept našich babičiek
Tento tradičný recept na zemiakový šalát je jednoduchý, osviežujúci a ideálny ako príloha k mäsu alebo ako samostatné jedlo. Na rozdiel od moderných verzií, tento šalát neobsahuje majonézu, čo ho robí ľahším a zdravším.
Ingrediencie:
- Zemiaky (varný typ vhodný na šalát)
- Voda
- Ocot
- Olej
- Cukor
- Plnotučná horčica
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Bobkový list
- Nové korenie
- Petržlenová vňať
- Cibuľa
Postup:
- Zemiaky v šupke vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme lyžičku soli a privedieme k varu. Varíme zhruba 20 minút alebo kým sa dajú vidličkou ľahko prepoliť. Doba varenia závisí od veľkosti zemiakov. Je dôležité, aby sa zemiaky nerozvarili, ale zostali pevné.
- Zemiaky scedíme, necháme kompletne vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme ich cez krájač na varené zemiaky alebo ich nakrájame na menšie kocky. Pre dosiahnutie autentickej chuti je lepšie zemiaky pretlačiť. Zemiaky pretláčame/krájame do väčšej misky. Je dôležité použiť dostatočne veľkú misku, aby sa zemiaky dobre premiešali so zálievkou.
- Zálievku na zemiaky pripravíme z vody, octu, oleja, cukru, horčice, soli a korenia. Všetko spolu vymiešame. Ochutnáme. Zálievka by mala byť pomerne kyslá, nakoľko počas chladenia šalátu stratí na intenzite. Pomer jednotlivých ingrediencií v zálievke je možné prispôsobiť vlastnej chuti. Niekto preferuje viac octu, iný viac cukru.
- Zálievku si dáme do rajnice, pridáme jeden bobkový list a dve-tri guličky nového korenia. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým sa nezredukuje asi na polovicu objemu. Redukciou zálievky sa zvýrazní chuť korenia a zálievka zhustne.
- Nakoniec vytiahneme bobkový list i nové korenie, pridáme do nej najemno nasekanú cibuľu a spolu povaríme ešte asi 1 minútu. Krátke povarenie cibule zmierni jej ostrosť.
- Horúcou zálievkou prelejeme zemiaky a pridáme nasekanú petržlenovú vňať (pre farbu). Petržlenová vňať dodá šalátu sviežu chuť a vizuálnu atraktivitu.
- Šalát necháme v chladničke aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili. Pred podávaním môžeme šalát ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky:
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do zálievky pridať aj trochu horčicového semienka.
- Namiesto bieleho octu môžeme použiť jablčný ocot, ktorý má jemnejšiu chuť.
- Ak nemáte radi cibuľu, môžete ju vynechať.
Základný recept na zemiakový šalát s ananásom
U nás doma je už roky klasikou podávať k slávnostnému jedlu majonézový zemiakový šalát. Ak chcete pripraviť na slávnostný stôl špeciálny šalát, vyskúšajte kombináciu s ananásom. Je to výborné a veľmi osviežujúce. Prinášame vám najlepšie recepty.
Keďže mal manžel nedávno problémy so žalúdkom a klasický majonézový šalát už ani nikto nechcel, skúsila som toto vylepšenie a musím povedať, že lepší šalát som nejedla. Vyzerá úžasne, chutí fantasticky a je aj plný vitamínov. Odporúčam vyskúšať každému, navyše z neho nepriberiete.
Ingrediencie:
- Zemiaky uvarené v šupke
- Vajíčka uvarené na tvrdo
- Mrkva
- Hrášok (sterilizovaný)
- Cibuľa
- Kyslé uhorky
- Jogurt
- Majonéza
- Horčica
- Soľ
- Čierne korenie
- Ananás (konzervovaný)
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke a očistíme. Vajíčka uvaríme na tvrdo, mrkvu a hrášok tiež uvaríme, alebo použijeme už z obchodu sterilizovaný.
- Cibuľu a kyslé uhorky pokrájame na menšie kocky.
- Keď zemiaky vychladli, pretlačíme ich cez mriežku, ako aj vajíčka. Pridáme cibuľu, mrkvu, hrášok aj uhorky a celé dobre premiešame.
- V jednej miske zmiešame jogurt, majonézu, horčicu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Ochutnáme a ak chceme, tak pridáme aj trochu šťavy z uhoriek.
- Napokon nalejeme na pripravený šalát a premiešame. Ten kto má rád šťavnatejší šalát, ten si pridá ešte trocha mlieka.
- Šalát je najlepší keď postojí. Je možné, že ho na druhý deň bude treba dosoliť či dokoreniť, lebo státím to zelenina popije.
- Ananás pridáme nakrájaný na kocky tesne pred podávaním, aby zostal svieži.
Šalát sa hodí k mäsu, rybe, k vyprážanému syru, alebo len tak s rožkom na raňajky.
Recept na ZEMIAKOVÝ ŠALÁT s majonézou - tradičný štedrovečerný "majonezák"
Ďalšie recepty a variácie s ananásom
Kráľovský ananásový šalát
- Prísady: 1 ks kuracích pŕs, 300 g húb, 1 konzerva kukurice, 200 g syra, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 plechovka ananásu, Majonéza
- Postup: Orestujte nakrájané huby na cibuľke, pridajte na kúsky nakrájané kuracie prsia a všetko spolu orestujte. Kým zmes vychladne, nakrájajte ananás, zmiešajte so scedenou kukuricou a pridajte aj zmes z panvice a pretlačený cesnak. Všetko spojíme majonézou.
Šalát hurikán s ananásom a kuracím mäsom
- Prísady: 1 ks kuracie prsia, 200 g konzervovaného ananásu, 200 g tvrdého syra, 100 g staršieho pečiva nakrájaného na kocky, Olej, Majonéza
- Postup: Narežte kuracie mäso na malé kúsky a osmažte v oleji dozlatista. Rozrežte pečivo na malé kocky a opražte na panvici, kde boli kuracie prsia. Nastrúhajte syr a nakrájajte ananás. Vo veľkej miske premiešajte všetky ingrediencie s majonézou.
Ananásový šalát so šunkou
- Prísady: 3-4 varené zemiaky, 200 g šunky, 200 g konzervovaného ananásu, 5 uvarených vajec na tvrdo, 0,5 cibule, 1 kyslé jablko, 1 lyžičku citrónovej šťavy, Majonéza
- Postup: Očistite zemiaky a nastrúhajte nahrubo. Očistite vajcia a nakrájajte ich, nakrájajte šunku na tenké kúsky (môže byť nahradené údeným kuracím mäsom). Ananás sceďte a nakrájajte na malé kocky. Nastrúhajte jablko a pokvapkajte citrónovou šťavou. Teraz môžete začať skladať výsledný šalát: polovica zemiakov, majonéza, pol cibule, pol šunky, trochu majonézy, pol jablka, pol vajec, majonéza, pol ananásu, zvyšok zemiakov, majonéza, zvyšok cibule, zvyšná šunka, majonéza, zvyšok jablká, zvyšok ananásu, zvyšok vajec, majonéza. Každá vrstva je osolená a okorenená.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 150 kcal |
| Tuky | 10 g |
| Sacharidy | 15 g |
| Bielkoviny | 3 g |
Tip: Ak obľubujete majonézové šaláty, jogurt nahraďte majonézou alebo tatárskou omáčkou.
Recept na zemiakový šalát s vajíčkom a majonézou je tiež obľúbenou veľkonočnou prílohou.
Bleskový kapustový šalát
Potrebujete rýchlo pripraviť čerstvý, ľahký a chutný, kapustový šalát? S jednou tajnou ingredienciou môžete za 5 minút pripraviť šalát, ktorý vás poteší každým sústom. Tento bleskový a chrumkavý šalát z bielej kapusty pripravíte vďaka šikovnej prísade už za 5 minút. Šalát kombinuje chrumkavosť a jemne zemitú chuť kapusty s osviežujúcou, sladkokyslou príchuťou. Oživuje stravu a je bohatý na vitamín C a vlákninu, čo je vynikajúce pre podporu imunity a trávenia. Šaláty z čerstvých surovín sú ľahké, oživujú stravu a pomáhajú vyhnúť sa nudným, nevýrazným jedlám. Skúste si s nami pripraviť tento osviežujúci, kapustový šalát.
Ingrediencie:
Zdravú kapustu spojte s jablkami a kôprom. Tieto tri ingrediencie sa kombinujú a vytvárajú osviežujúci, chutný šalát, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje. Sladkokyslá chuť jabĺk dokonale dopĺňa chrumkavosť a jemne zemitú arómu kapusty, zatiaľ čo kôpor dodáva pikantnú, jemne citrusovú chuť.
Ako pripraviť bleskový, kapustový šalát:
- Pripravte kapustu: Odstráňte vonkajšie listy kapusty, potom rozkrojte hlavu na polovicu a odstráňte hrubú stonku (hlúb). Potom ju nakrájajte na tenké prúžky ručne alebo v kuchynskom robote. Ak je kapusta mladšia alebo mäkšia, môžete s ňou pracovať bez solenia; inak ju zľahka posypte soľou a nechajte niekoľko minút odstáť, aby zmäkla.
- Jablko a kôpor: Jablko dôkladne umyte, potom ho nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na kocky, podľa toho, ako máte radi. Jemne nakrájajte zväzok čerstvého kôpru a zmiešajte ho s kapustou a jablkom.
- Zálievka: V malej miske zmiešajte 1 lyžicu kvalitného olivového oleja, 2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, 1 lyžicu prírodného medu, soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti. Zalejte šalát a dobre premiešajte.
Tipy na perfektný šalát z Lidla
1. Listový základ
Základom je listový šalát, ale nesahejte automaticky po tom ľadovom. Ponuka je oveľa pestrejšia aj chuťovo zaujímavejšia. Skombinujte viacero druhov, každý dodá trochu inú textúru aj chuť. Rímsky šalát, little gem a ľadový šalát sú chrumkavé a šťavnaté šaláty. Hlávkový šalát a dubáčik sú jemné až maslovej chuti. Kučeravý štěrbák je chuťou podobný horkastej čakanke, lollo rosso a biondo sú podobne kučeravé, ale chuťovo jemnejšie. Doplňte ich mladými listami, ako je polníček, baby špenát, rukola či mesclun. Venujte pozornosť aj farbám. Mangold máva červené stonky, dubáčik zeleno hnedé listy.
Šalát je potrebné dobre umyť a osušiť, mokrý šalát zle absorbuje zálievku. Akonáhle raz vyskúšate odstredivku na šalát, nedáte ju z ruky. Pokiaľ siahate po noži a chcete šalát nasekať, zadržte a riaďte sa radou šéfkuchárov aj francúzskym pravidlom a natrhajte šalát rukami, aby vydržal dlhšie a nezhnedol. Trhajte na veľkosť sústa. Premiešajte listy vo veľkej mise. Rozšírte túto zelenú základňu o čerstvé nasekané bylinky pre arómu, sviežosť a extra vitamíny.
2. Farebná zelenina a ovocie
Teraz je na rade doplnková zelenina. Šťavnatá uhorka, zeler, mrkva, špargľa, paradajky, paprika… Nemusíte sa držať len tej surovej, napríklad repa bude výborná pečená, rovnako tak tekvica alebo baklažán. Chuť aj pikantnosť dodá jarná cibuľka či na tenké plátky nakrájaná červená cibuľa, ktorú môžete na desať minút ponoriť do ľadovej vody, aby zjemnila. Nebojte sa prihodiť do misy aj nejaké ovocie. Skvele sa hodia citrusy, mrknite na tip, ako ich olúpať a pripraviť z nich krásne segmenty. Výborné je v šalátoch aj mango, plátky jabĺk či hrušiek, žltý melón, granátové jablko alebo hrozno. Figy zase skvele dopĺňajú napríklad kozí syr. Všeobecne sa držte u 6-8 hlavných ingrediencií. Nechcete aby bol šalát chudobný, ale ani prekomponovaný. Krájajte zeleninu na podobne veľké kúsky, nie príliš veľké. Experimentujte s tvarmi. Mrkva je napríklad skvelá na široké tenučké plátky alebo nastrúhaná. Postačí vám k tomu obyčajná škrabka alebo strúhadlo.
3. Proteín a pomalé sacharidy
Aby vás šalát nasýtil, potrebujete aj niečo výdatného a sýteho vo forme bielkovín. Dobre poslúžia trhané kuracie prsia, sušená šunka, restované tofu, tempeh, varené vajíčka, údený losos, tuniak, ale aj cícer, alebo iné strukoviny. Proteín dodá energiu, ktorá vydrží. Môžete skombinovať aj dva druhy, viac už by bolo moc. Držte sa jedného druhu mäsa a pridajte napríklad strukoviny. Osvedčené sú aj kombinácie ako tuniak s vajcom alebo tofu s cícerom. Pre naozaj kompletné a výživné jedlo si vyberte jedného zástupcu tzv. pomalých sacharidov, alebo pomalých zdravých cukrov, ktoré dodávajú energiu postupne. Môže ísť o obilniny ako quinoa, ryža, bulgur, ale aj cestoviny, zemiaky, bataty alebo tekvica.
Recept na ZEMIAKOVÝ ŠALÁT s majonézou - tradičný štedrovečerný "majonezák"
4. Zálievka
Zálievka je to, čo robí z taniera zeleniny dokonale vyvážené jedlo. Má ale svoje pravidlá. Rozhodne dajte prednosť domácej zálievke pred kupovanou. Miešajte zálievku v sklenenej uzatvárateľnej dóze. 3 diely extra panenského olivového oleja na 1 diel acidity vo forme octu, citrónovej šťavy alebo balsamika. Trocha soli a korenia. V prípade francúzskej vinaigrette pridajte lyžičku dijonskej horčice. Zálievke niekedy prospeje tón sladkosti, lyžička javorového sirupu alebo medu. Skleničkou poriadne potraste, aby sa jednotlivé tekutiny prelnuli. Nezabudnite dresing pred pridaním do šalátu ochutnať a doladiť podľa chuti. Nalejte zálievku po stenách misy a rukami šalát krúživým pohybom premiešajte. Dresing sa rovnomerne rozprestrie, aby listy príliš nezaťažil.
5. Nech chrumpe a pekne vyzerá
Už sme spomenuli, aká je na šalátoch dôležitá pestrosť. A to aj v textúre. Takže rozhodne neopomeňte niečo chrumkavé. Len si predstavte šalát Caesar bez krutónov. Skúste opražiť nasekané orechy a semienka - rozvinú chuť aj vôňu a budú chrumkavejšie. Ďalšie možnosti sú napríklad chlebové chipsy, chrumkavá cibuľka, slanina alebo pečená cícer. Nezmarnite všetku túto dokonalú chrumkavosť tým, že ju pridáte do šalátu pred zálievkou. Nasáklými krutónmi nikoho neokúzlite. Berte tento krok ako súčasť záverečnej dekorácie. A keď už sme pri zdobení, máte nespočet možností. Plátky avokáda pre krémovosť, sušené paradajky pre ďalšiu textúru aj chuť alebo sušené ovocie ako hrozienka či brusnice pre trochu sladkosti. Rozdrobená feta, hoblinky parmezánu či natrhaná mozzarella váš šalát posunú zase o úroveň vyššie. Zdobte syrom až na koniec, aby neprepadal miešaním na dno.
